夏春榮 王曉杰 姜宇航 曲 悅 劉曉蘭

(齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，黑龍江省玉米深加工理論與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，齊齊哈爾 161006)

疲勞是在同等工作強(qiáng)度下工作一段時(shí)間后機(jī)體的工作能力下降、能量供應(yīng)不足的一種狀態(tài)[1]。當(dāng)人體處于疲勞狀態(tài)時(shí)，如果不及時(shí)恢復(fù)，逐漸積累，則可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)分泌失調(diào)、免疫力下降，甚至?xí)T發(fā)疾病[2]。因此，有必要對(duì)天然抗疲勞的活性物質(zhì)進(jìn)行研究，在不產(chǎn)生不利影響的前提下，改善人類(lèi)的運(yùn)動(dòng)能力，以推遲疲勞并加速消除疲勞[3]。目前，一些疲勞產(chǎn)生的機(jī)制學(xué)說(shuō)包括“能量耗竭學(xué)說(shuō)”“代謝產(chǎn)物堆積學(xué)說(shuō)”“自由基學(xué)說(shuō)”等[4]。其中，“自由基學(xué)說(shuō)”近年來(lái)引起了越來(lái)越廣泛的關(guān)注。該學(xué)說(shuō)認(rèn)為在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)自由基生成、脂質(zhì)過(guò)氧化等過(guò)程會(huì)加速，造成自由基堆積，從而產(chǎn)生更多的氧化活性物質(zhì)。這些氧化活性物質(zhì)會(huì)加速疲勞的產(chǎn)生，減弱機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力[5]。因此，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力可緩解疲勞的產(chǎn)生，并保護(hù)機(jī)體免受氧化活性物質(zhì)的傷害。

玉米肽是玉米蛋白經(jīng)蛋白酶水解或微生物發(fā)酵后獲得的低分子量產(chǎn)物。玉米蛋白富含疏水性氨基酸，使玉米肽具有很強(qiáng)的抗氧化活性，通過(guò)清除自由基消除疲勞[6,7]。玉米糖肽是在轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化下，氨基糖與玉米肽共價(jià)結(jié)合的產(chǎn)物。由于氨基糖的共價(jià)結(jié)合使玉米肽的功能性質(zhì)得到顯著提高，如抗氧化活性等[8]。因此，推測(cè)玉米糖肽也具有較強(qiáng)的抗疲勞功能。但是，目前鮮有研究關(guān)注玉米糖肽的抗疲勞活性。本實(shí)驗(yàn)以D-氨基半乳糖糖基化修飾的玉米肽原料，利用ICR小鼠疲勞模型，通過(guò)負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)、轉(zhuǎn)棒實(shí)驗(yàn)及與疲勞相關(guān)生化指標(biāo)的檢測(cè)，研究玉米糖肽的抗疲勞效應(yīng)，為玉米糖肽在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料與試劑

D-氨基半乳糖：色譜級(jí)；堿性蛋白酶Alcalase、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(1 000 u/g)：食品級(jí)；乳酸脫氫酶試劑盒、乳酸試劑盒、肝/肌糖原試劑盒、尿素氮試劑盒、總超氧化物歧化酶試劑盒、還原型谷胱甘肽試劑盒和丙二醛試劑盒；其他試劑均為分析純。ICR小鼠、標(biāo)準(zhǔn)顆粒鼠糧。

1.1.2 主要儀器設(shè)備

DF-I集熱式磁力加熱攪拌器，DU800紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，ZB-200疲勞轉(zhuǎn)棒儀，TSE991超低溫冰箱，TDL-5-A離心機(jī)，ZH游泳箱。

1.2 方法

1.2.1 玉米肽的制備

稱(chēng)取40 g玉米醇溶蛋白，配成底物濃度5%的懸浮液，將燒杯放入60 ℃水浴進(jìn)行磁力攪拌，調(diào)節(jié)pH至8.5后加入1.2 g堿性蛋白酶Alcalase，開(kāi)始酶解反應(yīng)，酶解過(guò)程中通過(guò)不斷滴加1 mol/L NaOH使pH維持在8.5，酶解2.0 h后取出立即放入沸水浴中滅酶15 min，冷卻至室溫后獲得玉米肽。

