易小蘭，楊遙遙，許勝偉

(1.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)糧食和物資學(xué)院，江蘇 南京 210003； 2.中儲(chǔ)糧成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所，四川 成都 610091)

糧食產(chǎn)后系統(tǒng)是整個(gè)糧食經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的一個(gè)子系統(tǒng)，它連接著糧食生產(chǎn)與消費(fèi)，以生產(chǎn)過程的終結(jié)為起點(diǎn)，以消費(fèi)過程的起點(diǎn)為終點(diǎn)，具體包括收獲/收購(gòu)、清理、干燥、儲(chǔ)存等一系列環(huán)節(jié)。我國(guó)糧食產(chǎn)后系統(tǒng)具有顯著的區(qū)域性、動(dòng)態(tài)性和多樣性的特點(diǎn)。農(nóng)業(yè)合作社、糧食收儲(chǔ)企業(yè)、糧食加工企業(yè)等各類糧食經(jīng)營(yíng)主體積極參與糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)，共同構(gòu)建起多元化的糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)體系，并進(jìn)一步形成了不同的糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式。如何綜合評(píng)價(jià)糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式，通過綜合評(píng)價(jià)結(jié)果的比較，引導(dǎo)糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn)，以形成減損、保質(zhì)、增效、生態(tài)的機(jī)械化收儲(chǔ)技術(shù)模式，是現(xiàn)代糧食產(chǎn)后處理中迫切需要解決的問題。

我國(guó)糧食產(chǎn)后的清理、干燥、儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)眾多，技術(shù)裝備多樣，技術(shù)模式復(fù)雜?，F(xiàn)有研究多側(cè)重于考察糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)的單一環(huán)節(jié)，全程地、系統(tǒng)地對(duì)糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的研究較少?；诖?，以綜合評(píng)價(jià)為目標(biāo)，研究糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)分類及技術(shù)評(píng)價(jià)指標(biāo)，從減損、保質(zhì)、增效、生態(tài)的角度出發(fā)，構(gòu)建糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并以我國(guó)南方地區(qū)儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)技術(shù)模式為案例進(jìn)行應(yīng)用驗(yàn)證。

1 評(píng)價(jià)指標(biāo)構(gòu)建

糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的綜合評(píng)價(jià)依賴于評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇。建立糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系應(yīng)遵循的原則是指在選擇指標(biāo)的過程中必須遵循的評(píng)價(jià)行為準(zhǔn)則，它是評(píng)價(jià)工作的基本要求，也是指導(dǎo)評(píng)價(jià)工作的一般原理。指標(biāo)選擇不僅需要具有普遍適用性，體現(xiàn)活動(dòng)共性，還應(yīng)注意與研究對(duì)象相結(jié)合。由此，糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建的基本原則如下：一是科學(xué)性原則。科學(xué)性原則要求糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的設(shè)置不能主觀臆斷，既要符合經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的客觀規(guī)律，又要符合實(shí)際，能夠客觀地反映糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的內(nèi)涵，并能夠較好地量化糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的綜合水平。二是完備性原則。完備性原則要求糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的信息量既必要又充分，多一個(gè)指標(biāo)就會(huì)造成信息的重疊，少一個(gè)指標(biāo)就會(huì)使得信息不充分，各個(gè)指標(biāo)相互獨(dú)立，每一個(gè)指標(biāo)代表著糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式某種特點(diǎn)，從而使得指標(biāo)體系能夠客觀地反映糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的綜合水平。三是可操作性原則。可操作性原則要求糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的指標(biāo)設(shè)置必須具有可操作性。具體地，指標(biāo)數(shù)據(jù)能夠通過實(shí)際的具體統(tǒng)計(jì)資料、抽樣調(diào)查或直接從有關(guān)部門獲得；且在實(shí)際調(diào)查和評(píng)價(jià)中，糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的指標(biāo)數(shù)據(jù)必須可量化、可進(jìn)行。四是可比性原則?？杀刃栽瓌t要求評(píng)價(jià)指標(biāo)具有縱向可比性以及橫向可比性，以增加糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式綜合評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。在指標(biāo)設(shè)置過程中，應(yīng)充分考慮各地區(qū)糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的特點(diǎn)，借鑒糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)過程中的共性特征，以便能夠進(jìn)行比較分析。

