門洪文 丁照華 王桂娥 龐尚水 于金友

（1 濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，濟(jì)南 250316；2 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，濟(jì)南 250100；3 山東省種子管理總站，濟(jì)南 250100；4 濟(jì)南新綠洲農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，濟(jì)南 251619；5 山東省濟(jì)南市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，濟(jì)南 250004）

鮮食玉米是在乳熟期采收果穗食用或加工的一種特用玉米[1]。目前市場(chǎng)上的主要鮮食玉米類型是甜玉米、糯玉米和甜糯玉米。鮮食玉米具有粘軟、甘甜、清香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，一直頗受消費(fèi)者的青睞[2]。與普通玉米相比，鮮食玉米生育期短、附加值高，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，可滿足不同種植方式的需要，農(nóng)民種植效益可觀。濟(jì)南市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)起步較晚，種植面積小、加工能力弱，市場(chǎng)潛力巨大。目前種植的鮮食玉米從極早熟到晚熟品種，90%以上栽培白糯玉米，類型和品種單一，鮮有花糯玉米、黑糯玉米、黃糯玉米和甜玉米等類型，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，收益率低[3]。隨著濟(jì)南市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市民生活水平的提高，人們對(duì)鮮食玉米的需求量逐漸增大，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了較好的發(fā)展機(jī)遇。為振興濟(jì)南市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，濟(jì)南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成立十大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，將農(nóng)作物種子列為其中之一。農(nóng)作物種子創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)積極響應(yīng)濟(jì)南市政府和市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的號(hào)召，針對(duì)市場(chǎng)上鮮食玉米品種少、種子雜、栽培管理技術(shù)不到位的問(wèn)題，開(kāi)展了鮮食玉米品種篩選和品質(zhì)鑒定等一系列工作，旨在篩選出適宜本地栽培的鮮食玉米品種，推動(dòng)當(dāng)?shù)仵r食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況試驗(yàn)設(shè)在濟(jì)南市商河縣賈莊鎮(zhèn)國(guó)家農(nóng)作物展示示范中心，位于37.28°N、117.09°E，海拔最高點(diǎn)17.01m，最低點(diǎn)8.94m，屬于暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年平均氣溫12.6℃，年平均降水量591.1mm，無(wú)霜期193d，四季分明，氣候溫和。試驗(yàn)地四周空曠，交通方便，地勢(shì)平坦，土層深厚，前茬作物為小麥。

1.2 試驗(yàn)材料25 個(gè)鮮食玉米品種分別為：金百甜15、HTP123、HT8108、美珍206、金海甜玉米003、金海水果玉米001、金海甜玉米006、百童麗、白甜糯9305、白甜糯1 號(hào)、鑫豐糯1 號(hào)、雪玉糯6 號(hào)、山農(nóng)209、京科糯2000（CK）、金海糯玉米009、金海甜加糯007、金海白糯004、華良165、天貴糯932、華良黃甜糯、京彩甜糯、彩甜糯6 號(hào)（花粒）、金海花糯008、小諾黑和黑寶，種子均由山東省種子管理總站提供；其中以當(dāng)?shù)胤N植面積最大的京科糯2000 作為對(duì)照。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，于2020年6 月21 日播種，種植密度為4000 株/667m2，等行距60cm 種植，小區(qū)行長(zhǎng)10m、寬3.6m（6 行區(qū)），面積36m2，3 次重復(fù)。播種期每667m2基施復(fù)合肥30kg，拔節(jié)期追施尿素25kg+復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）15kg；出苗前噴施乙莠水（52%）200mL，喇叭口期噴施硝·煙·莠去津180mL 防治雜草；大喇叭口期噴施高氯·辛硫磷100mL 防治玉米螟。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法生育時(shí)期 記錄各品種播種期、出苗期、散粉期、吐絲期、鮮果穗采收期，統(tǒng)計(jì)全生育期。

