1892年，張裕葡萄酒公司建立拉開了中國葡萄酒現(xiàn)代化的序幕。此后，中國經歷了朝代的更迭、翻天覆地的變化，葡萄酒，也在時代的變遷中興衰起伏。

In 1892, the establishment of Changyu Wine Company opened the prelude to the modernization of Chinese wine. Since then, China has undergone earth-shaking changes, and wine has also risen and fallen in the changes of the times.

從1892年到2021年，從衰敗腐朽的清末、動蕩的民國時期到新中國的成立、改革開放、香港回歸、加入WTO……中國在近一個世紀的時間里發(fā)生了翻天覆地的變化。葡萄酒，這一小小的品類，見證了中國波瀾壯闊的時代變遷，而葡萄酒也同樣在時代的變遷中興衰起伏。

讓我們追隨前輩的腳步，在書籍中、交談中，努力還原一段屬于中國葡萄酒人的歷史。

在戰(zhàn)亂中萌芽的現(xiàn)代中國葡萄酒廠

“葡萄酒是舶來品。”這種說法是否正確？迄今為止，還沒有一個定論。

三星堆出土的酒杯、河南發(fā)現(xiàn)的八千年前的酒液，都證明了我國釀酒歷史的悠久。而關于葡萄酒最早的文字記載，則是《史記》中記錄的張騫出使西域，帶回了葡萄藤和釀酒技術，漢武帝還親自把葡萄藤栽種在宮廷中。

中國葡萄酒現(xiàn)代化的發(fā)展則開始于清朝末年。出生在廣東梅州的客家人張弼士，在南洋經商時，一次偶然的機會得知山東可以釀造出很好的葡萄酒。經過考察，1892年張弼士共投資300萬兩白銀在煙臺興建葡萄酒廠即張裕釀酒公司。當時他從國外引進了優(yōu)質葡萄品種，還購進大量橡木桶，這也是中國首次將貯酒容器從甕改成橡木桶。幾經波折，他聘請了奧地利駐煙臺領事拔保男爵擔任第一位釀酒師，并且花費巨資修建了地下酒窖。從此，拉開了中國葡萄酒現(xiàn)代化的序幕。

第一次世界大戰(zhàn)以后，市場萎縮，張裕的葡萄酒嚴重滯銷，經營狀況不佳，到新中國成立，張裕只剩下5名職工支撐門面。所幸在新中國成立后，張裕的發(fā)展也迎來了新篇章。張裕作為我國第一個現(xiàn)代化的葡萄酒廠 ，對于中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的作用不言而喻。自張裕建立以后，新中國成立前，各種機緣之下，青島、北京、清徐、吉林長白山和通化相繼建立起葡萄酒廠 ，而這些酒廠大多數(shù)是由外國人建立。

郭其昌在其著作《新中國葡萄酒業(yè)五十年》中曾提到，1947年春天，青島啤酒廠并入了一個葡萄酒廠 ，他開始進入這個酒廠工作，從此便踏入了葡萄酒行業(yè)。書中提到的青島葡萄酒廠其實早在1914年便有了雛形。1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)前夕，山東青島湖南路一個經營雜貨的德國人，收購了一些鮮食葡萄在橡木桶中釀造，售賣之后廣受歡迎。數(shù)年后，德商福昌洋行老板克勞克將其收購，并擴大了規(guī)模。1930年，克勞克將酒廠賣給了德商Melchers& Co，酒廠中文名為“美口酒廠”。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，葡萄酒進口再度困難，為了滿足當時的市場需要，美口酒廠再次擴大生產，并且外銷到其他城市。1947年，美口酒廠與啤酒廠、植物油廠等一起被齊魯公司收購，依附于青島啤酒廠 。

民國時期，因為天主教會的活動需要葡萄酒作為彌撒酒，從而也促進了葡萄酒產業(yè)的發(fā)展。1921年，山西人張治平在清徐西關菜市街創(chuàng)辦了清徐露酒廠 ，建廠的最初動機是振興民族工業(yè)。后來所釀的葡萄酒，供應山西各地教會。該公司釀造的煉白酒、高紅酒還曾在巴拿馬國際酒類品嘗會上獲獎。抗戰(zhàn)時期，清源淪陷，酒廠損失嚴重。