依據(jù)科學(xué)性、完備性、可操作性以及可比性原則，構(gòu)建糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。構(gòu)建指標(biāo)體系的目標(biāo)，不是羅列出影響糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的若干因素或指標(biāo)，而是建立一個(gè)科學(xué)的、可操作的糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，能夠?yàn)槿婷枋龊驮u(píng)價(jià)糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的綜合水平提供必要的尺度。首先設(shè)置糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)的一級(jí)指標(biāo)，在此基礎(chǔ)上設(shè)置二級(jí)指標(biāo)。其中，二級(jí)指標(biāo)是對(duì)一級(jí)指標(biāo)的細(xì)化描述，是對(duì)被評(píng)對(duì)象的特定質(zhì)量和價(jià)值實(shí)施評(píng)價(jià)的切入點(diǎn)。二級(jí)指標(biāo)的評(píng)價(jià)內(nèi)容必須同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是能夠準(zhǔn)確反映評(píng)價(jià)指標(biāo)的內(nèi)涵，二是能夠從程度或數(shù)量上進(jìn)行度量；否則將會(huì)影響糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的可操作性和評(píng)價(jià)結(jié)論的客觀性。具體地，首先羅列出盡可能詳細(xì)的初始評(píng)價(jià)指標(biāo)。然后，經(jīng)過反復(fù)論證，征求不同專家的意見，對(duì)最初設(shè)計(jì)的指標(biāo)體系進(jìn)行了修正和簡(jiǎn)化，最終設(shè)計(jì)出了具有5個(gè)一級(jí)指標(biāo)、13個(gè)二級(jí)指標(biāo)的糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系見表1。

2 指標(biāo)權(quán)重確定

指標(biāo)權(quán)重是各個(gè)指標(biāo)因素在評(píng)價(jià)過程中重要程度的反映，是指標(biāo)相對(duì)重要性的一種綜合度量。指標(biāo)權(quán)重確定的合理與否，直接關(guān)系到整個(gè)糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)體系的科學(xué)性。目前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于指標(biāo)權(quán)重的確定方法有將近10種，大致可以分為主觀賦權(quán)法和客觀賦權(quán)法。其中，主觀賦權(quán)法由專家根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行主觀判斷得到的指標(biāo)權(quán)重，主要包括層次分析法、專家調(diào)查法等。客觀賦權(quán)法依賴于樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行客觀計(jì)算獲得指標(biāo)權(quán)重，主要包括主成分分析法、變異系數(shù)法、熵權(quán)法等。主觀賦權(quán)法主要取決于專家們的知識(shí)結(jié)構(gòu)和經(jīng)驗(yàn)閱歷，該方法可有效地解決指標(biāo)結(jié)構(gòu)復(fù)雜且缺乏必要數(shù)據(jù)情況下指標(biāo)權(quán)重的確定問題，但其權(quán)重分配的可靠性受到不同程度的質(zhì)疑?？陀^賦權(quán)法根據(jù)一定長(zhǎng)度的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算獲得指標(biāo)權(quán)重，相對(duì)客觀，但計(jì)算方法復(fù)雜，其通用性和操作性相對(duì)較差，指標(biāo)權(quán)重確定后仍要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式涉及收獲、清理、干燥、儲(chǔ)存等多個(gè)環(huán)節(jié)，涉及土地、資本、技術(shù)、信息等多種要素，情況復(fù)雜，很難采用客觀賦權(quán)法確定指標(biāo)權(quán)重。因此，采用層次分析法確定糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重值。

在應(yīng)用層次分析法確定糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的指標(biāo)權(quán)重時(shí)，首先要把問題層次化，根據(jù)問題的性質(zhì)和達(dá)到的總目標(biāo)，將問題分解為不同組成因素，并按照因素間的相互關(guān)聯(lián)影響以及隸屬關(guān)系將因素按不同層次聚集組合，形成一個(gè)多層次的分析結(jié)構(gòu)模型。基于多層次的分析結(jié)構(gòu)模型，采用層次分析法確定糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重。糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重見表2。

3 模式評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

采用定性分析法確定糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。首先，運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展目標(biāo)與要求、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和專家打分相結(jié)合的方法，確定糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，分別用5分、3分、1分表示。糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見表3。