1.2.2 玉米糖肽的制備

向制備的玉米肽中添加D-氨基半乳糖12.61 g，保證反應(yīng)體系中蛋白質(zhì)?；w與D-氨基半乳糖酰基受體摩爾比為1∶1。調(diào)節(jié)pH至8.0后加入2.4 g轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，封膜放入44 ℃恒溫水浴振蕩器中，開(kāi)始糖基化反應(yīng)。7 h后，反應(yīng)液冷卻至室溫，4 000 r/min離心15 min，取上清液過(guò)截?cái)喾肿恿?00 u的納濾膜，除去反應(yīng)體系中未反應(yīng)的D-氨基半乳糖和多余的鹽分，將濃縮液放入超低溫冰箱中凍結(jié)，冷凍干燥48 h后獲得玉米糖肽。

1.2.3 ICR小鼠的飼養(yǎng)

選用4～6周齡、18～22 g的雄性ICR小鼠，飼養(yǎng)于陰涼通風(fēng)、相對(duì)濕度50%～60%、室溫(25±2) ℃的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物清潔室，每天保證12 h光照和12 h黑暗，飼養(yǎng)期間小鼠自由進(jìn)食和飲水。實(shí)驗(yàn)過(guò)程符合動(dòng)物實(shí)驗(yàn)倫理要求，并盡可能將實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的痛苦降至最低。

1.2.4 實(shí)驗(yàn)分組與玉米糖肽使用劑量

雄性ICR小鼠108只，馴化1周后，進(jìn)行游泳篩選實(shí)驗(yàn)，將放入水中嗆水沉底的不會(huì)游泳或游泳姿勢(shì)不協(xié)調(diào)的小鼠剔除。將符合條件的小鼠隨機(jī)分為6組，每組18只，分別為正常組、模型組、玉米糖肽低劑量組(125 mg/kg bw，簡(jiǎn)稱(chēng)糖肽-125)、中劑量組(250 mg/kg bw，簡(jiǎn)稱(chēng)糖肽-250)、高劑量組(500 mg/kg bw，簡(jiǎn)稱(chēng)糖肽-500)和陽(yáng)性對(duì)照組(玉米肽，500 mg/kg bw，簡(jiǎn)稱(chēng)玉米肽-500)。玉米肽和三個(gè)玉米糖肽劑量組在灌胃前，先將玉米肽配成濃度為500 mg/10 mL的溶液，玉米糖肽配成濃度分別為125、250、500 mg/10 mL的溶液，按每10 g 體重給藥0.1 mL進(jìn)行灌胃。每天稱(chēng)重后按體重調(diào)整玉米肽和玉米糖肽溶液的灌胃體積以保證相應(yīng)的灌胃劑量。正常組和模型組給予生理鹽水，灌胃周期為28 d。

1.2.5 抗疲勞指標(biāo)的檢測(cè)

1.2.5.1 轉(zhuǎn)棒實(shí)驗(yàn)

末次給予玉米糖肽和玉米肽30 min后，依次將各組小鼠放在轉(zhuǎn)棒上，調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)棒的速度為25 r/min，記錄各組小鼠由于肌肉疲勞從轉(zhuǎn)棒上跌下的時(shí)間，前3次為預(yù)實(shí)驗(yàn)，從第4次開(kāi)始計(jì)時(shí)，小鼠從轉(zhuǎn)棒上跌落的時(shí)間記為小鼠轉(zhuǎn)棒時(shí)間。如果小鼠30 min未從轉(zhuǎn)棒上跌落，則其轉(zhuǎn)棒時(shí)間記為30 min。

1.2.5.2 負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)