新中國成立前，東北也是葡萄酒產業(yè)發(fā)展較快的區(qū)域。不過，當時東北的葡萄酒廠并不僅僅是用來釀造葡萄酒。

1936年，日本資本家飯島慶三在吉林長白山老爺嶺山腳下一個農場的基礎上，創(chuàng)辦了老爺嶺葡萄酒廠。當?shù)厣狡咸奄Y源豐富，為釀造山葡萄酒提供了原料。1943年該廠由日本關東軍“石久”部隊管轄，除生產葡萄酒之外，還利用釀造葡萄酒的廢棄物生產化工產品“酒石酸”。戰(zhàn)爭期間廠房遭到破壞，吉林解放后才得到恢復。差不多同時建立的，還有如今的通化葡萄酒股份有限公司。1938年7月，日本人木下溪司創(chuàng)建了通化葡萄酒釀造公司，釀酒師是日本人飯島城。1939年便收集了山葡萄約45噸，以生產高級葡萄酒為主，大部分銷往日本，廠名后來改為通化葡萄酒股份有限公司，隨后又選址重建并擴大規(guī)模，并改名為通化葡萄酒株式會社。1944年日本軍命令將酒廠改為軍用工廠 ，生產酒石酸鈣。新中國成立后由當?shù)卣庸堋?/p>

在北京，也有一家酒廠一開始由日本人擔任釀酒師，這便是北京東郊葡萄酒廠。雖然它正式建立于1954年，但在1949年時卻已經可以生產20噸葡萄酒。當時原酒從石家莊露酒廠和清徐露酒廠運來，到廠后灌瓶、包裝。1950年和1951年擴建，開始自釀自產，釀造技術由日本人櫻井安藏指導。1957年時，年產量已經達到了2800噸。除此之外，在北京，早在1910年時，依附于圣母文學會創(chuàng)建了一個葡萄酒廠 ，創(chuàng)始人是法國修士。當時被稱為“上義學校釀造所”，后來改名為上義洋酒廠 。1949年時，處于停產狀態(tài)。

新中國建立前夕，尚有經營活動便是這7個廠 ，總產量商品量不到120噸，而折純汁酒量僅80多噸。百廢待興的中國葡萄酒業(yè)急需要走出低迷，而新中國的成立便是一個最好的開端。

建立母本園、制定標準、培養(yǎng)人才，中國葡萄酒產業(yè)雛形初現(xiàn)

時至今日，仍然會有調配葡萄酒、非全汁葡萄酒出現(xiàn)在一些報道里作為反面教材。而這些“假酒”，其實是歷史的產物，非全汁葡萄酒一開始是合規(guī)的產品。

東北生長的山葡萄顏色較深、酸度很高、籽大汁濃，破碎后非常黏稠，需要加糖加水，才容易入口。因此從1949年開始，東北地區(qū)的商品量中占有的純汁量在50%左右，稱為“折全汁”。1952年，華北區(qū)與山東區(qū)都開始出現(xiàn)“商品量”高于“折全汁量”的現(xiàn)象。

資料顯示，由于葡萄供不應求，酒廠會用原汁調配（加糖、酒精等）來增加酒的產量，通常這種酒的價格較低。剛開始，這些調配酒的含汁量較高，消費者也能接受這種情況，但卻為后來埋下了隱患。一些商家將葡萄酒中的純汁量越調越低，甚至出現(xiàn)了完全配制、不含葡萄汁的葡萄酒。

共同市場委員會曾在1970年4月規(guī)定：只有新鮮葡萄或葡萄汁經過全部或部分發(fā)酵的產品才能叫葡萄酒。郭其昌在其書《新中國葡萄酒業(yè)五十年》中提到，“可以考慮低于一定百分比（比如60%）葡萄原酒的配制酒另起一個名字，不要叫葡萄酒”。（注：該書出版于1998年）

1974年，在煙臺召開了第一屆葡萄酒和釀酒葡萄品種研究技術協(xié)作會，會議中梳理了工藝流程，而全汁葡萄酒、半汁葡萄酒、30%汁的葡萄酒的工藝都涵蓋其中?？梢?，非全汁葡萄酒在當時是合規(guī)的商品。根據(jù)會議內容，還可以得知，當時我國的產區(qū)劃分為：北部嚴寒地區(qū)、渤海灣地區(qū)、黃河故道地區(qū)、西北黃土高原地區(qū)、新疆及河西走廊干旱地區(qū)、長江流域及其以南地區(qū)，與現(xiàn)在的主要產區(qū)劃分區(qū)別很大。

