朱 波

（江蘇旅游職業(yè)學(xué)院旅游管理學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225000）

食用菌指可供人類食用的大型真菌[1]。作為食用菌生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)食用菌不僅品種豐富，產(chǎn)量也常年位居世界第一，其中香菇、平菇、金針菇、黑木耳等主打產(chǎn)品更是農(nóng)業(yè)出口創(chuàng)匯的重要資源[2]。我國(guó)不少地區(qū)均在推廣食用菌栽培，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，并取得了顯著的成效，如福建古田、河北平泉、山東莘縣等[3]。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)扶貧和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目，而生態(tài)旅游的蓬勃發(fā)展則為食用菌產(chǎn)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了新的機(jī)遇。

1 我國(guó)生態(tài)旅游發(fā)展現(xiàn)狀

生態(tài)旅游的概念源自Hetzer 1965年提出生態(tài)性旅游（ecological tourism）[4]。1983年，世界自然保護(hù)同盟特別顧問Ceballos Lascuráin正式提出生態(tài)旅游的概念，認(rèn)為生態(tài)旅游以沒有被干擾或污染的自然區(qū)域?yàn)閷?duì)象，是一種觀賞、學(xué)習(xí)、了解自然景觀和文化表現(xiàn)的旅游[5]。1992年，聯(lián)合國(guó)召開世界環(huán)境和發(fā)展大會(huì)，提出了可持續(xù)發(fā)展的概念、原則，生態(tài)旅游作為旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容，被全世界所接受[6]。

當(dāng)前，我國(guó)生態(tài)旅游的模式主要有2種，第1種依托于森林公園、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)等生態(tài)資源；第2種則以田園觀光為主要內(nèi)容[7]。近年來，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施，以田園觀光為主要內(nèi)容的生態(tài)旅游發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，在旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展以及城鄉(xiāng)一體化中發(fā)揮著日益重要的作用。根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)，2018年全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游營(yíng)業(yè)總收入突破8 000億元[8]。

生態(tài)旅游與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化以及區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著密切的關(guān)系。從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的角度而言，田園觀光生態(tài)旅游以旅游基地建設(shè)為主要內(nèi)容，而農(nóng)作物的規(guī)?；N植以及特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的聚集化發(fā)展，則是旅游基地建設(shè)的必經(jīng)之路，換言之，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是生態(tài)旅游發(fā)展的先決條件[9]。從區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度而言，全域旅游是當(dāng)前旅游業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，生態(tài)旅游則是全域旅游的重要一環(huán)，生態(tài)旅游為區(qū)域經(jīng)濟(jì)提供了新的動(dòng)能?；诖耍鷳B(tài)旅游在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著銜接與中介的作用。

2 食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)在區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用

2.1 轉(zhuǎn)變區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展思路

當(dāng)前，不少地區(qū)，特別是貧困地區(qū)存在發(fā)展思路模糊、陳舊的問題，嚴(yán)重制約了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。對(duì)此，生態(tài)旅游視角下食用菌產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)變區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展思路中發(fā)揮著重要的作用。

1）樹立創(chuàng)新發(fā)展理念

黨的“十八大”報(bào)告強(qiáng)調(diào)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，凸顯了創(chuàng)新在區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要性，從生態(tài)旅游的角度來推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正是創(chuàng)新發(fā)展理念的體現(xiàn)[10]。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須要樹立創(chuàng)新發(fā)展理念，眼光不能局限于食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)，還要具有創(chuàng)新思維，不斷拓展食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，如可以大力發(fā)展食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)，開發(fā)建設(shè)食用菌主題公園、食用菌生產(chǎn)示范觀光園、食用菌創(chuàng)意文化產(chǎn)業(yè)園等具有地方文化特色的生態(tài)旅游項(xiàng)目，以食用菌特色旅游項(xiàng)目，帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

2） 樹立綠色發(fā)展理念

綠色經(jīng)濟(jì)是未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一。近年來，隨著國(guó)家環(huán)保力度的不斷加大，綠色發(fā)展理念成為熱點(diǎn)詞匯[11]。生態(tài)旅游以自然生態(tài)環(huán)境為旅游資源，屬于綠色經(jīng)濟(jì)的范疇，食用菌產(chǎn)業(yè)同樣與旅游經(jīng)濟(jì)有著密切的關(guān)系[12]，生態(tài)旅游視角下的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與綠色發(fā)展理念高度契合。

2.2 形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)

