□李柯璇

2020 年秋冬， 筆者參與了灃西遺址大原村制陶作坊遺址的發(fā)掘[1]，清理了水井、灰溝、灰坑、墓葬等遺跡，以及陶墊和陶坯等遺物。這些遺存圍繞著東部的陶窯分布，與陶窯有什么關(guān)系？能否構(gòu)成一座制陶作坊？ 屬于作坊的哪個部分或功能區(qū)？筆者在發(fā)掘中并未找到答案，于是在查找大量資料后發(fā)現(xiàn)似乎可以在民族考古學(xué)調(diào)查中找到線索。前人對制陶的民族考古學(xué)調(diào)查多圍繞著制陶技術(shù)和工藝等方面展開討論，如李仰松[2-3]、張季[4]、汪寧生[5]、李根蟠等[6]、吳春明[7]、羅梅[8]、趙美等[9]、楊原[10-11]、李文杰[12]、欒豐實(shí)等[13]、郭夢等[14]、付永旭[15]等學(xué)者。 對制陶作坊的民族考古學(xué)調(diào)查則相對薄弱，提及此問題的學(xué)者有王福蓮[16]、王迪[17]、白云翔[18]等，討論涉及制陶地點(diǎn)、制陶作坊辨識和考古發(fā)掘作坊遺址的關(guān)注點(diǎn)等。 制陶作坊是陶器制作的發(fā)生地點(diǎn)， 囊括了陶器從生產(chǎn)到分配的各個過程， 對陶器和制陶相關(guān)遺存的研究不能不以制陶作坊為依托。因此，筆者帶著對制陶作坊的結(jié)構(gòu)布局、 功能區(qū)劃分以及在生產(chǎn)過程中這些功能區(qū)是如何實(shí)現(xiàn)互動的等問題， 展開了一次民族考古學(xué)調(diào)查。 調(diào)查的地點(diǎn)選定在云南安寧，云南具有良好的民族考古學(xué)調(diào)查基礎(chǔ)， 大量學(xué)者在此地進(jìn)行過調(diào)查，安寧附近是云南著名的斗南花市，對陶器的需求量大，在花市附近的安寧存在多個制陶作坊，可以從生產(chǎn)到銷售這一完整的流程進(jìn)行調(diào)查。 于是，2021 年1 月24 日至2 月27 日，筆者對云南麒麟制陶作坊進(jìn)行了一次短期調(diào)查。

一、麒麟制陶作坊民族考古學(xué)調(diào)查的內(nèi)容

麒麟制陶作坊位于云南省安寧市清水河鄉(xiāng)麒麟村內(nèi)，始建于20 世紀(jì)90 年代，2013 年該作坊由于建設(shè)小區(qū)搬遷至清水河麒麟村，背靠清水河山，西部不足200 米有一處魚塘。

麒麟制陶作坊是以家庭為單位的小型制陶作坊。 作坊主人名為楊云保，云南曲靖人，全程參與陶器的生產(chǎn)和售賣。其妻亦出自曲靖，主要負(fù)責(zé)砍柴、燒窯和照顧家庭成員的日常生活。大師傅是其妻的哥哥，為經(jīng)驗(yàn)豐富的老陶工，作坊從陶器制作到裝窯、燒窯，都由他把關(guān)。 此外，還有兩名陶工，一人為楊云保的兒子，另一人為學(xué)徒。在該作坊東南方向約1 千米有一處廢棄的制陶作坊， 規(guī)模略小于麒麟作坊，作坊主人是楊云保的親戚。

（一）陶土來源及處理

由于安寧本地不產(chǎn)陶土， 因此制陶作坊的陶土均從其他地方運(yùn)輸。 使用的陶土可分為黑陶土和黃陶土。 黑陶土用于罐子制作，從距安寧約200千米的曲靖運(yùn)輸；黃陶土用于花盆制作，從距安寧約120 千米的楚雄運(yùn)輸。 陶土堆放在院門西邊的空地上，經(jīng)曬干、篩泥、洗泥、和泥、踩泥、揉泥等一系列流程后的陶泥堆放在陰涼的制坯區(qū)室內(nèi)，即可直接用于陶器制作。

