朱時(shí)苠　管悻生

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及我國(guó)國(guó)民生活水平的提高，家庭餐廚垃圾的處理逐漸成為人們的煩惱，科技的進(jìn)步使家庭處理餐廚垃圾的處理方式發(fā)生了重要改變。文章首先對(duì)家用餐廚垃圾處理機(jī)進(jìn)行定義，然后對(duì)家用餐廚垃圾處理機(jī)進(jìn)行了簡(jiǎn)要分類，最后介紹了國(guó)內(nèi)外家用餐廚垃圾處理機(jī)的現(xiàn)狀。以期為日后家用餐廚垃圾處理機(jī)的設(shè)計(jì)與研究提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：家用;餐廚垃圾;處理機(jī);現(xiàn)狀

中圖分類號(hào)：TB47 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編碼：1672-7053（2021）04-0066-02

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)技術(shù)的快速發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，家庭的生活垃圾也隨之增加，餐廚垃圾占生活垃圾的一半左右。餐廚垃圾的不科學(xué)處理將會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的環(huán)境污染，餐廚垃圾的規(guī)范化處理也引起了社會(huì)各界的高度關(guān)注。根據(jù)研究以及我國(guó)飲食習(xí)慣得知，我國(guó)的餐廚垃圾存在含油量大、有機(jī)物含量高以及成分復(fù)雜等情況，其主要的組成成分中90%為各種食物殘?jiān)?，比如油脂、骨肉、主食類和蔬菜類等，其中含水量也高達(dá) 80%以上，因此具有很大的回收利用價(jià)值。

如今我國(guó)家庭餐廚垃圾日產(chǎn)量多，但與其相對(duì)應(yīng)的處理設(shè)備也越來(lái)越多，然而這些設(shè)備大多數(shù)為大型的機(jī)器處理設(shè)備，針對(duì)我國(guó)家庭用戶使用的餐廚垃圾處理機(jī)還不夠完善。

1家用餐廚垃圾處理機(jī)概述

1.1概念

家用餐廚垃圾處理機(jī)又可稱之為家用餐廚垃圾處理器，是可以用來(lái)處理熟食剩菜、剩飯、菜葉、果皮、魚(yú)刺、菜葉、菜幫、蛋殼、茶渣、骨頭、貝殼等用品裝置。它亦屬于家用電器一類。

1.2分類

家用餐廚垃圾處理機(jī)與大型工廠內(nèi)的餐廚垃圾處理設(shè)備不同，其小巧使用輕便，處理量小，適用于家用。根據(jù)對(duì)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有家用餐廚垃圾處理機(jī)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出家用餐廚垃圾處理機(jī)一般分為以下三類（如表1）。

1.2.1廚余垃圾處理器

也可稱之為研磨機(jī)，其采用破碎直排的方式對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理。具體使用方法是用戶將餐廚余垃圾處理器安裝在廚房下水道處，然后用戶將餐廚垃圾投入其中，廚余垃圾處理器會(huì)將其進(jìn)行磨碎排入下水道中。它的產(chǎn)物是油水混合顆粒物。此類家用餐廚垃圾處理機(jī)發(fā)展較為成熟，市場(chǎng)上品牌種類繁多，然而其處理方式與內(nèi)部結(jié)構(gòu)大體相同。它的優(yōu)點(diǎn)是造型美觀，處理效率高，處理速度快，一般一分鐘左右即可處理完餐廚垃圾。缺點(diǎn)是由于我國(guó)人口基數(shù)大，所以餐廚垃圾日產(chǎn)量大，而且我國(guó)城市下水道系統(tǒng)并沒(méi)有歐美國(guó)家完善，所以在使用此類餐廚垃圾處理機(jī)時(shí)，易造成下水道堵塞。而且，此類方式產(chǎn)生的油水混合顆粒物還需要進(jìn)入污水處理廠進(jìn)行二次處理，給污水處理廠造成了巨大壓力（圖1）。

1.2.2家用食物垃圾處理機(jī)

也可稱之為烘干機(jī)，處理方式以減量化為主，其主要采用高溫烘干的方式對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理。具體使用方法是用戶先將餐廚垃圾投入到其中，然后食物廢物處理機(jī)對(duì)其進(jìn)行磨碎，同時(shí)進(jìn)行高溫加熱，它的產(chǎn)物是有機(jī)物。它的優(yōu)點(diǎn)是有機(jī)物產(chǎn)量大，適合農(nóng)村種植農(nóng)作物。缺點(diǎn)是造型單一，不適合我國(guó)城市家庭，而且其功耗也極大（圖2）。

1.2.3家用食物垃圾生物處理機(jī)

處理方式以資源化利用為主，其采用微生物發(fā)酵分解的方式對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理。具體使用方法是用戶事先在生物處理機(jī)中投入微生物，幾個(gè)小時(shí)后，再投入餐廚垃圾，內(nèi)部活躍的微生物會(huì)對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵分解。它的產(chǎn)物是空氣和少量有機(jī)肥。此類家用餐廚垃圾處理機(jī)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中尚處于萌芽階段，發(fā)展?jié)摿Υ?。它的?yōu)點(diǎn)是功耗小，有機(jī)肥的產(chǎn)量小，適合作為花草肥料，同時(shí)無(wú)臭無(wú)菌。缺點(diǎn)是家用食物垃圾生物處理機(jī)處理時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)品處于雛形階段，交互性差，功能造型單一，需要周期性添加微生物（圖3）。

