高紅

2021年中央一號(hào)文件提出全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，鄉(xiāng)村振興最關(guān)鍵的是要使農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道進(jìn)一步暢通，農(nóng)產(chǎn)品與高校食堂對(duì)接是一種新型的消費(fèi)渠道，以高校食堂農(nóng)產(chǎn)品需求訂單倒逼農(nóng)村地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級(jí)優(yōu)化，建立拉動(dòng)式農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈助推“鄉(xiāng)村振興”。在全社會(huì)廣大力量的推動(dòng)下加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展步伐，讓廣大農(nóng)村地區(qū)農(nóng)民過(guò)上更加美好的生活。

“農(nóng)校對(duì)接”中農(nóng)戶納入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的意義

有利于對(duì)接地區(qū)農(nóng)業(yè)大規(guī)模發(fā)展和農(nóng)民增收

山東省定期召開(kāi)農(nóng)村地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，對(duì)接會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，省內(nèi)多家縣區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商與省內(nèi)多家采購(gòu)商現(xiàn)場(chǎng)談判，現(xiàn)場(chǎng)簽訂采購(gòu)合同。農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社將各種農(nóng)產(chǎn)品擺上臺(tái)，吸引包括高校后勤采購(gòu)人員的詢問(wèn)，這種對(duì)接模式，預(yù)計(jì)可使農(nóng)戶畝產(chǎn)量純收入增加六千元，對(duì)接會(huì)這種小平臺(tái)給農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品提供了對(duì)接銷售的大平臺(tái)、大舞臺(tái)。

有利于農(nóng)戶根據(jù)市場(chǎng)實(shí)時(shí)信息調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

生產(chǎn)暢銷對(duì)路的農(nóng)產(chǎn)品；駐村第一書(shū)記可以利用統(tǒng)計(jì)學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷所學(xué)知識(shí)，收集最近12個(gè)月，或近五年同期各農(nóng)產(chǎn)品的需求數(shù)量，運(yùn)用移動(dòng)平均法、時(shí)間序列法、最小二乘法的一元線性回歸方程預(yù)測(cè)將來(lái)各農(nóng)產(chǎn)品的需求量。通過(guò)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)反過(guò)來(lái)指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的種植結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)暢銷對(duì)路的蔬菜、糧食、肉蛋等農(nóng)產(chǎn)品。

有利于提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)是我們國(guó)家的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最基本保證，在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總量較大但農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)程度較弱，大部分農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較弱，將農(nóng)戶納入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，可以從源頭上提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、效益，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格，從而進(jìn)一步完善參與的農(nóng)業(yè)合作社、大型農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的構(gòu)建、提高參與的積極性，完善流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)體系；從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)到加工、流通和消費(fèi)所有環(huán)節(jié)建立完善的市場(chǎng)、政策措施，并制定相關(guān)的法律制度。

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分析

在迎來(lái)中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年的重要時(shí)刻，我們國(guó)家脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)取得了全面勝利。脫貧摘帽不是終點(diǎn)，而是我們生活?yuàn)^斗的新起點(diǎn)，我們要繼續(xù)鞏固好、拓展好脫貧攻堅(jiān)的階段性成果，助力鄉(xiāng)村振興，讓人民過(guò)上更美好的生活。下面是我國(guó)農(nóng)村地區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分析。

以大型批發(fā)市場(chǎng)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

這種模式是指，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上接農(nóng)產(chǎn)品供給基地，下接農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商和終端零售商，形成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)直供、采購(gòu)、流通加工、冷鏈存儲(chǔ)保鮮保質(zhì)以及運(yùn)輸配送的一體化模式。批發(fā)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)著整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。目前，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)不斷壯大，年交易額持續(xù)上升，我國(guó)八成以上的農(nóng)產(chǎn)品都是由大型批發(fā)市場(chǎng)提供的，是連接農(nóng)村地區(qū)眾多分散農(nóng)戶與消費(fèi)者的重要橋梁。比較知名的如北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)、陜西咸陽(yáng)新陽(yáng)光西北農(nóng)副產(chǎn)品交易中心等。

以大型連鎖超市為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

這種模式是指大型連鎖超市比如大潤(rùn)發(fā)、華聯(lián)、東方冷庫(kù)、沃爾瑪?shù)韧ㄟ^(guò)收集客戶的需求信息，與農(nóng)產(chǎn)品種植農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)產(chǎn)品公司聯(lián)系，建立穩(wěn)定的采購(gòu)合作關(guān)系。這種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式一般會(huì)設(shè)立物流配送中心，一端與農(nóng)產(chǎn)品供給者聯(lián)系，一端為采購(gòu)超市服務(wù)。這種供應(yīng)鏈模式使得各連鎖超市必備的庫(kù)存水平很低，通過(guò)聯(lián)合采購(gòu)補(bǔ)給超市降低了運(yùn)輸成本，但協(xié)調(diào)各參與者的復(fù)雜性加大。

