馬立保 張妮婭 汪長春 王艷青 孫鋁輝 許慶彪 晏向華

1.華中農(nóng)業(yè)大學動物科學-動物醫(yī)學院，武漢430070；2.華中農(nóng)業(yè)大學科學技術發(fā)展研究院期刊中心，武漢430070

課程思政就是將思想教育有機融入專業(yè)課程的教學與改革之中，實現(xiàn)知識傳授與價值引領有效結合，以課堂教學為切入點，構建高水平人才培養(yǎng)體系和德智體美勞教育培養(yǎng)體系，充分體現(xiàn)并落實樹人與育才的特征要求。目前我國各層次的教育還存在過于重視學生知識的獲取，對學生世界觀、價值觀以及科學方法論方面培養(yǎng)的重視度還有待加強。當今世界多元化發(fā)展，各種思想充斥其間，容易讓缺乏正確世界觀與價值觀的年輕人在思想上走入歧途。因此，在專業(yè)教學中融入正確價值導向，有助于培養(yǎng)真正的社會主義建設者和接班人。

1 動物營養(yǎng)學實施課程思政的必要性

“培養(yǎng)什么人，為誰培養(yǎng)人”是教育的首要問題，大學課堂是立德樹人的主戰(zhàn)場。黨的十八大以來，黨中央對培養(yǎng)社會主義建設者和接班人高度重視。2016年12月，在全國高校思想政治工作會議上，習近平總書記指出：“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面”[1]。2020年5月28日發(fā)布的《高等學校課程思政建設指導綱要》再次強調(diào)高校教師是課程思政的“主力軍”[2]。動物營養(yǎng)學是動物科學專業(yè)的核心課程，是精準飼養(yǎng)動物、提高動物生產(chǎn)效率、保障人類動物源性食品安全的理論基礎。動物營養(yǎng)物質(zhì)攝入量關系到動物福利；動物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率關乎到環(huán)境污染和環(huán)境的再生產(chǎn)能力；動物營養(yǎng)與飼料、從動物飼料安全到食品安全，需要畜牧生產(chǎn)者具有高度的社會責任心、追求精益求精的態(tài)度和愛國愛家的環(huán)保意識。中國的生豬和家禽養(yǎng)殖數(shù)量以及飼料使用量均是世界第一，在動物生產(chǎn)實踐中我們在堅持中國特色社會主義道路自信的同時，需要承擔大國的擔當，把滿足人民生活日益提高的需要放在首位，走綠色可持續(xù)發(fā)展的健康畜牧業(yè)道路。因此，在《動物營養(yǎng)學》的教學中應該也必須實現(xiàn)“課程思政”，種好動物營養(yǎng)教學的“責任田”。

2 動物營養(yǎng)學課程思政教學目標

《高等學校課程思政建設指導綱要》要求農(nóng)學類專業(yè)課程要在課程教學中加強生態(tài)文明教育，引導學生樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念。要注重培養(yǎng)學生的“大國三農(nóng)”情懷，引導學生以強農(nóng)興農(nóng)為己任，“懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民”，樹立把論文寫在祖國大地上的意識和信念，增強學生服務農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、服務鄉(xiāng)村全面振興的使命感和責任感，培養(yǎng)知農(nóng)愛農(nóng)創(chuàng)新人才[2]。動物營養(yǎng)學是從事飼料生產(chǎn)和動物生產(chǎn)的理論基礎。提高動物生產(chǎn)力，保證食品安全和環(huán)境生態(tài)可持續(xù)發(fā)展是實現(xiàn)中華民族偉大復興中國夢的物質(zhì)基礎。動物營養(yǎng)與飼料學專業(yè)作為“雙一流”華中農(nóng)業(yè)大學的“一流學科”，更應該在培養(yǎng)學生價值認同、科學家精神、企業(yè)家精神、工匠精神的方面下功夫。根據(jù)《指導綱要》的要求，結合《動物營養(yǎng)學》的教學內(nèi)容，具體的課程思政目標如下：

1）熱愛祖國，培養(yǎng)學生的“大國三農(nóng)”情懷，以中華民族偉大復興中國夢、強農(nóng)興農(nóng)為己任。

2）尊重科學，掌握科學的方法論，培養(yǎng)學生知農(nóng)愛農(nóng)的“科學家精神”。

3）培養(yǎng)人類命運共同體意識、生態(tài)意識，保護環(huán)境，節(jié)約資源，樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念。