（二）陶器制作

由于調(diào)查季節(jié)處在冬季，因此在陶器制作前，會在陶輪旁的灶上燒一鍋溫水。 制作陶器的人是楊云保的兒子，一個下午大概可制作20 件中型花盆。

制作陶器時先將陶泥取出， 放置在切泥機(jī)內(nèi)切割。將切割成的大塊泥放置在操作臺上，進(jìn)行二次揉泥。揉好后的泥按制作器物的大小取出，揉成圓團(tuán)，放置在陶輪中心。所有器物均是由電動拉坯機(jī)一次性拉坯成型， 用腳踩下開關(guān)， 陶輪開始轉(zhuǎn)動，雙手在燒好的溫水里浸濕后捧住陶泥，掌心向內(nèi)，拇指居于中心，按預(yù)設(shè)產(chǎn)品的形狀拉坯。 拉坯完成后，用線從底部將陶器與陶輪切割開來，放置在操作臺上，等待略微晾干后，修坯及添加把手。制作完成后的陶坯統(tǒng)一放置于晾坯區(qū)，等待陰干。拉坯和修坯過程中不滿意的陶坯、 未用完的剩余陶泥直接隨手扔到陶輪后面的廢坯堆內(nèi)。 （圖1）

圖1 陶器制作過程

（三）裝窯

裝窯是一項(xiàng)重大且需要技術(shù)含量的工作，陶器在窯內(nèi)的排列和密集程度會直接影響到產(chǎn)品燒制的質(zhì)量和時長。 2021 年1 月30 日9 時左右開始裝窯，歷時兩天。窯外兩人負(fù)責(zé)陶坯的搬運(yùn)，窯內(nèi)有三人，主人的兒子負(fù)責(zé)傳窯，即在窯門口傳遞陶器進(jìn)窯室，老師傅和作坊主人負(fù)責(zé)裝窯。 （圖2）裝窯方式為從窯頂向下裝，大件器物先裝窯，部分大件器物需使用磚塊或廢棄在窯室內(nèi)的小陶罐將底部墊空，部分中型器物倒扣在大件器物的口部，但不能完全對齊，以免造成密封，小件器物多放置于窯尾或中型器物內(nèi)部。 （圖3）據(jù)悉一次裝窯約可燒制大件陶器400 件﹑中型陶器700 件﹑小件陶器2000 件。

圖2 裝窯過程

圖3 裝窯方式

（四）燒窯前準(zhǔn)備工作

1.溫窯。 1 月31 日下午，即燒窯前一天下午，女主人將青松柴在爐頭燒成炭， 目的是去除窯內(nèi)濕氣，對整個窯室進(jìn)行預(yù)熱。

2.備柴。 將大段的青松柴砍成較細(xì)的小段，用于在燒窯過程中添加柴火。

3.封窯。 2 月1 日16 時左右，封閉整個窯爐，添柴孔用磚封閉，將磚壘起后和泥封閉窯門，和泥用的土直接取自爐頭的操作坑旁， 形成一小的取土坑。 （圖4）

圖4 燒窯前準(zhǔn)備工作

（五）燒窯及出窯

2 月1 日16 時30 分左右，開始在爐頭燒大段的柴火。 由于添柴孔不是完全密閉的，因此待黑煙爬升至窯的第五孔和第六孔時，打開第一孔開始從下往上添加木柴。 添加的木柴為事先備好的小段柴，按擺放方式分為橫柴和豎柴。 橫柴橫著放入添柴孔，一邊搭在陶器上，一邊搭在孔口；豎柴則是插入陶器與窯壁之間。 先放入3～4 段的橫柴，再放入5～6 段的豎柴。 需要兩個人合作完成，同時在窯兩邊的添柴孔口放入木柴，木柴放置完成后，在孔內(nèi)撒兩三把鹽。 第一孔放柴完成后封閉，打開第二孔且看見明火后再放入木柴。添柴的目的是為了升高或保持窯內(nèi)溫度，窯溫一般為1100～1200℃，由大師傅觀察窯內(nèi)溫度后決定倒數(shù)三至四孔是否需要添柴來控制溫度。 明火燒制過程約持續(xù)4 小時，至20時30 分完成添柴后封閉整個窯室。（圖5）第二天上午拆下封閉添柴孔和窯門的磚， 使窯室內(nèi)降溫加快，下午即可取出窯內(nèi)燒制好的陶器。 （圖6）