末次給予玉米糖肽和玉米肽30 min后，給小鼠負(fù)體重10%的鉛塊，將小鼠放于水深不少于25 cm、水溫25 ℃的游泳箱中，記錄自游泳開(kāi)始至頭部全部沉入水中8 s不能浮出水面的時(shí)間，作為小鼠的負(fù)重游泳時(shí)間。

1.2.5.3 疲勞相關(guān)生化指標(biāo)的測(cè)定

末次給予玉米糖肽和玉米肽30 min后，將小鼠放于水溫25 ℃的游泳箱中游泳30 min，休息60 min后取血和肝臟。血液分離出血清，肝臟用冰預(yù)冷的生理鹽水制成10%肝勻漿液，3 000 r/min 離心10 min，取上清液用于生化指標(biāo)的測(cè)定。

1.2.6 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，用SPSS Statistics 19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。采用Duncan檢驗(yàn)進(jìn)行差異顯著性分析，P<0.05為差異顯著性水平。

2 結(jié)果與討論

2.1 玉米糖肽對(duì)小鼠體重的影響

連續(xù)灌胃28 d，玉米糖肽對(duì)小鼠體重的影響如圖1所示。

圖1 玉米糖肽對(duì)小鼠體重的影響

在實(shí)驗(yàn)期間內(nèi)，所有處理組的小鼠均穩(wěn)定生長(zhǎng)，玉米肽-500、糖肽-125、糖肽-250和糖肽-500組的體重增加量分別為(6.53±1.52)、(6.95±1.00)、(6.26±1.14)、(6.14±1.01)g，與正常組(7.59±0.93)g相比差異不顯著(P>0.05)。由于體重被認(rèn)為是健康的指標(biāo)[9]，處理組和正常組的體重增長(zhǎng)趨勢(shì)相似，表明在實(shí)驗(yàn)濃度下，玉米肽和玉米糖肽安全無(wú)毒，對(duì)小鼠的健康沒(méi)有產(chǎn)生不利影響。

2.2 玉米糖肽對(duì)小鼠轉(zhuǎn)棒和負(fù)重游泳時(shí)間的影響

運(yùn)動(dòng)耐力的下降是疲勞最直接的表現(xiàn)，轉(zhuǎn)棒時(shí)間和力竭游泳時(shí)間是反映運(yùn)動(dòng)耐力的重要指標(biāo)[10]，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域中常被用于評(píng)價(jià)抗疲勞的效果。測(cè)定小鼠轉(zhuǎn)棒時(shí)間和負(fù)重游泳時(shí)間以表征玉米糖肽對(duì)小鼠運(yùn)動(dòng)耐力的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表1所示。

表1 玉米糖肽對(duì)小鼠轉(zhuǎn)棒和負(fù)重游泳時(shí)間的影響

與正常組相比，玉米肽組和三個(gè)玉米糖肽劑量組小鼠的轉(zhuǎn)棒時(shí)間均增加，尤其是玉米糖肽中、高劑量組，小鼠的轉(zhuǎn)棒時(shí)間顯著增加(P<0.05)，分別是正常組的2.96倍和3.80倍；與正常組相比，玉米糖肽低、中、高劑量組小鼠的負(fù)重游泳時(shí)間均增加，尤其是糖肽-500組，小鼠的負(fù)重游泳時(shí)間是正常組的1.76倍，說(shuō)明玉米糖肽的攝入增加了小鼠的運(yùn)動(dòng)耐力，原因可能是玉米糖肽易于吸收利用，可以直接向肌肉供能，提高了小鼠體內(nèi)的有氧代謝能力，減輕了由運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的生理變化，達(dá)到了抗疲勞作用；而玉米糖肽的效果優(yōu)于玉米肽，可能是因?yàn)槌央囊酝?，糖基化修飾產(chǎn)物中共價(jià)結(jié)合的糖基也可以為機(jī)體提供能量，進(jìn)而提高了小鼠的運(yùn)動(dòng)耐力。

