李雨杭

自2000年起，我國(guó)便成為世界上蘋(píng)果栽培面積及產(chǎn)量最大的國(guó)家，2019年蘋(píng)果種植面積為222.03萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量為4139萬(wàn)噸，占世界蘋(píng)果總產(chǎn)量一半。我國(guó)蘋(píng)果種植歷史悠久，通過(guò)引進(jìn)國(guó)外優(yōu)勢(shì)品種進(jìn)行本土品種改良，特別是經(jīng)過(guò)近幾十年的長(zhǎng)足發(fā)展，我國(guó)的蘋(píng)果種植已形成了5大產(chǎn)區(qū)。其中以環(huán)渤海地區(qū)的蘋(píng)果種植開(kāi)始最早，品牌效益最強(qiáng)。在環(huán)渤海地區(qū)中，煙臺(tái)蘋(píng)果便是該地區(qū)的典型代表。作為煙臺(tái)蘋(píng)果三大產(chǎn)區(qū)之一的牟平區(qū)，蘋(píng)果種植面積占全區(qū)果園總面積的90%以上，為農(nóng)業(yè)主要產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)了近40年的發(fā)展，目前，煙臺(tái)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入瓶頸期，品種老化、產(chǎn)量下降等諸多問(wèn)題開(kāi)始出現(xiàn)，其他如外地產(chǎn)區(qū)強(qiáng)勢(shì)崛起、產(chǎn)區(qū)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)加劇等外部問(wèn)題進(jìn)一步凸顯，牟平區(qū)的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨極大考驗(yàn)。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模

種植面積方面，牟平區(qū)蘋(píng)果種植總面積為13955頃（2018年），占全區(qū)果園總面積的87.36%，占全市蘋(píng)果果園總面積的10.65%，在全市排名第三?？偖a(chǎn)量方面，牟平區(qū)全區(qū)蘋(píng)果產(chǎn)量為595271噸（2018年），占全區(qū)水果總產(chǎn)量的94.43%，占全市蘋(píng)果產(chǎn)量的10.65%，全市排名第三。單產(chǎn)方面，牟平區(qū)蘋(píng)果單產(chǎn)產(chǎn)量為42.65噸/公頃（2018年），與全市平均水平42.66噸/公頃基本持平。果農(nóng)人數(shù)方面，牟平區(qū)有超過(guò)70%的果農(nóng)從事蘋(píng)果種植，在蘋(píng)果產(chǎn)量變動(dòng)方面，變動(dòng)幅度較小，總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

（二）品種結(jié)構(gòu)

煙臺(tái)蘋(píng)果種類眾多，根據(jù)蘋(píng)果發(fā)育期可分為早熟品種（發(fā)育期<90天）：嘎拉，中早熟品種（發(fā)育期90～120天）：桑薩、紅玉。中熟品種（發(fā)育期120～150天）：紅星、金冠、紅將軍。中晚熟品種（發(fā)育期150～180天）：?jiǎn)棠冉?、紅富士。晚熟品種（發(fā)育期>180天）：小國(guó)光。而按照果實(shí)成熟時(shí)的顏色則可分為紅色品種、綠色品種、黃色品種三類，紅色品種主要有紅富士、紅將軍、紅星、桑薩等;黃色品種有其金冠、喬娜金、小國(guó)光等;綠色品種有嘎拉等。這幾個(gè)蘋(píng)果品種中以紅富士種植比重最大，約占總規(guī)模的87%，其他品種如嘎拉、將軍、國(guó)光等都有種植，但規(guī)模較小，產(chǎn)量也相對(duì)較低。

（三）種植模式

目前的蘋(píng)果種植戶多以家庭為單位，種植面積較小，從業(yè)人數(shù)較少且具有分散性，從業(yè)人員大部分為家庭成員。專業(yè)合作社方面，大部分種植戶沒(méi)有加入合作社，且種植戶們?nèi)肷鐭崆檩^低。

二、蘋(píng)果種植技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀及改進(jìn)措施

一方面，推廣矮化密植技術(shù)，通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)苗木、砧木，結(jié)合本地品種，培育獲得蘋(píng)果矮化品種。目前全區(qū)農(nóng)戶已普遍種植矮化品種，但是在種植及管理水平方面并未完全達(dá)到合理密植的要求，較難進(jìn)行機(jī)械化專業(yè)化生產(chǎn)。

