林華

今年是建黨一百周年，一百年是一個不短的數(shù)字，代表了整整一個世紀(jì)。任何一個事物若能存在一個世紀(jì)，那都是偉大的、了不起的，也是值得尊敬和敬畏的。在食品行業(yè)，也有這樣一批存在了一個世紀(jì)左右的老字號，它們經(jīng)歷百年風(fēng)雨而不倒，現(xiàn)如今又煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。本期，筆者就帶您走進(jìn)北京的兩家老字號——北冰洋和義利。

提到北冰洋和義利這兩個老字號品牌，老北京人肯定都有印象，它們是小時候關(guān)于吃食的最美好的回憶！春游時書包里裝著的義利果子面包，到公園里去買北冰洋汽水，放學(xué)路上在北冰洋的小推車?yán)镞x一根雙棒雪糕或小豆冰棍兒，到商場里買酸三色水果糖、黃油球、酥糖和巧克力威化……這兩個老字號，在上世紀(jì)七八十年代幾乎和北京人的生活密不可分。

北冰洋，北京的符號

“北冰洋”始建于1936年，前身是北平制冰廠，是北京第一家人工制冰企業(yè)。1949年收歸國有改為北京新建制冰廠，是中國飲料、冷食的創(chuàng)始企業(yè)之一。1951年北冰洋開始生產(chǎn)汽水，正式注冊“北冰洋”商標(biāo)，商標(biāo)圖案由雪山和白熊組成。從此，可愛的北極熊就成了北冰洋的標(biāo)志。1969年改為北京市人民食品廠，1985年重新改制成立了北京市北冰洋食品公司。那時北冰洋最著名的產(chǎn)品就是汽水了，普通的玻璃瓶子上用凸出的字體印著“北冰洋”三個字。更新?lián)Q代后，商標(biāo)更換成了印有紅白底色的扇面形，上面繪有“北冰洋”那只昂首挺胸的北極熊。包裝雖然簡單，卻能給北京市民在炎炎夏日帶來一抹難得的清爽。每到夏日，一瓶冰鎮(zhèn)的北冰洋汽水，不但對于孩子具有強(qiáng)大的吸引力，對成年人也是一種擋不住的誘惑。用現(xiàn)在的話說，那時的北冰洋已經(jīng)成為了“北京的符號”。

在歷史最輝煌的時期，北冰洋的冷食、飲料占據(jù)北京市場半壁江山，是中國汽水產(chǎn)量最大的生產(chǎn)廠家。2011年北冰洋（北京）飲料食品有限公司組建成立，11月北冰洋汽水上市。重新回歸的北冰洋汽水雖然保留了傳統(tǒng)環(huán)保的玻璃瓶包裝、金屬蓋、大白熊、橘子味等傳統(tǒng)特點(diǎn)，但它的流線造型、人性化盲文、防滑設(shè)計(jì)比從前更加現(xiàn)代、時尚，大白熊商標(biāo)更加具有親和力，配料更加綠色健康。重新上市的北冰洋汽水深受廣大消費(fèi)者愛戴和青睞，迅速遍布北京大街小巷，目前正走向全國。

北冰洋品牌回歸后先從飲料做起，后來逐步恢復(fù)北冰洋冷食、熟食等經(jīng)典產(chǎn)品系列，北冰洋將為發(fā)展成國內(nèi)知名品牌而努力。

義利，具有“洋血統(tǒng)”的老字號

“義利”始建于1906年，創(chuàng)始人為詹姆斯·尼爾，蘇格蘭人。詹姆斯·尼爾原本是一名英國海輪上的廚師，1906年來到上海，開起了一家小面包房，自制自銷蘇格蘭風(fēng)味的西點(diǎn)、面包，后來生意越做越大，便創(chuàng)辦了“義利洋行”。詹姆斯·尼爾是個中國通，“義利”這個名字便是引用“先義后利”、“重義輕利”的儒家思想而來。在其后長達(dá)30余年的時間里，義利洋行在上海經(jīng)營得很是紅火，直到詹姆斯去世。后來義利洋行幾經(jīng)易主，江河日下。1946年，經(jīng)營不善的義利被上海實(shí)業(yè)家買下，結(jié)束了“洋品牌”的歷史。不過，二戰(zhàn)剛結(jié)束，上海經(jīng)濟(jì)情況比較混亂，主要面向外國人銷售的義利訂單銳減，生意舉步維艱。正巧北京籌建綜合性的食品廠，向義利伸出橄欖枝，1951年，義利從上海遷入北京，開始了與京城長達(dá)一個甲子的緣分。

