湯悅晗

中國(guó)大部分地區(qū)都有烹飪羊肉的傳統(tǒng)，各方水土造就了羊肉風(fēng)味上的差異，而鹽池灘羊必定在眾多羊肉產(chǎn)品中占有一席之地。

鹽池縣位于寧夏回族自治區(qū)東部，農(nóng)耕文化與游牧文化等多元文化在此交融，自古就是西北商貿(mào)活動(dòng)的“旱碼頭”，享有“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”“中國(guó)甘草之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。上世紀(jì)80年代初期，伴隨著全國(guó)農(nóng)村土地改革的大潮，鹽池灘羊由集體（生產(chǎn)隊(duì)）養(yǎng)殖逐步承包到戶(hù)，在幾十年的發(fā)展過(guò)程中逐漸走出了一條符合自身實(shí)際的品牌化道路。

一方水土育一方美味

說(shuō)起鹽池縣的養(yǎng)羊歷史，那可得追溯到2000多年前了。據(jù)歷史記載，鹽池縣在夏、商、周時(shí)，為少數(shù)民族游牧地，史稱(chēng)“戎狄居地”。鹽池縣城北30公里的張家場(chǎng)古城遺址出土的部分文物證明，鹽池養(yǎng)羊業(yè)始于秦漢。

事實(shí)上，不少羊肉產(chǎn)品或多或少都會(huì)有些膻味兒，可能會(huì)因烹飪手法不同而有所改善。鹽池灘羊肉卻可以做到?jīng)]有膻腥味。原來(lái)鹽池縣具有漠境草原堿化土和底層鹽漬化的土壤環(huán)境，使得沙蒿、甘草、苦豆子等植被得以存活繁茂，這些堿性飼草恰巧能夠中和導(dǎo)致羊肉膻味的葵酸成分。而鹽池灘羊肉中的中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸比其他品種羊肉高35%至80%，這也是其味鮮的關(guān)鍵。

如何讓每只鹽池灘羊都能夠達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使其口感、品質(zhì)等分級(jí)更規(guī)范呢？鹽池縣進(jìn)行了多方面探索實(shí)踐。

“首先是依托國(guó)家級(jí)灘羊種質(zhì)資源保種場(chǎng)——鹽池灘羊選育場(chǎng)，建立灘羊保種選育研、選、育、推一體化生產(chǎn)體系，加強(qiáng)灘羊品種擴(kuò)繁增量和提純復(fù)壯；其次是通過(guò)優(yōu)惠政策引導(dǎo)灘羊養(yǎng)殖戶(hù)建設(shè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化的優(yōu)質(zhì)鹽池灘羊生產(chǎn)基地；三是加大對(duì)牧草種植、飼草料加工調(diào)制等扶持力度，同時(shí)扶持發(fā)展千禾、春浩等飼草加工配送企業(yè)，研發(fā)檸條發(fā)酵生物飼料等，提高飼草加工水平和利用率；四是依托寧夏大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)，模擬天然草場(chǎng)研發(fā)了鹽池灘羊?qū)Ｓ门浞斤暳希?cè)‘興羕灘羊?qū)Ｓ蔑暳仙虡?biāo)并推廣使用；五是逐步建立鹽池灘羊全景監(jiān)控、防疫和疫病防控、產(chǎn)品銷(xiāo)售等大數(shù)據(jù)庫(kù)，使各環(huán)節(jié)信息全程可追溯?！睂幭幕刈遄灾螀^(qū)鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)趙軍告訴《中國(guó)名牌》記者。

立體式宣傳講好品牌故事

“你們的直播讓我有種想去鹽池游草原、吃羊肉的沖動(dòng)，加油！看好你們，看好鹽池！”

直播的火熱吸引眾多品牌紛紛加入，寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)灘羊集團(tuán)）也緊跟形勢(shì)，于2020年3月創(chuàng)立了自己的網(wǎng)絡(luò)直播間，直播及技術(shù)支持全部都是由企業(yè)員工來(lái)完成，每天直播近4小時(shí)，廚師在專(zhuān)門(mén)搭建的“實(shí)景廚房”中，現(xiàn)場(chǎng)展示鹽池灘羊烹飪技藝、介紹鹽池灘羊肉特點(diǎn)。

“酒香也怕巷子深，好的營(yíng)銷(xiāo)必不可少?！痹谮w軍看來(lái)，“用對(duì)宣傳方式、講好品牌故事是農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)工作中必不可少的一環(huán)?！渡嗉馍系闹袊?guó)》第二季、綜藝節(jié)目《天天向上》等熱播文化綜藝節(jié)目都曾力薦鹽池灘羊肉，用好這些主流傳播媒體能讓‘鹽池灘羊品牌更加深入人心?！?/p>

在展現(xiàn)鹽池灘羊產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)，將其推向更多消費(fèi)者的過(guò)程中，趙軍總結(jié)了幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：

