段元杰，孟富宣，劉海剛，方海東，楊玉皎，孫漫瑩，郭淑萍

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所，元謀干熱河谷植物園，云南 元謀 651300）

澳芒原產(chǎn)自澳洲，是世界聞名的芒果品種，有“芒果王子”的稱號(hào)，2009年引進(jìn)中國(guó)，在臺(tái)灣、廣西、海南、云南等地區(qū)種植[1]。澳芒粗生易管，抽稍能力強(qiáng)，中熟穩(wěn)產(chǎn)，單果重500～800 g，單株產(chǎn)量超過(guò)50 kg[2]，果實(shí)成熟時(shí)為橙紅色，肉質(zhì)厚實(shí)細(xì)膩無(wú)纖維，含糖量高，香氣濃郁，富含維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和人體必需的微量元素，以其優(yōu)異的外觀品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

芒果的著色情況是消費(fèi)者判斷果實(shí)品質(zhì)最直觀的也是較為注重的因素之一，在很大程度上決定了果實(shí)商品價(jià)值。果皮顏色與花色苷、葉綠素、類胡蘿卜素等色素含量相關(guān)，紅色品種在成熟過(guò)程中果皮葉綠素含量降低，類胡蘿卜素和花色苷不斷積累[3-4]。色素含量的變化除受基因型和營(yíng)養(yǎng)狀況影響外，還會(huì)受到光照、溫度、紫外線強(qiáng)度、濕度等的影響。例如太陽(yáng)直射角度和光照強(qiáng)度不同、樹(shù)體不同部位溫度和接受光照的差異均會(huì)直接或間接地通過(guò)影響枝條營(yíng)養(yǎng)和激素水平來(lái)影響果實(shí)的著色。王貴元等[5]對(duì)著色期紅肉臍橙樹(shù)體不同部位果皮主要色素和糖含量的變化進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)內(nèi)膛果實(shí)果皮葉綠素、類胡蘿卜素和各種糖含量顯著低于外圍果實(shí)。丁云龍等[6]的研究認(rèn)為桃樹(shù)不同部位果實(shí)著色情況與其所處的小氣候區(qū)環(huán)境因子相關(guān)；冠層上部外圍果實(shí)光照時(shí)間長(zhǎng)、光照面積和光照強(qiáng)度大，果面溫度高，成熟果實(shí)著色良好；冠層下部果實(shí)缺少光照，成熟果實(shí)著色情況較差。在實(shí)際生產(chǎn)中，溫度過(guò)高和強(qiáng)光直射會(huì)使果面溫度驟升，溫度積累超過(guò)一定的閾值后會(huì)導(dǎo)致花色苷、葉綠素分解，類胡蘿卜素和醌類物質(zhì)累積，果皮褪色白化、褐化、果皮細(xì)胞死亡，成為太陽(yáng)果、日灼果，商品價(jià)值降低[7-8]。

我國(guó)大部分芒果產(chǎn)區(qū)初夏高溫、強(qiáng)光、干旱少雨，加之近年全球氣候變暖以及生產(chǎn)中廣泛運(yùn)用矮化栽培技術(shù)，果實(shí)發(fā)育過(guò)程遭受強(qiáng)光和高溫等不利天氣的概率大大增加，芒果日灼病日趨嚴(yán)重。尤其是在早中熟芒果的成熟期，不利天氣對(duì)果實(shí)色澤的影響更大[9]。澳芒在著色關(guān)鍵期也面臨著同樣的問(wèn)題，基于此，筆者在云南楚雄彝族自治州元謀縣芒果園內(nèi)以五年生芒果樹(shù)為研究對(duì)象，比較了干熱條件下澳芒采收期樹(shù)體不同方向果實(shí)的外觀品質(zhì)，以期為干熱區(qū)澳芒的栽培模式、整形修剪提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)園區(qū)概況

