懷燕， 王岳鈞， 厲寶仙， 許劍鋒

(浙江省農(nóng)業(yè)技術推廣中心，浙江 杭州 310020)

稻漁綜合種養(yǎng)是一種綠色生態(tài)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式[1-5]，近幾年來在全國各地得到了大力推廣，尤其是稻田養(yǎng)殖小龍蝦，從2014年開始進入“井噴”發(fā)展階段，稻蝦(小龍蝦)模式充分利用了稻田的溫光資源，實現(xiàn)一水多用、一田雙收，增加了農(nóng)民種糧效益，帶動了小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈和優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)加銷一體化的發(fā)展[6-9]。浙江省傳統(tǒng)的稻漁模式以稻魚、稻鱉等為主，鮮見稻-小龍蝦的種養(yǎng)模式，近幾年逐步開始發(fā)展稻田養(yǎng)殖小龍蝦，技術模式基本以學習湖北、安徽等地為主，由于資源環(huán)境、稻作栽培措施等不同，在實踐過程中還存在不少問題。本文立足浙江實際，探討適宜發(fā)展的稻蝦種養(yǎng)模式，以期為稻漁綜合種養(yǎng)的健康良性發(fā)展提供借鑒。

1 稻蝦模式發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 推廣面積

浙江省稻田綜合種養(yǎng)從2015年起進入快速發(fā)展階段。據(jù)農(nóng)業(yè)部門調(diào)查(表1)，2020年浙江省稻田綜合種養(yǎng)面積3.30萬hm2，比2015年增長82.3%。在2017年前，很少有農(nóng)戶在稻田養(yǎng)殖小龍蝦，隨著小龍蝦市場日益火爆，浙江省開始有農(nóng)戶借鑒安徽、湖北、江蘇等地的經(jīng)驗，在稻田嘗試養(yǎng)殖小龍蝦。2018年湖州、嘉興等多個地區(qū)政府出臺政策扶持稻田綜合種養(yǎng)，稻田養(yǎng)殖小龍蝦發(fā)展迅猛，至2020年面積達1.04萬hm2，成為浙江省發(fā)展最快的稻田綜合種養(yǎng)模式。

表1 2015—2020年浙江省稻田綜合種養(yǎng)面積的變化

1.2 發(fā)展模式

浙江省稻蝦模式以學習周邊省份成熟的技術為主，2017年海寧市的浙江譽海農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司引進了安徽全椒“369”稻田-小龍蝦共生模式：小龍蝦秋繁冬養(yǎng)春收，3—4月放蝦苗，5—6月種水稻，8—9月再補放一批種蝦。還有浙江宇泉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司等引進的湖北稻蝦共生寬溝模式，海鹽縣華星農(nóng)場引進的江蘇稻蝦連作模式。這幾種模式的共同點是都需要挖環(huán)溝，環(huán)溝面寬3～4 m，底寬2.0～2.5 m，深度為1.5～2.0 m，在4—6月收獲第一季商品蝦后,未達到商品規(guī)格的幼蝦、稚蝦隨稻田退水回到環(huán)形寬溝中繼續(xù)生長(若幼蝦數(shù)量少的酌情補投種苗)，待整田、插秧、水稻定植后，再提升稻田水位促使幼蝦、稚蝦重新進入稻田生長，在收獲商品蝦的同時可以收獲蝦苗，實現(xiàn)一稻兩蝦、一稻多蝦。