1973年，在河北懷來，郭其昌等人開始了“干白葡萄酒新工藝”的研究。1976年，新中國第一瓶干白葡萄酒和半干白葡萄酒上市。不過當時，我國的葡萄酒各方面依然很落后。1976年我國葡萄酒的產量達到2.6萬噸，但與國際總產量3230萬噸相比，差距依然很大。意大利和法國人均葡萄酒消費已經有100多斤，而我國每人只有0.055升的消費量。葡萄酒工業(yè)設備也還停滯在新中國成立前的水平，技術薄弱，有的廠甚至沒有技術員。

不過，當時我國的葡萄酒已開始走向更廣闊的市場。資料顯示，香港的屈臣氏公司在1975年給恒達公司的函中，曾談到沙城葡萄酒的品嘗情況。而日本的三得利公司與中國也有葡萄酒貿易的往來。郭其昌在其著作中提到：“1976年，美國對資本主義國家葡萄酒進口關稅是0.37美元/加侖，而對共產主義國家則是1.25美元/加侖?！?/p>

1979年，是我國改革開放的第一年。這一年，國家借助沙城項目的契機，原輕工業(yè)部派出考察團對法國進行葡萄酒技術考察，這是我國第一個政府級的葡萄酒出國考察代表團。

同年，郭其昌提出了建立母本園的想法。1980年，從法國、德國、美國、意大利引入國際名種29個，這些品種先后在北京通縣、河北沙城、河北昌黎、新疆鄯善、山東禹城、甘肅武威、寧夏玉泉以及山東膠南和山東曲阜等地，進行種植和釀造實驗，形成釀酒葡萄名種園（即母本園），為后來我國葡萄酒產業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎。

另一個現(xiàn)在的大型葡萄酒企業(yè)中法合營王朝葡萄釀酒有限公司在1980年建立，這是中國第二家中外合資企業(yè)，合資的外方為法國人頭馬亞太有限公司和香港國際貿易與技術研究社。

這一年，第二屆葡萄釀酒和葡萄栽培技術協(xié)作會呼吁，成立全國葡萄釀酒和葡萄栽培研究所及其所屬的分布在我國華北、山東、黃河故道、西北四大葡萄酒產區(qū)的實驗站，加強科學實驗，解決發(fā)展中的問題，并呼吁中國農業(yè)大學、西北農學院、山東農學院、輕工大學（學院）設葡萄釀酒和葡萄栽培專業(yè)院或系，為葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)的高素質人才。

后來在河北沙城母本園的基礎上建立了現(xiàn)在的中糧長城桑干酒莊。而新疆鄯善的母本園則是如今樓蘭酒莊的所在地。1982年，從新疆石河子大學農學院園藝系畢業(yè)的陳洪斌來到了鄯善工作，由此開啟了他的葡萄酒人生。也是這一年，后來中國葡萄酒產業(yè)的領軍人物之一、西北農林科技大學葡萄酒學院創(chuàng)始人李華奔赴波爾多第二大學葡萄酒學院，攻讀葡萄與葡萄酒學博士學位。

20世紀80年代，中國還處于計劃經濟時期，葡萄酒也不例外。陳洪斌在新疆鄯善縣園藝場，管理著母本園以及葡萄酒的生產技術。當時這里并沒有形成規(guī)?；a，只是一個“作坊”。陳洪斌回憶，那時一瓶500ml的全汁葡萄酒，售價在9毛錢左右。每個酒廠的產量也是國家在分配任務，鄯善園藝場的產量在1萬噸左右。由于干型葡萄酒面世不久，因此，市場上基本都是甜型葡萄酒。

就當時來說，釀造葡萄酒不僅具有經濟意義，同樣具有政治意義。地處偏僻地區(qū)的葡萄酒產區(qū)的發(fā)展，不僅可以改造荒地，而且可以造福于當?shù)厝嗣?，增加了當?shù)厝说氖杖?。改革開放的政策，鼓舞了各地企業(yè)生產的積極性，葡萄酒廠在各地開始建立起來。工藝的科學研發(fā)、標準的逐漸建立、人才的系統(tǒng)培養(yǎng)，經過漫長的發(fā)展，20世紀90年代以后，中國葡萄酒開始迎來它的高光時刻。

