牛震

茶起源于中國(guó)，盛行于世界。5月21日—25日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和浙江省人民政府共同主辦的第四屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)在浙江省杭州市舉行，2021“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)同期舉辦。本屆茶博會(huì)以“茶和世界·共享發(fā)展”為主題，以全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興為主線，以塑強(qiáng)茶品牌和促進(jìn)茶消費(fèi)為核心，展示我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新品種、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)，向世界講述中國(guó)產(chǎn)業(yè)振興的新故事。

作為國(guó)內(nèi)頂級(jí)的茶業(yè)盛會(huì)，本屆茶博會(huì)有哪些精彩亮點(diǎn)？與往屆相比有何不同？當(dāng)今我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？記者來(lái)到茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)感受中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)魅力。

八方來(lái)聚共襄茶業(yè)盛會(huì)

“各位朋友走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)，來(lái)嘗一下我們的漣江古茶，體驗(yàn)下貴州都勻毛尖的口感?！弊鳛榇舜尾璨?huì)展商，貴州惠水縣奇峰種植農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人張其珍身穿傳統(tǒng)民族服飾，一邊泡茶，一邊向來(lái)往客商發(fā)出邀請(qǐng)。“我們種植的綠茶以小葉福鼎綠茶為主，色、香、味、韻俱佳。今年由于前期雨水充沛，天氣晴好，春茶比往年早出芽，產(chǎn)量也比去年有所提高?！彼嬖V記者，“參加茶博會(huì)可以接觸到很多專業(yè)人士，學(xué)習(xí)借鑒專家提供的發(fā)展思路，同時(shí)也能認(rèn)識(shí)不少業(yè)內(nèi)朋友，為將來(lái)的市場(chǎng)銷售打開(kāi)更多渠道?！?/p>

本屆茶博會(huì)設(shè)置了國(guó)茶成就館、區(qū)域公用品牌館、主賓省市縣館、數(shù)字館、茶機(jī)械館、國(guó)際館等主題展館，展示展銷面積達(dá)7萬(wàn)平方米，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)展位3423個(gè)，比上屆增加了10%，參展企業(yè)有1500多家，采購(gòu)商達(dá)4000多家，來(lái)自浙江、廣東、山東等22個(gè)省級(jí)展團(tuán)共同亮相，聯(lián)袂組成規(guī)模龐大、亮點(diǎn)豐富的參展群體。5月21日上午，杭州國(guó)際博覽中心內(nèi)熱鬧非凡，來(lái)自各地茶界的相關(guān)從業(yè)人員共聚一堂。在這里，記者深刻感受了一把“東方神葉”的魅力。

“當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，政府的支持很重要。通過(guò)茶博會(huì)這個(gè)平臺(tái)，可以讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)好產(chǎn)品。希望茶博會(huì)能發(fā)揮更大作用，讓企業(yè)進(jìn)一步做強(qiáng)做大，讓茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)發(fā)展?！眮?lái)自安徽祁門(mén)縣的祥源茶葉負(fù)責(zé)人孫西杰告訴記者。

八方來(lái)聚，茶香世界。本屆茶博會(huì)立足全國(guó)、放眼全球，以成就展示、貿(mào)易洽談、合作交流為主要內(nèi)容，為世界茶業(yè)奉獻(xiàn)了一屆具有茶歷史、茶文化、茶科技、茶生態(tài)、茶旅游、茶貿(mào)易、茶展望等豐富盛會(huì)。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織總干事屈冬玉通過(guò)視頻祝賀本屆茶博會(huì)及第二個(gè)國(guó)際茶日時(shí)提到，茶具有涵養(yǎng)生態(tài)、振興鄉(xiāng)村、減貧富民和食養(yǎng)健康的多功能性，茶產(chǎn)業(yè)更是發(fā)展中國(guó)家千百萬(wàn)小農(nóng)戶的主要生計(jì)依靠。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化、社會(huì)信息化、文化多樣化深入發(fā)展，全球茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨大好時(shí)機(jī)。

本屆茶博會(huì)線上線下展銷兩旺，現(xiàn)場(chǎng)茶葉交易量、交易額，達(dá)成意向交易量、意向交易額均創(chuàng)新高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，茶葉現(xiàn)場(chǎng)交易量254.3噸，較上屆增長(zhǎng)14%，交易額2.2億元，較上屆增加20%；茶葉意向交易量6032.5噸，比上屆增20%，茶葉意向交易額63.9億元，比上屆增18%。其中，最大一筆訂單達(dá)12億元，為歷屆之最。