北京食品素以京味中式為特色，在義利來之前都屬于作坊生產(chǎn)。義利進(jìn)京時帶來的工藝技術(shù)和設(shè)備，相對于作坊式的北京食品業(yè)無異于一支頗具規(guī)模的生力軍。特別是義利所帶來的江南氣息、獨(dú)到的口味和歷經(jīng)40余年磨練形成的西式洋味的花色品種以及進(jìn)京后機(jī)械化程度的迅速推進(jìn)，填補(bǔ)了北方食品工業(yè)的空白，逐步發(fā)展成中國食品工業(yè)骨干企業(yè)之一，成為生產(chǎn)經(jīng)營面包、巧克力、餅干、糖果、快餐等多系列、多品種的優(yōu)秀食品老字號。

義利追求品質(zhì)，殊榮不斷。義利“星牌”巧克力早在1915年巴拿馬國際博覽會上便榮獲金獎，1937年再獲國際金獎；自上世紀(jì)七十年代以來，義利先后有77種產(chǎn)品榮獲國家經(jīng)委、輕工業(yè)部和北京市金、銀質(zhì)獎；先后被評為“優(yōu)秀食品老字號”、“北京市名牌產(chǎn)品”、“北京市著名商標(biāo)”；2006年被商務(wù)部評選為首批“中華老字號”企業(yè)；自2008年起連續(xù)被評為全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)。

公司緊跟時代步伐，先后兩次從荷蘭引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)能力，滿足市場需求。現(xiàn)在義利面包食品有限公司主要經(jīng)營面包和西點(diǎn)，其中著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品有大果子、維生素、乳白、葡萄、全麥面包等，得到了廣大消費(fèi)者的厚愛；后起之秀中的湯種、早餐、配餐及各類夾餡面包，歐式、俄式面包等也受到消費(fèi)者的青睞。義利包裝面包已經(jīng)發(fā)展到幾十個新品種，中式糕點(diǎn)開發(fā)了200多個品種，其中自來紅月餅最具特色。為向消費(fèi)者奉獻(xiàn)最新鮮的食品，他們在各大超市中建立專賣店——百年義利連鎖門店，以現(xiàn)場制作、現(xiàn)烤、現(xiàn)賣為特點(diǎn)，打造一刻鐘社區(qū)生活圈，提供便民服務(wù)，目前已有幾十家，未來計(jì)劃達(dá)到300家，遍布京城。

如今，對于許多北京人而言，義利的味道，不僅吃的是實(shí)惠，更是念念不忘的回憶……

弘揚(yáng)民族品牌，再創(chuàng)老字號的輝煌

2013年8月8日，整合了中華老字號——“義利”和北京老字號——“北冰洋”兩大品牌的北京一輕食品集團(tuán)有限公司成立，現(xiàn)擁有北京大興、北京昌平、安徽馬鞍山三大生產(chǎn)基地，重慶江津基地也正在籌備建設(shè)中。

據(jù)市場部負(fù)責(zé)人王冬介紹，一輕食品集團(tuán)堅(jiān)持以高質(zhì)量發(fā)展為核心、以自主創(chuàng)新為內(nèi)核、以產(chǎn)品品質(zhì)為基石、以客戶為中心、以市場為導(dǎo)向，圍繞飲料全國化、商業(yè)連鎖化、產(chǎn)品豐富化、文化傳播體驗(yàn)化發(fā)展目標(biāo)，持續(xù)引進(jìn)、消化和吸收先進(jìn)的食品飲料生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，建立立體營銷網(wǎng)絡(luò)，形成了“義利”和“北冰洋”雙品牌的發(fā)展格局，為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)、健康的食品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，持續(xù)滿足消費(fèi)者對美好生活的需要。

王冬表示，一輕食品集團(tuán)將深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想，弘揚(yáng)“義利”、“北冰洋”兩大民族品牌，依托科技和文化雙輪驅(qū)動，以平臺交易整合資源和統(tǒng)領(lǐng)全國市場發(fā)展，以智能制造增強(qiáng)品牌內(nèi)涵和產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，以文化創(chuàng)意強(qiáng)化品牌傳播和文化影響力，努力成長為國內(nèi)知名的綜合性食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。