張宇

高考，是莘莘學(xué)子展現(xiàn)自我的舞臺，是實現(xiàn)人生價值的臺階。所有家長都希望自己的孩子能在考場上正常發(fā)揮，順利邁入大學(xué)的門檻。為了保證孩子有充沛的精力迎接高考，很多家長選擇了“考前進補”。

事實證明，多數(shù)同學(xué)高考都能正常發(fā)揮，但也有一些同學(xué)，平時成績不錯，卻因考前狀態(tài)不佳，直接影響到了高考成績。究竟是什么原因?qū)е滤麄兏呖际Ю哪?？其中一個原因，是與一些家長過于迷信滋補品有關(guān)，本想著給孩子助力，結(jié)果卻適得其反。高考前夕，因為家長提供的飲食不當(dāng)而造成考生生病，甚至住院的事例，年年都有。

那么，考前進補到底有沒有必要呢？人們口口相傳的“良方”又有多少真的靠譜呢？其實，相當(dāng)多的家長推崇的“考前進補”的觀念本身就是錯誤的，或者說存在一定的誤區(qū)。

?考前需大補

真相解讀：隨著高考的臨近，不少家長進入了“焦慮期”。家長們在學(xué)習(xí)方面幫不上忙，就在吃上做文章，四處尋找能夠滋補的藥膳食材。什么海參、甲魚、鹿肉統(tǒng)統(tǒng)端上餐桌，在烹飪的過程中還不忘加入人參、冬蟲夏草和枸杞，美其名曰“要給考生補氣”。殊不知，這些食材中不少都是藥食兩用的，補得太猛了，藥性的作用反而讓考生們的身體吃不消，出現(xiàn)諸如上火、咽喉腫痛、腹瀉，甚至流鼻血的情況。

? ? ? ? 高考飲食要清淡

還有一些家長，擔(dān)心考生考前壓力大，若再吃雞鴨魚肉容易上火，因此放棄原有的飲食習(xí)慣，怎么清淡怎么來，甚至清淡到只剩下水煮青菜，考生能見到的葷腥就只剩雞蛋。不僅如此，在烹調(diào)的時候還以蒸煮和煲湯為主，甚至減少了食鹽的用量。

真相解讀：這種飲食模式看似很健康，卻忽略了重要的細節(jié)。凡事都有兩面性，肉類吃多了確實會增加身體負擔(dān)，但它同時也是人體蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸的重要來源，諸如鋅、維生素A和維生素E等微量元素也主要是靠肉類和水產(chǎn)品提供。這種清淡的食譜等于直接停掉了有關(guān)營養(yǎng)素的來源，勢必會產(chǎn)生新的健康問題。比如，維生素A和鋅的缺乏就會導(dǎo)致人體免疫力下降，還會影響記憶力。此外，高考的壓力本身就會讓考生的胃腸道神經(jīng)受抑制，出現(xiàn)胃口不佳的情況，過于清淡的烹飪方式又如何能引起食欲呢？飯都吃不下去，哪來的營養(yǎng)和健康呢？

? ? 高考需加餐

備考期間，到底要吃幾頓飯？不少人認(rèn)為，一日三餐肯定是不夠的。有些考生甚至在家長的勸說下，每天要吃6～7餐。

真相解讀：事實上，由于學(xué)習(xí)過程中的營養(yǎng)消耗大，以及食欲等因素影響，傳統(tǒng)的一日三餐確實難以滿足需求。尤其是對熬夜學(xué)習(xí)的考生而言，來點夜宵也是可以的。但是，加餐也是有原則和前提的，那就是考生的消化系統(tǒng)能夠承受得了。受胃部排空時間、膽汁以及其他消化液分泌周期性的影響，隨意改變就餐頻率會導(dǎo)致人體消化功能異常，出現(xiàn)消化不良、便秘或腹瀉的情況。如果進食過于頻繁，還會導(dǎo)致總能量攝入過高，再加上備考期間運動量本來就不大，“高考肥”的現(xiàn)象也不少見。

過分迷信保健食品

真相解讀：每逢考前，保健食品的銷售都是異?；鸨?，各類關(guān)于食用保健品能夠補腦、快速提升智力的宣傳也是鋪天蓋地?？墒?，食用保健食品真的有效果嗎？其實，家長和考生們只是被“收割了韭菜”，交了“智商稅”了。

盡管保健食品的確具有一些功效，比如提升人體免疫力和記憶力、改善睡眠等，但保健食品終究不是食品，不能隨意亂吃。任何一種保健食品都有適宜人群，而備考的學(xué)生群體似乎并不在其中。針對考前保健食品大賣的現(xiàn)象，國家食藥監(jiān)總局也曾特別提示：我國現(xiàn)有的27類保健食品的保健功能中沒有“補腦”一項，也從未批準(zhǔn)過任何具有“補腦”保健功能的保健食品上市。當(dāng)前，市面上所謂有“補腦”功能的保健食品存在誤導(dǎo)消費者的行為。沒有短時間提高智力和學(xué)習(xí)成績的“靈丹妙藥”，家長和考生不可迷信所謂的“補腦”產(chǎn)品。更有一些家長，購買一些來路不明的三無“保健品”，不僅沒有效果，而且可能會危害考生的健康。