農(nóng)藝性狀苗期調(diào)查幼苗長(zhǎng)勢(shì)，抽雄后調(diào)查各品種株型、株高、穗位高，采收期每品種選取中間2行，調(diào)查總穗數(shù)、空稈株數(shù)、雙穗株數(shù)、倒伏株數(shù)，計(jì)算空稈率、倒伏率、雙穗率；收獲后裝入網(wǎng)袋，剝除苞葉后測(cè)定商品穗數(shù)，計(jì)算商品率。

果穗性狀采收時(shí)每小區(qū)連續(xù)取10 個(gè)果穗進(jìn)行考種，調(diào)查穗長(zhǎng)、穗粗、禿尖長(zhǎng)、穗型、穗行數(shù)和行粒數(shù)。

產(chǎn)量每小區(qū)收中間3 行進(jìn)行計(jì)產(chǎn)，計(jì)算鮮穗產(chǎn)量（去苞葉），折算單位面積產(chǎn)量。

品質(zhì)鑒定授粉后25d 左右采收，每個(gè)玉米品種隨機(jī)抽取10 個(gè)穗子，去除全部苞葉和花絲，進(jìn)行外觀品質(zhì)鑒定；另取10 個(gè)穗子，將果穗剝?nèi)ネ鈱影~，留2～3 層苞葉，系上標(biāo)牌，放入蒸鍋內(nèi)蒸15min，熟后用刀切去頭尾，去除苞葉取中間段，分成5～6 份供專家品嘗。通過(guò)嗅、嚼，對(duì)氣味、色澤、風(fēng)味、柔嫩性等蒸煮品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，打分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1。

表1 鮮食玉米外觀和蒸煮品質(zhì)打分標(biāo)準(zhǔn)

1.5 數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)處理采用Microsoft Excel，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS 19.0。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮食玉米生育期分析由表2 可知，25 個(gè)鮮食玉米品種中美珍206 全生育期最短，為75d，其余品種全生育期均為80d 或81d，差別不大。除美珍206散粉期比吐絲期晚2d 外，其他24 個(gè)鮮食玉米品種散粉期早于吐絲期1～4d。鮮果穗采收期集中在吐絲后25～31d。

表2 鮮食玉米生育期

2.2 鮮食玉米農(nóng)藝性狀分析由表3 可知，25 個(gè)參試鮮食玉米品種中美珍206 和百童麗苗期長(zhǎng)勢(shì)中等，需要加強(qiáng)苗期管理，其他品種苗期長(zhǎng)勢(shì)均較好；株高平均為259cm，白甜糯9305 最高，為297cm，是唯一高于對(duì)照京科糯2000（291cm）的品種，美珍206 最矮，僅為177cm，與其他品種株高差距明顯；穗位高在58～152cm 之間，平均穗位高110cm，美珍206、金海甜玉米006、金海水果玉米001、金海甜玉米003 穗位高明顯低于其他品種，穗位高最高的是對(duì)照京科糯2000；25 個(gè)鮮食玉米品種中7 個(gè)為平展株型，13 個(gè)為半緊湊株型，5 個(gè)緊湊株型，從種植密度來(lái)講不宜超過(guò)4000 株/667m2；從雙穗率來(lái)看，雪玉糯6 號(hào)和對(duì)照京科糯2000 均超過(guò)10%，其余品種則較低；空稈率平均為9.1%，僅有京科糯2000（CK）、華良165、京彩甜糯共3 個(gè)品種沒(méi)有空稈，其他品種均存在空稈現(xiàn)象，以華良黃甜糯的最高，為18.4%；倒伏率為0～5.8%，13 個(gè)品種未倒伏，12 個(gè)品種出現(xiàn)倒伏，以黑寶最高，為5.8%；商品率平均為90.8%，對(duì)照京科糯2000 為88.6%，僅有雪玉糯6 號(hào)（86.1%）、黑寶（87.5%）、金海水果玉米001（88.2%）和鑫豐糯1 號(hào)（88.2%）低于對(duì)照，其他品種均高于對(duì)照。

