○高斐斐

南美白對(duì)蝦又稱凡納濱對(duì)蝦，原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，為熱帶型對(duì)蝦，其最適生長水溫為22～35℃，該蝦具有生長快、成活率高、適鹽范圍廣、肉味鮮美等特點(diǎn)，一度成為水產(chǎn)市場(chǎng)的暢銷產(chǎn)品之一，同時(shí)，也成為全國對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要品種。目前，根據(jù)放養(yǎng)密度及養(yǎng)殖模式不同，土塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量在300～600kg/畝不等，且單個(gè)池塘養(yǎng)殖面積大部分在2～10畝左右，而大面積土塘養(yǎng)蝦的資料鮮有報(bào)道。為探索大面積土塘高效高產(chǎn)量的養(yǎng)蝦模式，2019年我們選擇在上海水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司奉賢分部養(yǎng)殖場(chǎng)開展30畝土塘南美白對(duì)蝦高效養(yǎng)殖試驗(yàn)。通過110天的養(yǎng)殖試驗(yàn)，平均產(chǎn)量達(dá)475kg/畝，養(yǎng)殖結(jié)果令人滿意，現(xiàn)總結(jié)技術(shù)如下。

1.養(yǎng)殖條件

1.1 養(yǎng)殖地點(diǎn)

試驗(yàn)用蝦塘位于上海水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司所屬的奉賢分部養(yǎng)殖場(chǎng)，該養(yǎng)殖場(chǎng)坐落于杭州灣畔，交通便利，水源充足。海水系天然海水，鹽度5‰～15‰；淡水取自隋塘河支流。

1.2 蝦塘條件

蝦塘為30畝的長方形土池，長寬比為3:1，蝦塘底質(zhì)為泥土質(zhì)，底部平整，建水泥進(jìn)排水口，進(jìn)水口用100目的篩絹網(wǎng)過濾，以防野雜魚蝦進(jìn)入池塘。

1.3 增氧機(jī)和水泵設(shè)備

該塘配備3kW葉輪增氧機(jī)4臺(tái)，0.75kW水車式增氧機(jī)6臺(tái)。備用增氧機(jī)兩種各一臺(tái)。用于進(jìn)水的海水泵2臺(tái)，淡水泵2臺(tái)，功率均為2.2kW，備用泵兩種各一臺(tái)。增氧機(jī)和水泵均為三相電。

1.4 水源

養(yǎng)殖用海水取自奉賢海邊的杭州灣海域，為無污染的低鹽度海水，比重1.007。漲潮時(shí)納入沉淀池，經(jīng)沉淀后用水泵抽提進(jìn)入養(yǎng)殖池塘。淡水取自隋塘河支流。進(jìn)水用100目篩絹網(wǎng)過濾后進(jìn)入蝦塘。養(yǎng)殖期間的鹽度控制在5‰左右（比重1.002），pH值在7.8～8.7之間，溶解氧在4～5mg/L以上，透明度20～40cm，亞硝酸鹽小于0.2mg/L，氨小于0.02mg/L。

1.5 蝦苗來源

苗種來自上海聯(lián)旺水產(chǎn)科技有限公司，位于青浦區(qū)，蝦苗名稱為“旺意蝦苗”，屬于快大苗。購苗前聯(lián)系當(dāng)?shù)孛鐖?chǎng)出苗前盡量將苗池池水鹽度、水溫控制與該池塘養(yǎng)殖用水的各項(xiàng)指標(biāo)接近。苗體要求活力好，剛倒入臉盆中能從群體中快速散開和游動(dòng)，大小均勻，體表清潔整齊，逆水能力強(qiáng)，而且無病蝦死蝦。

1.6 餌料品種

養(yǎng)殖所用餌料為廣東粵海飼料集團(tuán)浙江粵海飼料有限公司生產(chǎn)的南美白對(duì)蝦配合顆粒飼料。

2.放苗前的準(zhǔn)備工作

2.1 清塘消毒

6月6日放苗，放苗前5個(gè)月，排干池水清塘清淤后充分曬塘，曬到塘底大量出現(xiàn)2～3cm龜裂，直至20cm以內(nèi)無黑色淤泥。3月底修整塘堤、塘底及清除雜物。放苗前20天施用新鮮生石灰，用量每畝200kg，全塘潑灑，尤其是積水和水溝處多撒，通過徹底殺菌消毒，殺滅寄生蟲，并殺滅易與南美白對(duì)蝦爭食、爭氧的野雜魚蝦，從而有效降低寄生蟲發(fā)病率，降低餌料系數(shù)，提高養(yǎng)殖效益。

