胡海超 周璐麗 王定發(fā) 周漢林 侯冠彧 周仕程

(中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所 海南?？?71101)

木薯是典型的熱帶、亞熱帶作物，具有高生物量的特性，同時(shí)其嫩莖葉含有豐富的粗蛋白和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，是南方重要的飼料來源之一［1］。人們種植木薯主要是其根莖部分具有食用價(jià)值，在得到根莖的同時(shí)其產(chǎn)生的大量木薯葉沒有得到充分利用［2-3］。木薯葉產(chǎn)量相當(dāng)高［3-4］，合理采摘對其生長并不會產(chǎn)生影響。南方牧草主要以禾本科王草為主，但是單純喂食王草，飼料太單一，且冬季新鮮王草產(chǎn)量低，對草食家畜的飼草料周年均衡供應(yīng)造成很大的影響，因此將木薯莖葉和王草混合青貯，能極大地解決冬季草食家畜的飼草料短缺問題。青貯目的是利用乳酸菌的分解作用將植物中可溶性碳水化合物分解成乳酸，隨著乳酸增加，青貯飼料的pH 可下降到3.4～4.2，微生物活動在這樣環(huán)境下被抑制，從而使青貯料得到長期的保存［5］。青貯飼料極大地?cái)U(kuò)大了飼料資源，如將水葫蘆［6］、木薯渣［7］、香蕉假莖［8］、稻桿［9］等合理利用。青貯料與干草都能保存較長時(shí)間，但青貯料的優(yōu)點(diǎn)是保留青料的營養(yǎng)特性，改善青料對動物的適口性、消化率和青料的營養(yǎng)特性，因此青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用。目前，木薯莖葉青貯的研究還很少，而在南方木薯莖葉資源很豐富，青貯后不但可以很好地解決冬季飼料缺乏的問題，還可以提高其營養(yǎng)價(jià)值。

1 材料與方法

1.1 材料

青貯所用的木薯莖葉和王草選用熱帶作物品種資源研究所畜牧研究所實(shí)驗(yàn)基地栽培的華南7號木薯和熱研4號王草。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將采集的新鮮華南7 號木薯莖葉和熱研4 號王草晾曬至65%～75%水分含量，用切草機(jī)切碎至5～7 cm 長度。分別將木薯莖葉和王草按質(zhì)量比10∶0、8∶2、6∶4、5∶5、4∶6、2∶8、0∶10 的比例混合均勻后，每個(gè)比例設(shè)4 個(gè)重復(fù)，分別取200 g 裝入青貯袋抽真空密封，貯存在陰涼處45 d，開袋后取部分樣品65℃烘48 h，粉碎，過1.1 mm篩。

1.2.2 青貯品質(zhì)分析

1.2.2.1 感官評定

在青貯樣品開罐后，參照劉建新等［10］方法，分別從顏色、氣味、質(zhì)地方面進(jìn)行感官鑒定。

1.2.2.2 實(shí)驗(yàn)室評定

開罐后，充分混勻青貯料，取20 g置于200 mL三角瓶中，加入180 mL去離子水，浸泡24 h，用雙層紗布過濾后，濾液再用12 號濾紙過濾［11］，所得濾液用來測定青貯飼料pH 值、有機(jī)酸和氨態(tài)氮（NH3-N） 含 量。 乳 酸（1actic acid content，LA）、乙酸（acetic acid，AA）、丙酸（propionic acid，PA）和丁酸（butyric acid，BA）含量測定用高效液相法［12］測定。氫氰酸（HCN）含量采用GB/T 13084—2006 方法測定。干物質(zhì)含量測定采用65℃烘箱中干燥48 h，室溫下回潮，稱重［13］。烘干的青貯料各項(xiàng)評價(jià)指標(biāo)，參照張麗英［14］主編《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》中的方法測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 感官評定

從表1可知，各組青貯木薯莖葉在氣味、顏色和結(jié)構(gòu)方面沒有顯著差異。

表1 不同青貯的感官評定

2.2 營養(yǎng)成分分析

如表2所示，隨著木薯莖葉比例的減少，DM和ADF 呈先減少后升高的趨勢，但都顯著降低，其中以5∶5時(shí)最小。相比于完全木薯莖葉青貯組，EE、CP 含量呈現(xiàn)降低的趨勢。相比于完全木薯莖葉青貯組，NDF呈升高的趨勢。

2.3 青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)

表2 青貯飼料的營養(yǎng)成分分析

如表3所示，青貯飼料中，隨著木薯莖葉含量的減少，pH 呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，其中以5∶5 時(shí)最小，5∶5 組pH 值顯著低于木薯莖葉組和4∶6 組，與其他三組之間差異不顯著。LA、AA 和PA均在4∶6 組是出現(xiàn)最低值，完全木薯莖葉青貯組LA和AA含量最高。2∶8組PA含量最高，與其他組之間差異均顯著。所有青貯飼料中都未檢測出丁酸。

表3 青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)