試驗(yàn)在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所苴林基地芒果園內(nèi)進(jìn)行，海拔1 070 m，地勢(shì)平坦，地面平整，屬南亞熱帶干熱季風(fēng)氣候，干燥炎熱，光照充足。試驗(yàn)地2019年5月1日至6月15日（澳芒著色關(guān)鍵期）最高氣溫42.3℃，最低氣溫18.3℃，平均氣溫30.8℃，最高太陽(yáng)總輻射1 181 W/m2，平均日照時(shí)數(shù)7.6 h，累積降雨量16.4 mm、平均空氣濕度32.9%；土壤類型為沙土，pH值為5.46，有機(jī)質(zhì)含量2.44 g/kg，全氮含量0.54 g/kg，全磷含量0.1 g/kg，全鉀含量13.3 g/kg。

園區(qū)內(nèi)芒果為五年生澳芒R2E2，南北行向，株行距4 m×5 m，傘形樹(shù)冠，樹(shù)高3.0 m，樹(shù)冠直徑3.4 m，果園鋪設(shè)滴灌設(shè)施，常規(guī)水肥管理。

1.2 試驗(yàn)方法

于芒果樹(shù)結(jié)果盛期，選擇樹(shù)勢(shì)和掛果情況基本一致、無(wú)病蟲(chóng)害、長(zhǎng)勢(shì)良好的植株7株。于采收成熟期（6月16日），從每株樹(shù)冠外圍的東面、南面、西面、北面、頂部5個(gè)方向各隨機(jī)選取3個(gè)果實(shí)，帶回實(shí)驗(yàn)室測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)。

1.3 考察指標(biāo)及方法

1.3.1 縱、橫、側(cè)徑和單果重測(cè)定 每個(gè)方向隨機(jī)選取7個(gè)果實(shí)，用游標(biāo)卡尺（精確到0.01 nm）測(cè)量芒果縱、橫、側(cè)徑；用電子秤（精確到0.01 g）測(cè)量單果重。

1.3.2 色差值測(cè)定 每個(gè)方向隨機(jī)選取5個(gè)果實(shí)，使用3nh-NR110小型色差儀在果實(shí)赤道面和垂直于赤道的縱切面各均勻的選擇6點(diǎn)測(cè)定果面色澤參數(shù)值，最后取平均值。果面色澤參數(shù)包括L*、a*、b*、h、C，L*表示果面亮度，值越大表示果面亮度越高；a*、b*表示顏色，其中a*為正值表示偏紅色，a*為負(fù)值表示偏綠色，b*為正值表示偏黃色，b*為負(fù)值表示偏藍(lán)色，a*、b*的絕對(duì)值越大，顏色越深；h表示色度角，變化范圍0°～180°，依次為紫紅（0°）、紅、橙、黃（90°）、黃綠、綠、藍(lán)綠（180°），C表示飽和度，值越高果面色澤越鮮明。

1.3.3 色素含量測(cè)定 每個(gè)方向隨機(jī)選取3個(gè)果實(shí)，用小刀取下果實(shí)赤道面和垂直于赤道的縱切面寬約1 cm的果皮，去盡粘連果肉，剪碎混勻，按所測(cè)指標(biāo)的需求量分裝備用。果皮葉綠素、類胡蘿卜素含量測(cè)定參照王學(xué)奎等[10]的《植物生理生化試驗(yàn)原理和技術(shù)》測(cè)定；花色苷含量用分光光度法測(cè)定[11]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2003軟件處理數(shù)據(jù)并作圖，采用SPSS 19軟件進(jìn)行方差分析，采用LSD法檢驗(yàn)組間差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 樹(shù)體不同方向澳芒縱徑、橫徑、側(cè)徑和單果重比較

