蘭 艷

（廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 柳州 545003）

0 引言

由于我國酒店管理專業(yè)的引入時間較晚，所以針對酒店管理專業(yè)的教學(xué)絕大多數(shù)都采取較為傳統(tǒng)的教學(xué)模式。 這無疑丟失了新時代背景下的教學(xué)優(yōu)勢，同時也不滿足新時代下學(xué)生的教學(xué)需求。 因此，在當前背景下，對于酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)改革刻不容緩，酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式與相關(guān)內(nèi)容也需要做出適當調(diào)整。

1 酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)是一門實踐性較強的專業(yè)，需要學(xué)生接軌真正的酒店行業(yè)，在酒店實訓(xùn)或管理的過程中積累經(jīng)驗的同時提升專業(yè)技能。 而現(xiàn)階段，我國酒店管理專業(yè)的教學(xué)形式在開始階段也只有課堂講授的單一形式，實踐課程通常放到頂崗實習(xí)階段，這就造成在校期間的教學(xué)形式過于單一，無法有效幫助學(xué)生真正理解酒店行業(yè)在基本的營運中的相關(guān)流程及可能面臨的問題。 此外，由于教學(xué)大綱對于專業(yè)知識的過度重視，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)業(yè)任務(wù)繁重，日常的學(xué)習(xí)領(lǐng)域大多局限于書本與課堂上，導(dǎo)致學(xué)生沒有課余時間去豐富課外知識，提升自己的實踐能力，而長期的書本教學(xué)也淡化了學(xué)生的課外實踐興趣，不利于學(xué)生后續(xù)專業(yè)技能的培養(yǎng)。 因此在信息化時代的背景下，豐富教學(xué)方式與教學(xué)手段，適當調(diào)整教學(xué)內(nèi)容提升教學(xué)的實際性，增強學(xué)生的實踐能力與專業(yè)技能是非常有必要的[1]。

2 信息化背景下酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的可行性

在信息化時代的大背景下，很多信息技術(shù)與信息設(shè)備早已普及并滲透到各行各業(yè)中，加之由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，4G 的全覆蓋為網(wǎng)絡(luò)直播授課、聯(lián)機操作等信息化功能的實現(xiàn)打下基礎(chǔ)，這無疑為酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革給出了更多的改革方向與發(fā)展空間。在信息時代的背景下實踐教學(xué)改革的可行性主要有以下幾點。

2.1 學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)設(shè)施的完備性

現(xiàn)階段，隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展與普及，我國各高校全面建成了校園內(nèi)自身的網(wǎng)絡(luò)體系， 校園網(wǎng)的存在不僅為師生的日常生活帶來了巨大便利， 同時對于校園信息化技術(shù)的管理與應(yīng)用也打下了堅實基礎(chǔ)。 在健全的網(wǎng)絡(luò)體系下， 針對酒店管理專業(yè)依托信息化時代的特點進行實踐教學(xué)改革無疑有著極大的可行性。

2.2 教師信息化技術(shù)掌握程度較高

由于信息化社會的不斷發(fā)展，信息化技術(shù)廣泛滲透進入各行各業(yè)，掌握基本的信息化技術(shù)諸如互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、計算機技術(shù)等，已是各行各業(yè)在招收人才時所必須的基礎(chǔ)技能。 而對于各高校的教育工作者來說，普遍具備一定信息化素養(yǎng)與能力。 此外教育部本身也做出來相關(guān)規(guī)定諸如《教育信息化“十三五”規(guī)劃》相關(guān)文件的印發(fā)，等等，從這一方面來看，教育行業(yè)對于信息化技術(shù)的需求也越來越高，因此各高校教師在時代背景下普遍掌握了較高的信息化能力。 這一點正是開展信息化時代背景下酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的重要基礎(chǔ)[2]。

3 酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的主要內(nèi)容與措施

針對信息化時代背景下酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的改革主要有教學(xué)內(nèi)容上的調(diào)整以及相關(guān)教學(xué)模式的改動，其主要內(nèi)容如下。