獨領風騷的中國葡萄酒

時間進入20世紀90年代。90年代初期和中期，葡萄酒行業(yè)經歷過幾次浪潮，一大批其他行業(yè)的企業(yè)跨界進入葡萄酒行業(yè)，比如各類外資企業(yè)、煤礦行業(yè)等。這個時候，計劃經濟也逐漸退出歷史的舞臺，迎來了市場經濟，老百姓開始對品牌有了一定的認知。

1994年，已經學成回國的李華開始在西北農學院（即西北農林科技大學）任教，并建立葡萄酒學院，這是亞洲第一所葡萄酒學院。此后，這里作為葡萄酒行業(yè)的黃埔軍校，為中國葡萄酒產業(yè)源源不斷地輸送著各類人才，遍布在全球不同的企業(yè)。這一年，GB15037-1994頒布，真正意義上的中國葡萄酒標準誕生了。

當時市場上的葡萄酒仍然以甜型葡萄酒為主，但產量短缺，市場混亂。陳洪斌提到，那時國內市場上能夠堅持釀造真葡萄酒、好葡萄酒的企業(yè)并不多，最多的時候也就30多家，包括河南民權、安徽蕭縣的葡萄酒廠。

1996年，鄯善葡萄酒廠改制，開始作為一個獨立的企業(yè)進行經營。當時實行招商引資政策，吸引外資進入中國市場，一位叫吳航龍的香港人，注入了一部分資金，鄯善葡萄酒廠變成了外資控股，改名為樓蘭酒業(yè)。樓蘭酒業(yè)改制后，陳洪斌離開了新疆。2000年以后樓蘭酒業(yè)升級為樓蘭酒莊，幾經易主。不僅僅是樓蘭酒業(yè)，20世紀90年代中期，由于外資的帶動，中國各個產區(qū)掀起建立酒莊或者酒廠的風潮。比如河北懷來的馬丁酒莊、瑞云酒莊、怡園酒莊等都是這個時候建立的，中國與法國兩國農業(yè)部的合作項目—中法酒莊也在1999年落戶懷來。

1997年，香港回歸。那個時候，干紅葡萄酒的潮流開始在內地涌現(xiàn)。樓蘭改制以后，便不再做甜型酒了，產量從1萬噸減少到了1000噸左右，便宜的葡萄酒也不再釀造。市場上還是大量的甜型葡萄酒，干紅葡萄酒的價格由10多元錢一瓶上漲到100多元。陳洪斌回憶，當時只要廣告跟上去，品牌的影響力就能無限大。大部分企業(yè)也都意識到了廣告的重要性，沒有實力進行廣告宣傳的企業(yè)便在這個浪潮中消失了。而注重廣告宣傳又能夠堅守品質的，就剩下王朝、長城、張裕等幾家大型企業(yè)。

1997年，新疆西域酒業(yè)有限公司成立，陳洪斌從天津回到了新疆，擔任西域的總經理。現(xiàn)在絲路酒莊的莊主李勇也在這個時候進入了葡萄酒行業(yè)。據(jù)李勇回憶，1998年參加公司培訓時，當時新疆最大的不銹鋼罐才120噸。后來公司耗資200多萬元從意大利進口了氣囊壓榨機，又被天津企業(yè)借走，想要通過研究模仿，制作一臺國產的。

西域的干型葡萄酒在1999年春節(jié)前一個月上市?！盀槭裁催x擇做干紅、干白？為什么不搶占更多的市場？我們在會議上也有爭論，當時的董事長最后還是拍板決定：要做就做好酒，滿足高端場合的飲用。”李勇說道，當時西域的產品線很單一，就二三款酒。盡管團隊只有30人左右，但西域的發(fā)展很迅速，主要做上海的市場，包括超市、酒店等渠道，也有佛山、大連、成都等地的客戶。2001年西域就已經做到了3000萬元的營業(yè)額。

