張 玲 劉 凱 張衛(wèi)東* 趙德福 張遠(yuǎn)方

(1.河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院魚類營(yíng)養(yǎng)所，鄭州450044；2.許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院園林與食品工程學(xué)院，許昌461000)

鯉魚作為我國(guó)淡水魚主養(yǎng)品種，近年來其商品價(jià)格持續(xù)低迷，為降低養(yǎng)殖成本，實(shí)用配方中往往通過調(diào)整蛋白質(zhì)原料的結(jié)構(gòu)，用以降低動(dòng)物蛋白質(zhì)源的比例，提高廉價(jià)植物蛋白質(zhì)原料組成，這樣勢(shì)必會(huì)影響飼料中氨基酸的平衡。所有植物蛋白質(zhì)都存在某種或某幾種限制性氨基酸，其中賴氨酸(Lys)和蛋氨酸(Met)常成為魚類生長(zhǎng)的第一、第二限制性氨基酸[1-2]，因此當(dāng)飼料中植物蛋白質(zhì)源的添加水平逐漸升高時(shí)，飼料氨基酸的不平衡性表現(xiàn)得越來越明顯，對(duì)生長(zhǎng)的抑制作用也越來越顯著，進(jìn)而影響到蛋白質(zhì)在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化效率[3]。

目前試驗(yàn)或生產(chǎn)中實(shí)用配方多采用添加外源性氨基酸來補(bǔ)充缺失的氨基酸種類，已有很多學(xué)者對(duì)魚類氨基酸利用進(jìn)行了研究，其中主要集中在氨基酸不同添加形式的對(duì)比[4-7]、氨基酸添加水平[8-10]以及氨基酸平衡模式[11-13]研究，評(píng)價(jià)指標(biāo)以生長(zhǎng)性能為主，沒有將飼料中外源性氨基酸的添加、對(duì)魚類不同部位氨基酸沉積量的影響進(jìn)行比較分析。因此，本試驗(yàn)采用3×5雙因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究飼料中Lys與Met水平對(duì)鯉魚生長(zhǎng)性能的影響，以鯉魚不同部位氨基酸含量為切入點(diǎn)，比較Lys和Met添加水平對(duì)內(nèi)源性氨基酸沉積部位、沉積量及沉積效果的影響，綜合判斷魚體不同部位在氨基酸利用方面所起的作用，以期為氨基酸有效、合理利用提供數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用3×5雙因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1。以飼料中Lys和Met的添加水平為影響因素，其中Lys以賴氨酸鹽酸鹽(Lys·HCl)計(jì)，添加水平分別為0、0.60%、0.90%，折算成Lys添加水平分別為0、0.47%、0.70%，Met添加水平分別為0、0.15%、0.30%、0.45%、0.60%，共配制15種試驗(yàn)飼料。Lys·HCl≥99.0%，其中Lys含量≥78.0%，購(gòu)自某商貿(mào)有限公司；Met為晶體DL-Met，含量≥99.0%，購(gòu)自某投資有限公司生產(chǎn)。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2 試驗(yàn)飼料

鯉魚基礎(chǔ)飼料配方參考鯉魚營(yíng)養(yǎng)需求[14]，參考的營(yíng)養(yǎng)需求中Lys需求量為2.2%，Met需求量為0.7%，同時(shí)結(jié)合生產(chǎn)中的實(shí)用配方配制而成。以魚粉、雞肉粉、豆粕、菜餅籽和玉米干酒糟及其可溶物(DDGS)為主要蛋白質(zhì)源，以豆油為主要脂肪源。試驗(yàn)飼料是在基礎(chǔ)飼料中添加不同水平的Lys·HCl和Met，添加水平見表1。飼料原料經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，微量元素采用逐級(jí)放大的方法混勻，之后采用上海申德SDPM型顆粒機(jī)制粒，蒸汽發(fā)生器通蒸汽于調(diào)質(zhì)器中，起到給粉料添加水分和熟化作用，飼料粒徑為2.5 mm，自然風(fēng)干后裝袋，于-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆?。試?yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2，試驗(yàn)飼料氨基酸組成見表3。

1.3 試驗(yàn)魚與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)魚為鯉魚，購(gòu)自河南黃河鯉魚良種場(chǎng)。所購(gòu)魚種統(tǒng)一用聚維酮碘消毒。用基礎(chǔ)飼料馴化約15 d，待魚主動(dòng)攝食后，挑選體格健壯、大小均勻、初始體重為(211.5±10.3) g的鯉魚2 640尾，隨機(jī)分為15個(gè)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)44尾魚。日投喂3次(08:00、12:00、16:00)，日投餌量為魚體重的2%～3%，養(yǎng)殖周期為8周。

