劉姿彤 王延鋒史 磊 王金賀 張 鵬 潘春磊 盛春鴿 于海洋 趙 靜

（黑龍江省農業(yè)科學院牡丹江分院，黑龍江牡丹江 157000）

元蘑（Hohenbuehelia serotina）即亞側耳，又稱凍蘑、黃蘑等[1]，是中國東北地區(qū)主要食用菌。元蘑不但口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富，而且具有抗癌、健脾胃的功效，是一種開發(fā)前景十分良好的食藥用真菌。

元蘑人工袋料栽培主要原料為雜木屑，但隨著元蘑產業(yè)的蓬勃發(fā)展和木材“限伐令”的頒布，木屑價格波動較大，并呈上升趨勢。因此尋找適合的替代基質，以減少元蘑栽培對木屑資源的過度依賴，是元蘑產業(yè)可持續(xù)發(fā)展必由之路[2]。黑龍江省是我國大豆主產區(qū)，大豆秸稈資源豐富，且大部分未能得到合理的利用[3]。王慶武等研究表明[4]，配方中添加適量的豆秸可以促進平菇菌絲生長、提高生物學效率；孔祥輝等研究表明[5]，在木屑中添加質量分數(shù)為30%豆秸栽培黑木耳，菌絲生長好、木耳產量高。為此，筆者進行了元蘑栽培料添加豆秸試驗，以期達到降低培養(yǎng)料成本，同時減少豆秸對環(huán)境污染[6-8]?，F(xiàn)將試驗結果介紹如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

（1）供試元蘑菌株：牡元08（黑登記2016054），由黑龍江省農業(yè)科學院牡丹江分院食用菌研究所選育、提供。（2）母種培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基。（3）原種培養(yǎng)基：木屑培養(yǎng)基（雜木屑85%，麩皮14%，石膏1%。料含水量60%，pH自然）。（4）原材料：雜木屑、豆秸、麩皮、石膏。

1.2 供試配方

試驗設5個豆秸配方，1個木屑配方（CK），共6個配方。具體見表1。

表1 供試培養(yǎng)料配方 單位：%

1.3 試驗方法

1.3.1 拌料裝袋

新鮮無霉變的豆秸暴曬后，粉碎成0.5 cm大小的顆粒，提前12~24 h預濕。按配方配料，加水攪拌均勻，料含水量為55%~60%。用16.5 cm×37.0 cm的聚丙烯袋裝料，每袋裝料折干440 g。每個配方100袋，3次重復。

1.3.2 接種發(fā)菌

培養(yǎng)料125℃高壓滅菌3 h，取出料袋后冷卻至30℃以下時，在接種室無菌環(huán)境中接入菌種。接種好的料袋立即移入發(fā)菌室，在溫度22~25℃下避光培養(yǎng)。

1.3.3 出菇管理

棚內墻式出菇。菌絲長滿袋后，移至出菇棚內，上下層袋口反向擺放出菇。開口時去掉棉塞露出料面。菇蕾期不可直接向菌袋噴水，出菇溫度為10~20℃為宜，保持空氣相對濕度85%~90%。

圖1 供試配方栽培的元蘑子實體

1.3.4 調查項目及方法

1.3.4.1 菌絲生長情況

接種之日起，每個處理隨機抽取10袋，觀察并記錄菌絲長勢、滿袋時間、污染袋數(shù)。

1.3.4.2 產量及子實體主要經濟性狀

每個配方稱量子實體鮮重，統(tǒng)計小區(qū)產量，取平均值，并計算生物學效率。每個配方隨機選取10袋，測定子實體菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑。

1.3.4.3 子實體營養(yǎng)成分測定

依據(jù)GB/T 5009.5—2016測定粗蛋白；依據(jù)GB/T 5009.6—2016測定粗脂肪；依據(jù)GB/T 5009.10—2003測定粗纖維；依據(jù)NY/T 1676—2008測定多糖；依據(jù)GB/T 5009.4—2016測定灰分。

1.3.5 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2010及DPS 7.05進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 供試配方元蘑菌絲生長情況

由表2可以看出，含有豆秸的培養(yǎng)料培養(yǎng)的菌絲平均長速均比對照快。配方4的菌絲平均長速最快，與配方3無顯著差異，與配方2差異顯著（P＜0.05），與配方5、配方6、配方1（CK）差異極顯著（P＜0.01）；隨著豆秸質量分數(shù)上升，菌絲平均長速有加快趨勢，且在豆秸質量分數(shù)為45%達到最大值；繼續(xù)加大豆秸質量分數(shù)，其菌絲生長速度下降。各配方菌絲長勢均良好；豆秸質量分數(shù)高于45%時污染率上升，可見豆秸用量不宜過多。

表2 供試配方元蘑菌絲生長情況

2.2 供試配方元蘑子實體經濟性狀

由表3可以看出，各配方元蘑子實體經濟性狀差異不明顯。配方1（CK）與配方3的首次采菇日期為9月6日，比配方6首次采菇日期（9月16日）提早10 d；各配方菌蓋直徑差異不顯著（P＜0.05）；配方1（CK）菌蓋厚度最厚，與配方3差異極顯著，與其他配方差異不顯著（P＜0.01）；各配方菇柄長度差異顯著（P＜0.05），配方1（CK）最長；各配方菇柄直徑差異不顯著（P＜0.05）（圖1）。

表3 供試配方元蘑子實體主要經濟性狀

2.3 供試配方元蘑產量及生物學效率

由表4可以看出，配方4產量和生物學效率最高，分別為319.34 g/袋、72.58%，且略高于對照（CK），其余配方均低于對照；配方2、配方3、配方4的袋均產量、生物學效率與對照（CK）無顯著差異，配方5、配方6袋均產量、生物學效率與對照（CK）差異極顯著（P＜0.01）。這說明培養(yǎng)料中豆秸質量分數(shù)為15%~45%，對元蘑子實體產量無顯著影響，試驗豆秸質量分數(shù)為60%、85%時，元蘑產量明顯下降。

表4 供試配方元蘑產量及生物學效率

2.4 元蘑營養(yǎng)成分分析

由表5可以看出，各配方元蘑子實體營養(yǎng)成分差異不大。粗蛋白質量分數(shù)差異顯著（P＜0.05），配方5最高；粗脂肪質量分數(shù)差異不顯著（P＜0.05）；粗纖維質量分數(shù)差異顯著（P＜0.05），配方1（CK）最高；多糖質量分數(shù)差異顯著（P＜0.01），配方4最高；灰分質量分數(shù)差異不顯著（P＜0.05）。培養(yǎng)料豆秸質量分數(shù)上升，元蘑子實體粗蛋白、粗脂肪、多糖質量分數(shù)先升高后降低；粗纖維和灰分質量分數(shù)逐漸降低。

表5 供試配方栽培元蘑子實體營養(yǎng)成分質量分數(shù)單位：%

3 小結

試驗結果表明，豆秸、木屑混合料栽培元蘑以配方4（豆秸45%，雜木屑40%，麩皮14%，石膏1%）效果最好，元蘑菌絲長勢好、長速快，污染率低，產量及生物學效率較高，對元蘑栽培的降本增效具有指導作用。