總的來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上主要的三種家用餐廚垃圾處理機(jī)各有優(yōu)缺點(diǎn)。從環(huán)保角度，廚余垃圾處理器使用時(shí)浪費(fèi)大量水資源，同時(shí)會(huì)增加我國(guó)污水處理廠的處理壓力;家用食物廢物處理機(jī)在使用時(shí)功耗大;家用生物處理機(jī)相較于另外兩種最為環(huán)保。從設(shè)計(jì)角度，廚余垃圾處理器的設(shè)計(jì)發(fā)展最為成熟，而另外兩種尚且處于萌芽階段，未來(lái)可能需要產(chǎn)品設(shè)計(jì)師的關(guān)注。

2國(guó)內(nèi)外家用餐廚垃圾處理機(jī)的現(xiàn)狀

2.1國(guó)外家用餐廚垃圾處理機(jī)的現(xiàn)狀

近年來(lái)，各國(guó)對(duì)家用餐廚垃圾處理機(jī)的研究越來(lái)越多，研制出了各式各樣的家用餐廚垃圾處理機(jī)。英國(guó)的普萊克斯公司研制出一種厭氧消化型餐廚垃圾處理器，它能在70℃下處理餐廚垃圾。在這種溫度下，可以消滅各種病毒、病原體和寄生蟲(chóng)。完全封閉的設(shè)備還可防止鳥(niǎo)類、昆蟲(chóng)和唾齒動(dòng)物的侵入，以預(yù)防疾病的傳播。這套設(shè)備不會(huì)產(chǎn)生噪音、臭氣和滲濾液。法國(guó)的瓦拉格公司開(kāi)發(fā)出對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行甲烷化處理的工藝。只需三個(gè)星期就可以將餐廚垃圾變成肥料和沼氣。該工藝的特點(diǎn)是能使餐廚垃圾與空氣隔離，在厭氧環(huán)境下加速降解。韓國(guó)近幾年也研發(fā)出了一款新型家用餐廚垃圾處理機(jī)。對(duì)餐廚垃圾以減量化為主，利用家用餐廚垃圾處理機(jī)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行高溫烘干，其內(nèi)部使用研磨裝置，這樣產(chǎn)生出來(lái)的就是有機(jī)肥料。

2.2國(guó)內(nèi)家用餐廚垃圾處理機(jī)的現(xiàn)狀

隨著市場(chǎng)的需要，我國(guó)也加大了對(duì)家用餐廚垃圾處理機(jī)的研發(fā)，其中主要以一些中小型企業(yè)對(duì)家用餐廚垃圾處理機(jī)的研究居多。如萬(wàn)家電器集團(tuán)有限公司研制開(kāi)發(fā)的萬(wàn)家型餐廚垃圾處理器，采用濕法厭氧發(fā)酵處理餐廚垃圾，將餐廚垃圾粉碎成細(xì)小的顆粒，進(jìn)入排水系統(tǒng)，經(jīng)短期發(fā)酵后形成游泥狀肥料。該方法適用于家庭處理餐廚垃圾。波西米亞餐廚垃圾處理器采用獨(dú)特的二次粉碎技術(shù)，先在粉碎腔利用鑄造刀頭代替鋒利的刀片把垃圾粉碎，再研磨成小于的顆粒，排到下水道里去。隨著電機(jī)的高速旋轉(zhuǎn)加上水流的沖擊，不但不會(huì)堵塞下水道，還能沖刷附著在管壁的油膩。近幾年，我國(guó)新出現(xiàn)的家用餐廚垃圾處理機(jī)的產(chǎn)品還有：泉州振威電器有限公司研制出的幾款家用高溫烘干式餐廚垃圾處理機(jī)、浙江永爾佳環(huán)?？萍加邢薰驹O(shè)計(jì)出的食物生物處理機(jī)以及蘇州三易全方電子有限公司設(shè)計(jì)出的生物垃圾處理器。

在我國(guó)高校和研究所中，陳紹偉和曹萍對(duì)餐廚垃圾處理方法采用了高溫好氧法，采用高溫好氧技術(shù)來(lái)處理餐廚垃圾，處理過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生滲濾液，長(zhǎng)期反復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)后的剩余物質(zhì)還可作為有機(jī)肥料施于農(nóng)田;劉孟夫在現(xiàn)有無(wú)動(dòng)力式廚余堆肥罐研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)其操作要求高，容易形成死罐這一問(wèn)題進(jìn)行了改進(jìn)，通過(guò)加入傳感器與電控系統(tǒng)，設(shè)計(jì)出一種自動(dòng)化程度較高的家用廚余堆肥機(jī)。

3結(jié)語(yǔ)

與歐美國(guó)家相比，我國(guó)的基本國(guó)情是人口基數(shù)大，人均資源貧乏。根據(jù)第六次人口普查，我國(guó)城市農(nóng)村人口比例為49.68：50.32，城市與農(nóng)村人口幾乎各占一半。建設(shè)美麗中國(guó)，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展社會(huì)已經(jīng)成為我國(guó)發(fā)展的必要途徑。用戶如何合理的對(duì)家庭餐廚垃圾進(jìn)行處理成為我國(guó)社會(huì)發(fā)展的重要問(wèn)題。因此，家用餐廚垃圾處理機(jī)逐漸在我國(guó)家庭中扮演著重要角色。在科技的進(jìn)步與發(fā)展中，未來(lái)家用餐廚垃圾處理機(jī)將變得越來(lái)越成熟。