4）培養(yǎng)學生勇于探究、百折不撓的探索精神和精益求精的工匠精神，增強學生服務農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、服務鄉(xiāng)村全面振興的使命感和責任感。

5）培養(yǎng)學生的實踐創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力和企業(yè)家精神，樹立把論文寫在祖國大地上的意識和信念。

3 動物營養(yǎng)學課程思政教學的元素設計

3.1 隨堂研討課程思政內(nèi)容

思政教育并不是附加于教學過程，而是與系統(tǒng)教育教學過程有機結合的一種新的教育教學理念[3]，需要在原有大綱的基礎上，在專業(yè)知識的傳授過程中從多個角度穿插融入思政育人元素，成功實現(xiàn)“潤物細無聲”式思政教育策略[4]。本文按照各章節(jié)的內(nèi)容設計隨堂課程思政素材，見表1。

表1 動物營養(yǎng)學隨堂課程思政素材

3.2 課程思政專題研討

課程思政教學可以從深度上分為2 個部分：隨堂研討和專題研討。由于受課堂教學時間的限制隨堂研討的深度被局限，通過專題研討以加強對課程內(nèi)容和思政元素的理解。

1）專題討論內(nèi)容。

①文化自信，勇于趕超：回顧營養(yǎng)學的發(fā)展史，以熊遠著、陳煥春、李德發(fā)、印遇龍、姚斌等科學家為楷模，勇攀動物營養(yǎng)學的理論高峰。

②生態(tài)意識：自然界的動物、植物和微生物以營養(yǎng)為紐帶，動物生產(chǎn)者在“人與自然和諧共生”中的作用。

③食品安全（社會擔當）：動物營養(yǎng)關系到人民的食品安全。

④人民福祉：用所學的動物營養(yǎng)理論知識，暢談滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需要的方法和措施，瘦肉率、功能雞蛋，健康脂肪含量的動物產(chǎn)品。

⑤榜樣的力量：以華中農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)的學生創(chuàng)辦的企業(yè)為榜樣，以社會主義核心價值觀為準繩，把論文寫在祖國大地上，做好實現(xiàn)中華民族偉大復興中國夢的準備和計劃。

2）專題研討的組織安排。

①學生自由組團，分為5 個小組，每組選擇1個話題。

②于學期末組織1 次專題研討會，由各組進行課堂展示，每組30 min。

4 動物營養(yǎng)學課程思政的教學方法

4.1 混合式教學形式

為了提高學生的自主學習能力，采用雨課堂授課的方式，結合微助教輔助練習相結合的教學方式。雨課堂便于學生提前預習教師的講義以及課后復習所講授的內(nèi)容，現(xiàn)場授課交流是主要的理論講授方式，交流起來更方便；微助教程序小巧，用于考核學習的效果。

4.2 混合式教學內(nèi)容

為了節(jié)省課堂教學時間、擴展課程教學容量，將需要講解的教學內(nèi)容放入雨課堂中，要求學生在面授之前完成自主學習，并利用雨課堂的討論功能，要求學生在討論區(qū)回復教師提問，在面授之前完成1 次測驗，以督促學生自主學習，檢測自主學習效果。在面授課堂中，結合測驗內(nèi)容和測驗結果，強化重難點，鞏固學生對理論知識的理解，將節(jié)省出來的時間用于課堂研討。課堂研討中，融入課程思政的元素以及動物營養(yǎng)學理論在動物生產(chǎn)實踐中的運用延伸，培養(yǎng)學生利用理論知識的能力。課程思政教學也遵循混合式教學法，將課程思政元素

相關內(nèi)容和思考題放入雨課堂中，要求學生課前進行自主學習，在面授中主要圍繞問題進行研討。例如，在第四章蛋白質(zhì)營養(yǎng)中，先上傳蛋白質(zhì)營養(yǎng)的課件（PPT）到雨課堂資源庫，要求學生圍繞思考題（蛋白質(zhì)的生理功能；單胃動物與反芻動物消化、吸收蛋白質(zhì)、氨基酸的特點；影響單胃動物與反芻動物蛋白質(zhì)利用效率的因素）自學；課堂授課時先檢驗自學的效果，如果學生已經(jīng)掌握比較簡單的“蛋白質(zhì)生理功能，單胃動物對蛋白質(zhì)的消化方面的知識”就把這部分時間節(jié)約，重點講述反芻動物對蛋白質(zhì)的消化，以及提高蛋白質(zhì)利用方面的理論知識。把節(jié)約的時間延伸到生產(chǎn)應用，通過啟發(fā)式的討論“利用氨基酸平衡理論提高動物對氮的利用率、提高養(yǎng)殖效率，減少氮的排放，降低氮對環(huán)境的污染”，加強學生對理論的理解，巧妙融入“生態(tài)意識”等課程思政元素。這種把理論知識和課程思政內(nèi)容的灌輸性和啟發(fā)性相統(tǒng)一的教學方法，更有利于學生把理論學扎實。

