◎ 付依依，苑 鵬，夏 凱，譚志超，王永霞

（1.河北工程大學 生命科學與食品工程學院，河北 邯鄲 056038；2.中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司，北京 100015；3.張北寶得康食品有限公司，河北 張家口 076450）

沙棘為胡頹子科沙棘屬的落葉灌木或小喬木，又名醋柳、酸刺[1]，耐寒耐熱，對惡劣土地等條件適應(yīng)性強，因此被廣泛應(yīng)用于水土保持及沙漠綠化。沙棘原產(chǎn)于我國，主要分布于華北和西北等地，每年八到九月成熟，果實為圓球形，橙黃色或桔紅色，口感酸，肉質(zhì)鮮厚。沙棘為藥食同源植物，《月王藥診》中記載了沙棘“醫(yī)治培根、增強體陽、開胃舒胸、飲食爽口、容易消化”的功效[2]。1977年，沙棘被列入《中國藥典》。近年來，人們從沙棘的化學成分、藥理作用和臨床應(yīng)用等方面開展了深入的研究，發(fā)現(xiàn)沙棘具有降血糖、降血脂、抗氧化等多種生理功能，在醫(yī)藥和食品領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用價值。

1 沙棘的功效成分

1.1 黃酮類化合物

沙棘的根、莖、葉和果實中均含有黃酮類化合物，異鼠李素和槲皮素是主要的黃酮苷元化合物，構(gòu)成苷類的糖有葡萄糖、異鼠李糖[3]。不同品種的沙棘及沙棘的不同部位，其黃酮類物質(zhì)的成分組成和含量不同，如表1所示。例如，中國沙棘果實每100 g含有黃酮885.4 mg，而西藏沙棘果實的黃酮含量更高，每100 g含1 104.7 mg黃酮[4]；并且沙棘葉中的黃酮含量高于鮮果中含量。除此之外，沙棘的產(chǎn)地、采摘時間也會明顯影響著黃酮類物質(zhì)的含量。

表1 沙棘不同品種及不同部位的黃酮類物質(zhì)成分以及含量表

沙棘黃酮的提取方法很多，主要包括回流提取法、超聲波提取法[5]、微波萃取法、超臨界CO2流體萃取法[6]、生物酶法提取等。

1.2 糖類物質(zhì)

沙棘中主要含有葡萄糖和果糖，約占總糖量的80%。吳紫潔[12]等通過對12個沙棘品種糖組分研究顯示果糖和葡萄糖含量分別為30～652.7 mg/100 g和415.7～943.1 mg/100 g。同其他植物相比，沙棘葉的含糖量也很高。PAIYANI[13]等研究表明晚收獲的葉子比夏初收獲的葉子含有相對較高的碳水化合物和糖。沙棘多糖的提取方法有水提取法、酶輔助法、微波輔助[14]等。

1.3 維生素類

沙棘的果實、葉、油中含有多種維生素，以維生素A和維生素C為主。維生素C含量在沙棘鮮果內(nèi)可達600～1 294 mg/100 g[15]。沙棘中具有維生素A原活性的類胡蘿卜素，活性最強的為β-胡蘿卜素和隱黃質(zhì)，占維生素A原的5%，其含量比富含胡蘿卜素的蔬菜胡蘿卜和南瓜高好幾倍[8]。有研究表明，成熟時間是影響沙棘果實維生素C和β-胡蘿卜素含量的一個重要因素。且沙棘中不含抗壞血酸氧化酶，維生素C穩(wěn)定性較高[16]，因此被廣泛應(yīng)用于化妝品行業(yè)中的護膚養(yǎng)顏。

1.4 油及脂肪酸類物質(zhì)

沙棘油中有人體必需脂肪酸，亞麻酸和亞油酸，有助于大腦的智力發(fā)育。沙棘植物各個部位都含有油。通常所說的沙棘油主要是沙棘果油和沙棘籽油。薄海波[17]等通過對沙棘果油與沙棘籽油脂肪酸成分對比研究發(fā)現(xiàn)，沙棘果油中C16脂肪酸比例明顯較高，而沙棘籽油中C18脂肪酸含量較高。