由表1可知，樹(shù)體各方向上的果實(shí)縱徑＞橫徑＞側(cè)徑，縱徑、橫徑、側(cè)徑、果形指數(shù)和單果重差異均未達(dá)到顯著水平；果實(shí)橫徑與側(cè)徑的比值差異顯著，頂部橫側(cè)比為1.12，顯著高于西面的果實(shí)；西面果實(shí)的縱徑、橫徑、側(cè)徑和單果重均為最小，可能是由于西面長(zhǎng)時(shí)間受強(qiáng)光照射導(dǎo)致氣孔關(guān)閉或組織損傷，抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累和果實(shí)生長(zhǎng)；北面果實(shí)的縱徑、橫徑、側(cè)徑和單果重排名第四，可能是北面光照時(shí)間短，光強(qiáng)弱，光合作用不足導(dǎo)致的；除西面外，其余各方向上的果實(shí)均超過(guò)500 g，頂部單果重最大，為552.89 g，比西面果實(shí)重17.68%，南面次之，比西面果實(shí)重16.69%；南面果實(shí)的縱徑和側(cè)徑最大，分別比西面果實(shí)寬6.47%和6.08%；不同方向上果實(shí)的橫徑和單果重之間大小關(guān)系相似，均表現(xiàn)出頂部＞南面＞東面＞北面＞西面的規(guī)律，在不妨礙澳芒果實(shí)正常生長(zhǎng)的前提下，可以用橫徑粗略的表征單果重的大小規(guī)律。

2.2 樹(shù)體不同方向澳芒果皮色差值比較

由表2可知，樹(shù)體不同方向澳芒果實(shí)果面亮度L*值均大于30，果面偏亮，頂部和北面果實(shí)的亮度值分別為52.00和51.46，極顯著高于其他方向，東面的亮度值最低，為32.68；色差a*值都為正值，說(shuō)明各方向的果實(shí)都開(kāi)始轉(zhuǎn)紅，頂部果實(shí)a*值最大，紅色較深，東面和南面次之，北面最小，僅為3.02，紅色較淺；色差b*值介于28.26～30.57之間，表明不同方向的果實(shí)均偏黃色，且黃色的程度差異不顯著；色角度表示的是顏色的范圍，不同方向果實(shí)的色角度在46.11～85.85之間，表明采收成熟期樹(shù)體不同方向澳芒果實(shí)的顏色介于黃色到紅色之間，試驗(yàn)中東面果實(shí)色角度最小，北面果實(shí)色角度最大；東面果實(shí)飽和度為42.83，顯著高于西面果實(shí)，極顯著高于北面和頂部的果實(shí)，說(shuō)明東面的果實(shí)果面色澤比較鮮明。

表1 樹(shù)體不同方向澳芒縱徑、橫徑、側(cè)徑和單果重比較

2.3 樹(shù)體不同方向澳芒果皮著色和色素含量比較

果皮色素的含量可以在一定的程度上反映著色情況，葉綠素使果實(shí)表現(xiàn)為綠色，類胡蘿卜素使果實(shí)表現(xiàn)出黃色，花色苷使果實(shí)呈現(xiàn)紅色或紫色。由表3可知，樹(shù)體不同方向的果實(shí)果皮色素含量差異顯著，東面果實(shí)葉綠素a含量最高，為208.53 mg/g，顯著高于北面，極顯著高于頂部，增幅分別為30.04%、60.67%；南面和東面果實(shí)葉綠素b含量較高，顯著高于北面果實(shí)，增幅分別為19.14%和18.30%，極顯著高于頂部果實(shí)，增幅分別為39.23%和38.24%；不同方向葉綠素總量（a+b）的變化趨勢(shì)與葉綠素b相似；北面果實(shí)類胡蘿卜素含量最高，為73.48 mg/g，顯著高于頂部，極顯著高于南面，增幅分別為39.94%、52.73%，與東面和西面果實(shí)的差異不顯著；頂部果實(shí)花色苷含量最高，為230.06 nmol/g，顯著高于東面和西面的果實(shí)，極顯著高于南面和北面，說(shuō)明頂部果實(shí)著紅色深，東面和西面次之，南面和北面著紅色淺，這與生產(chǎn)中實(shí)際情況相符。

