鄧宇晨

獨特的口味讓柳州螺螄粉成為網(wǎng)絡(luò)高頻熱點話題。2020年，螺螄粉迅速“出圈”，相關(guān)詞條30余次登上微博熱搜，可以說是“絕對頂流”，產(chǎn)業(yè)規(guī)模更高達百億元。2020年，袋裝柳州螺螄粉僅在網(wǎng)上就賣出11億袋。作為市場寵兒，螺螄粉卻并不被投資機構(gòu)看好。記者查閱多個投融資平臺后發(fā)現(xiàn)，沒有一家柳州本土螺螄粉品牌企業(yè)獲得投資機構(gòu)青睞，A股也沒有一家主營螺螄粉業(yè)務(wù)的上市公司。這是為何？

品牌營銷和渠道是競爭的關(guān)鍵

2020年“雙十一”，李子柒螺螄粉超過眾多老牌螺螄粉企業(yè)，登頂淘寶2020年速食方便食品銷量第一；被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“螺螄粉三巨頭”的“好歡螺”、“螺霸王”和“嘻螺會”等柳州品牌的銷量，分列第二至第四名。多名業(yè)內(nèi)人士向記者透露，李子柒位于柳州的代工廠可日產(chǎn)60萬-100萬袋螺螄粉，占柳州袋裝螺螄粉總產(chǎn)量的1/4-1/3。

柳州本地的螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)們對李子柒“又愛又恨”。愛的是在李子柒的帶動下，螺螄粉的整體銷量得以沖高。柳州一家速食螺螄粉制造企業(yè)的負責(zé)人黃浩（化名）告訴記者，原來淘寶上的單家螺螄粉銷量都是幾十萬袋左右，李子柒進入后把銷量天花板提高到百萬袋級別，這對整個行業(yè)都有標桿意義。“恨”的理由則再簡單不過，銷售最好的螺螄粉竟然不是柳州的本土品牌。前瞻研究院的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州預(yù)包裝螺螄粉品牌多達200多個，銷售額約為60億元，平均每個品牌的銷售額僅約為3000萬元。

制作螺螄粉所需的原材料包括螺螄、大米、豆角、竹筍、木耳、蔬菜等，這些上游產(chǎn)業(yè)在廣西的發(fā)展已十分成熟。在深圳市遠致富海投資管理有限公司投資總監(jiān)葉蘇甜看來，螺螄粉行業(yè)的技術(shù)、資金門檻都很低，所有玩家面臨的卻又是充分競爭的市場，上百個品牌定位同質(zhì)化嚴重，競爭殘酷。因此，品牌營銷和渠道才是競爭取勝的關(guān)鍵所在，而且投資機構(gòu)在考察快消類企業(yè)時，能否快速占領(lǐng)渠道是極為重要的考量。

柳州缺乏民營企業(yè)資本化的成功經(jīng)驗

螺螄粉誕生于柳州，也漸漸成為柳州的頭號“名片”。據(jù)柳州商務(wù)局數(shù)據(jù)，已獲授權(quán)使用“柳州螺螄粉”地理標志證明商標的企業(yè)有47家，占柳州全市螺螄粉企業(yè)的半壁江山。

柳州早有將螺螄粉作為一項規(guī)模產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雄心，政府部門已出臺多種措施規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展。早在2016年，柳州就率先發(fā)布柳州螺螄粉地方標準，兩年后又對標準進行修訂，對產(chǎn)品分類、原輔料技術(shù)要求、企業(yè)生產(chǎn)加工過程要求等方面做出詳細規(guī)定。2018年，柳州螺螄粉檢驗檢測中心、柳州螺螄粉質(zhì)量檢驗中心等相繼掛牌成立，為螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展提供技術(shù)支撐。一系列以螺螄粉為主題的電商產(chǎn)業(yè)園、美食文化街、原材料示范基地先后在柳州落地。螺螄粉也帶火了柳州的旅游業(yè)，今年五一假期，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園人滿為患，擠滿了前來參觀的旅游團。“日嗦一碗螺螄粉，不辭長作柳州人”，成為柳州旅游的新口號。

《柳州日報》曾用“第一輛車、第一爐鐵水和第一袋預(yù)包裝螺螄粉”來概括柳州的工業(yè)底蘊。對于柳州這座老牌工業(yè)城市而言，螺螄粉寄托了柳州工業(yè)復(fù)興的下一個希望。2014年，柳州第一袋預(yù)包裝螺螄粉在柳州市柳南區(qū)的螺狀元食品科技股份有限公司誕生。長達180天的保質(zhì)期，為螺螄粉走向全國、實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展掃除了基本的技術(shù)屏障。在2021年全國兩會上，柳州市委書記吳煒公開表示，螺螄粉正是柳州以現(xiàn)代工業(yè)化理念撬動的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

以工業(yè)基礎(chǔ)為螺螄粉鋪墊好了進擊之路，柳州卻較難在接下來的產(chǎn)業(yè)資本化進程上為螺螄粉企業(yè)助力。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前，柳州市1200余家與螺螄粉行業(yè)相關(guān)的企業(yè)中，有1100余家是個體工商戶，僅有31家企業(yè)從事食品制造行業(yè)。而在這31家食品制造企業(yè)中，僅有3家企業(yè)的注冊資金在1000萬元以上，廣西螺霸王食品有限公司的注冊資本是5000萬元，位列第一。

事實上，柳州缺乏民營企業(yè)資本化的成功經(jīng)驗。目前，注冊地位于柳州的A股上市公司僅有五家，且均為地方國資控股企業(yè)，其中，兩面針和柳藥股份分別主營日化和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，柳工、柳鋼股份和ST柳化均為重工業(yè)企業(yè)。2014年至今，柳州本地再無公司登陸資本市場。廣西南寧一家投資機構(gòu)的負責(zé)人岳民（化名）向記者表示，目前柳州尚無一家民營上市公司，這需要當(dāng)?shù)卣畯臓I商環(huán)境、人才引進等方面多下功夫。

螺螄粉的投資回報率有待商榷

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國共新增6500余家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，同比增長70%。令柳州螺螄粉企業(yè)感到焦慮的是，在2020年所有的投融資事件中，兩家拿到融資的螺螄粉概念企業(yè)均非柳州本土企業(yè)，也并不以螺螄粉為主營產(chǎn)品。

2020年5月，方便速食品牌“食族人”完成數(shù)千萬元的A輪融資，投資方為眾暉資本。記者在“食族人”官方旗艦店發(fā)現(xiàn)，該店銷量前三位的單品分別為酸辣粉、牛肚粉絲和花甲粉，螺螄粉月銷量僅600+。

2020年6月，同樣銷售螺螄粉的白家食品獲得2億元B輪融資，但并不將其作為主推產(chǎn)品。白家陳記旗艦店顯示，銷量前三的單品分別是勾魂米線、酸辣粉和綿陽米粉。

5月14日，餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳向記者表示，誕生以螺螄粉為主營業(yè)務(wù)的上市公司仍比較難。雖然螺螄粉是速食品類中的明星單品，但要以此撐起一家上市公司的業(yè)績，有點困難。沒有成體量、成規(guī)模的品牌化運作，投資回報率有待商榷。另外，螺螄粉企業(yè)仍需開拓更多的速食品類，開發(fā)新的速食產(chǎn)品，畢竟“從互聯(lián)網(wǎng)上輕易得來的流量往往不可靠，我們沒辦法控制風(fēng)往哪邊吹”。