2.3 玉米糖肽對(duì)疲勞相關(guān)生化指標(biāo)的影響

2.3.1 玉米糖肽對(duì)小鼠血清尿素氮含量的影響

血清尿素氮是蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝產(chǎn)物[11]。當(dāng)身體能量供應(yīng)不足時(shí)，由于運(yùn)動(dòng)疲勞，蛋白質(zhì)將被消耗，血清尿素氮水平將增加[12]。 因此，血清尿素氮含量與運(yùn)動(dòng)耐量之間存在負(fù)相關(guān)。玉米糖肽對(duì)小鼠血清尿素氮含量的影響如圖2所示。與正常組相比，模型組的血清尿素氮含量極顯著增加(P<0.01)，增加了33.77%，提示在持續(xù)游泳30 min后，小鼠體內(nèi)糖與脂肪供能不足，蛋白質(zhì)參與提供能量，出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)疲勞。與模型組相比，玉米糖肽低、中、高劑量組小鼠的血清尿素氮含量分別降低6.73%、14.36%、15.94%，且高劑量組的血清尿素氮含量相對(duì)于玉米肽-500下降了7.03%，這說(shuō)明在劇烈運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，玉米糖肽可以顯著降低小鼠肌肉蛋白質(zhì)的分解代謝，原因可能是玉米糖肽中含有大量的功能性短肽的同時(shí)還含有糖基，肽和糖基均可以參與糖代謝的調(diào)節(jié)，減少了肌肉蛋白質(zhì)的消耗，進(jìn)而減少血清尿素氮的產(chǎn)生。

注：##為與正常組相比差異極顯著性(P<0.01)；*為與模型組相比差異顯著性(P<0.05)；**為與模型組相比差異極顯著性(P<0.01)，下同。圖2 玉米糖肽對(duì)血清尿素氮含量的影響

2.3.2 玉米糖肽對(duì)小鼠血清乳酸含量的影響

血乳酸是在無(wú)氧條件下碳水化合物的糖酵解產(chǎn)物，而糖酵解是短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)的主要能源。因此，血乳酸含量是判斷疲勞程度的重要指標(biāo)之一[13]。玉米糖肽對(duì)小鼠血清中乳酸含量的影響如圖3所示。與正常組相比，模型組的血清乳酸含量極顯著增加(P<0.01)，增加了45.64%，說(shuō)明劇烈運(yùn)動(dòng)使葡萄糖經(jīng)無(wú)氧酵解產(chǎn)生乳酸，這部分乳酸不能在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)一步分解成水和二氧化碳，導(dǎo)致大量的乳酸堆積，使小鼠出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)疲勞狀態(tài)。與模型組相比，玉米糖肽低、中、高劑量組小鼠的血清乳酸含量均極顯著降低(P<0.01)，尤其是玉米糖肽中、高劑量組，血清乳酸含量恢復(fù)到正常水平。與模型組相比，玉米糖肽低、中、高劑量組的血清乳酸含量分別下降21.79%、23.57%、25.35%，且糖肽-500組的乳酸含量相對(duì)于玉米肽-500組降低了14.57%，說(shuō)明玉米糖肽通過(guò)提高小鼠體內(nèi)的有氧代謝能力而減少乳酸的形成，增加了運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)能力，達(dá)到有效緩解疲勞的目的。

注：^為與正常組相比差異不顯著(P>0.05)，下同。圖3 玉米糖肽對(duì)血清乳酸含量的影響

2.3.3 玉米糖肽對(duì)血清乳酸脫氫酶活力的影響

乳酸脫氫酶被稱(chēng)為肌肉活動(dòng)的準(zhǔn)確指標(biāo)，血清中水平升高表明已經(jīng)發(fā)生肌肉損傷[14]。玉米糖肽對(duì)小鼠血清中乳酸脫氫酶活力的影響如圖4所示。