2008年世界性經(jīng)濟(jì)危機(jī)爆發(fā)以來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展下行壓力增加，經(jīng)濟(jì)增速?gòu)脑鹊母咚僭鲩L(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹懈咚僭鲩L(zhǎng)。不少地區(qū)出現(xiàn)了發(fā)展困境，尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要任務(wù)，而生態(tài)旅游視角下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展則有助于區(qū)域經(jīng)濟(jì)形成新的增長(zhǎng)點(diǎn)[13]。現(xiàn)階段我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)仍以食用菌栽培業(yè)和食用菌加工業(yè)為主，食用菌服務(wù)業(yè)發(fā)展滯后，從生態(tài)旅游的角度來發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可以延伸食用菌產(chǎn)業(yè)的鏈條，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[14]。不僅如此，產(chǎn)業(yè)融合是產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)成熟的產(chǎn)物，農(nóng)旅融合則是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)融合的重要類型。生態(tài)旅游視角下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展屬于農(nóng)旅融合的范疇，能夠有效提高食用菌產(chǎn)業(yè)附加值。我國(guó)典型食用菌旅游資源開發(fā)項(xiàng)目情況見表1。

表1 我國(guó)典型食用菌旅游資源開發(fā)項(xiàng)目Tab.1 Typical tourism resources development projects of edible fungi in China

由表1可知，食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合已經(jīng)在全國(guó)多地成功實(shí)踐，并催生了以生態(tài)旅游、休閑旅游、觀光旅游為主要內(nèi)容的旅游基地。

3 食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制約性因素分析

3.1 聚集化程度低

上世紀(jì)90年代初，食用菌工廠化技術(shù)傳入我國(guó)，我國(guó)食用菌加工能力大為提升，食用菌產(chǎn)量持續(xù)提高，見圖1。從區(qū)域分布來看，河南、黑龍江、山東、河北、福建等省份是我國(guó)食用菌種植大省，形成了多個(gè)食用菌生產(chǎn)中心，如河南的輝縣、夏邑縣、汝陽(yáng)縣等[15]。但從食用菌栽培模式來看，聚集化程度低仍然是一個(gè)嚴(yán)峻的問題，大部分地區(qū)的食用菌栽培仍然以農(nóng)戶的分散栽培為主，缺乏科學(xué)統(tǒng)一的規(guī)劃[16]。分散、粗放的栽培方式在田園景觀建設(shè)中存在很大的局限性，與生態(tài)旅游發(fā)展的目標(biāo)相背離。

圖1 2015年～2019年我國(guó)食用菌產(chǎn)量Fig.1 Edible fungi production from 2015 to 2019 in China

由圖1可知，2015年以來，食用菌產(chǎn)量呈遞增態(tài)勢(shì)，并且2016年以后，增長(zhǎng)速度趨于平穩(wěn)，2020年有望突破4 000萬(wàn)噸大關(guān)[17]。

3.2 協(xié)同效應(yīng)不高

在產(chǎn)業(yè)融合不斷深入的今天，農(nóng)旅融合取得了很大的成績(jī)，農(nóng)業(yè)觀光游，以及以農(nóng)業(yè)種植基地為核心的休閑生態(tài)游、養(yǎng)生保健游等，成為旅游市場(chǎng)新寵[18]。食用菌產(chǎn)業(yè)和生態(tài)旅游具有很強(qiáng)的融合性，二者的協(xié)同發(fā)展是區(qū)域經(jīng)濟(jì)整體發(fā)展的新動(dòng)能。但從食用菌主要生產(chǎn)地區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀來看，生態(tài)旅游和食用菌產(chǎn)業(yè)存在著協(xié)同效應(yīng)不高的問題。從生態(tài)旅游的視角而言，大部分地區(qū)對(duì)生態(tài)旅游內(nèi)涵的理解存在狹隘性，僅將自然風(fēng)光，如名山大川、沼澤濕地等作為生態(tài)旅游的中心，忽略了食用菌產(chǎn)業(yè)在生態(tài)旅游中的價(jià)值。從食用菌產(chǎn)業(yè)的角度而言，多數(shù)地區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)正處于栽培擴(kuò)張期，食用菌產(chǎn)業(yè)以食用菌栽培業(yè)和食用菌加工業(yè)為主，未能向食用菌旅游業(yè)做進(jìn)一步的拓展延伸。生態(tài)旅游與食用菌產(chǎn)業(yè)尚處在磨合發(fā)展期，盡管出現(xiàn)了一些具有代表性的食用菌觀光旅游基地，但距離二者的高度融合仍有一段距離[19]。協(xié)同效應(yīng)不高使得生態(tài)旅游下食用菌產(chǎn)業(yè)在區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用得不到充分的彰顯。

3.3 基地建設(shè)滯后

基地建設(shè)是食用菌產(chǎn)業(yè)向生態(tài)旅游延伸的關(guān)鍵途徑，而基地建設(shè)滯后則是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的典型問題[20]。

