程玉萍，黃子芮

（1.南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽 473003；2.河南大學(xué)，河南南陽 473000）

動(dòng)物暴露于熱或冷應(yīng)激會(huì)降低其生長性能和飼料效率，其中冬季寒冷應(yīng)激誘導(dǎo)代謝適應(yīng)性，導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能和生產(chǎn)效率下降，因?yàn)闇囟葢?yīng)激似乎改變了動(dòng)物的代謝和內(nèi)分泌狀態(tài)（畢偉波，2018）。低環(huán)境溫度會(huì)引起冷應(yīng)激，影響免疫系統(tǒng)，從而影響動(dòng)物健康（王惠云等，2018；劉莉莉等，2012）。如豬在寒冷環(huán)境中血清促腎上腺皮質(zhì)激素和皮質(zhì)醇濃度增加，這與組織細(xì)胞因子mRNA水平一致，冷應(yīng)激增加了雞體內(nèi)促炎細(xì)胞因子基因的表達(dá)，包括白細(xì)胞介素mRNA（Hangalapura等，2005）。因此，在開放式飼養(yǎng)下的肉牛生長性能會(huì)受到冷應(yīng)激的影響，但目前關(guān)于寒冷環(huán)境對肉牛生長性能及代謝和免疫反應(yīng)影響的資料很少。因此，本研究旨在探討不同月份氣候條件對肉牛生長性能、血液生化及免疫指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)將28頭平均初始體重為（277.98±7.79）kg的肉牛分為2組，每組14頭，肉牛分組后即為初始階段，各組肉牛飼喂相同的飼料，進(jìn)行為期2階段的飼養(yǎng)試驗(yàn)。階段1試驗(yàn)期為3月8日～4月4日（平均舍內(nèi)溫度為12.5℃，平均相對濕度為60.5%），階段2試驗(yàn)期為4月5日～5月2日（平均舍內(nèi)溫度為17.5℃，平均相對濕度為65.5%）。試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)記錄在試驗(yàn)開始以及每個(gè)階段的最后1 d對每頭肉牛進(jìn)行稱重，每頭記錄飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后用于計(jì)算平均日增重、平均日采食量和飼料效率。

1.3 樣品采集與分析在試驗(yàn)開始及每個(gè)階段結(jié)束的最后1 d，每組選擇5頭牛禁食12 h后頸靜脈采血10 mL，其中5 mL在3000 g室溫下離心15 min分離血清，-20℃保存。血清樣品用商品試劑盒測定皮質(zhì)醇、甘油三酯、游離脂肪酸、磷脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、尿素氮和葡萄糖濃度以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性，具體檢測方法參考試劑盒說明書。血液中免疫細(xì)胞數(shù)量的測定方法參考Weber等（2004）的研究進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析，生長性能數(shù)據(jù)平均值的差異性采用T檢驗(yàn)進(jìn)行比較，其他指標(biāo)采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同氣候條件對肉牛生長性能的影響由表2可知，階段2肉牛的末重、平均日增重、平均日采食量和飼料效率較階段1分別顯著提高7.31%、30%、6.73%和21.39%（P＜0.05）。

表2 不同氣候條件對肉牛生長性能的影響

2.2 不同氣候條件對肉牛血清生化指標(biāo)的影響由表3可知，試驗(yàn)初始階段（即階段1的起始階段）、階段1和階段2肉牛血清皮質(zhì)醇和葡萄糖濃度無顯著差異（P＞0.05）。初始階段肉牛血清甘油三酯和游離脂肪酸濃度較其他兩個(gè)階段分別顯著提高23.16%和27.17%、31.31%和37.13%（P＜0.05），而階段2肉牛血清磷脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和尿素氮濃度較初始和階段1分別顯著提高33.23%和28.98%、19.32%和14.84%、45.93%和36.60%、100%和85.71%（P＜0.05）。與初始階段相比，階段2肉牛血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性分別顯著提高111.28%和28.79%（P＜0.05），而階段1與初始階段和階段2無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同氣候條件對肉牛血清生化指標(biāo)的影響