表3 糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

其次，確定糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)的閾值標(biāo)準(zhǔn)。糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)的閾值標(biāo)準(zhǔn)是衡量系統(tǒng)目標(biāo)達(dá)到的尺度，即糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)該達(dá)到的數(shù)值標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)的閾值標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析、地區(qū)經(jīng)驗(yàn)等方法，確定各等級(jí)狀態(tài)值的含義，其中，高等級(jí)下限是60%以上的較高權(quán)重的評(píng)價(jià)指標(biāo)打分不低于4，其他指標(biāo)打分不低于3；中等級(jí)下限是50%以上的較高權(quán)重的評(píng)價(jià)指標(biāo)打分不低于3，其他指標(biāo)打分不低于2。各個(gè)指標(biāo)所得分?jǐn)?shù)乘以相應(yīng)的權(quán)重，然后求和，得到糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)的閾值標(biāo)準(zhǔn)。糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)的閾值標(biāo)準(zhǔn)見表4。

表4 糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)的閾值標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)的閾值標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見表5。

表5 糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

4 案例分析

以南方儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)技術(shù)模式為例，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，淘汰掉不存在和不合理的收儲(chǔ)技術(shù)模式，對(duì)現(xiàn)有收儲(chǔ)技術(shù)模式進(jìn)行保留，具體包括三種類型：一是技術(shù)落后但有一定使用基礎(chǔ)和條件的收儲(chǔ)技術(shù)模式；二是現(xiàn)有的、應(yīng)用比較廣泛的收儲(chǔ)技術(shù)模式；三是雖然沒有被應(yīng)用過，但技術(shù)比較先進(jìn)且有巨大潛力的收儲(chǔ)技術(shù)模式。通過淘汰和篩選，最終獲得儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)技術(shù)模式共7種。按照糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)方法，基于儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)技術(shù)模式的技術(shù)集成以及技術(shù)裝備，分別對(duì)儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)技術(shù)模式的功能性、效益性、安全性、生態(tài)性以及適宜性進(jìn)行評(píng)價(jià)，并選取評(píng)價(jià)得分等級(jí)為優(yōu)的模式作為推薦示范模式。由表6可見，儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)技術(shù)模式中，優(yōu)等級(jí)模式共有3種，分別為南方安全水分稻谷低溫儲(chǔ)藏模式、南方安全水分稻谷氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏模式和安全水分稻谷內(nèi)環(huán)流儲(chǔ)藏技術(shù)模式。這3種模式更符合現(xiàn)階段儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷產(chǎn)后收儲(chǔ)減損、保質(zhì)、增效、生態(tài)的目標(biāo)。

表6 儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式應(yīng)用評(píng)價(jià)結(jié)果

5 結(jié)論

針對(duì)我國(guó)糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式研究缺乏等問題，構(gòu)建糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系并進(jìn)行案例研究。一是構(gòu)建糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)、確定指標(biāo)權(quán)重及模式評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。深入調(diào)研糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和要求，研究糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)分類、技術(shù)評(píng)價(jià)指標(biāo)篩選理論，從功能性、效益性、安全性、生態(tài)性和適宜性5個(gè)方面考察糧食產(chǎn)后收儲(chǔ)技術(shù)模式，同時(shí)選取實(shí)用性、先進(jìn)性、適配性、收儲(chǔ)總成本、收儲(chǔ)損失率等13個(gè)指標(biāo)作為具體的評(píng)價(jià)指標(biāo)，基于層次分析理論確定指標(biāo)權(quán)重，并確定模式的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。二是以南方儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)技術(shù)模式為例，對(duì)南方儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)技術(shù)模式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。研究結(jié)果表明，南方儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)技術(shù)模式中，評(píng)價(jià)得分等級(jí)為優(yōu)的模式共有3種，分別為南方安全水分稻谷低溫儲(chǔ)藏模式、南方安全水分稻谷氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏模式和安全水分稻谷內(nèi)環(huán)流儲(chǔ)藏技術(shù)模式，這3種模式更符合現(xiàn)階段儲(chǔ)備糧庫(kù)稻谷收儲(chǔ)減損、保質(zhì)、增效、生態(tài)的目標(biāo)。