以農(nóng)產(chǎn)品流通加工龍頭企業(yè)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

這種模式是指，農(nóng)產(chǎn)品龍頭加工企業(yè)比如中糧集團(tuán)有限公司、新希望六和股份有限公司、維維集團(tuán)股份有限公司、黑龍江北大荒農(nóng)墾集團(tuán)有限公司通過(guò)自己的土地生產(chǎn)各種農(nóng)產(chǎn)品，或者通過(guò)合作社收購(gòu)農(nóng)民的農(nóng)產(chǎn)品再進(jìn)行流通加工包括簡(jiǎn)單的初級(jí)加工和復(fù)雜的深加工，加工完的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)批發(fā)商、零售商銷售給最終消費(fèi)者。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建立的開(kāi)始就是以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通加工龍頭企業(yè)為核心的模式。我國(guó)將進(jìn)一步推動(dòng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、知名度高、競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用突出的龍頭企業(yè)的發(fā)展，以此引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步增加其社會(huì)貢獻(xiàn)度。

以第三方物流企業(yè)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

這種模式是指生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)比如農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為集中于自己的核心業(yè)務(wù)生產(chǎn)加工農(nóng)產(chǎn)品，將原本屬于自己經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的物流活動(dòng)，以合同的方式委托給專業(yè)的物流服務(wù)企業(yè)，并不是外包之后就不聯(lián)系了，而是通過(guò)信息系統(tǒng)ERP等與外包的物流企業(yè)保持密切聯(lián)系，從而對(duì)物流過(guò)程進(jìn)行全面管理及控制。第三方物流企業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、流通加工企業(yè)及各零售商簽訂合同，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、利益共享，促使農(nóng)產(chǎn)品的流通。

以農(nóng)業(yè)合作社或農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

這種模式是指，農(nóng)業(yè)合作社幫助農(nóng)民生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品和銷售農(nóng)產(chǎn)品。比如菏澤單縣綠禾農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、蘭陵平陽(yáng)蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社、壽光蔬菜合作社等，這是一種紐帶關(guān)系，農(nóng)業(yè)合作社或農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織，以某一產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品為紐帶，農(nóng)戶擰成一股繩，共同生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售，通過(guò)擴(kuò)大生產(chǎn)，不斷增加全體成員收入，整個(gè)合作社統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理。

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈弊端分析

1.以大型批發(fā)市場(chǎng)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)到流轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手中，經(jīng)過(guò)的環(huán)節(jié)較多，成本逐層增加，各環(huán)節(jié)之間消息傳遞明顯斷層，關(guān)系不夠緊密，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)格，食品質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā)。

2.以連鎖超市為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的要求偏高

以市場(chǎng)需求為標(biāo)桿，只接受消費(fèi)者需求的農(nóng)產(chǎn)品，而且只接受有“通行證”的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)于貧困地區(qū)分散農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品要想進(jìn)入連鎖超市，有一定難度。

3.龍頭企業(yè)實(shí)力欠缺

規(guī)模偏小，帶動(dòng)農(nóng)戶的能力偏低，與農(nóng)戶之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全，龍頭企業(yè)的培育力度不夠大，龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間常因采購(gòu)規(guī)模和供應(yīng)價(jià)格之間產(chǎn)生矛盾，龍頭企業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家之間相差甚遠(yuǎn)。

“農(nóng)校對(duì)接”的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式助力鄉(xiāng)村振興

在當(dāng)前廣大落后農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況發(fā)展滯后、農(nóng)產(chǎn)品暢銷機(jī)制沒(méi)有健全的狀況下，“農(nóng)校對(duì)接”的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈夠把山東省的小農(nóng)戶聚集整合到供應(yīng)鏈中，使眾多處于分散狀態(tài)的小農(nóng)戶積極參與，按需生產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品直接銷售到各高校食堂，促進(jìn)農(nóng)戶增加收入，成為助力廣大農(nóng)村地區(qū)鄉(xiāng)村振興的又一有效路徑。

“農(nóng)校對(duì)接”的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的效應(yīng)