“西域做到幾百噸以后再想做大就很難了。一個是資金的問題，還有一個是市場認可度不一定到位。生產規(guī)模擴大很容易，但是市場的銷量想要一下子做大則有些難度?！标惡楸蠡貞浧甬敃r的想法。2002年西域酒業(yè)和新天酒業(yè)合并，后來被中信國安收購。這一年，李勇離開西域，創(chuàng)建絲路品牌。這時，國產酒處在高速發(fā)展的軌道上。絲路最早的客戶是夜店以及一些大型酒店，格魯吉亞的葡萄酒也在這個時候開始進入新疆市場。但是新疆依舊人口較少，以飲用白酒為主。于是，絲路在疆外主要擴展了福建、浙江、江蘇等沿海城市。

在1997年進入葡萄酒行業(yè)的，還有現(xiàn)在深圳智德葡萄酒營銷機構的創(chuàng)始人王德惠。1995年，王德惠大學畢業(yè)后，從北京南下來到深圳。王德惠回憶道，20世紀90年代末，市場上基本都是國產酒，從市場格局上來看，國產酒的第一陣營和第二陣營也初步形成。張裕、長城、王朝這三家企業(yè)統(tǒng)領著中國葡萄酒市場，銷量加起來是整個中國葡萄酒產量的一半左右，這種格局一直持續(xù)到了2010年左右。威龍1999年崛起，是第二陣營的領頭羊，同時，位列第二陣營的還有莫高酒業(yè)以及通化酒業(yè)等。如今，第一陣營有了很大變化，第二陣營整體變化并不是很大。

國產酒進入高光時刻，進口葡萄酒嶄露頭角

當2000年新年鐘聲敲響，新的世紀開始了。

進入新世紀以后，市場經濟開始全面發(fā)揮作用，競爭越來越激烈，消費者越來越理智。進口酒開始與國產酒形成競爭關系，同時國產酒的品質有了大幅度提高，國產酒也依然主導著國內市場。據(jù)王德惠回憶，2001年左右，在政策等各種原因的促進下，再一次掀起了酒莊熱，大量的資金涌入葡萄酒行業(yè)。也是在這一年，中國加入了WTO。經過調整、發(fā)展，國產酒開始起勢。

“1999年，長城莊園（即現(xiàn)在的桑干酒莊）的第一瓶莊園酒正式上市，在此之前中國市場上并沒有莊園酒這個概念?！?002年，張?？ㄋ固鼐魄f建立，帶動了中國葡萄酒酒莊建設熱浪，也興起了業(yè)外資本投資葡萄酒的高潮。山東的南山集團、香港索菲特公司等都紛紛投資建設酒莊。外界資本的介入，也帶動了明星代言。當時香港索菲特便邀請了唐國強作為代言人，而新天酒業(yè)在2003也開始了中國葡萄酒的普及風暴，成為當時的標王，大手筆地邀請梁朝偉、張曼玉作為代言人。

同年，通化產區(qū)“三精一水”的造假案被央視曝光。后來，2006年的河南民權、2010年的河北昌黎相繼爆出的假酒案，接二連三地給國產葡萄酒帶來信譽危機。而隨著中國加入WTO，2005年各項關稅開始降低，進口葡萄酒開始頻繁進入消費者視線。

其實，早在20世紀90年代初期，進口酒就已經進入中國市場?，F(xiàn)在漢凱菲斯奈特中國區(qū)負責人顧育平在1992年進入保樂力加工作。后來的北京龍徽葡萄酒最初便是保樂力加的合資公司，當時規(guī)定外資的比例不可以超過49%，而進口商都是國外的公司，如保樂力加、香港的洋行、人頭馬等10多家在中國的辦事處，也還沒有民營的進口葡萄酒公司。后來才開始誕生了兩家中國的進口商代理公司：隆仕達、名特。

而活躍在市場上的品牌主要是一些比較便宜或者商業(yè)化的品牌，比如法國的知名酒莊、意大利的卓林、德國的漢凱、西班牙的桃樂絲等，每個國家也不過一兩款具有代表性的酒款。顧育平回憶道，由于當時關稅很高，20世紀90年代的時候進口酒在中國的市場非常小，進口酒主要的銷售渠道是在五星級酒店，消費者主要是老外，中國人幾乎不喝進口葡萄酒。而進口葡萄酒中主要是紅葡萄酒，紅葡萄酒和白葡萄酒的比例大約在8:2?！澳菚r賣得最好的葡萄酒品牌是杰卡斯，后來保樂力加直接收購了這個品牌”。顧育平回憶其當時的情況，當時市場上普通的龍徽葡萄酒在30元左右，而高檔的龍徽則達到了130元。

