高麗娜 馬丹 李春青 陳永平 時(shí)文博 韓現(xiàn)芹 李艷

摘要：采用@Risk軟件進(jìn)行多次模擬實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明天津市居民通過食用鲆鰈類水產(chǎn)品攝入呋喃唑酮代謝物及呋喃西林代謝物的風(fēng)險(xiǎn)商小于1，提示說明攝入呋喃唑酮代謝物以及呋喃西林代謝物對(duì)人體健康造成風(fēng)險(xiǎn)的可能性不大。

關(guān)鍵詞：天津市場;鲆鰈類水產(chǎn)品;硝基呋喃類代謝物;風(fēng)險(xiǎn)暴露評(píng)估

中圖分類號(hào)：TS2? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-3188（2021）02-055-03

硝基呋喃類藥物屬于廣譜抗生素 [1，2]，具有一定毒性，大劑量或長期服用易引起中毒性反應(yīng)[3]。2010年我國衛(wèi)生部將其列入可能違法添加的非食用物質(zhì)黑名單，規(guī)定其在動(dòng)物源食品中不得檢出[4]。

本研究采用@Risk軟件進(jìn)行多次模擬實(shí)驗(yàn)，評(píng)估天津市居民通過食用鲆鰈類水產(chǎn)品途徑攝入呋喃唑酮代謝物以及呋喃西林代謝物對(duì)健康造成的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于保護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全以及公平的水產(chǎn)品貿(mào)易活動(dòng)具有積極的促進(jìn)作用。

1? 樣品采集及分析

2019年1月～2019年12月，以2個(gè)月為1個(gè)周期，采集大菱鲆、半滑舌鰨，全年采集6次共計(jì)120個(gè)樣品。

由表1可知，72份大菱鲆樣品中，呋喃唑酮代謝物檢出率為9.1%，濃度范圍為0.88～25.9 ug/kg;呋喃西林代謝物檢出率為12.1%，濃度范圍為0.57～15.1 ug/kg。54份半滑舌鰨樣品中，呋喃唑酮代謝物檢出率為11.1%，濃度范圍為0.75～26.2 ug/kg;呋喃西林代謝物檢出率為7.4%;濃度范圍為0.59～14.7 ug/kg。

2? 鲆鰈類水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物暴露評(píng)估

水產(chǎn)品中化學(xué)污染物健康風(fēng)險(xiǎn)的暴露量采用CDI表征公式。

CDI——水產(chǎn)品暴露量，ug/（kg.d）;Cf——水產(chǎn)品中化學(xué)物質(zhì)暴露濃度，ug/kg;PIR——水產(chǎn)品每日攝入量（膳食調(diào)查數(shù)據(jù)來源于《中國統(tǒng)計(jì)年鑒-2016》[6]。我國居民水產(chǎn)品人均日占有量0.10 kg/d）; ABS——腸胃吸收系數(shù)（缺省值為1）;EF——暴露頻率（為常數(shù)365 days/year）;ED——暴露持續(xù)時(shí)間（依據(jù)第六次人口普查公布數(shù)據(jù)，假定天津市居民持續(xù)暴露時(shí)間為72.38～77.37年之間平均分布）;BW——體重（60～70 kg）;AT——拉平時(shí)間（25415～26765 d），根據(jù)公式1以及其中的計(jì)算因子，并運(yùn)用@Risk風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估軟件，計(jì)算出食用鲆鰈類水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物日均暴露量（結(jié)果如圖1所示），暴露量平均值、95.0百分位數(shù)值及97.5百分位數(shù)值，如表2所示。

3? 攝入風(fēng)險(xiǎn)商的計(jì)算（HQ）

通過計(jì)算接觸人群暴露量CDI和水產(chǎn)品中化學(xué)物質(zhì)的RFD比值，并運(yùn)用@Risk風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估軟件，計(jì)算出天津市居民通過食用鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃類代謝物風(fēng)險(xiǎn)商（HQ）。

通過表3看出，風(fēng)險(xiǎn)商（HQ）均小于1，提示說明僅通過食用鲆鰈類水產(chǎn)品途徑食入硝基呋喃類代謝物對(duì)人體健康狀況所造成風(fēng)險(xiǎn)的可能性不大。

參考文獻(xiàn)

[1] Finzi J， Donato J L， Sucupira M， et al.Determination of nitrofuran metabolites in poultry muscle and eggs by liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J]. J Chromatogr B，2005，824（1/2）：30-35.

[2]張仲秋，鄭明.畜禽藥物使用手冊(cè)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2000：74.

[3]傅國，李寧毅.硝基呋喃類和硝基咪唑類藥物的研究進(jìn)展[J].分析測試學(xué)報(bào)，2003，22（5）：91-93.

[4]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第193號(hào) 食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單[Z].

[5] 鄭斌，陳偉斌，徐曉林，等.常見水產(chǎn)品中甲醛的天然含量及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[J].浙江海洋學(xué)院學(xué)報(bào)2007，3（26）：6-11.