由于教學時間的限制，思政教學從深度上分為2 個部分：隨堂研討和專題研討。在每一講中都有隨堂研討的課程思政元素，具體內(nèi)容如表1所示。在課前雨課堂自主學習基礎上，面授時將課程思政元素融入專業(yè)學習中，時間一般為5～15 min。由于時間緊，討論難以深入，這個缺憾通過專題研討來彌補。

4.3 混合式教學方法：堅持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一

教師嚴謹?shù)目茖W精神，一絲不茍的教學作風，創(chuàng)新性課堂教學、理論結合實踐的講授，對學生進行嚴格考核等教學方法和手段本身就是課程思政的隱性滲透素材，達到傳道授業(yè)、立德樹人的課程思政目的。在思政課程教學中既要有驚濤拍岸的聲勢，正面講述動物營養(yǎng)關乎食品安全、人民幸福生活、資源合理使用等社會主義的核心價值觀；也要有潤物無聲的效果，在整個教學過程潛性植入一種理念。例如，在本課程第一次講述“營養(yǎng)”的概念時，強調(diào)營養(yǎng)是生物界相互依存的共同現(xiàn)象、生物與環(huán)境相互聯(lián)系的紐帶，必須保證營養(yǎng)素在自然界的平衡和順利流動，才能保持生態(tài)平衡和可持續(xù)發(fā)展，“三生融合”、知農(nóng)安農(nóng)的觀念始終隱性貫徹在動物營養(yǎng)學的過程中，達到思政教學的目的。

4.4 強調(diào)說到做到，知行合一

本課程的思政教學特別強調(diào)“知行合一”，不僅要讓學生知道該怎么做，而且要讓學生真正行動起來。因此，無論是隨堂研討，還是專題研討，都要求學生聯(lián)系自身，思考“我（們）”是怎么做的、或者打算怎么做。靈活利用微助教的答題功能，結合各講的課程思政元素，提出自我反思問題，讓學生將自我反思寫下來，發(fā)送到微助教答題區(qū)。例如，在添加劑營養(yǎng)這一章，抗生素可以促進動物生長，提高生產(chǎn)效率，但是可能造成食品安全性問題，需要犧牲養(yǎng)殖者個人的利益，保證農(nóng)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的社會效益，就需要我們具有大局觀，并結合北大錢理群教授對“精致利己主義者”的批判，引導學生思考個人發(fā)展與社會責任的關系，要求學生分別列舉出3 條能夠體現(xiàn)個人主義精神的行為和精致利己主義表現(xiàn)，作為自我提醒與警示。

5 動物營養(yǎng)學課程思政教學考核

為了落實好課程思政的效果和考察學生對動物營養(yǎng)學知識掌握的情況，將采取平時成績結合期末考試成績的方式來綜合評價學生的學習效果，具體表現(xiàn)為：

1）課程思政專題研討，占平時成績15%。

2）微助教小測試和論壇發(fā)帖考核占平時成績25%，其中與課程思政相關內(nèi)容約占1/5。

3）每次課堂教學布置1 個與課程思政內(nèi)容相關的反思自我題，該部分考核占平時成績10%。

4）期末閉卷考試占50%。

6 結 語

在專業(yè)核心課程中開展課程思政教學，對于培養(yǎng)學生的價值觀、世界觀，培養(yǎng)學生永攀高峰、吃苦耐勞的新時代精神將起到很好的作用，對于動物營養(yǎng)與飼料方面人才的挖掘與培養(yǎng)有根本性的突破。在思政教學中有意識地督促學生進行自我反思，思考“我（們）”應該如何行動。當然，在這個過程中，教師應該以身作則，為人師表，能夠在教學過程中強化育人意識、找準育人角度并提升育人能力[5]。所以課程思政教學，不只是學生得到了教育，教師在專業(yè)教學和個人思想上也有許多收獲。課程思政教學不能脫離現(xiàn)實，應該幫助學生正確認識現(xiàn)實生活中的各種問題，積極思考、探索好的解決方法。讓我們一起不斷學習，不斷進步；做有良心、有責任心、適應時代要求的教師！