肖軍

紀(jì)錄片是將拍攝的真實(shí)情境，通過(guò)合理剪輯組合成連貫的藝術(shù)影片，其把體現(xiàn)并保留生活作為基礎(chǔ)，不同的藝術(shù)加工也是建立在真實(shí)的基礎(chǔ)上，最終目的在于引發(fā)受眾的深度思考。其發(fā)展歷程由最初的電影調(diào)整至電視，由默片到如今的畫(huà)音同步。

此紀(jì)錄片以我國(guó)美食為依托，表達(dá)國(guó)人對(duì)于美食及生活的熱愛(ài)。該紀(jì)錄片一經(jīng)推出，便受到廣大觀眾的喜愛(ài)，其選題更具親和性，無(wú)關(guān)階層、民族，獲取了廣大民眾的認(rèn)可，擁有了穩(wěn)定的受眾基礎(chǔ)。該紀(jì)錄片的成功之處，與其剪輯也有關(guān)系，采用碎片式的處理技術(shù)，把差異化的美食銜接在一起，向受眾展示出相同食材在不同地區(qū)的差異，以美食為紐帶，講述現(xiàn)實(shí)的故事，從中體現(xiàn)出優(yōu)秀的價(jià)值觀乃至人生哲理。

傳播動(dòng)機(jī)

此類系統(tǒng)化介紹性的紀(jì)錄片，傳播動(dòng)機(jī)往往是以某事物作為依托去宣傳某種形象?！渡嗉馍系闹袊?guó)》以我國(guó)數(shù)千年的飲食文化為基礎(chǔ)，借助有關(guān)美食的故事，讓受眾體會(huì)到美食在生活理念上的體現(xiàn)，由此引導(dǎo)受眾思考更深層次的內(nèi)容，將價(jià)值觀融入到一道道美食菜肴中，從而增強(qiáng)民眾對(duì)優(yōu)秀文化的認(rèn)可程度，以發(fā)掘美食這一小點(diǎn)，反映出國(guó)家形象。該紀(jì)錄片的傳播動(dòng)機(jī)體現(xiàn)在價(jià)值理念以及文化方面，利用紀(jì)錄片的傳播方式，讓世界更為全面地認(rèn)識(shí)中國(guó)?！渡嗉馍系闹袊?guó)》總導(dǎo)演曾表示，該節(jié)目最引人注意的點(diǎn)便是可以使受眾以美食的角度了解我們所在的國(guó)家，尤其是讓他國(guó)受眾了解當(dāng)代的中國(guó)。把美食當(dāng)作國(guó)內(nèi)外交流的媒介，使得全世界的觀眾均能通過(guò)屏幕感受到中華美食，由此逐漸體會(huì)到我國(guó)文化的變遷，而此也正是該節(jié)目制作的傳播目標(biāo)。在該節(jié)目的專項(xiàng)研討會(huì)上，對(duì)《舌尖上的中國(guó)》有極高的評(píng)價(jià)，表示其是將海內(nèi)外人士認(rèn)識(shí)中國(guó)為核心，展現(xiàn)國(guó)人當(dāng)代的人文精神，借助美食展現(xiàn)多年來(lái)我國(guó)的社會(huì)變化。在追尋美食發(fā)展足跡的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)中華民族文明的特色印記。其借力于日常生活中離不開(kāi)的食物，真實(shí)記錄國(guó)內(nèi)不同地區(qū)及民族的美食特點(diǎn)，以從細(xì)微處將大國(guó)形象展現(xiàn)在世界面前。

傳播主題

曾有學(xué)者表示，《舌尖上的中國(guó)》改變了我國(guó)紀(jì)錄片的傳統(tǒng)傳播范式，并將其歸納到民生文化的范疇中，基于普通民眾的生活日常，以現(xiàn)代技術(shù)保留珍貴且又常見(jiàn)的景象，記錄民眾的生活態(tài)度、生活模式等，在展現(xiàn)普通群眾生活觀念的基礎(chǔ)上，又表達(dá)中華民族的文化力量以及人民的精神期許。而此種反映民眾生活的片子，可以取得廣泛關(guān)注，借力于大眾主流文化的興起以及傳媒文化領(lǐng)域的發(fā)展。換言之，此紀(jì)錄片把傳統(tǒng)意義上的審美融入生活，使民眾身邊有更多的藝術(shù)色彩。傳統(tǒng)媒體傳播行業(yè)，講究雅俗分明，造成藝術(shù)性內(nèi)的傳播有所限制。而在新媒體背景下，大眾消費(fèi)局面已然成形，促使大眾文化成為主流，普通民眾完全能根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行藝術(shù)與批量產(chǎn)品的消費(fèi)，弱化和精英文化的界限，而《舌尖上的中國(guó)》正是在此種時(shí)代中產(chǎn)生。該紀(jì)錄片素材來(lái)源于生活，將人生用藝術(shù)處理的方式展現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)，以普通民眾的視角，講述人生百態(tài)。

我國(guó)央視頻道紀(jì)錄片開(kāi)展的初期階段，比較偏重于廣博重大的主題，以國(guó)家主流角度記錄。其雖然也可傳播我國(guó)形象，并詮釋我國(guó)新時(shí)代下的價(jià)值理念，但普通民眾觀看時(shí)，會(huì)形成距離感，難以引起受眾的共鳴?！渡嗉馍系闹袊?guó)》在主題定義上，發(fā)掘出國(guó)家形象和民眾生活的交叉點(diǎn)。從古至今，食物始終是被社會(huì)聚焦的“寵兒”，其價(jià)值不用多說(shuō)?！渡嗉馍系闹袊?guó)》以此項(xiàng)交叉點(diǎn)為主題，記錄各地特色食物的選材、制作至端到餐桌上的全過(guò)程，將生活中不可或缺的美食作為觀察民眾生活的窗口，展現(xiàn)我國(guó)數(shù)千年的變遷，也體現(xiàn)出和美食有關(guān)的情感寄托、價(jià)值理念等。