1.3 存在問題

1.3.1 小龍蝦產(chǎn)量較低

安徽、湖北等地稻蝦模式以種植一季中稻為主，水稻生育期140 d左右，一般在9月底10月上中旬收割。浙江省稻蝦模式以種植單季晚稻為主，水稻生育期較長，尤其在浙北，一般要達150 d以上，收獲時間較早的也要到11月上中旬，而10—11月正是小龍蝦繁育出苗的時間，此時水稻還未收割，僅靠環(huán)溝有限的水面使得蝦苗生長空間狹小，導致第二年小龍蝦產(chǎn)量較低。湖北等地的寬溝模式主要以8—9月投放親蝦為主，可產(chǎn)出一稻兩蝦甚至一稻多蝦。而浙江省的寬溝模式由于水稻收獲時間較遲，主要依靠3月投放蝦苗來獲得較高的產(chǎn)量。部分種植戶引進生育期較短的水稻品種，但一方面由于周邊大部分水稻未成熟，稻蝦模式的水稻提早成熟導致鳥害；另一方面，提早成熟使得水稻灌漿期遇上高溫天氣，嚴重影響了稻米的品質(zhì)。因此，湖北等地的寬溝模式在浙江省不是最適宜的模式。

1.3.2 存在重蝦輕稻現(xiàn)象

由于小龍蝦效益較好，導致部分農(nóng)戶存在重蝦輕稻的思想，主要表現(xiàn)在挖溝比例過高，高于SC/T 1135.1—2017《稻漁綜合種養(yǎng)技術規(guī)范第一部分:通則》中溝坑占比不超過總種養(yǎng)面積10%的標準。同時，還存在為增加小龍蝦產(chǎn)量，延遲水稻種植時間，或提早收獲，或者管理粗放，導致水稻產(chǎn)量下降的問題，不利于糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展。

1.3.3 規(guī)?；M織程度不高

浙江省的稻蝦種養(yǎng)規(guī)模小而分散，組織化程度低，不利于標準化生產(chǎn)及產(chǎn)品品牌的培育，雖然近幾年也涌現(xiàn)了“譽安”“潯稻”“宏望老農(nóng)”等稻蝦品牌，但規(guī)模較小，品牌影響力和效應不高。當前還缺少小龍蝦加工、流通、餐飲等的配套產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈尚未完善。

2 稻蝦高效綠色種養(yǎng)模式創(chuàng)制

根據(jù)浙江稻作制度和溫光資源的特點，浙江省的農(nóng)業(yè)推廣部門、科研院所和生產(chǎn)主體通過多方合作和實踐，創(chuàng)新了一種稻蝦高效綠色種養(yǎng)模式，該模式不開挖環(huán)溝，不破壞稻田，水稻和小龍蝦雙豐收，為稻漁種養(yǎng)的發(fā)展提供了一條穩(wěn)糧保供、綠色生態(tài)、產(chǎn)出高效的新途徑。

2.1 模式主要內(nèi)容

2.1.1 稻蝦輪作模式

根據(jù)浙江省水稻種植制度特點，利用單季稻種植后的冬閑田養(yǎng)殖小龍蝦，稻田不開挖環(huán)溝，只加高加固田埂，不破壞耕作層。水稻收割后在田面取土將田埂加高至50～80 cm，旋耕1次，用生石灰或漂白粉田間殺菌后進水20 cm左右，按株距3 m，行距 8～10 m種植伊樂藻。2月底至3月初，投放第一批小龍蝦早苗，規(guī)格約400尾·kg-1，投放量20 kg·hm-2左右,投放密度約12萬尾·hm-2；4月下旬至5 月上旬，補放第二批苗，規(guī)格為 160～240尾·kg-1，投放密度約4.5萬尾·hm-2。小龍蝦捕撈時間從3月底開始持續(xù)至6月中上旬，在整田插秧前排干田水，全部捕獲。捕撈完畢重新開始種植水稻。