2.3 不同氣候條件對肉牛免疫指標(biāo)的影響由表4可知，各階段肉牛血液粒細(xì)胞/淋巴細(xì)胞、C3和CD8細(xì)胞占比無顯著差異（P＞0.05）。階段1血液單核細(xì)胞占比較階段2顯著提高80.81%（P＜0.05），而 初 始 和 階 段1血 液CD4+和CD4+CD25+占比較階段2分別顯著提高32.81%和27.35%、34.49%和36.83%（P＜0.05）。階段1和階段2血液CD8+和CD4+CD25+占比較初始階段分別顯著提高96.52%和116.23%（P＜0.05）。

表4 不同氣候條件對肉牛免疫指標(biāo)的影響

3 討論

在本研究中，環(huán)境溫度對肉牛生長和飼料效率均有顯著影響。與4月份相比，3月份的增重和飼料效率較低，這與Birkelo等（1991）報(bào)道的較低溫度導(dǎo)致飼料效率降低的結(jié)果一致。Young（1983）研究表明，動(dòng)物在冬季或處于寒冷應(yīng)激時(shí)，能量需求會(huì)增加，因?yàn)樗鼈冃枰ㄟ^顫抖或其他產(chǎn)熱過程來增加靜息產(chǎn)熱，以維持體溫。因此，與4月份相比，3月份的飼料效率較低，可能是由于在較低溫度下用于產(chǎn)熱的能量利用率增加。

3月份比較寒冷，血清中游離脂肪酸濃度顯著高于4月和5月，表明脂肪分解可能在較低的環(huán)境溫度下發(fā)生，以產(chǎn)生熱量來維持體溫。但皮質(zhì)醇濃度沒有改變，這些結(jié)果提示游離脂肪酸濃度的下降可能不受皮質(zhì)醇的調(diào)節(jié)。綜上所述，在寒冷天氣中增加游離脂肪酸濃度可能有助于體溫維持和日常生長。在本研究中，3月份的氣溫可能還沒有冷到足以刺激皮質(zhì)醇分泌。一般而言，飼料攝取量對血液代謝產(chǎn)物和激素濃度有顯著影響。因此，我們在禁食12 h后采集血液，以減少動(dòng)物之間的采食量差異?？偟膩碚f，本研究結(jié)果表明環(huán)境溫度可能影響脂蛋白代謝。

炎癥反應(yīng)通常與急性期反應(yīng)物的誘導(dǎo)有關(guān)，如補(bǔ)體系統(tǒng)的C3和C4（Ghazavi等，2013）。在本研究中，3月份血液中C4水平高于4月或5月，而C3水平?jīng)]有顯著差異，結(jié)果表明與其他月份相比，3月份較冷的溫度可能更容易誘發(fā)C4因子。眾所周知，應(yīng)激中釋放的糖皮質(zhì)激素通常會(huì)調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，包括粒細(xì)胞與淋巴細(xì)胞比例的增加和單核細(xì)胞數(shù)量的變化（Weber等，2004）。此外，3和4月肉牛血液CD4+和CD4+CD25+占比顯著高于5月份，而3月肉牛血液CD8+和CD4+CD25+占比顯著低于4和5月。急性冷應(yīng)激小鼠的脾臟T細(xì)胞數(shù)量顯著增加，而CD4+和CD8+細(xì)胞數(shù)量最低程度增加（Kizaki等，1995）。但肉牛血液T細(xì)胞數(shù)量的變化是否與環(huán)境溫度由直接相關(guān)還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

低環(huán)境溫度飼養(yǎng)下的肉牛采食量、增重和飼料效率低于高溫環(huán)境下。與4和5月相比，3月肉牛血清游離脂肪酸濃度更高，表明脂肪分解可能在較低的溫度下發(fā)生，以產(chǎn)生熱量來維持體溫。血液中CD4+、CD8+和CD4+CD25+T細(xì)胞數(shù)量在3和4月高于5月，提示環(huán)境溫度影響血液中T細(xì)胞數(shù)量。