注：#為與正常組相比差異顯著(P<0.05)，下同。圖4 玉米糖肽對(duì)血清乳酸脫氫酶活力的影響

與正常組相比，模型組小鼠血清乳酸脫氫酶活力顯著升高(P<0.05)，說(shuō)明劇烈運(yùn)動(dòng)后小鼠肌細(xì)胞膜的通透性增加，肌肉酶溢出，導(dǎo)致乳酸脫氫酶在血清中的濃度升高。與模型組相比，糖肽-500組使乳酸脫氫酶活力顯著降低(P<0.05)，降低了21.39%，分析可能與玉米糖肽富含支鏈氨基酸有關(guān)。人體體外實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充支鏈氨基酸(BCAA，包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸)、苯丙氨酸等必需氨基酸可以緩解運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的骨骼肌蛋白質(zhì)水解，促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成代謝，進(jìn)而積極有效地修復(fù)了骨骼肌的損傷[15,16]。玉米糖肽和玉米肽的氨基酸組成相似，且含有更多的支鏈氨基酸[8]。因此，糖肽-500修復(fù)骨骼肌損傷的能力優(yōu)于玉米肽-500。

2.3.4 玉米糖肽對(duì)小鼠肌糖原和肝糖原含量的影響

能量消耗和缺乏會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的身體疲勞，如果能量耗盡，人體的耐力就會(huì)明顯下降。運(yùn)動(dòng)所需的能量最初源自糖原分解，劇烈運(yùn)動(dòng)后，血糖含量下降，肌糖原首先會(huì)被消耗，此后機(jī)體會(huì)分解肝糖原為代謝提供能量。玉米糖肽對(duì)小鼠肌糖原及肝糖原含量的影響如圖5所示。

由圖5a可見(jiàn)，與正常組相比，模型組的肌糖原含量極顯著降低，降低了31.31%，說(shuō)明劇烈運(yùn)動(dòng)中大量的血糖被消耗時(shí)，肌糖原被分解供能。與模型組相比，實(shí)驗(yàn)劑量的玉米肽不能抑制肌糖原的減少，而隨著玉米糖肽劑量的增加，肌糖原含量逐漸增加至正常水平，玉米糖肽低、中、高劑量組的肌糖原含量分別增加10.29%、39.71%和44.12%，說(shuō)明玉米糖肽可以在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中提供能量，以防止在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中能量的消耗，這與Nikawa等[17]的研究結(jié)論相一致。

從圖5b可知，與正常組相比，模型組的肝糖原含量極顯著降低，降低了81.56%，說(shuō)明劇烈運(yùn)動(dòng)中肌糖原消耗的同時(shí)肝糖原也會(huì)被分解為葡萄糖來(lái)維持機(jī)體血糖水平，以滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)需求。與模型組相比，玉米肽組和中、高劑量玉米糖肽組的肝糖原含量均極顯著增加(P<0.01)，并且與正常組相比差異不顯著(P>0.05)。糖原是機(jī)體運(yùn)動(dòng)的主要貯能物質(zhì)，糖原的過(guò)量消耗是機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力減弱的主要原因，攝入玉米肽和玉米糖肽后肝糖原含量增加，可能是玉米糖肽通過(guò)提升肝、肌糖原儲(chǔ)備或通過(guò)減少運(yùn)動(dòng)過(guò)程中糖原的消耗或兩者同時(shí)存在，延遲了小鼠肝臟和肌肉糖原的消耗，進(jìn)而延緩疲勞產(chǎn)生，提高了小鼠的運(yùn)動(dòng)耐力。You等[2]發(fā)現(xiàn)泥鰍蛋白水解物通過(guò)延遲肝臟糖原的消耗而具有抗疲勞的作用。

圖5 玉米糖肽對(duì)小鼠肌糖原和肝糖原含量的影響

2.3.5 玉米糖肽對(duì)小鼠肝臟氧化應(yīng)激狀態(tài)的影響

大量的人體和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，力竭性運(yùn)動(dòng)可使機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生大量自由基，脂質(zhì)過(guò)氧化程度增強(qiáng)，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生甚至誘發(fā)疾病[19,29]。檢測(cè)玉米糖肽對(duì)小鼠肝臟超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽和丙二醛含量的影響，以表征玉米糖肽對(duì)疲勞導(dǎo)致的肝臟氧化應(yīng)激狀態(tài)的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2所示。