采用室內(nèi)循環(huán)水系統(tǒng)，養(yǎng)殖用桶容積為2 800 L。水源為地下水，經(jīng)室外水泥池曝氣后循環(huán)使用，日補(bǔ)水量為10%。水質(zhì)凈化采用砂濾罐去除水中顆粒物，蛋白質(zhì)分離器去除水中有機(jī)代謝物。養(yǎng)殖期間持續(xù)充氧，試驗(yàn)期間水溫為(25±3) ℃，溶氧含量>5 mg/L，氨氮含量≤0.1 mg/L。

1.4 樣品采集與分析

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后，禁食24 h，分別對(duì)各個(gè)養(yǎng)殖桶中的魚計(jì)數(shù)、稱重，用于計(jì)算增重率、特定生長(zhǎng)率、蛋白質(zhì)效率和飼料系數(shù)。每個(gè)養(yǎng)殖桶隨機(jī)取4尾魚，其中2尾魚用于全魚營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，另取2尾魚于冰盤上解剖，迅速分離出內(nèi)臟團(tuán)(鰾除外)，并取背鰭以下、側(cè)線以上的白肌(去皮)。全魚、內(nèi)臟團(tuán)和白肌樣品于-20 ℃冰箱保存，用于營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定。

試驗(yàn)飼料、全魚、肌肉及內(nèi)臟團(tuán)在(105±2) ℃烘箱中烘至恒重得到水分含量；粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測(cè)定；氨基酸含量采用日立835-50型全自動(dòng)氨基酸分析儀測(cè)定。

表2 試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

表3 試驗(yàn)飼料氨基酸組成(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.5 計(jì)算公式

增重率(WGR, %)=100×(終末體重-
初始體重)/初始體重；
飼料系數(shù)(FCR)=攝食飼料干重/

(終末體重-初始體重)；
特定生長(zhǎng)率(SGR, %/d)=100×

(ln終末體重-ln初始體重)/飼養(yǎng)天數(shù)；
蛋白質(zhì)效率(PER, %)=100×(終末體重-初始
體重)/(攝食飼料重×飼料粗蛋白質(zhì)含量)。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SPSS 17.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行雙因素方差分析，用Duncan氏法分析組間差異顯著性，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P<0.05為差異顯著水平。

2 結(jié) 果

2.1 飼料中賴氨酸與蛋氨酸水平對(duì)鯉魚生長(zhǎng)性能的影響

如表4所示，飼料Lys與Met水平對(duì)鯉魚生長(zhǎng)性能無顯著交互作用(P>0.05)。飼料Lys水平對(duì)鯉魚WGR、FCR和SGR均產(chǎn)生顯著影響(P<0.05)，其中WGR和SGR方面，添加Lys均較未添加Lys有顯著提高(P<0.05)，隨著飼料Lys水平的進(jìn)一步提升(0.47%、0.70%)，WGR和SGR呈上升趨勢(shì)，但差異不顯著(P>0.05)。FCR變化趨勢(shì)與WGR、SGR相反。

飼料Met水平對(duì)鯉魚生長(zhǎng)性能各項(xiàng)指標(biāo)均產(chǎn)生顯著影響(P<0.05)，添加Met后WGR、PER和SGR均較未添加有顯著提高(P<0.05)，最高值都出現(xiàn)在0.45% Met水平。WGR和SGR方面，Met水平之間差異不顯著(P>0.05)，PER方面以0.45% Met水平最高，并與0和0.60% Met水平間有顯著差異(P<0.05)。飼料Met水平對(duì)FCR的影響與其他生長(zhǎng)性能指標(biāo)相反，即添加Met之后FCR顯著降低(P<0.05)，并在0.45% Met水平時(shí)FCR最低。

表4 飼料中賴氨酸與蛋氨酸水平對(duì)鯉魚生長(zhǎng)性能的影響

續(xù)表4項(xiàng)目Items增重率WGR/%飼料系數(shù)FCR蛋白質(zhì)效率PER/%特定生長(zhǎng)率SGR/(%/d)0.1560.32±0.54b1.35±0.08a2.39±0.02bc0.84±0.06b0.3060.24±0.54b1.35±0.08a2.37±0.02bc0.84±0.06b0.4561.02±0.54b1.34±0.08a2.41±0.02c0.85±0.06b0.6060.61±0.54b1.35±0.08a2.35±0.02b0.85±0.06b雙因素方差分析Two-way ANOVA賴氨酸水平 Lys level****ns**蛋氨酸水平 Met level******交互 Interactionnsnsnsns

2.2 飼料中賴氨酸與蛋氨酸水平對(duì)鯉魚肌肉氨基酸含量的影響

如表5所示，對(duì)肌肉中氨基酸含量進(jìn)行雙因素方差分析可以看出，飼料Lys和Met水平對(duì)鯉魚肌肉中除亮氨酸和天冬氨酸外的其他氨基酸含量均有顯著交互作用(P<0.05)。飼料Lys水平對(duì)肌肉中的16種氨基酸含量都有顯著影響(P<0.05)，飼料Met水平對(duì)其中7種氨基酸含量有顯著影響(P<0.05)。