2.2 進(jìn)水

放苗前10天開始向池塘進(jìn)水，在5月底待徹底殺滅野雜魚蝦等水生生物及藥效期過后以海水∶淡水為1∶3左右蓄水80～100cm，進(jìn)水后比重為1.002，為低鹽度海水。水泵出水口和池塘進(jìn)水口均用100目篩絹網(wǎng)袋過濾，進(jìn)水結(jié)束后適時(shí)開動(dòng)增氧機(jī)進(jìn)入養(yǎng)水過程。

3.蝦苗投放

蝦苗投放時(shí)間為6月6日，晴天上午。放苗前一天開始開足增氧機(jī)，攪動(dòng)水體，使水體溶氧充足。放苗時(shí)，先將苗袋放入蝦塘內(nèi)10～15分鐘，使蝦苗袋內(nèi)水溫與蝦塘水溫幾乎相同，在上風(fēng)口多地點(diǎn)順風(fēng)放苗，并檢測(cè)蝦苗袋內(nèi)水體鹽度和溫度，確保和蝦塘水體鹽度和溫度接近。蝦塘放養(yǎng)水體鹽度為5‰，溫度為26℃。本次放養(yǎng)密度為4.4萬尾/畝。

4.養(yǎng)殖管理

4.1 飼料投喂

在養(yǎng)殖過程中使用粵海南美白對(duì)蝦配合飼料，其誘食性強(qiáng)，營養(yǎng)均衡全面且消化吸收好，投喂時(shí)用水拌料后沿蝦塘四周科學(xué)投喂。放苗后一周內(nèi)不投料，因?yàn)樗镉写罅康闹菢镒泐悾恢芎箝_始投喂0號(hào)粉料，早晚各投喂一次，可通過查看蝦的腸道飽滿度、肝臟顏色來確定投喂量，若腸道充滿黑灰色的飼料，則說明不缺料；若腸道有斷腸、空腸等，則說明稍微缺料，可適當(dāng)加料。隨著蝦的個(gè)體長至3～4cm，可換投1號(hào)料，投喂后1～1.5小時(shí)用蝦耙查看吃料情況，若還有剩料，則下次投喂適當(dāng)減料；若1小時(shí)內(nèi)吃完，則下次投喂適當(dāng)加料，使1.5小時(shí)內(nèi)吃完最佳。總之，要勤查看，勤巡塘，靈活調(diào)整。

4.2 水質(zhì)調(diào)控

養(yǎng)殖前期（即放苗30天內(nèi)），添水、補(bǔ)水至最深處水位1.6m后，可10天左右換水20～30cm；養(yǎng)殖中期（投苗30～70天）適當(dāng)增加換水量，可5～7天換水30～40cm，最深處水位控制在1.8m左右；后期（投苗70天后）適當(dāng)增加換水量和換水頻率，最深處水位控制在2m左右。同時(shí)，每天注意觀察水質(zhì)顏色，若透明度過高可通過接種綠藻水來調(diào)整水色，使其保持嫩綠色或淺綠色；若水體較肥，可以采取適量換水以降低肥度。每隔3～5天檢測(cè)海水鹽度，使其保持穩(wěn)定，沒有大幅變化。如遇梅雨、立秋、白露等節(jié)氣可減少換水量，降低南美白對(duì)蝦的應(yīng)激反應(yīng)。

4.3 機(jī)械增氧

四臺(tái)葉輪式增氧機(jī)放在池塘中間按照一定間隔排成一排，每三臺(tái)水車式增氧機(jī)放在池塘兩邊排成一排，葉輪旋轉(zhuǎn)方向保持一致。養(yǎng)殖前期只需開2臺(tái)葉輪式增氧機(jī)，晚上開機(jī)5～8小時(shí)，如遇下雨、悶、熱等惡劣天氣，增加開機(jī)時(shí)間；進(jìn)入養(yǎng)殖中期，開4臺(tái)葉輪式增氧機(jī)和6臺(tái)水車式增氧機(jī)，晚上開機(jī)8～10小時(shí)，中午開機(jī)2小時(shí)。隨著投喂量和排泄物的不斷增多，養(yǎng)殖后期需開4臺(tái)葉輪式增氧機(jī)，每天開機(jī)18～20小時(shí)。每天勤觀察增氧機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)停止工作及時(shí)修理和更換；養(yǎng)殖期間根據(jù)天氣情況始終保持溶解氧在4mg/L以上，確保南美白對(duì)蝦快速健康生長。此外，開機(jī)還遵循以下原則；晴天中午開機(jī)，傍晚不開機(jī)，夜晚開機(jī)，悶熱無風(fēng)多開機(jī)，有風(fēng)少開機(jī)，高溫天多開機(jī)。