2.1.2 公司+農(nóng)戶+季節(jié)性流轉(zhuǎn)經(jīng)營模式

針對浙江省種養(yǎng)大戶“小而散”的現(xiàn)狀，開展公司+農(nóng)戶+季節(jié)性流轉(zhuǎn)的發(fā)展經(jīng)營模式，即由公司(或?qū)I(yè)合作社)提供小龍蝦苗種、飼料和全套技術，商品小龍蝦再由公司統(tǒng)一收購。種糧大戶或農(nóng)戶在單季晚稻收割后自行養(yǎng)一季小龍蝦，或者季節(jié)性流轉(zhuǎn)給公司養(yǎng)殖小龍蝦，6月中旬小龍蝦養(yǎng)殖結(jié)束后由農(nóng)戶繼續(xù)種稻。以縣(市、區(qū))域為單位，已經(jīng)發(fā)展稻蝦共生模式的地區(qū)，按照1∶4～5配置稻蝦輪作模式，確保當?shù)匦↓埼r苗的供應。

2.2 模式優(yōu)勢

2.2.1 實現(xiàn)穩(wěn)糧增效

稻蝦高效綠色模式對田埂適當加固加高，無須挖溝，投入少，不破壞稻田結(jié)構和土壤耕作層，不影響單季水稻的種植，且增加了一季小龍蝦收入，是實現(xiàn)穩(wěn)糧增效的有效途徑。2019—2020年，桐鄉(xiāng)宏望生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司以公司+農(nóng)戶+季節(jié)性流轉(zhuǎn)的發(fā)展經(jīng)營模式，發(fā)展稻蝦輪作示范田183 hm2，該模式凈利潤達4.106萬元·hm-2，比稻麥輪作增收3.464萬元·hm-2。

2.2.2 提高小龍蝦產(chǎn)量和品質(zhì)

在稻蝦共生模式中，小龍蝦大小不一致，存在“三代同堂”的現(xiàn)象，小龍蝦好爭斗，加之密度較高，生存環(huán)境惡劣，不容易出大蝦，也不容易獲高產(chǎn)。稻蝦高效綠色種養(yǎng)模式實現(xiàn)了小龍蝦的繁育分離，在輪作田中投放統(tǒng)一規(guī)格的蝦苗，有利于出早蝦、出大蝦、出產(chǎn)量。同時養(yǎng)殖一季小龍蝦后，殘餌和小龍蝦排泄物可為水稻生長提供部分肥料，實現(xiàn)部分有機肥替代化肥，據(jù)測算水稻肥料用量可減少20%～30%，冬季淹水可降低稻田雜草和病蟲害發(fā)生，減少水稻農(nóng)藥用量，稻米品質(zhì)得到提升。

2.2.3 推動稻蝦種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

當前浙江省稻蝦種養(yǎng)模式規(guī)模小而分散，無論從生產(chǎn)還是加工、銷售來看，規(guī)模效應不突出，與湖北的稻田養(yǎng)蝦相比，產(chǎn)業(yè)化程度差距較大。推廣稻蝦輪作公司+農(nóng)戶+季節(jié)性流轉(zhuǎn)的發(fā)展經(jīng)營模式，一是有利于發(fā)展專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體，如桐鄉(xiāng)宏望生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司從2018年開始稻田養(yǎng)殖小龍蝦，僅用2 a時間就發(fā)展成為種養(yǎng)面積達133 hm2、產(chǎn)值超2 000萬元的規(guī)模主體。在嘉興海鹽、湖州南潯、杭州建德等地區(qū)，采用公司+農(nóng)戶+季節(jié)性流轉(zhuǎn)的稻蝦輪作種養(yǎng)主體快速發(fā)展，大大提高了浙江省稻蝦種養(yǎng)組織化程度，壯大了稻蝦種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模。二是有利于提高技術到位率，規(guī)模主體通過統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一收購的模式，加快農(nóng)戶采用先進適用技術，保證種養(yǎng)效益，有力推動了稻蝦種養(yǎng)的健康發(fā)展。三是有利于稻蝦產(chǎn)品的品牌化建設。規(guī)模種養(yǎng)主體通過“三統(tǒng)一”模式，開展標準化生產(chǎn)，積極推進稻蝦種養(yǎng)無公害、有機、綠色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與認證，打造優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，進一步推動了稻蝦種養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3 討論

