劉峰 翟鑫源

鮮食玉米的概念

鮮食玉米是指具有特殊風味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比，它具有甜、糯、嫩、香等特點。從品質(zhì)上分有甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等，從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。

播前準備

土壤的選擇。鮮食玉米對土壤選擇的要求相對寬泛，在北方的沙壤、黏土、壤土等環(huán)境下均可正常生長。但是考慮到鮮食玉米較常規(guī)飼料玉米植株偏弱小，為了保證其生長過程中能夠吸收充足的養(yǎng)分和水分，因此種植區(qū)域以地勢平整、土層深厚、土壤肥力良好的地塊為宜。

優(yōu)良品種的選擇。鮮食玉米品種目前市場上較多較雜，應選擇北京市或國家相同生態(tài)區(qū)審定通過的品種，同時注意其生育期長短及熱帶血緣的多少，以確定播種時間。春播可選用京科甜183（甜）、京科甜179（甜）、BM380（甜）、京科糯928（甜糯）、金糯628（甜糯）、京科糯2000（糯）等，夏播可選用京科甜183（甜）、京科甜533（甜）、綠色先鋒（甜）、京科糯928（甜糯）、京科糯2000E（糯）等。

種植隔離。糯玉米栽培必須與普通玉米隔離，甜玉米栽培必須與糯玉米和普通玉米隔離，防止因串粉而影響鮮食玉米的品質(zhì)。隔離的方法有空間隔離和時間隔離兩種，空間隔離要求間距應在300米以上；時間隔離時，春播播期應間隔15天以上，夏播播期應間隔5天以上。

機械化播種

早春“深V”地膜覆蓋播種。結合北京周邊氣候特點，早春地膜覆蓋播種的時間在每年的3月中旬到4月上旬為宜，根據(jù)降水、溫度等自然因素的不同影響，通常在同年的6月下旬到7月上旬之間進行采收。可先進行足墑灌溉，選耕整地，之后使用玉米“深V”精量播種機作業(yè)，一次性完成開溝、播種、施肥、封閉、覆膜作業(yè)，具體要求如下：

整地：旋耕兩遍，深度12-13厘米，土地平整疏松，無明顯土塊。

開溝：開“V”型深溝，溝深不小于15厘米，無回土；40厘米：100厘米大小行作業(yè)。

施肥：畝用玉米專用復合肥30千克，施于溝側(cè)，注意種肥隔離5厘米以上。

播種：單粒點播，株距26厘米，播深不超過4厘米，無明顯漏籽漏播。

土壤封閉：阿特拉津+金都爾，膜下與露地同時均勻噴施，勿重噴漏噴。

覆膜：0.08毫米厚度，1.4米寬度規(guī)格，于窄行2個“深V”溝上覆蓋，兩側(cè)覆土鎮(zhèn)壓完整，中間每隔10米覆土鎮(zhèn)壓1次。

中期管理

追肥：氮肥建議使用美國產(chǎn)液體尿素，主要是因為吸收利用率高（90%以上）、效果好，施用簡便、有利于水肥一體化，每桶5升、每畝追肥兩次共一桶。

葉面肥：中農(nóng)立華代理的“五谷盈”多元素葉面肥，可以有針對性地給一些地塊、品種使用。

苗后除草劑：金玉普瑞；葉斑病防治藥盈彩，拔節(jié)前和抽雄前二次噴灑，可以有效防治各類甜玉米葉斑病，并且有利于提高果穗產(chǎn)量和品質(zhì)。

玉米螟殺蟲劑：壟歌，一次在抽雄初期，即抽雄到雄穗散開之前全株噴灑“壟歌”。第二次在抽絲初期田間50%植株花絲長到2-3厘米時，結合第二次噴灑“盈彩”一起，全株噴灑“壟歌”。第二次噴灑“壟歌”，一定要保障“時機”（花絲2-3厘米長）“藥量”“噴灑質(zhì)量”（花絲一定要噴上）。

最后一次：抽絲初期田間50%植株花絲長到2-3厘米時，結合第二次噴灑“盈彩”一起，全株噴灑“壟歌”。一定要保障“時機”（花絲2-3厘米長）“藥量”“噴灑質(zhì)量”（花絲一定要噴上）。

中后期管理

去除分蘗和多余果穗并輔助授粉。甜、糯玉米容易出現(xiàn)分蘗，尤其甜玉米分蘗較多，要及早去除，只保留主莖。盡早去除多余果穗，避免其因分蘗和多余果穗競爭養(yǎng)分和水分。為避免果穗缺粒，影響商品性狀，散粉時用棍棒輕輕晃動植株，人工輔助授粉，提高結實率。

適期采收

鮮食玉米適采期短，應從授粉后（花絲變色）開始計算天數(shù)，授粉后20-25天一般為最佳采收期，應及時采收。采收時選擇大小一致果穗，穗長不低于18厘米，當天采收當天銷售，避免積壓。

加工貯藏

快速預冷。預冷是做好貯藏的一個重要環(huán)節(jié)，對鮮食玉米來說尤其重要。要求在采收后1-2小時內(nèi)將玉米穗迅速預冷至0℃。適宜于鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預冷和冷水冷卻，真空預冷時要預先把玉米穗加濕，防止失水；冷水預冷可采用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0℃-3℃，預冷后將玉米苞葉上的浮水甩干。

貯藏。將預冷后的玉米穗剝?nèi)ゴ蟛糠职~，僅留一層內(nèi)皮，裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱內(nèi)，每箱5-7.5千克，扎口碼垛貯藏。注意碼垛時要留出通風道，庫溫保持恒定，控制在0℃±0.5℃。這種貯藏方法一般不宜超過20天。