文│馮艷風（江蘇省盱眙縣動物疫病預(yù)防控制中心）

劉麗（江蘇省盱眙縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所）

王洪興（淮安溫氏家禽有限公司）

近年來，隨著畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展以及人們對生活質(zhì)量要求的提高，如何保證畜禽產(chǎn)品安全，提供味美、質(zhì)優(yōu)的鴨肉及其產(chǎn)品，加強飼養(yǎng)管理，采取生態(tài)、健康、高效的養(yǎng)殖方式顯得尤為重要。近年來，生態(tài)健康養(yǎng)殖比重和種植業(yè)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品比重以相同的權(quán)重納入省市高質(zhì)量發(fā)展目標。江蘇省自2008年以來，持續(xù)開展畜牧生態(tài)健康養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建工作，省、市、縣各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門先后下發(fā)文件，對畜禽生態(tài)健康養(yǎng)殖提出具體要求。生態(tài)健康高效養(yǎng)殖番鴨，對實現(xiàn)農(nóng)民增收、促進綠色畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

一、高效番鴨養(yǎng)殖

1.標準化規(guī)模養(yǎng)殖。傳統(tǒng)番鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)方式較粗放，養(yǎng)殖效率低。一般家庭零星養(yǎng)殖番鴨，以地面結(jié)合水面放養(yǎng)為主，設(shè)施設(shè)備簡陋，勞動效率低，土地利用率不高，不符合當前畜牧業(yè)的發(fā)展要求，也不能滿足人們的食品需求和健康安全需要。因此，要想做到生態(tài)健康養(yǎng)殖番鴨，就必須改變傳統(tǒng)小規(guī)模的飼養(yǎng)方式，應(yīng)擴大規(guī)模養(yǎng)殖，從生態(tài)化和健康化的理念出發(fā)，發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖。

2.選擇良種番鴨。番鴨又稱為香鶉雁、麝香鴨，與一般家鴨同屬不同種。番鴨原產(chǎn)于中、南美洲熱帶地區(qū)。番鴨是一種似鵝非鵝、似鴨非鴨的鴨科家禽，體重介于鴨和鵝之間。在江蘇省盱眙縣推廣養(yǎng)殖的“溫氏白羽1號番鴨”品種，又稱為“天露白羽番鴨”。天露白羽番鴨是溫氏集團自主研發(fā)的番鴨新配套系。它從法國引進白色系等培育而成，是廣東省農(nóng)業(yè)廳認定的十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品。該品種鴨肉蛋白質(zhì)含量高，富含鐵、銅、鋅等微量元素，肉質(zhì)細膩，具有滋陰補虛、利尿消腫的功效。在淮安地區(qū)肉用公鴨體重75天5.1千克，料肉比為2.5∶1；母鴨60天2.85千克，料肉比為2.65∶1。天露白羽番鴨喜歡群居，吃飽后常常成群伏臥，適合規(guī)?；⒋罅匡曫B(yǎng)。

二、健康養(yǎng)殖

健康養(yǎng)殖包括肉產(chǎn)品健康和環(huán)境健康兩個方面，因此在飼養(yǎng)番鴨的過程中，生態(tài)環(huán)保和保障番鴨肉質(zhì)安全同樣重要。傳統(tǒng)肉鴨利用水面養(yǎng)殖，糞便大多直接排入水體難以集中收集，影響生態(tài)環(huán)境。只有符合當代發(fā)展，科學、合理、健康、可持續(xù)化的養(yǎng)殖方式，才能帶動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

三、番鴨生態(tài)健康養(yǎng)殖

1.合理選址布局。圈舍選址的合理性直接關(guān)系肉鴨的生長健康，也關(guān)系鴨肉的質(zhì)量。場址應(yīng)位于非禁養(yǎng)區(qū)或符合當?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展規(guī)劃布局要求，養(yǎng)殖用地符合設(shè)施農(nóng)業(yè)用地要求，場址交通便利，地勢平坦地表干燥，遠離噪音。鴨場總體布局做到生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)分開。生產(chǎn)區(qū)分設(shè)凈道和污道，互不交叉。鴨舍間應(yīng)保持合理間距，各棟舍之間距離在5米以上或有隔離設(shè)施。場區(qū)保持合理的綠化覆蓋率，環(huán)境清潔衛(wèi)生，整齊美觀。

2.推廣番鴨上網(wǎng)下床飼養(yǎng)模式?！吧暇W(wǎng)”即采用網(wǎng)上清潔化養(yǎng)殖，干凈衛(wèi)生；“下床”即網(wǎng)下為發(fā)酵床，采用鋸木屑、稻殼墊料和微生態(tài)制劑作為發(fā)酵床體，鴨排泄糞便通過格網(wǎng)漏到發(fā)酵床上進行微生態(tài)發(fā)酵處理。一般養(yǎng)殖2～3年8至9批清糞一次，按每棚一批飼養(yǎng)6000羽計算，可產(chǎn)生糞肥50噸左右，鴨糞便經(jīng)過微生物發(fā)酵處理，可以作為農(nóng)家肥直接使用，也能制作有機肥，適合糧食、蔬菜、果樹等農(nóng)作物使用。網(wǎng)下發(fā)酵床主要是發(fā)酵床的建造、墊料的配比及床體的維護等。