3.1 教學(xué)內(nèi)容的側(cè)重調(diào)整

將酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容進行側(cè)重性調(diào)整，加大實踐教學(xué)的內(nèi)容，縮小專業(yè)知識教學(xué)的范圍。 在信息化時代的特點下，學(xué)生接受外界信息的渠道與手段也越來越多，這無疑為學(xué)生掌握某一特定領(lǐng)域知識帶來了極大的便利[3]。 在教學(xué)過程中應(yīng)該更多借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行實踐教學(xué)，幫助學(xué)生構(gòu)建某一學(xué)科或某一專業(yè)的知識體系及框架，然后在課堂上帶領(lǐng)學(xué)生進行實踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，開拓學(xué)生的眼界，讓學(xué)生根據(jù)自身在實踐中遇到的問題， 發(fā)揮自身主動性，再依托搭建的知識框架，借助互聯(lián)網(wǎng)等渠道進行針對性的主動學(xué)習(xí)。 增加與實踐相關(guān)的教學(xué)知識，同時刪減一些不必要講授或較為簡單的專業(yè)知識。

3.2 教學(xué)模式的改動

在教學(xué)內(nèi)容由專業(yè)知識向?qū)I(yè)技能側(cè)重，書面知識向?qū)嵺`教學(xué)側(cè)重之后，針對酒店管理專業(yè)的教學(xué)還需要依托信息化技術(shù)對教學(xué)模式進行相應(yīng)調(diào)整。

在信息化時代的背景特征下，教師要利用信息化技術(shù)的優(yōu)勢，協(xié)調(diào)線上教學(xué)與線下教學(xué)。 在實踐性教學(xué)內(nèi)容增加后， 學(xué)生的課堂教學(xué)時間就會相應(yīng)減少，取而代之的則是一些實踐活動及實踐任務(wù)，在這種情況下為了加深學(xué)生對于專業(yè)知識的理解，增強學(xué)生在實踐活動中掌握的專業(yè)技能，借助信息化技術(shù)，搭建線上教學(xué)的平臺。 在每次實踐活動結(jié)束后，由相關(guān)教師針對性地在線上平臺上，給學(xué)生加入一些針對性學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)習(xí)任務(wù)幫助學(xué)生理解與掌握當天的實踐知識與技能，實現(xiàn)在實踐中掌握，在實踐后鞏固的學(xué)習(xí)效果[4]。

除了線上教學(xué)的融入之外，教師還要借助信息化技術(shù)加強與學(xué)生之間的溝通與聯(lián)系。 例如可以通過建立QQ 群、微信群，或使用釘釘?shù)溶浖?，為學(xué)生拓寬直接與教師溝通的途徑，這樣可以增進教師與學(xué)生之間的交流溝通，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以實現(xiàn)更好的教學(xué)效果。

3.3 拓寬實踐教學(xué)的方式

在信息化社會，信息技術(shù)的普及下人們得以借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)跨空間的溝通交流。 信息化技術(shù)為現(xiàn)實世界帶來了翻天地覆的改變，同樣信息化技術(shù)應(yīng)用于實踐教學(xué)，也同樣能帶來更豐富的教學(xué)方式[5]。

借助信息化技術(shù)在進行酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)時，高校可與相關(guān)酒店企業(yè)實現(xiàn)合作。 帶領(lǐng)學(xué)生通過計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在課堂內(nèi)通過直播或轉(zhuǎn)播等方式進行現(xiàn)場觀摩，通過這種網(wǎng)絡(luò)上的直接接軌，可以幫助學(xué)生更真實地了解酒店行業(yè)的基本概況，同時也能豐富實踐教學(xué)內(nèi)容，達成實踐教學(xué)的效果。

除了借助“云學(xué)習(xí)”使高校課堂與真實酒店行業(yè)接軌以外，還可以采用大數(shù)據(jù)、人工智能等信息化技術(shù)。 借助信息化社會的數(shù)據(jù)優(yōu)勢，幫助學(xué)生打造一個真實的酒店運營管理的數(shù)據(jù)庫，幫助學(xué)生更好地認識到當代我國酒店管理行業(yè)的現(xiàn)狀以及存在的一系列問題，同時激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，針對性地對這些問題予以解決方案與措施。