那么，考前真的不需要特別關(guān)注考生的飲食嗎？當(dāng)然不是。備考期間，考生們的學(xué)習(xí)量加大，腦力活動異常活躍，會消耗更多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，必要的營養(yǎng)支持還是要跟上的。

如何才能做到給考生補充真正的營養(yǎng)，達到事半功倍的效果呢？以下這些原則一定要銘記。

一是要注意方法和時間。切勿盲目聽信別人的秘訣或是網(wǎng)傳的方法。補充營養(yǎng)從來不該拔苗助長，只有循序漸進才能真正起到作用，所以，給考生進行營養(yǎng)補充，至少要從高考前半年開始。

二是要嚴(yán)格把控食物的清潔和安全。由于夏季溫度較高，食物容易變質(zhì)，要特別注意食物的衛(wèi)生情況。應(yīng)盡量避免在外就餐或者食用外賣食品。家長們最好在正規(guī)市場采購新鮮衛(wèi)生的食物，親自下廚為考生制作三餐。

三是要從考生的飲食習(xí)慣出發(fā)。無論是食材還是烹飪方法，備考期間都無須太多的變化，也不必用太復(fù)雜的方法，唯一的標(biāo)準(zhǔn)就是要讓考生能吃得下。也就是說，平時考生愛吃的東西要盡量多做，即便是再營養(yǎng)、再珍貴的食材，只要是考生不喜歡的，就是多余的。

四是要保證營養(yǎng)均衡，適當(dāng)補充腦力。堅持“主食與副食搭配，粗糧與細糧搭配，葷菜與素菜搭配”的原則，做到品種多樣，三餐合理分配，同時加餐要適當(dāng)，飲食不過量。燕麥、雜豆、蕎麥、糙米等雜糧能提供豐富的B族維生素，有利于腦力勞動者長時間維持精力和情緒的穩(wěn)定，保證學(xué)習(xí)效率。

五是要多吃顏色豐富的蔬菜和菌類?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]每人每天應(yīng)吃400～500克蔬菜。蔬菜不僅為我們提供每日必需的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，還有一些活性因子。特別是一些深色、彩色的蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素、葉黃素和花青素，它們在提供營養(yǎng)的同時，還能刺激食欲。菌類中富含游離氨基酸，比如賴氨酸和精氨酸，對改善記憶力和睡眠、提升免疫力具有很好的作用。日?？梢远喑砸恍┫愎健⑵焦?、猴頭菇和竹蓀等。

六是要保證水果和牛奶充足。水果是多種營養(yǎng)素的重要來源。盡量選擇一些略帶酸味的水果，如青桔、菠蘿、葡萄、獼猴桃、藍莓等。這些水果，不僅維生素C含量豐富，而且獨特的果酸還能激發(fā)食欲。同時，每日飲用300毫升左右的鮮奶或酸奶。牛奶不僅能夠提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且還有鎮(zhèn)靜作用，能夠幫助考生保持良好的狀態(tài)。

七是一定要多喝水。每天1500～1800毫升的飲水量是維持體液平衡的基礎(chǔ)，當(dāng)然種類可以是白開水、蜂蜜水，或是用水果浸泡略帶有味道的水。水溫一般在36℃～38℃最佳，盡量不要超過60℃。盡量不要選茶、咖啡和功能飲料，這些飲品對大腦還是有一定的刺激作用的。

此外，在備考過程中，考生肯定會出現(xiàn)這樣或那樣的問題，諸如食欲不佳，精神狀態(tài)不好，甚至是失眠，這些可否通過飲食加以調(diào)節(jié)呢？理論上是可以的，但需具體問題具體分析。

對于食欲不佳，尋找原因是關(guān)鍵。如果是天氣炎熱導(dǎo)致的，那建議先要調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，然后適當(dāng)增加進食瓜果的數(shù)量和頻次。切莫給考生吃過涼的食物降溫，以免傷及腸胃。如果是壓力過大導(dǎo)致的，那就要和考生多溝通，聊天是最好的減壓方法。同時，可以在餐前喝上一杯山楂麥芽陳皮茶，消食開胃，增加食欲。

對于睡眠少的考生，應(yīng)避免在晚間過晚加餐。睡前可以聆聽輕音樂，以溫水泡腳10分鐘，然后再喝一杯溫牛奶。

總之，高考前的特殊階段，家長最需要做好的就是輔助工作：一方面是了解考生的營養(yǎng)需求，另一方面是要提早制定好營養(yǎng)補充計劃。不要盲目跟風(fēng)，也不要胡亂操作，在日常均衡飲食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加一些能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)即可。最重要的，還是保持備考期間考生的飲食規(guī)律。