4.4 水質(zhì)監(jiān)測(cè)

整個(gè)養(yǎng)殖期間定期對(duì)環(huán)境因子進(jìn)行監(jiān)測(cè)，為調(diào)控水質(zhì)提供依據(jù)。養(yǎng)殖期間的鹽度控制在5‰左右（比重1.002），pH值在7.8～8.7之間，溶解氧在4～5mg/L以上，透明度20～40cm，亞硝酸鹽小于0.2mg/L，氨小于0.02mg/L。

5.養(yǎng)殖結(jié)果

8月底開始采用地籠分批捕撈（見表1），捕撈結(jié)束后共捕獲14250kg，單位面積產(chǎn)量475kg/畝，平均規(guī)格為28.6尾/500g，平均售價(jià)為21.5元/500g，總產(chǎn)值612750元。總成本（見表2）為305320元，總利潤307430元，每畝凈利潤10247元。養(yǎng)成的商品蝦大小均勻，口感勁道，成活率61.8﹪，餌料系數(shù)1.25。

表1 分批捕撈情況表

表2 南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖效益情況

6.小結(jié)

6.1 放苗時(shí)間

放苗時(shí)間在6月初，此時(shí)水溫已達(dá)26℃，并且天氣晴朗穩(wěn)定，均達(dá)到南美白對(duì)蝦生長最適條件。若早放苗則天氣不穩(wěn)定加之水溫晝夜溫差大，均不利于南美白對(duì)蝦生長；若晚放苗，則養(yǎng)殖時(shí)間可能推至10月底甚至11月，那時(shí)天氣轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差大，也不利于后期南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖。

6.2 投飼管理

30畝屬于較大面積池塘，相對(duì)于4～5畝的小塘而言，管理更有難度?？赡苌杂胁簧骶蜁?huì)造成全塘發(fā)病，損失自然是很大的。為此，我們采取保守養(yǎng)殖，每天投喂兩餐，且嚴(yán)格控制投飼量，即使養(yǎng)殖周期長一些，只要不發(fā)病，最終養(yǎng)殖就會(huì)成功。筆者發(fā)現(xiàn)，有很多養(yǎng)殖戶為了急功近利，每天投喂3～4餐，并且投喂量不斷加大，遇到連綿陰雨天、梅雨、悶熱天等惡劣天氣，依然有增無減，甚至，賣蝦之后不但不減料反而不停加料，使得發(fā)病率大大增加，這樣的做法自然是不可取的。

6.3 增氧及換水

開動(dòng)增氧機(jī)基本遵循“三開兩不開”的原則。除此之外，也要根據(jù)天氣、風(fēng)力、養(yǎng)殖密度等靈活開關(guān)增氧機(jī)，控制成本，科學(xué)養(yǎng)殖。若天氣晴朗無風(fēng)，白天中午開機(jī)2小時(shí)，是為了將上層水體的富氧水輸送到底層，從而使整個(gè)池塘都保持富氧狀態(tài)，此外夜晚也要開機(jī)，避免缺氧；若有3級(jí)以上大風(fēng)，此時(shí)，水面波光粼粼甚至波浪洶涌，可不開機(jī)。至于連綿陰雨天，也可根據(jù)是否有風(fēng)來確定是否開增氧機(jī)。養(yǎng)殖過程中，筆者發(fā)現(xiàn)，很多養(yǎng)殖戶過度依賴增氧機(jī)，整個(gè)養(yǎng)殖周期增氧機(jī)基本是24小時(shí)開，這樣勢(shì)必增加大量不必要的電費(fèi)成本。

總之，養(yǎng)殖期間務(wù)必做到認(rèn)真、嚴(yán)格管理，始終保持水質(zhì)“嫩、活、爽”的良好狀態(tài)，保持溶解氧充足，投餌后定時(shí)勤觀察，嚴(yán)格控制投飼量，并根據(jù)天氣情況靈活調(diào)整換水量和增氧機(jī)開機(jī)時(shí)間。整個(gè)養(yǎng)殖過程，并未發(fā)現(xiàn)南美白對(duì)蝦發(fā)病現(xiàn)象，也從未使用藥物、微生態(tài)制劑等外源產(chǎn)品。從養(yǎng)殖結(jié)果可知，此次大水面土塘高密度養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦是成功的且效益顯著，成功總結(jié)出大面積土塘高效養(yǎng)蝦模式，同時(shí)也將為今后廣大養(yǎng)殖戶開展大面積土塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦提供一定的技術(shù)參考。

（通聯(lián)：201400，上海市奉賢區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，18817564965）