溫海霞，湯三明，宿秀麗，吳國(guó)文，朱 杰，方治國(guó)，陳 斐，趙 紅，馮 鵬

（1.襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 襄陽(yáng) 441057；2.云夢(mèng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖北 云夢(mèng) 432500）

對(duì)馬鈴薯新品種進(jìn)行田間綜合鑒定和品質(zhì)測(cè)定，有助于新品種的推廣和種植。研究者對(duì)不同品種馬鈴薯塊莖的干物質(zhì)、淀粉、還原糖、維生素C和粗蛋白質(zhì)含量等主要品質(zhì)性狀和礦質(zhì)元素含量進(jìn)行測(cè)定和相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯塊莖主要品質(zhì)性狀和礦質(zhì)元素含量在品種間差異較大［1］。張立菲等［2］比較了不同馬鈴薯品種間產(chǎn)量和淀粉含量的差異以及不同來(lái)源種薯的引種效應(yīng)。結(jié)果表明，延97-8和克新12號(hào)的單株產(chǎn)量最多，淀粉含量最高；晉薯11號(hào)、隴薯3號(hào)、壩薯8號(hào)和尤金的單株產(chǎn)量較少，淀粉含量均較低，但商品薯較多。從地區(qū)間的引種效應(yīng)來(lái)看，不同來(lái)源種薯在產(chǎn)量上無(wú)顯著差異，從青海地區(qū)引入的馬鈴薯種薯在產(chǎn)量上要高于其他來(lái)源的種薯，來(lái)源于河北壩上和遼寧本溪的種薯在淀粉含量上顯著高于其他來(lái)源地種薯。研究者還對(duì)不同工藝馬鈴薯粉物化特性、氨基酸含量、塊莖蒸煮品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性和維生素C含量進(jìn)行了比較分析［3-5］。

本研究對(duì)引進(jìn)的馬鈴薯新品種，在襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)地開展田間綜合鑒定和品質(zhì)測(cè)定；以當(dāng)?shù)刂髟云贩N為對(duì)照，觀察田間長(zhǎng)勢(shì)、主要特性、抗性和產(chǎn)量水平，檢測(cè)每個(gè)品種塊莖賴氨酸、色氨酸、絲氨酸、蛋白質(zhì)、維生素C及鉀含量，鑒定各品種耐褐變時(shí)間和食味品質(zhì)等指標(biāo)，以期為馬鈴薯新品種的推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

9個(gè)參試品種分別來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所供種的中薯3號(hào)、中薯13號(hào)、中薯191、中薯紅1號(hào)；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)供種的華薯3號(hào)、華薯5號(hào)；湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)供種的紫玉；東北農(nóng)業(yè)大學(xué)供種的東農(nóng)310；內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院供種的紅美；對(duì)照為本地常規(guī)種植品種中薯3號(hào)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2018年在襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)地進(jìn)行，試驗(yàn)地土壤肥力適中，為黏壤土，前茬為玉米，收獲后機(jī)深耕2次、機(jī)耙1次，于12月中下旬機(jī)旋耕后，撒施腐熟農(nóng)家肥37 500 kg/hm2，隨后機(jī)旋地1次，機(jī)器開溝整畦，于畦內(nèi)施45%硫酸鉀型復(fù)合肥1 500 kg/hm（215∶15∶15）。

采用隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，行長(zhǎng)5.55 m，株行距0.28 m×0.60 m，6行區(qū)，小區(qū)面積20 m2，小區(qū)四周設(shè)2行保護(hù)行。

種薯于12月中旬切塊并進(jìn)行催芽處理，于翌年的1月中旬播種，人工穴播。于穴內(nèi)撒施阿維毒死蜱顆粒劑21 kg/hm2，覆膜前噴霧二甲戊靈（有效成分含量330 g/L）2 250 mL/hm2進(jìn)行芽前封閉防治雜草。整個(gè)生育期間全程雨養(yǎng)，于5月下旬進(jìn)行小區(qū)收獲。試驗(yàn)期間氣象數(shù)據(jù)如表1所示。

2 結(jié)果與分析

2.1 參試馬鈴薯品種的物候期分析

由表2可以看出，參試馬鈴薯品種中薯3號(hào)出苗最早在3月9日，比出苗最遲的紅美早11 d，其他品種出苗在3月10—19日；最早現(xiàn)蕾的是華薯5號(hào)，為3月30日，現(xiàn)蕾最遲的是中薯紅1號(hào)，為4月12日；開花最早的是東農(nóng)310，為4月12日；成熟期較早的是中薯3號(hào)和華薯5號(hào)，分別為5月12、13日，最遲的是紅美，為5月26日，比最早成熟的品種遲14 d；生育期較長(zhǎng)的為東農(nóng)310和中薯紅1號(hào)，分別為71、73 d，其他品種生育期集中在61～68 d。