從飼料Lys水平對(duì)肌肉中氨基酸含量的影響可以看出，9種必需氨基酸中有8種氨基酸含量，7種非必需氨基酸中有4種氨基酸含量的最低值都出現(xiàn)在0 Lys水平，并且與0.47%和0.70% Lys水平有顯著差異(P<0.05)，剩余的4種氨基酸即精氨酸、半胱氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量最低值出現(xiàn)在0.70% Lys水平；肌肉中的11種氨基酸即賴氨酸、精氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量的最高值都出現(xiàn)在0.47% Lys水平，并與最低值均有顯著差異(P<0.05)，肌肉中其余的4種氨基酸即蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和絲氨酸含量的最高值出現(xiàn)在0.70% Lys水平，并且肌肉中蘇氨酸、纈氨酸和絲氨酸含量均與其他2個(gè)添加水平有顯著差異(P<0.05)。

從飼料Met水平對(duì)肌肉中氨基酸含量的影響可以看出，肌肉中的氨基酸含量最低值多出現(xiàn)在0.60% Met水平，而最高值多出現(xiàn)在0.30% Met水平，其中肌肉中的半胱氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸含量隨著飼料Met水平的增加而顯著下降(P<0.05)。

2.3 飼料中賴氨酸與蛋氨酸水平對(duì)鯉魚內(nèi)臟團(tuán)氨基酸含量的影響

如表6所示，雙因素方差分析結(jié)果顯示，飼料Lys與Met水平對(duì)鯉魚內(nèi)臟團(tuán)16種氨基酸含量均無顯著交互作用(P>0.05)。飼料Lys水平對(duì)內(nèi)臟團(tuán)的7種氨基酸含量有顯著影響(P<0.05)，飼料Met水平對(duì)10種氨基酸含量有顯著影響(P<0.05)。

從飼料中Lys水平對(duì)內(nèi)臟中氨基酸含量的影響可以看出，內(nèi)臟團(tuán)中氨基酸含量的最低值集中出現(xiàn)在0.70% Lys水平，而氨基酸含量最高值多出現(xiàn)在0 Lys水平。內(nèi)臟團(tuán)中除賴氨酸、精氨酸和丙氨酸外氨基酸的含量，基本都呈現(xiàn)出隨飼料中Lys水平增加而下降的趨勢(shì)，其中蛋氨酸、異亮氨酸、組氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量顯著下降(P<0.05)。但內(nèi)臟團(tuán)中的賴氨酸、精氨酸和丙氨酸含量與其他氨基酸含量不同，呈現(xiàn)出隨飼料中Lys水平的增加而增加的趨勢(shì)，其中內(nèi)臟團(tuán)中賴氨酸與精氨酸含量顯著增加(P<0.05)。

表5 飼料中賴氨酸與蛋氨酸水平對(duì)鯉魚肌肉氨基酸含量的影響(濕重基礎(chǔ))

表6 飼料中賴氨酸與蛋氨酸水平對(duì)鯉魚內(nèi)臟團(tuán)氨基酸含量的影響(濕重基礎(chǔ))

從飼料中Met水平對(duì)內(nèi)臟團(tuán)中氨基酸含量的影響可以看出，內(nèi)臟團(tuán)中的16種氨基酸有14種氨基酸的含量最低值都出現(xiàn)在0.30% Met水平，有13種氨基酸含量最高值都出現(xiàn)在0.15% Met水平，并且這14種氨基酸中的9種氨基酸(異亮氨酸、纈氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸、谷氨酸)含量顯著低于0.15% Met水平(P<0.05)。跟大多數(shù)氨基酸不同的是賴氨酸、精氨酸和脯氨酸，其中賴氨酸和精氨酸含量的最低值同時(shí)出現(xiàn)在0 Met水平，而這2種氨基酸含量的最高值則出現(xiàn)在0.30% Met水平。脯氨酸含量最低值與大多數(shù)氨基酸一樣出現(xiàn)在0.30% Met水平處，但最高值出現(xiàn)在0 Met水平。

2.4 飼料中賴氨酸與蛋氨酸水平對(duì)鯉魚全魚氨基酸含量的影響

如表7所示，對(duì)全魚氨基酸含量進(jìn)行雙因素方差分析可以看出，飼料中Lys與Met水平對(duì)全魚16種氨基酸中的5種氨基酸含量有顯著交互作用(P<0.05)。飼料Lys水平對(duì)11種氨基含量有顯著影響(P<0.05)，飼料Met水平對(duì)9種氨基酸含量有顯著影響(P<0.05)。