“農(nóng)校對(duì)接”與“鄉(xiāng)村振興”結(jié)合起來(lái)，農(nóng)戶生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品直接送進(jìn)高校食堂，這中間省去了批發(fā)流通環(huán)節(jié)，從源頭上保證了食品原材料的質(zhì)量，運(yùn)輸采購(gòu)成本大幅度降低，學(xué)生購(gòu)買飯菜的價(jià)格也更加實(shí)惠，也暢通了農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道。政府要主導(dǎo)農(nóng)業(yè)合作社了解高校食堂需求，農(nóng)戶保證提高的蔬菜糧食質(zhì)量好，源頭可追溯，運(yùn)輸配送及時(shí)。

山東各大高校與省內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)校對(duì)接”與區(qū)域性聯(lián)合采購(gòu)的思考

省內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品與高校食堂對(duì)接是一項(xiàng)民生工程，需要山東省政府的大力推動(dòng)和出臺(tái)相關(guān)政策來(lái)推動(dòng)“農(nóng)校對(duì)接”；高校和農(nóng)業(yè)合作社之間要進(jìn)一步做到資源共享，要時(shí)刻意識(shí)到共處同一條供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈各成員之間要做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，避免牛鞭效應(yīng)的產(chǎn)生；“農(nóng)校對(duì)接”必須通過(guò)一定的流轉(zhuǎn)平臺(tái)，在學(xué)校和農(nóng)戶之間搭建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接展會(huì)，展示農(nóng)村地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品，政府開(kāi)通消費(fèi)振興直通車，還有電子商務(wù)模式下的“電子采購(gòu)模式+線下體驗(yàn)及配送”多方式營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地直接采購(gòu)，大力暢通了農(nóng)村地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道。目前，山東省已有近二百個(gè)農(nóng)業(yè)合作社社、五十家農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)加入了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，在生產(chǎn)基地、商品銷售渠道、商品需求信息等方面建立了合作共贏關(guān)系；山東省各高校就近進(jìn)行區(qū)域性聯(lián)合采購(gòu)，通過(guò)批量效應(yīng)，減少采購(gòu)及運(yùn)輸成本，從而給定位為非盈利性的高校食堂節(jié)省了大量成本。

推進(jìn)高校食堂信息化建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息共享程度

完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的所有主體包括廣大農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社、高校食堂等的利益分配機(jī)制，讓各成員做到利益共享，風(fēng)險(xiǎn)一起承擔(dān)。農(nóng)村地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息普遍閉塞，應(yīng)在“互聯(lián)網(wǎng)+”的趨勢(shì)下，在廣大農(nóng)村建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。實(shí)時(shí)采集高校食堂需求，實(shí)行訂單式生產(chǎn)，以需求訂單引導(dǎo)農(nóng)村地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展，建立拉動(dòng)式供應(yīng)鏈，比如在濟(jì)南東部大學(xué)城建立專門的高校采購(gòu)微商城，通過(guò)各大高校餐飲公司的微信群，將山東省農(nóng)村地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品信息及時(shí)傳遞到東部大學(xué)城各大高校，采購(gòu)價(jià)格低于批發(fā)市場(chǎng)，大米、雞蛋分別與附近米場(chǎng)，養(yǎng)雞合作社定點(diǎn)采購(gòu)，形成良好的合作關(guān)系。通過(guò)信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)各大高校網(wǎng)上下單、數(shù)據(jù)集成、農(nóng)戶訂購(gòu)、工廠分揀、站點(diǎn)配送、移動(dòng)支付、客戶驗(yàn)收等供銷流程，實(shí)現(xiàn)山東職業(yè)學(xué)院、山東現(xiàn)代學(xué)院、山東財(cái)經(jīng)大學(xué)圣井校區(qū)、濟(jì)南工程學(xué)院、山東電子職業(yè)學(xué)院、齊魯理工學(xué)院、齊魯師范學(xué)院等多個(gè)高校聯(lián)合采購(gòu)農(nóng)村地區(qū)農(nóng)戶生鮮蔬菜、米面油等幾十種農(nóng)產(chǎn)品，雙方共贏。

[本文系基金項(xiàng)目：山東省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2020年度教育裝備及學(xué)校后勤管理專項(xiàng)課題“貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品與高校食堂物資供應(yīng)鏈銜接研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2020ZBYB017）的階段性成果。]

（山東現(xiàn)代學(xué)院）

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[4]關(guān)于“農(nóng)校對(duì)接”與高校區(qū)域性聯(lián)采結(jié)合的思考——以南京江北片高校為例[J].高校后勤研究.2013，2：47-50.