1） 類型單一

生態(tài)旅游是一個(gè)非常寬泛的概念，對(duì)田園觀光生態(tài)旅游而言，除了純粹的觀光游外，休閑游、養(yǎng)生游、文化游等，都可以和田園觀光游深度融合，給予消費(fèi)者不同的體驗(yàn)。當(dāng)前，食用菌生態(tài)旅游基地的建設(shè)多圍繞觀光游開展，難以滿足消費(fèi)者差異化的需求。

2） 配套服務(wù)不足

生態(tài)旅游屬于服務(wù)業(yè)的范疇，景區(qū)的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)能力直接關(guān)系消費(fèi)者的滿意度和復(fù)游率[21]。處于探索發(fā)展階段的食用菌生態(tài)旅游在配套服務(wù)上存在很大的不足，既體現(xiàn)在一般服務(wù)設(shè)施的建設(shè)上，如公共衛(wèi)生間、母嬰室等，也體現(xiàn)在從業(yè)人員的服務(wù)能力和綜合素質(zhì)上。

4 食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展協(xié)同路徑

4.1 提高食用菌產(chǎn)業(yè)聚集化水平

1） 加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)

食用菌生產(chǎn)地政府要結(jié)合區(qū)域的自然環(huán)境、氣候條件，出臺(tái)食用菌栽培規(guī)劃，加強(qiáng)農(nóng)戶食用菌種植的技術(shù)指導(dǎo)，加大招商引資的力度，以財(cái)政、稅收政策吸引專業(yè)旅游企業(yè)來開發(fā)食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)，提升食用菌生態(tài)旅游發(fā)展的專業(yè)性，提高食用菌生態(tài)旅游的經(jīng)濟(jì)效益。比如湖北省針對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)布了《食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展規(guī)劃（2014年～2020年）》，就是由當(dāng)?shù)卣鲗?dǎo)，根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、機(jī)遇和面臨的主要問題。提出了“競(jìng)進(jìn)提質(zhì)、省級(jí)增效”的指導(dǎo)思想和因地制宜、市場(chǎng)需求和協(xié)調(diào)發(fā)展的基本原則，并明確發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)。同時(shí)當(dāng)?shù)卣鶕?jù)各地自然環(huán)境和氣候條件，劃定了食用菌產(chǎn)業(yè)的區(qū)域布局，重點(diǎn)建設(shè)大洪山、鄂西、江漢平原、大中城市周邊等4個(gè)食用菌優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，同時(shí)在政策、技術(shù)、資金等方面給予大力支持[20]。湖北省遠(yuǎn)安縣地處鄂西山地向江漢平原的過渡地帶，森林覆蓋率74.5%，為食用菌的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件[19]。該縣因地制宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，從育種、栽培走向精深加工，不斷拓展產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)統(tǒng)計(jì)，遠(yuǎn)安縣種植食用菌6 600多萬(wàn)袋，產(chǎn)值9.5億元，帶動(dòng)農(nóng)戶3 750戶，其中貧困戶650戶，戶均增收1.6萬(wàn)元，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有效促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展[20]。同時(shí)借助政策的東風(fēng)，湖北省遠(yuǎn)安縣食用菌主產(chǎn)區(qū)，茅坪場(chǎng)鎮(zhèn)正在全力打造蘑菇小鎮(zhèn)，建設(shè)特色農(nóng)業(yè)科技示范基地，新建蘑菇博物館，打造旅游研學(xué)基地，讓小蘑菇長(zhǎng)成大產(chǎn)業(yè)，將會(huì)為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展提供新的助力[21]。

2） 加強(qiáng)農(nóng)戶的組織化建設(shè)

單個(gè)農(nóng)戶的市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較薄弱，因此，要加強(qiáng)農(nóng)戶的組織化建設(shè)，以行政村為單位，成立食用菌合作社，推動(dòng)食用菌的規(guī)?；耘?，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，為田園觀光景觀的營(yíng)造奠定基礎(chǔ)。如蛟河市黃松甸鎮(zhèn)食用菌農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游觀光園，位于吉林省蛟河市東部，地理環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，黃松甸鎮(zhèn)偉光村食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)園區(qū)位于302國(guó)道東側(cè)，占地面積12 hm2，園區(qū)內(nèi)有食用菌栽培戶47戶，發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量188萬(wàn)袋，總產(chǎn)值400萬(wàn)元[21]。當(dāng)?shù)卣鶕?jù)黃松甸鎮(zhèn)有利的自然環(huán)境和氣候條件，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)匕l(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，并投入專項(xiàng)資金，通過招商引資積極引導(dǎo)社會(huì)資金支持偉光村食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)。加大對(duì)園區(qū)食用菌栽培的科技投入，通過擴(kuò)大基地建設(shè)規(guī)模，開發(fā)綠色、有機(jī)和無公害食用菌產(chǎn)品，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)工業(yè)和食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)[21]。使該園區(qū)升級(jí)為一個(gè)集科技、規(guī)模協(xié)調(diào)發(fā)展和旅游觀光為一體的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范園，現(xiàn)園區(qū)已初具規(guī)模。該村近年來向食用菌生態(tài)旅游觀光方向發(fā)展，建立旅游觀光區(qū)，目前，偉光食用菌科技示范園區(qū)共接待域內(nèi)外參觀、考察、旅游團(tuán)體13 000余人次。有效的帶動(dòng)了黃松甸鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)的脫貧致富。