圖5 燒窯過程

圖6 出窯

（六）產(chǎn)品及銷售

麒麟制陶作坊的產(chǎn)品有各式紅陶花盆、 腌菜罐子、酒壇子、泡茶罐子等。 （圖7）花盆是麒麟制陶作坊的主要產(chǎn)品，其主要銷售地是距安寧43 千米的昆明斗南花市，1～2 個月燒制一次后運(yùn)送；其次是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂類型飯館所需的花盆、陶罐等，也會在作坊內(nèi)、周邊小區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場、村子集會等進(jìn)行零售。

二、 制陶作坊遺址的結(jié)構(gòu)布局及功能區(qū)互動關(guān)系分析

通過考古調(diào)查和作坊主人講解， 可以按使用功能， 將麒麟制陶作坊劃分為4 個功能區(qū)： 制陶區(qū)、燒陶區(qū)、產(chǎn)品區(qū)和居住區(qū)（圖8）。

1.制陶區(qū)。 位于院子?xùn)|半部，分為室內(nèi)和室外兩部分，室外包括陶土堆土區(qū)和蓄水區(qū)，室內(nèi)包括成品陶泥堆土區(qū)、切泥機(jī)、陶輪、操作臺、灶、廢料區(qū)和晾坯區(qū)。在兩個陶輪之間有一張桌子，桌子有陶器捏制過程中可能會用到的工具，如陶拍、陶墊等。在操作臺上同樣發(fā)現(xiàn)大量制陶工具。廢坯區(qū)位于制陶區(qū)東北角，是用泥精心壘筑外圍的區(qū)域，南部留出口子，便于運(yùn)輸廢坯，包含有制作失敗的陶坯、制作陶坯后剩余的陶土等。

2.燒陶區(qū)。 位于院子北部，包括龍窯、爐頭前的操作坑、取土坑、堆柴區(qū)。

3.產(chǎn)品區(qū)。 臨時產(chǎn)品區(qū)位于龍窯南部空地上，出窯后產(chǎn)品臨時堆放在此等待運(yùn)輸， 待售產(chǎn)品區(qū)位于南部大門口、制陶區(qū)與燒陶區(qū)之間，滯銷產(chǎn)品位于堆柴區(qū)后。

4.居住區(qū)。 位于院子西部，堆土區(qū)和堆柴區(qū)自然地將居住區(qū)與其他區(qū)域分隔開，罕見與制陶相關(guān)的遺存，特別是陶坯和制陶工具幾乎不可能在此出現(xiàn)，僅在屋外有用作坊生產(chǎn)的花盆栽種的植物。

在制陶作坊的民族考古學(xué)調(diào)查中， 對結(jié)構(gòu)布局的判斷也是通過該區(qū)域所包含的物品， 如制陶區(qū)包含陶土、陶坯、制坯工具和設(shè)施等，燒陶區(qū)包括陶窯、木柴等， 相較于考古發(fā)掘中判斷作坊遺址的結(jié)構(gòu)布局的優(yōu)勢在于， 有陶工會對該區(qū)域的功能和性質(zhì)做出解釋，考古學(xué)僅能通過考古遺存和現(xiàn)象進(jìn)行判斷。

由此結(jié)合考古發(fā)現(xiàn)可知：

1.具有蓄水性質(zhì)的相關(guān)遺存，如水井、缸等，與制陶區(qū)關(guān)系密切，極有可能緊鄰制陶區(qū)。大量陶坯、制陶工具和設(shè)施的發(fā)現(xiàn)，可以表明該區(qū)域與陶器制作關(guān)系密切。 晾坯區(qū)在作坊使用期間是一處很容易判斷性質(zhì)的區(qū)域， 在該區(qū)域內(nèi)有大量排列整齊、等待燒制的陶坯，一旦作坊廢棄，晾坯區(qū)的陶坯大量減少后，便很難判斷，如在麒麟制陶作坊東南的廢棄陶作坊就已不可考證其晾坯區(qū)的位置。 但由于陶坯較脆弱、易變形且需要搬運(yùn)，因此在考古發(fā)現(xiàn)中如發(fā)現(xiàn)大量陶坯或制陶工具， 可以考慮晾坯區(qū)可能就在附近。

