程磊

宇航員在太空環(huán)境中，除了完成日常任務(wù)之外，還有一項(xiàng)大事需要認(rèn)真對(duì)待——吃飯。在太空吃飯可不像在地球上那么享受，食物不僅會(huì)亂飛，味道還不一樣了。于是，各國(guó)航天局的科學(xué)家設(shè)計(jì)出了五花八門的太空食品與工具。

失重不怕，有太空餐桌

我們?cè)诘厍蛏鲜苤亓ψ饔?，可以平穩(wěn)地坐下吃飯，食物也不會(huì)飛來飛去，但在太空中不同，不僅宇航員會(huì)因?yàn)槭е仫h起來，食物也會(huì)。為了克服這一點(diǎn)，航天器中專門設(shè)置了太空餐桌和餐盤，它們具有磁性，可以把鐵質(zhì)的刀叉、碗筷和剪刀吸附住，還有一些松緊扣等，可以固定食品包裝袋。宇航員在飯前，必須先把身體固定在座椅上，以免飄動(dòng);把包裝打開后，他們會(huì)先把食品擠到碗里，然后端碗、夾菜、張嘴、咀嚼，這一系列步驟必須緩慢進(jìn)行，否則食品渣塊會(huì)從碗里飛出來，宇航員一不小心吸進(jìn)鼻子就會(huì)被嗆到。

味覺變淡，給食品加辣

宇航員在進(jìn)入太空后，味覺會(huì)變淡，同樣的食物不如在陸地上的味道濃。大多數(shù)科學(xué)家認(rèn)為，在太空環(huán)境下，人體血液因?yàn)槭е貢?huì)向上流，導(dǎo)致鼻腔充血，壓迫了味覺神經(jīng);另一些科學(xué)家認(rèn)為，航天器內(nèi)部的空氣流動(dòng)與地球上的不同，導(dǎo)致宇航員味覺發(fā)生變化;還有人認(rèn)為是失重影響了宇航員的唾液分泌，從而使味覺改變。盡管謎團(tuán)至今仍未破解，但各國(guó)航天局為了讓宇航員在吃飯時(shí)不那么索然無味，會(huì)給一些太空食物增添調(diào)味料，其中比較受宇航員喜歡的是辣味食品，因?yàn)樾晾钡目诟锌梢源碳に麄兊氖秤?p>

減少負(fù)擔(dān)，把食物縮小

我們平常對(duì)食物大小沒有什么要求，只會(huì)為了追求不同菜式，把食物切成各種形狀。但太空食品有大小要求，因?yàn)楹教炱鞯目臻g和燃料都是有限的，平均每運(yùn)送一千克物資要花費(fèi)12萬元人民幣以上，成本相當(dāng)高，所以太空食品應(yīng)當(dāng)重量輕、體積小。它們會(huì)經(jīng)過脫水處理，并被包裝在真空塑料袋、鋁箔袋和鋁罐里。食用之前，宇航員可以給脫水食物加水、加熱，恢復(fù)它本來的形狀、質(zhì)地和口感。但無論如何，加工成這樣的食品總是比不上原汁原味的食品。

太空食品中的異國(guó)風(fēng)味

為了讓宇航員更積極地吃飯，保證身體的最佳狀態(tài)，航天局也花了不少心思，給他們提供比較熟悉的食物，比如當(dāng)?shù)靥厣称?。而各?guó)的太空食品也體現(xiàn)著各國(guó)特色。

比如在中國(guó)，宇航員景海鵬、陳東就曾將香辣豆干、醬香雞肉腸等食品帶上太空;在日本，科學(xué)家為宇航員開發(fā)了太空拉面、壽司、抹茶飲料等;在法國(guó)，宇航員托馬斯·佩斯克把本國(guó)甜品馬卡龍帶到了國(guó)際空間站;在韓國(guó)，改良版泡菜也被宇航員李素妍帶上了太空。