趙世華

葡萄酒是一個(gè)世界性飲品，也是一個(gè)大眾化的飲品。

世界上一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有一些產(chǎn)品品牌步入高端，更多的是大眾飲品。

決定葡萄酒產(chǎn)區(qū)品質(zhì)的主要有4方面要素：氣候、土壤、品種和技術(shù)。氣候就是天時(shí)，土壤就是地利，人和就是選擇出的適宜品種與種植技術(shù)、釀造工藝。

寧夏是我國(guó)最早種植葡萄、釀造葡萄酒的地區(qū)之一，其中賀蘭山東麓獨(dú)特的風(fēng)土條件與自然稟賦，極其適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)。賀蘭山連綿200公里，橫亙于內(nèi)蒙古和寧夏的交界處，阻擋了騰格里沙漠和西伯利亞寒流的侵襲。東有蜿蜒奔騰的黃河水，又為釀酒葡萄生長(zhǎng)提供了便利的水源保障。在賀蘭山和黃河的庇佑下，共同孕育了享譽(yù)中外的賀蘭山東麓優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

這里，不僅能生產(chǎn)出世界一流的葡萄酒，也有能夠?yàn)榇蟊娝邮艿木魄f酒。賀蘭山東麓的酒莊企業(yè)，進(jìn)入市場(chǎng)每瓶100元左右的葡萄酒，品質(zhì)就對(duì)標(biāo)中高端進(jìn)口葡萄酒，性?xún)r(jià)比很高。

這里日照充足（日照時(shí)數(shù)2851？3106小時(shí)），熱量豐富（≥10℃有效積溫3300℃左右），晝夜溫差大，降水量不到200毫米，水熱系數(shù)佳，加上黃河水調(diào)控補(bǔ)灌，造就了“年年都是好年份”。 這里的砂石土壤，透氣性好，富含礦物質(zhì)。地處北緯37°43？39°23，是業(yè)界公認(rèn)的釀酒葡萄生產(chǎn)的“黃金地帶”。海拔1100米左右，是種植釀酒葡萄的“黃金海拔”。這些天時(shí)、地利因素是葡萄酒特有風(fēng)土條件的核心。

在品種、技術(shù)與工藝方面，寧夏從世界引進(jìn)130多個(gè)優(yōu)良新品種（品系），針對(duì)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)氣候、土壤，又選擇了能釀造出世界一流品質(zhì)葡萄酒的品種近20個(gè)。為了風(fēng)土和品種這個(gè)雙優(yōu)勢(shì)的充分發(fā)揮，寧夏始終堅(jiān)持酒莊基地一體化、酒莊酒的定位，堅(jiān)持“好酒是種出來(lái)的”理念，加強(qiáng)高標(biāo)準(zhǔn)原料基地建設(shè)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)每一個(gè)酒莊都有穩(wěn)定的原料基地，都有充分發(fā)揮雙優(yōu)勢(shì)的配套優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)。

產(chǎn)區(qū)立足實(shí)際，在不斷研究創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，廣泛吸收世界主要葡萄酒國(guó)家技術(shù)工藝，有效提升了寧夏釀造工藝和葡萄酒品質(zhì)。先后引進(jìn)法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等23個(gè)國(guó)家的60名國(guó)際釀酒師來(lái)寧夏交流。寧夏大學(xué)還設(shè)立了葡萄酒學(xué)院，增強(qiáng)了研究創(chuàng)新能力。

正是“天時(shí)、地利、人和”的完美結(jié)合，使賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄原料具有香氣發(fā)育完全、色素形成良好、糖酸度協(xié)調(diào)等特征，具備生產(chǎn)中高檔葡萄酒的基礎(chǔ)，造就了寧夏葡萄酒“甘潤(rùn)平衡”的品質(zhì)和典型的東方風(fēng)格。

賀蘭山東麓50多家酒莊的產(chǎn)品送到國(guó)際葡萄酒大賽之中，同世界一些知名產(chǎn)區(qū)、知名酒莊同臺(tái)盲評(píng)，獲得千項(xiàng)大獎(jiǎng)，充分證明了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)區(qū)酒莊能生產(chǎn)出世界一流品質(zhì)的葡萄酒。

（作者系寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)黨工委副書(shū)記、常務(wù)副主任、二級(jí)研究員）