2.龍窯的發(fā)現(xiàn)是該區(qū)域與燒陶有直接關(guān)系的證據(jù)，但能否判斷是制陶作坊，還需要結(jié)合制陶工具、居址、特殊產(chǎn)品等因素綜合判斷[17]。 龍窯附近出現(xiàn)不規(guī)則灰坑，特別是靠近爐頭或窯門的位置，且灰坑內(nèi)包含物較純凈， 可以考慮該灰坑作為封窯取土坑的可能性。

3.在制陶作坊遺址周邊發(fā)現(xiàn)房址，要結(jié)合房址內(nèi)出土遺物來判斷，如房內(nèi)出現(xiàn)大量生活用具，罕見與制陶相關(guān)的遺存，該房址用于居住的可能性較大。

在對制陶作坊生產(chǎn)分析的過程中，發(fā)現(xiàn)在考古中最易辨認(rèn)的窯址僅屬于燒窯區(qū)的一部分，而陶坯類遺存才是貫穿制陶作坊功能區(qū)的核心，各功能區(qū)的互動關(guān)系也是通過陶坯來實(shí)現(xiàn)的。 特殊遺物和遺跡不僅可以對功能區(qū)的判斷起到啟示作用[19]，而且還能起到關(guān)聯(lián)各生產(chǎn)過程和實(shí)現(xiàn)功能區(qū)互動的作用。從考古發(fā)現(xiàn)來看，陶坯類遺存是指捏制成型但尚未燒制的陶器生坯，陶坯類遺存的發(fā)現(xiàn)說明該區(qū)域與制陶相關(guān)。制陶工具是與陶坯直接相關(guān)的遺物，包括陶輪、陶拍、陶墊等，直接用來完成陶坯的制作。 蓄水類遺存和陶土堆積類遺存也與陶坯相關(guān)，為陶坯的制作提供用水和原料。陶坯的晾曬過程也實(shí)現(xiàn)了制陶區(qū)與晾坯區(qū)的溝通。 陶坯搬運(yùn)至燒陶區(qū)的龍窯進(jìn)行燒制后完成轉(zhuǎn)變，溝通了制陶區(qū)與燒陶區(qū)的互動關(guān)系，以龍窯為紐帶，實(shí)現(xiàn)與堆柴區(qū)的互動關(guān)系。居址與陶坯的聯(lián)系不多，甚至在居住區(qū)罕見陶坯，但居址作為陶坯制造者陶工的居所，其在作坊功能區(qū)中也有重要作用。

三、結(jié)論

綜上所述，“就近、方便、符合生產(chǎn)流程”是一座制陶作坊結(jié)構(gòu)布局的準(zhǔn)則。一座制陶作坊可以按功能劃分為制陶區(qū)、燒陶區(qū)、產(chǎn)品區(qū)和居址區(qū)等4 個大的功能區(qū)。 制陶工具、蓄水區(qū)、廢坯區(qū)、晾坯區(qū)的距離可能相近，同屬于制陶功能區(qū)的一部分。 窯址的發(fā)現(xiàn)是該區(qū)域與燒陶有關(guān)系的直接證明，窯門或操作坑附近不規(guī)則且包含物純凈的灰坑可能用于取土。 居址內(nèi)罕見陶坯和制陶工具，獨(dú)立于制陶區(qū)和燒陶區(qū)，但又與作坊的生產(chǎn)活動息息相關(guān)。 對麒麟制陶作坊的生產(chǎn)過程進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)陶坯類遺存串聯(lián)了制陶作坊的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，陶土堆積、制陶工具、窯址等遺存都與陶坯類遺存關(guān)系密切，聯(lián)結(jié)了各功能區(qū)之間的互動。