表1 試驗(yàn)期間氣象數(shù)據(jù)

表2 參試馬鈴薯品種物候期

2.2 參試馬鈴薯品種主要植株性狀分析

由表3可以看出，供試馬鈴薯品種莖的顏色大部分為綠色，只有紫玉為綠色帶褐色，紅美和中薯紅1號(hào)為褐色帶綠色；開花的品種有5個(gè)，其中花冠色為淺紫色的有3個(gè)品種，分別是東農(nóng)310、紫玉、中薯紅1號(hào)，花冠色為白色花的是紅美和華薯5號(hào)；只有華薯5號(hào)有少量結(jié)實(shí)，其他品種均無(wú)結(jié)實(shí)；匍匐莖中等長(zhǎng)度的有2個(gè)，為東農(nóng)310和中薯紅1號(hào)，其他品種匍匐莖長(zhǎng)度均為短。

2.3 參試馬鈴薯品種的田間性狀分析

由表4可知，參試馬鈴薯品種出苗率達(dá)到100%的只有中薯191，出苗率最低的是東農(nóng)310，為90.83%，其他品種在93.00%～98.00%；主莖數(shù)較少的是中薯紅1號(hào)（1.10個(gè)）、紅美（1.30個(gè)），其他品種在2.00～5.00個(gè)之間；株高最高的是華薯5號(hào)，為74.97 cm，最矮的是中薯紅1號(hào)，為42.53 cm；單株塊莖數(shù)在4.0～6.0個(gè)之間；單株塊莖最重的是東農(nóng)310，為1 205 g，比最輕的紫玉重470 g；單薯重達(dá)到200 g以上的有4個(gè) 品 種 ，依 次 是 中 薯191（259.3 g）、中 薯13號(hào)（232.14 g）、華薯5號(hào)（226.25 g）、東農(nóng)310（207.76 g），最輕的是紫玉（141.35 g）。

表3 參試馬鈴薯品種植株的形態(tài)特征

表4 參試馬鈴薯品種田間性狀調(diào)查結(jié)果

2.4 參試馬鈴薯品種的塊莖性狀及生理缺陷分析

由表5可以看出，收獲時(shí)，田間塊莖大小整齊的參試馬鈴薯品種是中薯191和紅美，塊莖不整齊的有3個(gè)品種，為東農(nóng)310、中薯紅1號(hào)和中薯13號(hào)；薯塊形狀華薯5號(hào)是扁圓形，中薯紅1號(hào)是長(zhǎng)卵圓形，其他品種為橢圓和長(zhǎng)橢圓形；有3個(gè)彩色薯分別為紫玉深紫色皮深紫色肉、紅美紅色皮紅色肉、中薯紅1號(hào)紅色皮紅色略帶黃色肉；薯皮略麻皮的有4個(gè)品種，分別是紫玉、紅美、中薯紅1號(hào)、中薯13號(hào)，其他品種均為光滑；芽眼均為淺；商品薯率最高的是華薯3號(hào)，為98.00%，最低的是東農(nóng)310，為90.86%，其他品種在91.00%～97.80%；發(fā)生二次生長(zhǎng)的品種有東農(nóng)310、紅美、紫玉，分別為2.66%、2.10%、1.70%；裂薯率和空心率均未發(fā)生。

2.5 參試馬鈴薯品種主要病害

由表6可以看出，參試馬鈴薯品種易感染卷葉病毒病的有3個(gè)，病情指數(shù)最高的是紅美，為17.5，其次為中薯13號(hào)（15.0）、中薯3號(hào)（12.5），其他品種未發(fā)??；晚疫病病情指數(shù)由高到低依次是華薯3號(hào)（28.89）、紫玉（25.56）、中薯191（17.78）、中薯紅1號(hào)（15.56）、東農(nóng)310（10.00）；花葉病毒病、環(huán)腐病、早疫病、青枯病各個(gè)品種均未發(fā)病。