紀(jì)錄片立足于大眾，將民間故事及現(xiàn)實(shí)生活作為主線，既展現(xiàn)出記錄的平行視角，又強(qiáng)化片子的代入感及渲染性。利用書(shū)寫(xiě)美食的篇章，使觀眾體會(huì)片中人物飽含的情感。從和其他同主題片子的對(duì)比中可以看出，其并不是單純地講述美食，而是借助不同國(guó)家民族之間的美食聯(lián)系，讓世界了解中國(guó)人?？偟膩?lái)看，《舌尖上的中國(guó)》透過(guò)具象化的主題，向大眾闡述大主題。在該紀(jì)錄片中，可以體會(huì)到敬重勞動(dòng)者、親情、人和生態(tài)等觀念，而該類主題的滲透，可以很好地抓住觀眾的心，讓其在觀看期間萌生出一絲溫暖，逐漸演化成情感體會(huì)和價(jià)值認(rèn)同，能感受到制作團(tuán)隊(duì)是飽含敬意的。

《舌尖上的中國(guó)》傳播動(dòng)機(jī)雖能展現(xiàn)國(guó)家形象，體現(xiàn)民族精神，但并未完全理論化、概念性地闡述價(jià)值觀，而是聯(lián)系實(shí)際，以真實(shí)生活為媒介反映出所要表達(dá)的觀念，使得具有古代形而上學(xué)特點(diǎn)的美食，展現(xiàn)出深層次的文化內(nèi)涵。其記錄對(duì)象較為大眾，其中渲染的溫情，更加容易扣動(dòng)受眾的心弦，縮短觀眾對(duì)節(jié)目的距離感，由此獲得強(qiáng)烈的追捧及關(guān)注。換個(gè)角度而言，《舌尖上的中國(guó)》中展現(xiàn)的生活情境和快速浮躁的社會(huì)現(xiàn)象形成鮮明的對(duì)比，引發(fā)受眾思考。

傳播方式

傳播方式?jīng)Q定傳播渠道，而渠道決定受眾面，繼而影響傳播成效。在新媒體背景下，大眾接受信息的程度受到傳播媒介的影響，共享性已經(jīng)成為媒體的要素，若只借助常規(guī)媒體渠道，基本上不能達(dá)到預(yù)期的宣傳效果。此外，各種媒體形式也有差異化的作用價(jià)值，所以，合理融合常規(guī)媒體和新媒體的宣傳力量，應(yīng)是保持獲得廣泛宣傳及熱度的決定性因素，影響受眾對(duì)藝術(shù)作品的接受效果。而紀(jì)錄片此種大眾化極為明顯的傳播內(nèi)容，需要結(jié)合新媒體背景，充分借力于多種媒體形式，以常規(guī)媒體為總體導(dǎo)向，配備新的媒體形式，協(xié)同宣傳，在不同的空間中，形成討論的熱點(diǎn)。并借助民眾的自發(fā)式宣傳，構(gòu)建穩(wěn)定的傳播網(wǎng)絡(luò)，以獲得較好的傳播成果。而《舌尖上的中國(guó)》的成功在傳播渠道上也有所體現(xiàn)。

其一，由央視推出，其受眾廣度不言而喻。在新媒體對(duì)舊媒體的持續(xù)影響下，央視的權(quán)威性以及社會(huì)影響依舊無(wú)可替代，從宣傳效果的角度來(lái)看，數(shù)據(jù)源也影響受眾的認(rèn)可度，由高信賴度的平臺(tái)推出，可以為后續(xù)其他渠道的傳播提供源頭保障。其二，新媒體也具有助推價(jià)值，《舌尖上的中國(guó)》充分運(yùn)用新媒體的傳播機(jī)遇，利用網(wǎng)絡(luò)媒體形式，擴(kuò)大受眾的范圍，引發(fā)討論熱潮，利用公共社交平臺(tái)，進(jìn)行消息傳播，大眾通常會(huì)受到公眾人物的影響，并通過(guò)轉(zhuǎn)發(fā)進(jìn)一步擴(kuò)大傳播范圍，最終形成多個(gè)層級(jí)大眾快速傳播的局面，保障口碑，甚至超過(guò)預(yù)計(jì)的宣傳效果?！渡嗉馍系闹袊?guó)》自推出開(kāi)始，保證廣播電視上的連載，同步推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)傳播，利用超話、豆瓣、論壇等，讓該紀(jì)錄片一直保持較高的社會(huì)熱度，使得部分網(wǎng)絡(luò)受眾轉(zhuǎn)為觀看廣播電視。

新媒體的出現(xiàn)，讓已經(jīng)出現(xiàn)邊緣化趨勢(shì)的藝術(shù)表現(xiàn)形式獲得“新生”?！渡嗉馍系闹袊?guó)》依托于大眾化的主題設(shè)計(jì)，展現(xiàn)出積極的生活態(tài)度，充分借助央視的權(quán)威性，保證信息源的優(yōu)質(zhì)，配以網(wǎng)絡(luò)媒體，加快傳播速度，擴(kuò)大傳播廣度。