另一方面，推廣全套袋技術(shù)。目前，全區(qū)種植戶已全部采用了全套袋技術(shù)，并在不斷探索后針對(duì)富士蘋(píng)果采用雙層紙袋進(jìn)行套袋，且根據(jù)實(shí)際調(diào)整了果袋的大小以更好地適應(yīng)套袋需要。同時(shí)，為解決因套袋而產(chǎn)生的著色不均勻的問(wèn)題，果農(nóng)選擇在摘袋后在地表鋪設(shè)塑料反光膜對(duì)蘋(píng)果下部及其他陽(yáng)光無(wú)法照射部分進(jìn)行補(bǔ)光，使得蘋(píng)果著色均勻。

（一）存在的問(wèn)題

1. 區(qū)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)勢(shì)崛起

隨著中國(guó)蘋(píng)果種植面積的不斷擴(kuò)大及新品種的持續(xù)推廣，到目前為止，我國(guó)已形成五大蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)，其中競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的分別是以山東為主的環(huán)渤海蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)和以黃土高原為主的陜西蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)。盡管牟平區(qū)所在的環(huán)渤海地區(qū)具有先期種植新品種的首發(fā)優(yōu)勢(shì)，但是隨著近幾年來(lái)陜西蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、品種結(jié)構(gòu)不斷完善，煙臺(tái)蘋(píng)果的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不斷減弱。目前，陜西地區(qū)已成為全國(guó)最大的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，在面積和產(chǎn)量方面遠(yuǎn)超環(huán)渤海地區(qū)。

2. 區(qū)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)

身為煙臺(tái)蘋(píng)果的主產(chǎn)區(qū)，棲霞市（煙臺(tái)市下轄縣級(jí)市）與牟平區(qū)在蘋(píng)果種植方面的競(jìng)爭(zhēng)一直十分激烈。 雖然牟平區(qū)為煙臺(tái)市蘋(píng)果三大主要生產(chǎn)地之一，但是與棲霞市相比無(wú)論在產(chǎn)量還是面積上都有較大的差距，其中棲霞市2018年的蘋(píng)果總產(chǎn)量為1913536噸，為牟平區(qū)總產(chǎn)量的3.2倍，種植蘋(píng)果總面積為45470公頃，為牟平區(qū)總面積的3.3倍。憑借產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)，棲霞市建立了三大產(chǎn)區(qū)中唯一一個(gè)大型蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)—“蛇窩泊果品批發(fā)市場(chǎng)”，成為中國(guó)北方最大的蘋(píng)果交易市場(chǎng)。作為煙臺(tái)蘋(píng)果的杰出代表，棲霞市積極創(chuàng)建自主品牌，在2009年成功申請(qǐng)了“棲霞蘋(píng)果”作為地理標(biāo)志商標(biāo)，為擴(kuò)大品牌知名度，棲霞市還舉辦了棲霞蘋(píng)果節(jié)，邀請(qǐng)了大量媒體前來(lái)宣傳，并成功在北京及棲霞市舉辦了四屆蘋(píng)果藝術(shù)節(jié)，成功的將品牌進(jìn)行了推廣。在蘋(píng)果深加工方面，棲霞市積極引進(jìn)德國(guó)、瑞士的先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行濃縮果汁加工，棲霞市的匯通果汁廠擁有亞洲最大的濃縮果汁生產(chǎn)線，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美市場(chǎng)。由于嚴(yán)格規(guī)范的管理及品牌效應(yīng)，使得棲霞市成為了全國(guó)果品第一縣。由于棲霞市不僅蘋(píng)果品牌知名度高、產(chǎn)量大，而且在地理位置方面緊靠牟平區(qū)，所以給牟平區(qū)的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)極大的緊迫感。

3. 蘋(píng)果品種出現(xiàn)老化

牟平區(qū)全區(qū)目前近50%的果樹(shù)為上世紀(jì)80年代引進(jìn)種植，接近40年樹(shù)齡的老樹(shù)，品種老化問(wèn)題目前已成為制約牟平區(qū)蘋(píng)果業(yè)未來(lái)發(fā)展的一大瓶頸。根據(jù)研究，蘋(píng)果樹(shù)一般會(huì)在30年左右開(kāi)始進(jìn)入“枯果期”產(chǎn)量會(huì)減少近50%，目前，果農(nóng)雖然已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)淘汰老齡果樹(shù)，但由于老齡果樹(shù)數(shù)量較多且種植戶大多以家庭為單位散戶經(jīng)營(yíng)，因此淘汰的進(jìn)程及速度各有不同，使得部分種植園未及時(shí)替換導(dǎo)致產(chǎn)量下降。并且，引進(jìn)新苗培育需要一定的時(shí)間，在此期間無(wú)法進(jìn)行蘋(píng)果果品的生產(chǎn)，這將導(dǎo)致牟平區(qū)未來(lái)的蘋(píng)果產(chǎn)量減少，影響果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