表2 玉米糖肽對(duì)小鼠肝臟超氧化物歧化酶活力以及谷胱甘肽和丙二醛含量的影響

與正常組相比，模型組的超氧化物歧化酶活力極顯著降低(P<0.01)，降低了43.22%，說(shuō)明經(jīng)過(guò)劇烈運(yùn)動(dòng)后，小鼠體內(nèi)自由基的產(chǎn)生速率大于清除速率，超氧陰離子自由基對(duì)機(jī)體組織細(xì)胞產(chǎn)生損害，運(yùn)動(dòng)能力受到影響。與模型組相比，玉米肽組和三個(gè)玉米糖肽組的超氧化物歧化酶活力均極顯著增加至正常水平，其中，玉米肽-500組的超氧化物歧化酶活力增加72.01%，玉米糖肽低、中、高劑量組的超氧化物歧化酶活力分別增加了46.11%、62.35%、76.51%。玉米糖肽的攝入比玉米肽更能緩解運(yùn)動(dòng)疲勞給機(jī)體帶來(lái)的氧化性損傷，可能是因?yàn)樘腔揎検褂衩纂木哂懈鼜?qiáng)的抗氧化能力[8]，加速體內(nèi)超氧陰離子自由基的清除，拮抗了骨骼肌在強(qiáng)烈收縮過(guò)程當(dāng)中不斷生成的活性氧簇對(duì)超氧化物歧化酶的損耗，提升了小鼠的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。這與王耀東等研究結(jié)果相一致[18]。

與正常組相比，模型組的谷胱甘肽含量極顯著降低(P<0.01)，降低了2.98倍，說(shuō)明小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生了大量的氧自由基，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生氧化應(yīng)激。與模型組相比，玉米肽-500組的谷胱甘肽含量降低5.75%，而隨著玉米糖肽濃度的增加，尤其是糖肽-500組，谷胱甘肽含量顯著增加(P<0.05)，說(shuō)明攝入高劑量玉米糖肽具有顯著的抗氧化效果，可以從清除過(guò)氧化氫的角度緩解疲勞的產(chǎn)生。

與正常組相比，模型組丙二醛含量增加42.56%，說(shuō)明小鼠過(guò)量運(yùn)動(dòng)后，產(chǎn)生了大量的自由基，導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化作用增強(qiáng)，生物膜的正常結(jié)構(gòu)與機(jī)能遭到破壞，釋放出丙二醛。與模型組相比，玉米肽組的丙二醛含量降低了23.54%，而低、中、高劑量玉米糖肽組的丙二醛含量分別降低19.17%、20.39%、26.21%。可能是因?yàn)橛衩滋请木哂辛己玫目寡趸钚?，能夠清除或阻斷自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，減少丙二醛的產(chǎn)生，從而對(duì)抗運(yùn)動(dòng)對(duì)心臟和骨骼肌造成的脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，起到抗疲勞的作用。

3 結(jié)論

研究D-氨基半乳糖酶法糖基化修飾玉米肽的抗疲勞效應(yīng)，發(fā)現(xiàn)劑量為500 mg/kg bw的玉米糖肽能夠顯著延長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)小鼠的力竭游泳時(shí)間和轉(zhuǎn)棒時(shí)間，減少實(shí)驗(yàn)小鼠激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)肝糖原和肌糖原的消耗以及乳酸的產(chǎn)生與沉積，改善實(shí)驗(yàn)小鼠體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解代謝及有效清除血清尿素氮，提高實(shí)驗(yàn)小鼠肝臟中SOD活力及GSH含量，增強(qiáng)機(jī)體清除自由基的能力，改善小鼠的運(yùn)動(dòng)耐力，確保小鼠在激烈運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下機(jī)體處于有氧運(yùn)動(dòng)模式，從而降低激烈運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的疲勞程度，具有顯著的抗疲勞效果。