表3 鮮食玉米農(nóng)藝性狀調(diào)查

2.3 鮮食玉米穗部性狀分析由表4 可知，25 個(gè)鮮食玉米品種果穗長(zhǎng)度在18.1～23.3cm 之間，平均穗長(zhǎng)20.5cm；穗粗在4.2～5.2cm 之間，平均穗粗4.7cm；禿尖長(zhǎng)在0～2.9cm 之間，其中百童麗、金海糯玉米009、金海甜加糯007 和華良黃甜糯4 個(gè)品種沒(méi)有禿尖，HT8108 禿尖長(zhǎng)最長(zhǎng)，達(dá)2.9cm；25 個(gè)鮮食玉米品種按穗形分為2 類，其中筒形14 個(gè)，錐形11 個(gè)；穗行數(shù)在12.0～21.3 行之間，平均為16.1 行；行粒數(shù)在35.3～47.7 粒之間，平均為40.8 粒；鮮百粒重在25.3～43.0g 之間，平均為33.7g，其中金海甜玉米003鮮百粒重最高；鮮出籽率平均為79.7%，其中百童麗最高，為92.2%，金百甜15 最低，為58.0%；每667m2鮮果穗產(chǎn)量在689.8～1404.5kg 之間，平均為992.6kg，其中黑寶、金海水果玉米001、HTP123、白甜糯9305、彩甜糯6 號(hào)（花粒）、白甜糯1 號(hào)、HT8108、華良165、金海甜加糯007、金海糯玉米009、天貴糯932 共11 個(gè)品種產(chǎn)量均超過(guò)1000kg。

表4 鮮食玉米穗部性狀調(diào)查

2.4 鮮食玉米部分農(nóng)藝性狀相關(guān)性分析由表5可知，鮮果穗產(chǎn)量與穗粗呈極顯著正相關(guān)，與行粒數(shù)呈顯著正相關(guān)；果穗鮮出籽率與鮮百粒重呈極顯著正相關(guān)；鮮百粒重與穗粗呈顯著正相關(guān)，與株高、穗位高呈顯著負(fù)相關(guān)；穗長(zhǎng)與穗行數(shù)呈顯著正相關(guān)，與禿尖長(zhǎng)呈極顯著正相關(guān)；商品率與倒伏率呈極顯著負(fù)相關(guān)，與雙穗率呈顯著負(fù)相關(guān)；穗位高與空稈率、鮮百粒重呈顯著負(fù)相關(guān)，與株高呈極顯著正相關(guān)。

表5 鮮食玉米部分農(nóng)藝性狀相關(guān)性

2.5 鮮食玉米品質(zhì)性狀分析由表6 可知，鮮食玉米外觀品質(zhì)評(píng)分在81.3～91.6 分之間，其中HT8108、金海甜加糯007、金百甜15、雪玉糯6 號(hào)、金?；ㄅ?08、金海糯玉米009、天貴糯932、金海白糯004、金海甜玉米006、京科糯2000（CK）位列前10 名；蒸煮品質(zhì)評(píng)分在78.0～90.9 分之間，其中金海甜加糯007、金百甜15、金海糯玉米009、HT8108、華良165、天貴糯932、白甜糯1 號(hào)、金海白糯004、京科糯2000（CK）、HTP123 位列前10 名。將外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)評(píng)分平均之后進(jìn)行排序，總品質(zhì)得分在81.1～90.5 分之間，其中金海甜加糯007、HT8108、金百甜15、金海糯玉米009、天貴糯932、金海白糯004、白甜糯1 號(hào)、雪玉糯6 號(hào)、京科糯2000（CK）、華良165 位列前10 名。

表6 鮮食玉米品質(zhì)性狀調(diào)查

3 結(jié)論

結(jié)合25 個(gè)鮮食玉米品種的產(chǎn)量、品質(zhì)及農(nóng)藝性狀指標(biāo)，推薦金海甜加糯007、HT8108、金海糯玉米009、天貴糯932、白甜糯1 號(hào)可作為優(yōu)質(zhì)鮮食玉米品種在濟(jì)南地區(qū)進(jìn)行推廣種植。2 個(gè)黑糯玉米品種，外觀和品質(zhì)評(píng)分均較低，但黑寶產(chǎn)量最高，可作為特用玉米小面積種植。