（1）發(fā)酵床制作。鴨舍采用簡易保溫大棚的結(jié)構(gòu)，鴨舍長100米，寬10米，檐高2.2米，頂高3.8米。舍內(nèi)左右各一個發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖欄，每個養(yǎng)殖欄由一組發(fā)酵床組成，每個發(fā)酵床寬3.6米。發(fā)酵床兩側(cè)為高0.5米的軌道墻，用于鋪設(shè)翻耙機行走軌道。發(fā)酵床墊料厚度0.4米，由稻殼、鋸末和益生菌組成。網(wǎng)床設(shè)為 0.7～1.2米高（距地面），最好設(shè)計成可拆卸便于清洗、消毒與翻耙機的維修。網(wǎng)床下即地上式發(fā)酵床，墊料厚度為3 0 厘米，配備自動翻耙機。網(wǎng)下發(fā)酵床基質(zhì)需要通過翻耙機將鴨糞與發(fā)酵床基質(zhì)混合，同時將氧氣充入基質(zhì)中幫助益生菌發(fā)酵、分解和熟化糞便。

（2）墊料。墊料原料以鋸末、稻殼為主，其中鋸末所占體積比應(yīng)大于40%，也可根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況選擇吸水性強、透氣、來源豐富的本地農(nóng)副產(chǎn)品代替部分鋸末或稻殼，例如農(nóng)作物秸稈、玉米芯粉、酒糟、花生殼、稻草等。墊料需貯存在通風干燥處，并做好防霉措施。

（3）養(yǎng)殖設(shè)施配套。通風換氣通過升降卷簾和風機進行，冬季保溫采用熱風爐。在整個養(yǎng)殖周期中，根據(jù)飼養(yǎng)量、密度、棚內(nèi)溫度和有害氣體的濃度對舍內(nèi)環(huán)境進行控制。

水線。用移動式水線技術(shù)，改定點飲水為相對移動式飲水，使用特制的可移動普拉松飲水器，既可以使鴨糞均勻地分布在發(fā)酵床床體上，提高發(fā)酵效率，又可以防止番鴨飲水時漏出的水集中一處，降低發(fā)酵床死床概率。

保溫設(shè)備。使用生物質(zhì)熱風爐或天然氣的風暖爐，安全、省煤、升溫快，同時符合國家環(huán)保要求。

防暑降溫設(shè)備。使用風機和水簾，采取負壓通風。

翻耙機。使用內(nèi)置雙電機，無鏈條式翻耙機，動力足，故障率低，翻耙效果好。

（4）加強飼養(yǎng)管理。做好進苗前準備工作。根據(jù)雛鴨、大中鴨的生長需要投喂飼料，控制溫度、濕度、光照，通風和飼養(yǎng)密度；做好番鴨飼養(yǎng)日常檢查工作。

（5）建立生物安全防控體系，科學防治疾病。以隔離、消毒和防疫為核心，加強人和環(huán)境的管控，建立番鴨場生物安全防控技術(shù)體系，有效預(yù)防疫病，保障番鴨健康成長，提高養(yǎng)鴨生產(chǎn)效能。

番鴨的生物隔離。鴨場要嚴格按照動物防疫要求進行改造和完善，主要包括運輸工具消毒、番鴨養(yǎng)殖戶場外定期消毒和病死番鴨無害化處理。

重點疫病的防控。針對重點疫病，如高致病性禽流感、鴨瘟等疫病，開展病原學監(jiān)測預(yù)警工作，每年集中2次對規(guī)模化番鴨場進行免疫抗體水平檢測。

常見多發(fā)疫病的防治。對大腸桿菌病、漿膜炎、鴨病毒性肝炎、呼腸孤病毒感染、鴨短喙侏儒綜合征、腺病毒、霉菌及霉菌毒素等常見多發(fā)性疾病，采取綜合防治措施。

四.小結(jié)

在當前新冠肺炎疫情和非洲豬瘟疫情防控情形下，滿足人們對畜禽肉品質(zhì)，尤其是鴨肉品質(zhì)的需求，生態(tài)、健康、高效的番鴨養(yǎng)殖技術(shù)是符合當代形勢和政策下的最佳選擇。番鴨的高效養(yǎng)殖需要標準化、規(guī)?；蛢?yōu)良的養(yǎng)殖品質(zhì)。生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)離不開合理布局選址、飼養(yǎng)模式、養(yǎng)殖設(shè)施、養(yǎng)殖管理以及疫病防控。本文介紹的番鴨“上網(wǎng)下床飼養(yǎng)模式”是淮安溫氏畜牧有限公司在淮安推廣應(yīng)用的養(yǎng)殖模式，一方面網(wǎng)上養(yǎng)鴨，改善鴨舍環(huán)境，番鴨養(yǎng)殖過程中干凈衛(wèi)生；另一方面網(wǎng)下運用發(fā)酵床，解決了養(yǎng)殖糞污資源化利用問題，提高了生產(chǎn)性能。同時，由于發(fā)酵床能連續(xù)使用，縮短了鴨舍空舍時間，提高了鴨舍的利用率，進而提升了養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)社會效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟效益的“三豐收”。