3.4 交叉學(xué)科的融合

酒店管理專業(yè)是一門針對性較強而專業(yè)知識范圍較廣的一門學(xué)科。 酒店行業(yè)的管理與運營，既要做好酒店對客人的服務(wù)工作，又要作為一種商業(yè)機構(gòu)做好管理與運營工作，不僅涉及服務(wù)、心理學(xué)方面的知識，又包括了工商管理以及經(jīng)濟學(xué)的相關(guān)知識。 因此酒店管理專業(yè)的學(xué)科交叉性較強，要求學(xué)生學(xué)習(xí)的知識種類繁雜。 然而現(xiàn)階段各高校之間的專業(yè)設(shè)立太過獨立化，學(xué)部與學(xué)部之間的競爭激烈，過度追求自身的學(xué)術(shù)發(fā)展而減少了學(xué)部之間的互補與合作，這無疑是浪費了高校內(nèi)學(xué)科種類豐富的學(xué)術(shù)資源。 因此，在當今信息化社會，開設(shè)相關(guān)專業(yè)的高?？梢源罱▽I(yè)交叉教學(xué)的網(wǎng)絡(luò)平臺， 促進各相關(guān)專業(yè)之間的聯(lián)系，積極開展線上專業(yè)交叉教學(xué)互補，并定期聯(lián)合舉辦一些實踐活動。 例如，酒店管理專業(yè)的教師可以聯(lián)系校內(nèi)經(jīng)濟管理學(xué)部的教師與學(xué)生以及心理學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，聯(lián)合開展相關(guān)實踐活動[6]。 讓不同專業(yè)的學(xué)生進行組合，借助各種的專業(yè)知識針對某個特定酒店管理與營運的真實教學(xué)案件， 讓學(xué)生參與其中進行探討，互相協(xié)作完成一份方案計劃，然后由各個學(xué)部的教師進行審核。 這樣不僅能幫助學(xué)生學(xué)習(xí)到其他專業(yè)的相關(guān)知識，同時能增強學(xué)生的實踐內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生形成團結(jié)協(xié)作的能力，可謂一舉兩得。

4 信息化時代酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的作用與意義

酒店管理專業(yè)本身是一門實踐性較強的專業(yè)。 由于酒店管理專業(yè)在我國高校開設(shè)的較晚，而當時我國各高校教學(xué)模式較為傳統(tǒng)，教學(xué)實踐性較差，不利于酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)過硬的專業(yè)技能。 而在現(xiàn)階段， 隨著信息化技術(shù)的不斷發(fā)展與信息化技術(shù)的普及，促進了高校內(nèi)各學(xué)科開放性的不斷增強，同時也推動了高校實踐教學(xué)改革。

而在未來，酒店行業(yè)的運營與管理也會更加趨向信息化與科技化，酒店管理所需要的專業(yè)知識范圍也必然越來越廣， 因此根據(jù)信息化社會的時代特征，對酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)進行改革，不僅有利于酒店管理專業(yè)實現(xiàn)學(xué)科上的知識交叉，還拓寬了學(xué)生的學(xué)習(xí)渠道，對我國酒店管理專業(yè)教學(xué)的發(fā)展以及未來酒店行業(yè)的發(fā)展都有著重大促進作用。

5 結(jié)語

在現(xiàn)階段， 酒店管理專業(yè)仍然實行傳統(tǒng)教學(xué)模式，為幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生更好地掌握專業(yè)知識與技能，更真實地了解酒店行業(yè)的真實情況，增加實踐教學(xué)內(nèi)容，依托信息化社會的時代背景對酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)模式與方法進行適當改革與調(diào)整刻不容緩。

針對實踐教學(xué)的改革主要有教學(xué)內(nèi)容改革與教學(xué)模式改革2 個方面，在教學(xué)內(nèi)容上要從專業(yè)知識的側(cè)重逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)技能的側(cè)重，加強酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)的聯(lián)系，豐富學(xué)生的實踐活動，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。 在教學(xué)模式與教學(xué)方法的改革上要積極引入信息化技術(shù)，增強線上學(xué)習(xí)與線下學(xué)習(xí)的互補配合，在開展各類實踐活動的同時要適當引入各類信息化技術(shù)，以達成更好的實踐教學(xué)效果。 同時要增強酒店管理專業(yè)的學(xué)科交叉，鼓勵學(xué)生與其他專業(yè)的學(xué)生多溝通交流，互相學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生從多個角度對酒店管理專業(yè)的知識進行學(xué)習(xí)。