4. 人口老齡化凸顯、勞動(dòng)力資源缺乏

由于果農(nóng)多為一家一戶進(jìn)行種植且僅依靠家庭成員進(jìn)行蘋(píng)果生產(chǎn)，因此從事蘋(píng)果種植人數(shù)絕大多數(shù)在3人或3人以下。而在蘋(píng)果種植的多個(gè)階段都需要進(jìn)行人力的投入，因此人力短缺的問(wèn)題，幾乎貫穿蘋(píng)果生長(zhǎng)的各個(gè)時(shí)期，其中主要出現(xiàn)在蘋(píng)果的套袋期及摘袋期，為解決勞動(dòng)力不足的問(wèn)題，絕大多數(shù)果農(nóng)會(huì)雇用勞動(dòng)力，目前的人力勞動(dòng)價(jià)格為150-160元/天，雇用勞動(dòng)力對(duì)于果農(nóng)而言是一筆不小的開(kāi)支。同時(shí)，由于農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力進(jìn)城務(wù)工等原因，導(dǎo)致剩余勞動(dòng)力進(jìn)一步減少，雇工難度增加，費(fèi)用上漲從而加重種植戶經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。同時(shí)，農(nóng)村老齡化問(wèn)題逐漸凸顯，大部分果農(nóng)年齡在50歲以上，體力不斷衰退，這將導(dǎo)致勞動(dòng)力的進(jìn)一步缺失，使得種植戶不得不增加雇用勞動(dòng)力的投入，進(jìn)一步增加了蘋(píng)果生產(chǎn)成本。

5. 機(jī)械化、專業(yè)化水平低

由于蘋(píng)果種植多在山地、丘陵，果園分散，難以進(jìn)行統(tǒng)一管理，現(xiàn)有蘋(píng)果種植過(guò)程中難以進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)，包括收獲期的采摘，因此較難進(jìn)行機(jī)械化推廣。導(dǎo)致蘋(píng)果種植過(guò)程中機(jī)械化水平較低，套袋、摘袋期間無(wú)法使用機(jī)械進(jìn)行作業(yè)僅能依靠人工進(jìn)行處理。在種植模式上，果農(nóng)還是遵照傳統(tǒng)的 “靠天吃飯”模式，受異常氣候影響較大，產(chǎn)量缺乏保障，而牟平區(qū)的氣候在春季雨熱不同步，氣溫升高，降水卻未增加，極易引發(fā)春旱，導(dǎo)致果樹(shù)缺水從而嚴(yán)重影響蘋(píng)果的產(chǎn)量。

專業(yè)合作社方面，由于大部分蘋(píng)果種植戶未加入合作社，因此在與批發(fā)經(jīng)銷商進(jìn)行價(jià)格談判時(shí)處于劣勢(shì)，容易遭到惡意壓價(jià)，導(dǎo)致利潤(rùn)降低，或在購(gòu)買生產(chǎn)資料時(shí)難以獲得優(yōu)惠，增加種植成本。在進(jìn)行蘋(píng)果儲(chǔ)藏時(shí)，由于各種植戶蘋(píng)果數(shù)量較小且一家一戶分散經(jīng)營(yíng)，難以取得規(guī)模優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致儲(chǔ)存費(fèi)用的議價(jià)空間有限。同時(shí)，由于一家一戶進(jìn)行種植，不利于進(jìn)行全區(qū)的統(tǒng)一調(diào)控如新技術(shù)的推廣、新品種的種植等，從而影響產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。

（二）解決措施

1. 結(jié)合品牌優(yōu)勢(shì)提高競(jìng)爭(zhēng)力

作為煙臺(tái)蘋(píng)果的主產(chǎn)區(qū)，牟平區(qū)要學(xué)會(huì)利用自身的品牌優(yōu)勢(shì)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。相比陜西蘋(píng)果，煙臺(tái)蘋(píng)果的口感更佳且產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)。因此，牟平區(qū)可以繼續(xù)嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，保持果品質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)，借煙臺(tái)蘋(píng)果的聲譽(yù)通過(guò)質(zhì)量獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，加大新品種培育力度，培育出產(chǎn)量更高的新品種以提高蘋(píng)果單產(chǎn)，或培育出具有更好口感的新品種，質(zhì)高價(jià)優(yōu)，使消費(fèi)者更樂(lè)于購(gòu)買價(jià)格稍高的煙臺(tái)蘋(píng)果。