2.4 無機(jī)物含量測定

如表4所示，隨著青貯飼料中木薯莖葉含量的減少，Ash 含量呈降低趨勢，但各組間差異均不顯著。隨著青貯飼料中木薯莖葉含量的減少，Ca 的含量呈現(xiàn)減低的趨勢，0∶10 組最低。P 含量在5∶5和4∶6時(shí)最高，（p＜0.05）。

2.5 抗?fàn)I養(yǎng)因子含量

如表5 所示，5∶5 組NH3-N 含量最低。隨著青貯飼料中木薯莖葉含量的減少，單寧和氫氰酸的含量呈現(xiàn)減低的趨勢。

表5 抗?fàn)I養(yǎng)因子含量測定

3 討論

中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量直接影響青貯料的品質(zhì)，中性洗滌纖維直接影響動物的采食量，中性洗滌纖維含量高的家畜采食量低，青貯料適口性差。酸性洗滌纖維含量高的家畜消化率低，反之青貯料易被被家畜消化吸收，提高其消化率。因此，酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量在一定程度上越低青貯料的品質(zhì)越好［15-16］。本實(shí)驗(yàn)中5∶5 組酸性洗滌纖維含量最低，且與其他組呈現(xiàn)顯著差異，因此這組青貯飼料喂養(yǎng)動物消化率最高，可以增加吸收率。中性洗滌纖維則呈現(xiàn)隨著木薯莖葉比例的減少呈現(xiàn)升高的趨勢，可以得出添加木薯莖葉比例越多可以有效的降低王草和木薯莖葉混合青貯料的中性洗滌纖維，增加家畜的采食量。

pH 值對于青貯料是一個(gè)相當(dāng)重要的評定指標(biāo)，其直接影響著青貯料的品質(zhì)，較低的pH 值可以很好地抑制蛋白的分解。有研究表明，青貯飼料的pH 值在3.8～4.2 說明青貯飼料品質(zhì)良好［17］，本實(shí)驗(yàn)中各組pH 值均在3.8～4.2，其中5∶5 組最低，但與其他各組不全部呈現(xiàn)顯著差異關(guān)系，說明在試驗(yàn)過程中各組青貯料品質(zhì)優(yōu)良，未發(fā)生腐敗現(xiàn)象。氨態(tài)氮含量高低表示青貯飼料中蛋白質(zhì)分解程度，植物在青貯過程中在酶和微生物的作用下造成蛋白質(zhì)的降解，高pH 環(huán)境和梭菌發(fā)酵活動往往造成大量蛋白質(zhì)降解發(fā)生［18-19］，而pH 值的快速下降能夠有效抑制蛋白質(zhì)的降解［20］。本試驗(yàn)中氨態(tài)氮含量在5∶5組時(shí)含量最低，且呈現(xiàn)顯著差異，說明這一組青貯飼料蛋白質(zhì)分解程度低于其他組。

有機(jī)酸的含量與組成比例是評價(jià)青貯料好壞的重要指標(biāo)［21］。青貯過程中乳酸菌繁殖產(chǎn)生大量乳酸，在乳酸的環(huán)境下各種霉菌和微生物菌被抑制，對青貯料的保存起到重要作用，本試驗(yàn)中乳酸含量呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，但木薯莖葉比超過4∶6 時(shí)比例越高乳酸含量越高，因此混合青貯中木薯莖葉的比例非常重要。青貯料中乙酸含量越高，表明青貯飼料品質(zhì)越差，本試驗(yàn)中乙酸含量在4∶6 時(shí)最低，但與其他各組不完全呈現(xiàn)現(xiàn)在差異，丙酸可以抑制真菌繁殖，防止二次發(fā)酵［22］，本試驗(yàn)中在4∶6 組時(shí)最低，比例越向兩邊，丙酸含量呈現(xiàn)升高的趨勢。結(jié)合乳酸、乙酸丙酸數(shù)據(jù)分析可能表明單一植物青貯有機(jī)酸含量比混合青貯高，但是還需要進(jìn)一步研究，本試驗(yàn)中未檢測到丁酸。

氫氰酸超標(biāo)可能會引起動物氰化物中毒，由于木薯莖葉中本身含有氫氰酸成分，因此在氫氰酸大量存在的情況下木薯莖葉的利用大大降低，但是通過青貯、水煮、烘干等的方法可以大大降低木薯莖葉中氫氰酸的含量［23］。此次實(shí)驗(yàn)中采取青貯的方法，加上與王草進(jìn)行混合青貯，通過逐漸降低木薯莖葉的比例，從而達(dá)到將氫氰酸含量降到飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本試驗(yàn)中氫氰酸含量也正是隨著木薯莖葉比例的降低呈現(xiàn)降低的趨勢，根據(jù)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求氫氰酸含量要低于100 mg/kg。因此本試驗(yàn)中5∶5、4∶6和2∶8組滿足要求。

根據(jù)中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、pH 值和氨態(tài)氮含量，再結(jié)合有機(jī)酸含量，可以得出5∶5組青貯品質(zhì)較好，且氫氰酸含量71.83 mg/kg，低于飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的低于100 mg/kg 的要求，因此推薦木薯莖葉與王草以5∶5比例混合青貯。