1995年，顧育平擔任美國嘉露的中國區(qū)銷售經理，開始操作后來廣為人知的葡萄酒品牌加州樂事。加州樂事是最早采用在每個城市與一個進口商合作的模式的品牌，并且在每個省設立省代表，1996年加州樂事的銷量就達到了20萬箱，與其他品牌不同的是，當時加州樂事的最大市場是在福建。當年，加州樂事和法國的圣達威兩個品牌在中國掀起了熱潮。

1996年，市場開始開放，普通老百姓可以進行貿易。中國的民營進口商如雨后春筍般開始冒出，富隆酒業(yè)、駿德酒業(yè)等都是在這個時候創(chuàng)立的，打破了外資以及國企壟斷的局面。對此王德惠也有深刻的印象。他提到，1999年左右形成了中國第一批大酒商的陣營，但當時的大酒商主要是以做國產葡萄酒為主，比如龍程酒業(yè)、吉馬酒業(yè)、商源酒業(yè)等，以進口酒為主的美夏酒業(yè)也是1999年成立的。后來，又涌現(xiàn)了朝批、北京海復星、上海海燕物流、石家莊橋西、陜西天局、深圳的寶豐等葡萄酒大商。

1997年曾經對進口商品降稅過一次，2001年加入WTO后又開始降稅。顧育平提到，智利葡萄酒就是在中國加入WTO之后，逐漸進入中國市場的?！笆吣昵?，很多中國人還不知道智利在哪里”。當時，進口葡萄酒中法國份額最大，澳大利亞第二，而意大利、西班牙、美國等國家占比都非常小。但進口葡萄酒已經開始呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢。顧育平回憶起當時最早進入中國市場的是澳大利亞葡萄酒，得益于杰卡斯、黃尾袋鼠、奔富等品牌的推動，澳大利亞葡萄酒在中國有比較好的發(fā)展。而智利早期主要以紅魔鬼品牌為主。澳大利亞、法國、美國加州很早在中國就有推廣活動，其他國家或者地區(qū)則少之又少。

早期負責智利葡萄酒推廣的吳曉蕾（現(xiàn)在為Choy品牌聯(lián)合創(chuàng)始人）對此記憶非常深刻。2002年，吳曉蕾在商務處工作，到智利去參加培訓。那個時候，中國人對智利幾乎沒有什么概念。在中國進口數(shù)據(jù)中，智利葡萄酒也排在了進口來源國中的10多位，大概一年出口到中國的量不過兩個柜。而當時智利葡萄酒在韓國、日本的市場占有率很高。作為離中國最遙遠的國家之一，如何把智利推廣到中國？當時他們確定了兩個推廣方向：第一個是智利的農產品：紅提、葡萄酒和三文魚；第二個是當時智利的總統(tǒng)是位女性，這是否是一個可以宣傳的點？最終他們確定了第一個方向。但沒有想到的是，智利的車厘子后來異軍突起。2006年，兩國簽訂了自由貿易協(xié)定，關稅逐漸遞減，直到免稅。對于進口商來說，高性價比的智利葡萄酒無疑是非常好的一個契機。于是，當時他們又邀請了兩位葡萄酒作者到智利旅游，通過文字的方式向國內消費者普及智利葡萄酒，帶動智利葡萄酒在中國的發(fā)展。2008-2011年，智利葡萄酒在中國市場有了一個質的飛躍。2012年，便成立了智利葡萄酒協(xié)會，專門負責葡萄酒在中國市場的宣傳推廣。

高歌猛進的進口酒迎來爆發(fā)

2003年，非典暴發(fā)。很多旅居在中國的外國人離開中國，進口葡萄酒的消費真正轉移到以國內葡萄酒客戶為主。進口葡萄酒的穩(wěn)步發(fā)展使得國產葡萄酒與進口葡萄酒在當時出現(xiàn)了平衡狀態(tài)。顧育平回憶，SARS對于葡萄酒在中國的發(fā)展是一個大事件，改變了中國葡萄酒市場的格局。名莊酒開始快速崛起，更多消費者開始接觸葡萄酒，大型國有企業(yè)也參與到葡萄酒行業(yè)中，比如建發(fā)集團、中糧集團，而法國的卡思黛樂也開始在中國獲得廣泛的市場。