2. 加強(qiáng)與鄰近縣區(qū)的合作

牟平區(qū)應(yīng)加強(qiáng)與棲霞市的產(chǎn)業(yè)合作，如學(xué)習(xí)棲霞市在蘋(píng)果種植、質(zhì)量監(jiān)控方面的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)以促進(jìn)自身蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。棲霞市舉辦的蘋(píng)果文化節(jié)，牟平區(qū)可以作為區(qū)外兄弟品牌參展，借助“蘋(píng)果之都”的品牌效應(yīng)進(jìn)行本區(qū)的宣傳，并通過(guò)棲霞市的蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)銷售本區(qū)的蘋(píng)果。在蘋(píng)果深加工方面，棲霞市可以借助牟平的果膠廠進(jìn)行果渣的再次利用，而牟平區(qū)則可以利用棲霞市的果汁廠進(jìn)行果汁生產(chǎn)。雙方可以通過(guò)相互合作實(shí)現(xiàn)共贏。

3. 加快品種更新

各級(jí)政府可以依托各類蘋(píng)果專業(yè)合作社，積極推廣新品種及新型矮化密集種植技術(shù)，如通過(guò)各農(nóng)業(yè)站或合作社向果農(nóng)講解新技術(shù)，并提供技術(shù)方面的支持。政府對(duì)于更換數(shù)量較多的或處于樹(shù)苗生長(zhǎng)期暫時(shí)無(wú)法獲得經(jīng)濟(jì)效益的種植戶可以給予一定的財(cái)政或生產(chǎn)資料補(bǔ)貼，以調(diào)動(dòng)種植戶的積極性。在品種方面，牟平區(qū)農(nóng)業(yè)局可以通過(guò)與周邊農(nóng)業(yè)院校進(jìn)行合作培育新型品種，促進(jìn)果苗品種的更新和新技術(shù)的推廣。

4. 利用政策吸引勞動(dòng)力

牟平區(qū)可以利用自身經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的優(yōu)勢(shì)通過(guò)財(cái)政措施對(duì)蘋(píng)果種植戶進(jìn)行相關(guān)補(bǔ)貼，如按照種植面積給予財(cái)政或生產(chǎn)資料補(bǔ)貼，以降低目前的蘋(píng)果種植戶的生產(chǎn)成本，增強(qiáng)果品在價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)力，提高現(xiàn)有果農(nóng)群體的種植積極性。并對(duì)新進(jìn)入的果農(nóng)給予優(yōu)惠，彌補(bǔ)種植蘋(píng)果與外出務(wù)工在經(jīng)濟(jì)收入上的差距，吸引更多的農(nóng)村青年勞動(dòng)力返鄉(xiāng)投入到蘋(píng)果的生產(chǎn)種植中來(lái)，解決種植人員老齡化、勞動(dòng)力短缺的問(wèn)題。

5. 加快專業(yè)化、機(jī)械化進(jìn)程

牟平區(qū)要在大力推廣新品種及新型矮化密植技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)科學(xué)指導(dǎo)，引導(dǎo)種植戶進(jìn)行合理密植，并進(jìn)行規(guī)范化管理使全區(qū)果園種植標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，方便進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)。在農(nóng)用機(jī)械方面，可以進(jìn)行農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼，由政府給予一定的資金扶持，擴(kuò)大果民購(gòu)買農(nóng)機(jī)的數(shù)量，提高機(jī)械化水平。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等基層組織應(yīng)積極設(shè)法引導(dǎo)農(nóng)戶加入專業(yè)合作社，加大宣傳力度，通過(guò)加入合作社果農(nóng)的現(xiàn)身說(shuō)教，分享經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)說(shuō)服力，講求方法，用事實(shí)說(shuō)話。如適時(shí)了解未加入合作社的種植戶的困難，對(duì)合作社能解決的及時(shí)予以解決，使果農(nóng)親身體驗(yàn)到到加入生產(chǎn)合作社的好處，調(diào)動(dòng)果農(nóng)加入合作社的積極性。同時(shí)，相關(guān)政府部門也要強(qiáng)化合作社的規(guī)范管理，登記已成立的合作社并對(duì)各社的實(shí)力進(jìn)行專業(yè)評(píng)估，要嚴(yán)格審批制度，對(duì)于不具備成立條件的合作社堅(jiān)決不予以審批，對(duì)于實(shí)力相對(duì)較弱的合作社可以適當(dāng)給予一定的扶持，嚴(yán)防傷農(nóng)、騙農(nóng)事件的發(fā)生。同時(shí)，可以促進(jìn)不同合作社之間進(jìn)行相互交流學(xué)習(xí)、信息共享等，保證社果農(nóng)的利益最大化。

（作者單位：邁阿密大學(xué)）