表5 參試馬鈴薯品種的塊莖性狀調(diào)查結(jié)果

表6 參試馬鈴薯品種主要病害調(diào)查結(jié)果

2.6 參試馬鈴薯品種產(chǎn)量分析

由表7可知，在供試驗(yàn)的馬鈴薯品種中，比對(duì)照增產(chǎn)達(dá)到10%以上的有3個(gè)品種，其中華薯5號(hào)比對(duì)照增產(chǎn)23.29%，差異極顯著；比對(duì)照減產(chǎn)的有3個(gè)品種，其中東農(nóng)310比對(duì)照減產(chǎn)2.60%，紫玉比對(duì)照減產(chǎn)2.19%，中薯紅1號(hào)比對(duì)照減產(chǎn)1.38%。

表7 參試馬鈴薯品種小區(qū)產(chǎn)量調(diào)查結(jié)果

2.7 參試馬鈴薯品種品質(zhì)鑒定

由表8可以看出，參試馬鈴薯品種綜合品質(zhì)和接受程度較好的是華薯3號(hào)、紫玉、華薯5號(hào)、中薯13號(hào)、中薯3號(hào)；較差的是東農(nóng)310和中薯紅1號(hào)；其他品種均為中等。

表8 參試馬鈴薯品種品質(zhì)鑒定結(jié)果 （單位：分）

2.8 參試馬鈴薯品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及相關(guān)性分析

由表9可以看出，淀粉含量排在第一位的馬鈴薯品種為東農(nóng)310，為12.913%，淀粉含量排在最后的是華薯3號(hào)，為8.785%，其他品種淀粉含量從高到低依次為紫玉（11.437%）＞中薯191（10.709%）=中薯13號(hào)（10.709%）＞中薯3號(hào)（10.453%）＞紅美（9.981%）＞華薯5號(hào)（9.981%）＞中薯紅1號(hào)（9.285%）。全鉀含量較低的有華薯5號(hào)和中薯紅1號(hào)，分別為1.62%和1.85%，其他品種全鉀含量在2.00%～3.00%；維生素C含量最高的是東農(nóng)310，為12.978 mg/100 g，較低的是中薯紅1號(hào)（0.887 mg/100 g）、紫玉（0.920 mg/100 g）、紅美（1.252 mg/100 g），由此可以看出，彩色薯維生素C的含量均較低。粗蛋白質(zhì)含量最高的是東農(nóng)310，為1.561 g/100 g，最低的是中薯紅1號(hào)，為0.790 g/100 g，其他品種均在0.93～1.12 g/100 g。

表9 參試馬鈴薯品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

表10 參試馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的相關(guān)性分析

由相關(guān)性分析（表10）得出，馬鈴薯塊莖中干物質(zhì)含量與淀粉含量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），維生素C含量與粗蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；干物質(zhì)含量與粗蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），淀粉含量與粗蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）。

2.9 參試馬鈴薯品種的褐化分析

由表11可知，在馬鈴薯薯塊切開后0.5、1.5 h后，除東農(nóng)310外，其他各品種均未發(fā)生褐化，在2.5、3.5 h后只有中薯191未發(fā)生褐化，其他品種均有不同程度褐化，中薯191在6.0 h發(fā)生輕度褐化，在7.5、24.0 h后，褐化最明顯的是東農(nóng)310和華薯3號(hào)，褐化指數(shù)均為0.67，整個(gè)時(shí)段只有3個(gè)彩色薯未發(fā)生褐化。

表11 參試馬鈴薯品種的褐化分析結(jié)果

2.10 參試馬鈴薯品種氨基酸含量分析

參試馬鈴薯品種氨基酸含量最高的是東農(nóng)310，為1.93 mg/100 mg，中薯3號(hào)含量最低為1.26 mg，其他品種依次為華薯3號(hào)（1.75 mg/100 mg）＞中薯紅1號(hào)（1.63 mg/100 mg）＞中薯13號(hào)（1.55 mg/100 mg）＞紫玉（1.46 mg/100 mg）＞紅美（1.45 mg/100 mg）＞中薯191（1.40 mg/100 mg）＞華薯5號(hào)（1.38 mg/100 mg）。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，參試的9個(gè)馬鈴薯品種綜合品質(zhì)和接受程度從優(yōu)到劣依次是華薯3號(hào)＞紫玉＞華薯5號(hào)＞中薯13號(hào)＞中薯3號(hào)＞紅美＞中薯191＞東農(nóng)310＞中薯紅1號(hào)；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)中淀粉含量、維生素C含量和粗蛋白質(zhì)含量及氨基酸含量相對(duì)較好的是東農(nóng)310和華薯3號(hào)；馬鈴薯塊莖中干物質(zhì)含量與淀粉含量、維生素C含量與粗蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)。由此篩選試驗(yàn)出2個(gè)較好的品種是東農(nóng)310和華薯3號(hào)。