一方面是在品牌文化打造上下功夫，除舉辦鹽池灘羊美食文化節(jié)、規(guī)劃建設(shè)鹽池灘羊文化產(chǎn)業(yè)園等，政府部門(mén)還通過(guò)制定扶持政策支持灘羊產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體與傳統(tǒng)媒體、新媒體合作，并通過(guò)拍攝專(zhuān)題片、制作專(zhuān)欄專(zhuān)版、文藝創(chuàng)作、編印灘羊宣傳資料等形式立體宣傳“鹽池灘羊”品牌。

另一方面，注重審時(shí)度勢(shì)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略。如打造“互聯(lián)網(wǎng)+高端私人訂制”可視化生態(tài)牧場(chǎng)，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)查看自己選擇的灘羊成長(zhǎng)情況，提高消費(fèi)者參與體驗(yàn)度；支持灘羊集團(tuán)、鑫海食品等重點(diǎn)企業(yè)對(duì)外加強(qiáng)技術(shù)合作與信息交流，強(qiáng)化與盒馬鮮生、本來(lái)生活等新零售渠道的合作關(guān)系，緊跟線上銷(xiāo)售熱潮，入駐天貓、有贊商城、央企消費(fèi)扶貧網(wǎng)、寧夏832扶貧網(wǎng)等11個(gè)線上平臺(tái)，形成“直銷(xiāo)店+品牌專(zhuān)賣(mài)店+超市專(zhuān)柜+網(wǎng)絡(luò)電商”的銷(xiāo)售模式。

一個(gè)品牌造福一方百姓

不懈的努力令“鹽池灘羊”收獲諸多贊譽(yù)。而鹽池縣委縣政府在“鹽池灘羊”品牌打造的大道上一直步履不停。2016年委托浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心編制《鹽池灘羊品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，探索鹽池灘羊肉品牌化發(fā)展路徑。此后，“鹽池灘羊”四上國(guó)宴，分別是2016年G20杭州峰會(huì)國(guó)宴、2017年廈門(mén)金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤國(guó)宴、2018年青島上合組織峰會(huì)國(guó)宴、2019年夏季達(dá)沃斯論壇暨“大連之夜”文化晚宴。2020年，鹽池灘羊品牌價(jià)值達(dá)88.17億元。

事實(shí)上，鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也并非一帆風(fēng)順。從上世紀(jì)八十年代初期到2000年，鹽池縣灘羊養(yǎng)殖數(shù)量增至80萬(wàn)只，傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境帶來(lái)巨大影響，單一追求發(fā)展飼養(yǎng)數(shù)量的模式已不適應(yīng)當(dāng)時(shí)的形勢(shì)。2002年，鹽池縣實(shí)行封山禁牧，由自由放牧向舍飼養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。為充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，鹽池縣委縣政府于2003年開(kāi)始了鹽池灘羊地理證明商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)工作，于2006年6月頒證，自此開(kāi)啟了“鹽池灘羊”品牌化發(fā)展征程。

“在當(dāng)時(shí)的情況下，充分發(fā)揮灘羊肉的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，打造‘鹽池灘羊區(qū)域品牌，提高單位產(chǎn)品的溢價(jià)能力，成為鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的唯一出路。農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品的直接生產(chǎn)者，封山禁牧對(duì)其影響較大，所以剛實(shí)行封山禁牧?xí)r他們也曾有過(guò)抱怨。而如今，農(nóng)民從‘鹽池灘羊品牌建設(shè)的價(jià)值鏈中贏得更多收入，成為了鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)的直接受益者?！壁w軍感觸頗深地對(duì)《中國(guó)名牌》記者說(shuō)。

品牌的打造為鹽池縣帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益，也實(shí)實(shí)在在地改善著當(dāng)?shù)匕傩盏纳?。?shù)據(jù)顯示，2020年，灘羊全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值64億元，農(nóng)民人均可支配收入1.4萬(wàn)元，以灘羊?yàn)橹鲗?dǎo)的特色產(chǎn)業(yè)對(duì)鹽池縣農(nóng)民增收貢獻(xiàn)率超過(guò)80%。

“市場(chǎng)不認(rèn)人，機(jī)會(huì)不等人。走出家門(mén)、面向市場(chǎng)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部摒棄坐等招商、等客上門(mén)的‘路徑依賴(lài)，主動(dòng)對(duì)接市場(chǎng)、敢闖敢試，這是鹽池灘羊從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、再到聞名全國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)品牌升級(jí)的‘密碼?！壁w軍如是說(shuō)。

正是在政府主導(dǎo)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略以及多方配合下，如今鹽池地方經(jīng)濟(jì)和生態(tài)治理實(shí)現(xiàn)了雙贏。著眼未來(lái)，“鹽池灘羊”有著更大的目標(biāo)，那就是繼續(xù)完善、拓展灘羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，培育新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，為我國(guó)鄉(xiāng)村振興發(fā)展不斷注入新的生機(jī)和活力！