中央農(nóng)辦主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)唐仁健指出，茶博會(huì)舉辦以來(lái)，辦展方式不斷創(chuàng)新，展覽規(guī)模越來(lái)越大，交流領(lǐng)域越來(lái)越廣，帶動(dòng)作用越來(lái)越強(qiáng)。未來(lái)，隨著人們更加關(guān)注健康和生活品質(zhì)，對(duì)茶葉等健康飲品和茶旅游、茶文化的需求會(huì)越來(lái)越旺盛，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。要繼續(xù)辦好茶博會(huì)，搭建茶文化交流的舞臺(tái)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平臺(tái)、茶科技創(chuàng)新的擂臺(tái)。

線上線下融合展現(xiàn)茶業(yè)“數(shù)字時(shí)尚”

今年的茶博會(huì)采取線上線下融合的形式，推出網(wǎng)上茶博會(huì)平臺(tái)，并設(shè)立數(shù)字館、直播一條街等特色展館，充分發(fā)揮數(shù)字技術(shù)在茶產(chǎn)品營(yíng)銷、茶品牌宣傳、茶文化傳播、茶知識(shí)普及等方面的作用。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，茶業(yè)數(shù)字化生產(chǎn)線、茶葉一件事、冷泡茶、自動(dòng)泡茶機(jī)等茶界新產(chǎn)品精彩亮相，數(shù)字化應(yīng)用、茶科技讓眼下的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)更顯時(shí)尚。

數(shù)字館內(nèi)，客商們圍在一個(gè)茶葉數(shù)字化生產(chǎn)線的控制室里，通過(guò)大屏幕觀看遠(yuǎn)在浙江金華武義工廠里的全自動(dòng)茶葉加工現(xiàn)場(chǎng)。茶葉鮮葉從攤青、殺青、揉捻、回潮等環(huán)節(jié)通過(guò)機(jī)械完成，生產(chǎn)線里沒(méi)有一個(gè)工人，所有的操作指令都是從控制室里發(fā)出……這是浙江更香有機(jī)茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司新上線的全省首條茶葉數(shù)字化生產(chǎn)線。

“從鮮葉上機(jī)器，到毛茶烘干成品出來(lái)，我們都是連續(xù)化，不用人工去作業(yè)。實(shí)現(xiàn)了從以前的憑經(jīng)驗(yàn)做茶，到現(xiàn)在的看數(shù)字做茶。也實(shí)現(xiàn)了茶葉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒏咝Щ?。茶葉的口感、香氣、品質(zhì)，提高了一個(gè)檔次。”該公司副總經(jīng)理徐歡說(shuō)，這種生產(chǎn)模式突破了回潮等茶葉加工工序的機(jī)械化難題，實(shí)現(xiàn)了全流程的機(jī)械化。生產(chǎn)線一天能生產(chǎn)四萬(wàn)斤干茶。

傳統(tǒng)泡茶靠功夫，如今泡茶靠科技。從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，近年來(lái)伴隨著茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展與相關(guān)數(shù)字科技延伸產(chǎn)品的不斷應(yīng)用，種茶、制茶、喝茶的理念與形式也在不斷改變。福建某企業(yè)生產(chǎn)的智能飲茶機(jī)讓泡茶更簡(jiǎn)潔，點(diǎn)擊顯示器上紅茶、烏龍茶、巖茶等選項(xiàng)，投入對(duì)應(yīng)茶葉，勾選水溫、濃淡等選項(xiàng)后，就可以坐等喝茶了?！芭莶杓挤〞?huì)影響茶湯口感，比如巖茶，泡得不妥就會(huì)偏苦?！碑a(chǎn)品經(jīng)理邵從告訴記者：“這款飲茶機(jī)是我們歷時(shí)三年研發(fā)出來(lái)的，擁有10多項(xiàng)專利，能夠泡出茶葉最佳的口感，目前特別受北京、內(nèi)蒙古、山西等北方市場(chǎng)的青睞。”

