書 名：飲食與健康

作 者：郭朝霞 著

ISBN：978-7-5615-4471-6

出版社：廈門大學出版社

出版時間：2012-11-01

價 格：￥25.00

數字時代背景下，大學生體質健康問題越來越突出，先進信息技術的廣泛推廣為大學生學習生活帶來諸多便利的同時，也對大學生生活作息、飲食習慣等產生了極大的沖擊，因為環(huán)境、壓力、不良生活方式等的影響，使得大學生極易出現肥胖、各式各樣慢性病，并陷入難以繼續(xù)開展體育鍛煉的困境。加之教育領域“重文輕武”傳統觀念的長期影響，教育“重智輕體”的局面一直未得到有效扭轉，該種忽視健康管理、生活能力及社會適應力的教育方式，使得“高智商低情商低體商”的“巨嬰式”大學生成為社會廣泛爭議的一大問題。研究實踐得出，人們對自身健康狀況的管控是人體健康的重要影響因素。為切實提升大學生健康狀況，引導大學生自主學習利用健康知識，掌握必要的體育鍛煉技能，通過恰當的體育鍛煉方式，收獲更高水平的健康。這一過程與體商培養(yǎng)目標相一致，體商的可管控特性為如何提升大學生體質健康，實現大學生綜合素質的全面發(fā)展指明了方向。為此，高校應提高對體商培養(yǎng)的有效重視，明確體商培養(yǎng)的內涵及影響大學生體商培養(yǎng)的因素，進一步采取行之有效的大學生體商培養(yǎng)措施?！讹嬍撑c健康》一書系統地介紹了合理營養(yǎng)與平衡膳食、營養(yǎng)與健康、各類食物與健康、地域飲食等內容，因為體商培養(yǎng)與大學生飲食存在一定的聯系，所以本文將基于《飲食與健康》一書對數字時代的大學生體商培養(yǎng)進行研究分析。

《飲食與健康》主要由六章節(jié)內容組成，第一部分從介紹營養(yǎng)與健康開始，首先分析了健康的含義，其次闡述了人體營養(yǎng)素的分類和功能。第二部分科學飲食，介紹了合理營養(yǎng)、膳食指南及平衡膳食寶塔、飲食常識。第三部分分析了各類食物與健康，主要探究了各類飲品與健康、谷類食物與健康、蔬菜與健康、水果與健康等內容。第四章安全飲食，介紹了消費者就餐注意事項、消費者居家飲食注意事項及預防食物中毒基本知識。第五部分的內容是地域飲食（閩臺小吃）介紹，內容包括福建小吃、臺灣小吃。第六部分為旅游飲食，介紹了四季旅游飲食調養(yǎng)、自然環(huán)境與中老年人的旅游健身營養(yǎng)、旅游中的科學飲食?！讹嬍撑c健康》基于現代營養(yǎng)理論，對相關地域長期的膳食習慣特征進行了闡述，以豐富翔實的資料，集科學性、趣味性、實用性為一體，詳細闡述了飲食與健康的基礎知識和實踐方法。特別是還設置有健康貼士、案例等直觀生動的知識內容，增強了本書的可讀性?！讹嬍撑c健康》不僅可作為旅游、食品衛(wèi)生等相關專業(yè)學生的學習教材，還可作為其他相關專業(yè)本?？茖W生公共選修課的參考用書。通過對本書的學習，可幫助大學生更好地掌握各式各樣的營養(yǎng)知識和科學飲食行為，養(yǎng)成健康的生活習慣，提高大學生身體健康水平。

體商（BQ），是歐美學術領域在智商（IQ）、情商（EQ）之后所提出的一項新型概念，是指通過影響個體對外界身體特征和運動的認知和重視而形成的獨立改善身體狀態(tài)的能力，包括運動行為和健康意識。體商源自新世紀初期出版的健康教育專著《YOU：身體使用手冊》，作者為美國紐約大學教授邁克爾·羅伊森，在他看來，體商重要體現了個體對自身真實健康情況的自我認識，反映了一個人的活動能力、運動能力、體力勞動能力及質量，可依托耐力、速度、力量、平衡能力、靈活性、協調性等指標展開測量。美國社會十分關注對孩子體商的培養(yǎng)，致力于培養(yǎng)孩子對體育運動的興趣及參與體育運動的能力，家長認為孩子參與體育鍛煉時間與其體商提升速度呈正相關系，進而長大后更可能發(fā)展成一位體育愛好者，或具備較高運動水平的體育運動健將。隨著社會經濟的不斷發(fā)展，社會大眾生活水平逐步改善，體育健身趨于生活化、社會化，在此背景下，體商測量已然轉變成評價人們體能的一條重要途徑。