3） 推行新的生產(chǎn)模式

針對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)栽培中存在的粗放性問題，各地可以推行“龍頭企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”的新型生產(chǎn)模式，發(fā)揮龍頭企業(yè)在食用菌生產(chǎn)中的導(dǎo)向性作用，利用好龍頭企業(yè)在資金、技術(shù)、市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)破局目標(biāo)。

4.2 促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)與生態(tài)旅游的協(xié)同發(fā)展

1）深化生態(tài)旅游的內(nèi)涵認(rèn)知

從全域旅游、鄉(xiāng)村振興的高度來把握生態(tài)旅游的內(nèi)涵，將農(nóng)業(yè)觀光游作為生態(tài)旅游發(fā)展的熱點(diǎn)，充分利用好食用菌特色農(nóng)業(yè)資源，加強(qiáng)食用菌生態(tài)旅游價(jià)值的開發(fā)，有效克服生態(tài)旅游發(fā)展中的瓶頸。

2）構(gòu)建食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈

農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)是提高農(nóng)業(yè)附加值，增加農(nóng)民收入的重要措施。食用菌生產(chǎn)地要學(xué)習(xí)借鑒其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地的成功經(jīng)驗(yàn)，著力打造食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)食用菌栽培業(yè)、食用菌加工業(yè)和食用菌服務(wù)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)與生態(tài)旅游的協(xié)同發(fā)展可以有效助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，形成良好的發(fā)展局面。

4.3 構(gòu)建高品質(zhì)食用菌生態(tài)旅游基地

1）豐富食用菌旅游基地的類型

在做好一般觀光旅游基地建設(shè)的同時(shí)，從食用菌的特性出發(fā)，建設(shè)養(yǎng)生保健基地、娛樂休閑基地。以養(yǎng)生保健基地為例，既可以從藥食源流的文化歷史出發(fā)，也可以利用食用菌栽培基地的獨(dú)特條件開發(fā)養(yǎng)生項(xiàng)目，如食用菌與其他中藥材一起泡浴。例如六福湯是四川綿陽(yáng)羅浮山的一大特色，六個(gè)圓弧形的個(gè)人湯池圍繞在一起，每個(gè)藥池都含有不同成分的泡湯中藥材，比如靈芝（Ganoderma lucidum）、人參、蘆薈、當(dāng)歸、薄荷、艾葉等，每個(gè)池子都有各自主攻的功效，游客可以各自挑選適合自己的湯池泡洗。因此，食用菌旅游基地可以借鑒羅浮山溫泉推出的“六福湯”藥浴的思路，深度開發(fā)并延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)品在養(yǎng)生保健方面的應(yīng)用鏈條，將基地建設(shè)為具有自身特色的食用菌旅游基地。

2） 加強(qiáng)旅游基地管理

食用菌栽培基地是食用菌栽培地最為核心的旅游資源，各地要構(gòu)建動(dòng)態(tài)化的環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及大數(shù)據(jù)技術(shù)、云計(jì)算技術(shù)等為依托，動(dòng)態(tài)化開展環(huán)境監(jiān)控[22]。一方面，優(yōu)化監(jiān)測(cè)點(diǎn)的布設(shè)，另一方面，將污染因子逐一列出，再根據(jù)評(píng)價(jià)因子重要性的判別因素，對(duì)污染因子進(jìn)行篩選，得出最終的評(píng)價(jià)因子。

5 結(jié)語(yǔ)

生態(tài)旅游的蓬勃發(fā)展為食用菌產(chǎn)業(yè)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈帶來了新的思路，也為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了新的動(dòng)能。因此，食用菌產(chǎn)地要從生態(tài)旅游的角度出發(fā)，探索食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，提高食用菌產(chǎn)業(yè)聚集化水平，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)與生態(tài)旅游的協(xié)同發(fā)展，構(gòu)建高品質(zhì)食用菌生態(tài)旅游基地，大力發(fā)展食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用，真正探索出食用菌生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展的有效路徑，助力鄉(xiāng)村振興。