相比“一鍵泡茶”，如果還嫌“麻煩”，國(guó)茶成就館展示的一款便攜式冷泡茶就是最好的選擇。只要開(kāi)啟瓶蓋，搖晃幾下瓶子，原本的純凈水，就變成了清爽甘醇的茉莉綠茶?！斑@瓶茉莉綠茶變身的秘密，就在于瓶蓋里的冷泡茶粉?！敝袊?guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員陳建新介紹：“這個(gè)是我們高香冷溶速溶茶粉的一個(gè)核心制備技術(shù)，主要是為了迎合當(dāng)今年輕人對(duì)簡(jiǎn)潔、健康飲茶的需求。”

云上茶博會(huì)是今年茶博會(huì)的一大看點(diǎn)。首次亮相的國(guó)家茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)中心也是一大亮點(diǎn)。據(jù)介紹，該平臺(tái)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合神州信息組織建設(shè)的單品大數(shù)據(jù)平臺(tái)，前期通過(guò)研究所分布在全國(guó)重要茶產(chǎn)區(qū)的實(shí)驗(yàn)站，采集收集來(lái)自茶農(nóng)茶企的生產(chǎn)銷售數(shù)據(jù)，同時(shí)又整合了電商上一些茶葉品牌的銷售數(shù)據(jù)，已經(jīng)形成了一套比較科學(xué)的專業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)。

現(xiàn)如今，數(shù)字化的加持不但悄悄改變著人們傳統(tǒng)喝茶的生活方式，還逐漸串聯(lián)起了茶產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)唐冬壽說(shuō)，數(shù)字化、智能化已經(jīng)成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)“晴雨表”發(fā)布

茶是世界三大飲品之一，世界上有60多個(gè)國(guó)家產(chǎn)茶，超20億飲茶愛(ài)好者。中國(guó)是最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和重要的出口國(guó)。那么，當(dāng)前我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀究竟如何？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，我國(guó)茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值，內(nèi)銷量、內(nèi)銷額，出口額、出口均價(jià)持續(xù)攀升，再創(chuàng)歷史新高，全國(guó)茶園面積較2010年增加1800多萬(wàn)畝，茶產(chǎn)量較2010年翻了一番。在新冠肺炎疫情的挑戰(zhàn)下，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)仍表現(xiàn)出了強(qiáng)大的發(fā)展定力與韌勁。

本屆茶博會(huì)期間，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊亞軍正式發(fā)布《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)（2021）》。指數(shù)報(bào)告在中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)組委會(huì)、杭州市人民政府指導(dǎo)下，由國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、杭州市發(fā)展和改革委員會(huì)、杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和浙江工商大學(xué)共同編制完成。指數(shù)樣本數(shù)據(jù)來(lái)自16個(gè)茶葉主產(chǎn)省的116個(gè)產(chǎn)茶縣和18個(gè)產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)共508個(gè)采集點(diǎn)。

本期指數(shù)報(bào)告顯示，樣本區(qū)茶青同比價(jià)格指數(shù)138.7，同比交易量指數(shù)91.4。茶青價(jià)格高于2020年同期，交易量略低于2020年同期。產(chǎn)地干毛茶批發(fā)同比價(jià)格指數(shù)108.1，同比交易量指數(shù)135.5。干毛茶價(jià)格和交易量均高于2020年同期。本期報(bào)告嘗試性編制浙江地方名茶茶青交易指數(shù)，安吉白茶茶青同比交易價(jià)格指數(shù)116.7，同比交易量指數(shù)145.8。西湖龍井茶青同比交易價(jià)格指數(shù)137.6，同比交易量指數(shù)93.0。

《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)報(bào)告（2021）》的成功發(fā)布，標(biāo)志著反映全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)律的綜合指數(shù)體系步入正軌。習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。茶業(yè)振興與鄉(xiāng)村振興、茶農(nóng)脫貧致富息息相關(guān)。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展從數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型中，需要大數(shù)據(jù)支撐。但茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)匱乏，不足以支撐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。指數(shù)的編制與發(fā)布為政府主管部門(mén)制定產(chǎn)業(yè)政策提供參考依據(jù)，為相關(guān)從業(yè)者提供強(qiáng)時(shí)效性的供需信息，促進(jìn)茶葉市場(chǎng)繁榮可持續(xù)發(fā)展。

新機(jī)遇下探索“新茶經(jīng)”