盡管體商是動態(tài)變化的，但相較于智商、情商，體商更易于被人們所管控。因為體商培養(yǎng)可以通過調節(jié)健康意識獲得正反饋，而健康意識主要受兩個要素影響，一個是指對健康知識的了解程度；另一個就是對于健康的重視程度。結合相關研究，體商與性別、年齡、民族、地區(qū)、體力勞動等因素存在不同程度的聯系，但只要提高對自身身體狀況的有效重視，堅持不懈地進行體育鍛煉，即可改變自己的體商。本質而言，體育對于個體強健身體的鍛煉、性格品質的塑造、運動興趣的激發(fā)等，即為現代社會對體商內涵的相關描述。對于當代大學生而言，體商培養(yǎng)主要目的在于激發(fā)學生對體育鍛煉的興趣，領會體育鍛煉的基本方法、技能，形成積極向上的意志品質和堅持不懈的體育鍛煉習慣，提升身體素質。因而，高校應依托體育鍛煉幫助學生消除成長中面臨的一系列困難，提高學生對環(huán)境的適應能力及對事物的探究能力，幫助學生樹立良好自信心，依托對學生體商的培養(yǎng)，促進學生綜合素質的全面發(fā)展。

現階段，大學生體商培養(yǎng)主要受應試教育模式、家庭教育觀念、科學技術發(fā)展等因素影響。首先，應試教育模式的束縛。應試教育模式是造成大學生身體素質水平不足的一大因素。受應試教育模式影響，學校側重于以文化學習成績高低來衡量學生優(yōu)劣，盡管近年來我國不斷加大了素質教育的推行力度，以期推動學生德智體美勞等素質的全面發(fā)展，然而在教育教學實踐中，不少學校仍局限于圍繞學生文化學習成績來開展教學，片面認為學生只有文化學習成績過關，才能真正成為對社會有用的人。在應試教育模式束縛下，學生為獲得良好的學習成績，不得不將大部分時間精力投入學習中，鮮有時間精力進行體育鍛煉，長此以往，使得學生健康狀況不盡人意。其次，家庭教育觀念的偏差。家庭教育觀念偏差是影響大學生體商培養(yǎng)的又一大因素。

相關調查統計顯示，我國家庭教育中，用于體育鍛煉的時間遠不及用于學習的時間，由此使得學生健康狀況不佳。從長遠角度而言，因為家庭教育觀念中缺乏對孩子身體素質培養(yǎng)的有效重視，使得學生缺乏良好的體育鍛煉意識，久而久之極可能引發(fā)各式各樣的慢性疾病，這顯然會對學生的長遠發(fā)展造成不利影響。再次，科學技術的沖擊。如前文所述，數字時代背景下，先進信息技術的發(fā)展推廣使得人們的生產、生活及學習方式發(fā)生了翻天覆地的轉變。比如，近年來外賣的盛行為大學生日常生活帶來了極大便利，但同時也一定程度助長了大學生的懶惰行為，過去一日三餐學生要前往食堂排隊就餐，如今通過點開手機外賣程序飯菜便會送到寢室門口。這對于對自身生活環(huán)境認知不足的大學生而言，極易誘發(fā)種種問題，如一些大學生為圖方便，長期叫外賣，不僅難以保障個人衛(wèi)生健康，還會由于長期體能鍛煉不足，使得身體抵抗力不斷下降，進一步引發(fā)一系列疾病。

對于體商較高的人而言，可實現對健康知識、技能的有效實踐應用，進而可有效減少健康危險因素，保障自身健康。鑒于大學生體商培養(yǎng)的影響因素，為切實開展好大學生體商培養(yǎng)工作，提出以下幾點建議：