2019年浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺《稻漁綜合種養(yǎng)百萬工程 (2019—2022年)實施意見》，支持鼓勵發(fā)展稻漁種養(yǎng)，提出到2022年全省要發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)6.667萬hm2，稻蝦種養(yǎng)必將成為未來幾年主要的發(fā)展模式。當前稻蝦種養(yǎng)的主要模式以挖寬溝的共生模式為主，挖溝一方面對耕地有潛在的破壞可能；另一方面農(nóng)戶往往會挖溝比例過高，或后期田面塌陷導致水稻種植面積減少，不利于糧食生產(chǎn)穩(wěn)定。浙江省人多地少，在疫情常態(tài)化新形勢下穩(wěn)糧保供任務凸顯，推廣兼顧糧食生產(chǎn)安全和效益、適宜當?shù)厣a(chǎn)實際的稻蝦模式對于浙江省稻漁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤為重要。

3.1 以縣(市、區(qū))域為單位，按要求配置發(fā)展稻-小龍蝦模式

為保護耕地，確保糧食生產(chǎn)安全，推廣不挖環(huán)溝的稻蝦輪作模式，扶持原有的稻蝦共生種養(yǎng)大戶，以公司+農(nóng)戶+季節(jié)性流轉(zhuǎn)的方式發(fā)展稻蝦輪作。在沒有稻蝦共生種養(yǎng)模式的區(qū)域，沒有龍蝦種苗來源，可以探討用早稻田后茬，在7月下旬早稻收割以后，加高加固田埂，用不挖溝的方式繁育小龍蝦種苗。

3.2 大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)加銷一體化，穩(wěn)定種養(yǎng)效益

稻蝦輪作在單一的稻田水稻生產(chǎn)系統(tǒng)中，增加了水產(chǎn)品養(yǎng)殖系統(tǒng)。研究[10]表明，在復合生態(tài)系統(tǒng)中，生物之間存在相互作用，當一種子系統(tǒng)的輸出物剛好可以作為另一子系統(tǒng)的輸入物時，協(xié)同增效效應就會發(fā)生。利用冬閑田養(yǎng)殖一季小龍蝦，小龍蝦產(chǎn)生的排泄物可以作為有機肥料肥田。稻蝦輪作可減少水稻生產(chǎn)化學氮肥用量30%左右[11]。由于冬季灌水，消滅了越冬病菌、蟲源及雜草等，減少了稻瘟病、二化螟及雜草等的發(fā)生，從而減少農(nóng)藥用量30%左右[12-14]。利用稻蝦輪作肥藥雙減優(yōu)勢，種植優(yōu)質(zhì)稻品種，扶持開展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)加銷一體化，培育優(yōu)質(zhì)大米品牌，提升種糧效益，從而扭轉(zhuǎn)重蝦輕稻的現(xiàn)象。

3.3 培育加工企業(yè)，推動小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

當前，浙江省已培育了多家規(guī)模稻蝦種養(yǎng)大戶和標準化的示范基地，但小龍蝦加工企業(yè)較少，尤其是加工品牌和餐飲品牌缺乏。稻蝦產(chǎn)業(yè)大省湖北省不僅有“潛江龍蝦”“監(jiān)利大蝦”為代表的產(chǎn)地品牌，還有“楚玉”“良仁”為代表的小龍蝦加工品牌，以及“中國蝦谷”“潛網(wǎng)電商”為代表的電商物流品牌，“潛江油燜大蝦”“監(jiān)利辣鹵小龍蝦”為代表的小龍蝦餐飲品牌[15]。未來在大力發(fā)展稻蝦種養(yǎng)的同時，要加強加工、流通、餐飲等產(chǎn)業(yè)的扶持，切實走出一條穩(wěn)糧增效、綠色生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的稻蝦種養(yǎng)之路。