氤氳茶香，香飄世界。一片小小茶葉，成為弘揚(yáng)中華文化、推動(dòng)中外交流、實(shí)現(xiàn)小康夢(mèng)想的重要載體。那么，當(dāng)前應(yīng)如何推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、促進(jìn)茶文化交流互鑒呢？為此，唐仁健提出三點(diǎn)倡議。一是共同拓展茶貿(mào)易合作，以茶為媒促進(jìn)世界共同繁榮。二是共同深化茶文化交融，以茶奉客、以茶會(huì)友，助力構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。三是共同分享茶減貧經(jīng)驗(yàn)，支持發(fā)展中國(guó)家做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，讓更多的荒山變茶山，茶山變金山，更好造福各國(guó)人民。

茶博會(huì)期間，中華茶詩(shī)品鑒交流會(huì)、“西湖論茶”中國(guó)茶業(yè)國(guó)際高峰論壇暨2021年“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)、第四屆中國(guó)當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇、2021茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)等活動(dòng)相繼舉辦，來(lái)自政界、商界、學(xué)界等人士共聚一堂，探討新機(jī)遇下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“新茶經(jīng)”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)翟虎渠表示，當(dāng)前茶鄉(xiāng)旅游進(jìn)入快速發(fā)展期和機(jī)遇期，如何打造獨(dú)特的茶鄉(xiāng)旅游目的地，喚醒茶鄉(xiāng)沉睡資源，激活創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新動(dòng)力，讓茶產(chǎn)業(yè)成為讓人追求的幸福產(chǎn)業(yè)，讓茶農(nóng)成為讓人羨慕的體面職業(yè)，讓茶鄉(xiāng)成為讓人向往的美麗家園是從業(yè)者要長(zhǎng)期關(guān)注的議題。

“百年傳承，多彩茶鄉(xiāng)”。第三屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)圍繞“茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展與茶產(chǎn)業(yè)的振興”進(jìn)行探討和案例分享，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)布區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)、百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線。浙江省安吉縣、湖北省鶴峰縣、江西省婺源縣等30個(gè)區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)，紅秀大悟·追憶歷史中原突圍茶鄉(xiāng)之旅、龍塢茶鎮(zhèn)紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線、新四軍故里紅色茶鄉(xiāng)二日游等100條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線脫穎而出。

中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏有介紹，紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線展示茶葉產(chǎn)區(qū)的紅色記憶，讓旅游者“游中學(xué)、學(xué)中游、寓教于游”，將革命歷史、革命傳統(tǒng)和革命精神通過(guò)旅游傳輸給廣大游客。

據(jù)全國(guó)鄉(xiāng)村旅游監(jiān)測(cè)中心測(cè)算，2021年一季度，全國(guó)鄉(xiāng)村旅游接待總?cè)舜螢?.84億，全國(guó)鄉(xiāng)村旅游總收入3898億元，均較2019年一季度有所增長(zhǎng)，全國(guó)鄉(xiāng)村旅游全面恢復(fù)。作為鄉(xiāng)村旅游的重要組成部分，茶鄉(xiāng)旅游近年發(fā)展迅速，涌現(xiàn)出很多新模式、新業(yè)態(tài)。據(jù)了解，今年由于建黨百年氛圍拉動(dòng)，各地茶鄉(xiāng)旅游與紅色旅游“你中有我、我中有你”，在紅色文化的引領(lǐng)下，融茶文化、古色鄉(xiāng)村、綠色田園為一體的文旅產(chǎn)業(yè)，為茶鄉(xiāng)振興夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、注入精神動(dòng)力，讓“紅”起來(lái)的茶鄉(xiāng)加速“火”起來(lái)。

“本屆茶博會(huì)緊扣時(shí)代主題，充分體現(xiàn)了時(shí)代背景和年度特點(diǎn)，向全世界奉獻(xiàn)了一場(chǎng)開(kāi)放、安全、精彩的茶葉盛宴。”茶博會(huì)組委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂認(rèn)為，“在構(gòu)建新發(fā)展格局的大背景下，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展迎來(lái)新機(jī)遇，呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，茶消費(fèi)潛力巨大，茶產(chǎn)業(yè)、茶貿(mào)易的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化價(jià)值必將進(jìn)一步釋放?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2021/07/07/qkimagesnchpnchp202111nchp20211106-3-l.jpg"/>