第一，革新體商育人模式。為進一步消除應試教育模式的影響，高校應將體商培養(yǎng)納為學生綜合素質考核評價的重要指標，以此有效提升大學生健康狀況。首先，推進體商培養(yǎng)與第一課堂的有效結合，如若體測考核不達標，則不允許參與評選各項評優(yōu)評獎。其次，大力發(fā)展體育活動社團，借助體育社團在校內積極開展體育活動，調動學生參與體育活動的主觀能動性，讓體育鍛煉意識切實融入學生日常學習生活中，強化自覺鍛煉意識，循序漸進養(yǎng)成終身體育鍛煉的習慣。比如，結合學生的多種不同需求，依托體育社團，為學生提供不同針對培養(yǎng)鍛煉興趣的活動。如針對早上起不來的學生推出早起訓練營，針對有減肥需求的學生組建快樂減肥團等，通過開展多樣豐富的體育活動，不斷提升學生的體商，進一步提升學生的健康狀況。

第二，加強家校合作。長期以來，我國家庭普遍存在重視智商教育，缺乏對情商、體商等商數培養(yǎng)有效關注的問題，使得教育內容失衡。雖然學生在學校接受了科學完備的體商培養(yǎng)，但家庭教育觀念仍一定程度上影響著學校教育成效。所以，如何有效發(fā)揮家庭教育在學生體商培養(yǎng)的作用顯得至關重要。首先，國家相關部門應提高對家庭教育的有效重視，開展好頂層規(guī)劃設計工作，出臺推動家庭教育的相關法律法規(guī)，為學生健康成長提供有力保障。其次，高校可依托打造集多功能于一體的體商培養(yǎng)網絡平臺，提供健康信息及服務的同時，為學校、學生、家長相互間的交流互動提供有力憑據。另外，家庭在學生開展教育中，切忌一味關注學生的學習成績，家長應樹立正確的家庭教育觀念，可通過收集網絡信息、進入相關培訓機構學習等途徑，以不斷提升自身體商素養(yǎng)，為孩子樹立榜樣，促進孩子綜合素質的全面發(fā)展。

第三，推進高校飲食教育建設。正如《飲食與健康》一書所提到，飲食教育是提升學生飲食健康知識水平，幫助學生養(yǎng)成良好飲食習慣及健康生活方式的一條重要途徑。所以，推進高校飲食教育建設至關重要。首先，加大對飲食教育的宣傳力度?，F階段，高校中仍存在很大一部分學生缺乏對飲食教育的有效認識。因而，高校應當在校內加強飲食教育宣傳，組織開展多樣豐富的飲食教育宣傳活動，以此提升學生對飲食教育的有效認知，幫助學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，提升學生身體素質。一方面，高?？山柚鷮W生組織力量開展飲食教育宣傳。比如，高?？赏ㄟ^學生會、學生社團等學生組織適時在全國學生營養(yǎng)日、安全教育日等相關活動日組織以飲食教育為主題的宣傳活動，向學生推廣飲食安全知識、飲食營養(yǎng)知識等。另外，高校還可引導學生組建相關飲食社團，將學校中對飲食感興趣的學生匯聚到一起，再依托社團組織的飲食主題演講、飲食知識競賽等宣傳活動進一步對廣大學生開展飲食教育。另一方面，高校還可借助各大新媒體平臺開展飲食教育宣傳。數字時代，諸如QQ、微信、微博等應用軟件已成為大學生日常獲取信息資源的重要途徑。

因而，高校應緊隨數字時代發(fā)展腳步，借助各大新媒體平臺向學生宣傳有關飲食方面的知識。比如，學?？砷_通抖音官方賬號，適時向學生推送有關健康飲食的視頻，采集整合學生在媒體平臺發(fā)布的互動留言并及時反饋。其次，構建健全飲食教育課程體系?，F階段，大多數高校尚未構建起科學完備的飲食教育課程體系，在開設有飲食教育課程的高校中，飲食教育課程大多被設置為選修課，教育效果并不理想。因而，高校應建立科學的飲食教育課程體系，切實提升飲食教育實效性。一方面，高校應對飲食教育目標進行明確定位，即為飲食教育應以全體學生為教學主體，通過向學生傳授飲食相關知識，對學生的飲食活動予以指導，進一步提升學生的健康狀況。所以，高校飲食教育應當是服務每一位學生的發(fā)展性教育，應當注重為每位學生的健康成長提供科學指引。另一方面，高校應設置合理的飲食教育課程，結合飲食教育知識體系及學生的實際情況開展課程設置，使學生可運用所學知識解決實際問題。與此同時，還應保證所設置課程與其他體商培養(yǎng)課程的關聯性，幫助學生建立健康科學完整的知識框架。