2 沙棘的生物學功效

2.1 抗氧化

沙棘有良好的抗氧化能力，可有效清除自由基。陳道國[18]等發(fā)現(xiàn)在沙棘品種豐寧中，綠果期的羥自由基清除能力最強接近100%。鄭滿榮[19]等發(fā)現(xiàn)沙棘油的DPPH自由基清除能力隨濃度的升高而增加，是一種優(yōu)良的自由基抑制劑。焦揚[20]等研究發(fā)現(xiàn)大果沙棘漿果黃酮、張掖大果沙棘黃酮和新疆野生沙棘枝葉黃酮均有清除ABTS自由基的能力，GOYAL[21]等研究發(fā)現(xiàn)與胡頹子和楊梅其他水果相比，即使在低劑量的提取物中，沙棘果汁也具有最大的還原力。

2.2 抗癌

沙棘具有多種生物活性功能，如抗癌。GAO[9]等研究顯示沙棘中的黃酮類物質(zhì)與細胞抗氧化和細胞內(nèi)抗增殖活性顯著相關(guān)，并且對人類癌細胞HepG2的增殖抑制效果較好。ENKHTAIVAN[22]等發(fā)現(xiàn)沙棘不同極性溶劑提取物，對人癌細胞表現(xiàn)出較強的抗癌活性。

2.3 抗炎

最近有新研究發(fā)現(xiàn)，沙棘籽油中的游離脂肪酸具有抑炎、殺菌的作用[23]。REN[24]等經(jīng)試驗發(fā)現(xiàn)沙棘黃酮對脂多糖（LPS/CS）誘導的氣道炎癥有明顯的保護作用，可作為一種新的呼吸系統(tǒng)疾病的治療藥物。ZHAO[25]等發(fā)現(xiàn)沙棘多糖可以通過抑制Toll樣受體4和核轉(zhuǎn)錄因子-κB信號通路，在體外保護細胞免受LPS誘導的炎癥。GANJU[26]等通過建立大鼠佐劑性關(guān)節(jié)炎模型評價了沙棘葉提取物的抗炎活性。

2.4 降血脂

沙棘黃酮能輔助降低血清總膽固醇[27]，可以用于治療高血脂病人和高膽固醇食物引起的血脂升高。黃曉青[28]等通過研究沙棘多糖對小鼠試驗性高脂血癥影響，證明了沙棘多糖具有降低血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、降低肝臟總膽固醇（TC）和高脂飲食引起的血糖升高的功效，薛延團等[29]發(fā)現(xiàn)沙棘甾醇可明顯修復損傷的肝細胞結(jié)構(gòu)，減少細胞質(zhì)內(nèi)脂，具有顯著降血脂的作用。

2.5 降血糖

沙棘的有效成分還具有降血糖的藥理作用，ZHANG[30]等采用鏈脲佐菌素誘導的糖尿病大鼠對沙棘籽渣水提取物的抗糖尿病作用進行了評價，發(fā)現(xiàn)有降低血糖的作用。GAO[9]等對小鼠進行試驗，發(fā)現(xiàn)沙棘果油提取物能有效地提高胰島素抵抗HepG2細胞葡萄糖攝取量，從而達到降低血糖的目的。

3 結(jié)語

近年來，綜合利用開發(fā)天然植物資源是研究熱點?？蒲腥藛T從沙棘中提取出了190多種化合物，試驗表明沙棘的果、葉、種子、根、莖中均含有多種生物活性成分。目前，研究和應(yīng)用較多的是沙棘黃酮、油及脂肪酸等少數(shù)功效成分。沙棘不僅具有強大的抗氧化能力，作為藥食兩用植物，沙棘還具有降血糖、抗腫瘤、抗炎等多種藥理功效，具有很大的開發(fā)利用潛力。隨著現(xiàn)代提取技術(shù)和生命科學技術(shù)的不斷發(fā)展，進一步展開沙棘功效成分提取及生理功效的研究，探索多種利用途徑和方式，開發(fā)系列功能產(chǎn)品，更廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化妝品及飼料等行業(yè)，以期實現(xiàn)沙棘資源的高效利用。