表2 樹(shù)體不同方向澳芒果皮色差比較

表3 樹(shù)體不同方向澳芒果皮著色和色素含量差異

3 討論與結(jié)論

樹(shù)體不同方向的果實(shí)外觀品質(zhì)與果面溫度和接受光照強(qiáng)度的日變化量密切相關(guān)，太陽(yáng)輻射的日變化是由零到峰值再到零的單峰曲線，環(huán)境溫度也表現(xiàn)出中午高、早晚低的單峰變化。一天當(dāng)中芒果樹(shù)體各個(gè)方向接受光照的強(qiáng)度和時(shí)間不同，果面溫度也不同。上午樹(shù)體接受的光照強(qiáng)度由東向西遞減，13：00左右樹(shù)體西面或南面的光照強(qiáng)度達(dá)到峰值，之后又逐漸轉(zhuǎn)為由西向東遞減；果面溫度最高的方向隨太陽(yáng)直射角度的變化依次出現(xiàn)在樹(shù)體的東、東南、南、西南、西面，峰值出現(xiàn)在午后西南或西面的果實(shí)上，北面果實(shí)的溫度和光照強(qiáng)度始終最低[6,12-13]。

研究中發(fā)現(xiàn)，樹(shù)體西面的枝條、葉片、果實(shí)受到不同程度的灼傷，西面是一天中接受光照最強(qiáng)和溫度最高的方向，葉片和果實(shí)在高溫和強(qiáng)光脅迫下光合作用受到抑制，養(yǎng)分的合成和輸送減少，果實(shí)生長(zhǎng)受阻，果徑和單果重小于其他方向；樹(shù)體北面光照不足，溫度較低，限制了光合作用的強(qiáng)度，養(yǎng)分積累少，果實(shí)較小。綜合色差值和色素含量數(shù)據(jù)可知，樹(shù)體頂部果實(shí)的花色苷含量最高，葉綠素含量最低，色差a*值較高，著紅色較好，而樹(shù)體西面和北面的果實(shí)著色較差。西面果實(shí)著色差是由于日灼造成的，強(qiáng)光直射和高溫使果實(shí)陽(yáng)面花色苷分解，表現(xiàn)出日灼部位黃化或變白，周圍顏色較深，有較多的花色苷積累，陰面光照不足，花色苷合成少，表現(xiàn)出綠色，果實(shí)的著色均勻度較差。而北面的果實(shí)一天當(dāng)中接受到的光照強(qiáng)度最弱，果面花色苷合成較少，果實(shí)著色較差。試驗(yàn)中樹(shù)體頂部果實(shí)接受光照的面積大，光照時(shí)間長(zhǎng)，著色最好，沒(méi)有發(fā)生日灼的原因可能是澳芒單果重較大，頂部果實(shí)在重力作用下使結(jié)果枝下垂，周圍的枝葉遮擋了部分光照，減弱了強(qiáng)光和高溫脅迫的影響。東面的果實(shí)葉綠素和花色苷含量均較高，飽和度最大，說(shuō)明果實(shí)著色不均勻，與東面果實(shí)陽(yáng)面著鮮明的紅色、陰面著鮮明的綠色相符。不同的光照強(qiáng)度和溫度導(dǎo)致了果實(shí)表面不同的顏色分布，適宜澳芒著色的光照強(qiáng)度和溫度范圍以及光照時(shí)間值得進(jìn)一步研究。

綜上所述，在澳芒采收期高溫干旱少雨的地區(qū)，樹(shù)體西面和北面的果實(shí)外觀品質(zhì)較差，建議修剪時(shí)在樹(shù)體西面多留枝葉，少留外圍果實(shí)，高溫時(shí)段進(jìn)行果園噴霧，降低果面溫度，避免午后強(qiáng)光直射灼傷，南北行向盡量避免株與株之間枝葉郁蔽，增加北面透光度，改善北面果實(shí)著色，或者進(jìn)行偏東西向栽培，改善北面光照的同時(shí)減小西面果實(shí)日灼風(fēng)險(xiǎn)。擴(kuò)大到建園選地，則建議不要選擇正北坡面建園，北坡面光照時(shí)間短，光照強(qiáng)度弱，不利于果樹(shù)生長(zhǎng)。