關稅的降低直接促進了運作進口葡萄酒的酒商增多。王德惠提到，北京奧運會的舉辦也對進口葡萄酒起到了很大的作用。自2000年國產葡萄酒被爆出假酒案例，導致消費者對國產葡萄酒信心不足，一些國產酒企業(yè)也開始做進口酒。2005年到2009年，進口葡萄酒迎來了第一輪的高速增長。李勇想起2006年5月份的時候，在亞洲食品展覽會上，一參展的澳大利亞葡萄酒酒商想要把酒賣到中國，但是因為請不起翻譯，從而并沒有達成交易。

如果說2003年以前是國產葡萄酒的高光時刻，那么2004-2010年之間，則是國產酒與進口酒相互平衡的階段。2010年之后，進口酒開始了瘋狂的發(fā)展。不過，2010年爆出的假拉菲事件，一定程度上影響了進口酒的增長。

現(xiàn)在的法國巴赫業(yè)酒商公司大中華區(qū)總經理夏燕，當時是波爾多酒商第一個派駐在中國的酒商代表。2006年名莊酒在中國剛剛起步，法國酒商開始試探中國市場。后來各大波爾多酒商都陸續(xù)開始在中國推廣名莊酒。直到2010年達到了爆發(fā)的狀態(tài)。當時很多進口商都能夠從名莊酒產品獲得很高的利潤，一些進口商希望能夠簽獨家代理，比如建發(fā)酒業(yè)簽了一些名莊的代理權?，F(xiàn)在名莊在市場上的表現(xiàn)很好，簽獨家代理的可能性越來越小了。此后，法國名莊以外的精品名莊酒，比如美國的作品一號、智利的活靈魂也都進入了成熟的波爾多酒商系統(tǒng)，隨之進入中國市場。

2009年份以及2010年份的名莊期酒達到了一個很高的價格，但是中國市場依舊供不應求，當時進口商認為只要拿到配額，就可以坐等升值。2011年出現(xiàn)了井噴現(xiàn)象。隨著名莊市場在國內不斷成熟，價格趨于合理化，進入中國市場的產品增多，進口商的選擇也不斷增加，躺著賺錢的時代已經一去不復返?！百徺I期酒主要是從三方面考慮：一是后期增值，但現(xiàn)在酒莊不缺流動資金，期酒放出的數(shù)量比以前減少了很多，價格也日益漸長，期酒與現(xiàn)酒的價格差距沒有幾年前大了；二是鎖定稀缺酒品的數(shù)量，有些酒莊產量小，如果不買期酒，現(xiàn)酒很難找到；三是根據(jù)客戶要求，個人喜好選擇裝瓶容量”，夏燕提到。

雖然假拉菲事件使得進口酒增長速度有所減緩，但隨著新經濟的變化，互聯(lián)網影響了消費習慣、形態(tài)以及信息的傳播，對進口酒來說，宣傳推廣更加便利。王德惠提到，2008年左右，電商增長的勢頭開始明顯，帶動了線上消費。當年的金融危機，對內需的增長起到了推動作用。2012年隨著移動互聯(lián)網的普及，觸摸屏手機的出現(xiàn)，線上銷售迎來了持續(xù)的高速發(fā)展。2014年自媒體的瘋狂發(fā)展，也改變了品牌傳播的渠道。

“從市場營銷這個角度來看，線下招商的重要據(jù)點糖酒會差不多在2015年、2016年的時候效果開始大不如從前?！币郧爸灰⒓樱猩绦Ч貏e好，但是從這個時候開始 ，信息已經很對稱了，糖酒會的職能開始發(fā)生重要的變化，與此同時，各地巡展越來越多。

2013年國產酒達到了頂峰，進口酒表現(xiàn)也不錯。但不同的是，進口酒此后幾年依舊保持著不錯的增長狀態(tài)，而國產酒開始了下滑。各種商標之爭、假酒事件也在不同程度上影響了市場的變化。2016年，進口葡萄酒也達到頂峰，在2018年、2019年的時候，開始有下降趨勢。2020年暴發(fā)的新冠肺炎疫情，以及中澳之間關系的微妙變化，中國葡萄酒市場又迎來了一次大改變。