從飼料中Lys水平對(duì)全魚中氨基酸含量的影響可以看出，全魚中除脯氨酸、谷氨酸含量最低值出現(xiàn)在0.47% Lys水平、甘氨酸含量最低值出現(xiàn)在0.70% Lys水平外，其余13種氨基酸含量的最低值都出現(xiàn)在0 Lys水平。全魚中氨基酸含量的最高值除組氨酸和甘氨酸外都出現(xiàn)在了0.70% Lys水平。全魚氨基酸含量整體呈現(xiàn)出隨飼料Lys水平增加而增加的趨勢(shì)。

從飼料中Met水平對(duì)全魚氨基酸含量的影響可以看出，除組氨酸、半胱氨酸、脯氨酸和谷氨酸外，其余14種氨基酸含量的最低值都出現(xiàn)在0.45% Met水平，全魚中氨基酸含量的最高值則分布得比較分散。

3 討 論

3.1 飼料中賴氨酸和蛋氨酸水平對(duì)鯉魚生長(zhǎng)性能的影響

隨著水生動(dòng)物飼料中植物蛋白質(zhì)源替代比例的增加，在飼料中適量添加氨基酸是必不可少的，尤其是Lys和Met，經(jīng)常被用作參考性氨基酸，這不僅是因?yàn)樗鼈冊(cè)诘鞍踪|(zhì)沉積中的重要作用，還與這2種氨基酸與其他氨基酸的互作，以及其他關(guān)鍵的生理作用密切相關(guān)[15-16]。本研究結(jié)果表明，飼料中Lys與Met水平對(duì)鯉魚生長(zhǎng)不存在交互作用，這在大菱鲆[17]、斑點(diǎn)叉尾[18]上也有相似報(bào)道。添加Lys和Met后均較未添加有顯著的促生長(zhǎng)效果，說明鯉魚能利用晶體氨基酸，但是其似乎對(duì)這2種氨基酸在飼料中的添加水平變化不敏感，即飼料中Lys水平達(dá)0.47%、Met水平達(dá)0.15%時(shí)，若進(jìn)一步增加添加水平，鯉魚的生長(zhǎng)速度未有大的改變，達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，類似現(xiàn)象也出現(xiàn)在麥?zhǔn)贤蓄^石首魚(Totoabamacdonaldi)[19]、團(tuán)頭魴[20]、石斑魚[21]、尼羅羅非魚[22]、卵形鯧鲹[23]。但也有一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，過量添加外源性晶體氨基酸對(duì)魚類生長(zhǎng)有顯著的負(fù)作用，如斜帶石斑魚[24]、異育銀鯽[25]、鱤魚[26]。

3.2 飼料中賴氨酸和蛋氨酸水平對(duì)鯉魚肌肉氨基酸含量的影響

本研究表明，鯉魚肌肉中大部分氨基酸含量的最低值出現(xiàn)在0 Lys水平，峰值出現(xiàn)在0.47% Lys水平。不添加Lys嚴(yán)重影響了各種氨基酸在肌肉中的沉積，使得肌肉中大部分必需和非必需氨基酸含量的最低值都出現(xiàn)在0 Lys水平。Lys的添加使得肌肉中氨基酸含量呈先上升后下降趨勢(shì)，但肌肉中蘇氨酸、纈氨酸、絲氨酸和脯氨酸含量變化趨勢(shì)與其他種類氨基酸不同，表現(xiàn)出隨飼料Lys水平的升高而持續(xù)顯著升高的狀態(tài)，而精氨酸、半胱氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量表現(xiàn)出顯著降低。進(jìn)一步查閱魚類不同組織氨基酸含量方面的研究發(fā)現(xiàn)，魚皮中的精氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量都顯著高于魚肉[27-29]，因此對(duì)比本試驗(yàn)全魚中精氨酸、半胱氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量隨飼料Lys水平變化趨勢(shì)看，全魚中除甘氨酸外，其他3種氨基酸含量的變化趨勢(shì)與肌肉中正好相反，這說明Lys的添加在滿足魚類肌肉組織最大合成需要后如進(jìn)一步提高添加水平，會(huì)使某些氨基酸減少在肌肉組織中的沉積，轉(zhuǎn)而用于除肌肉組織之外的其他部位的利用，從而表現(xiàn)出飼料中Lys高水平添加使得肌肉中某些氨基酸含量顯著降低，而全魚中卻顯著升高的現(xiàn)象。

表7 飼料中賴氨酸與蛋氨酸水平對(duì)鯉魚全魚氨基酸含量的影響(濕重基礎(chǔ))

從本試驗(yàn)鯉魚肌肉受飼料Met水平的影響可以看出，肌肉中各種氨基酸含量隨飼料中Met水平的提高，呈先上升之后大幅下降的趨勢(shì)，大部分必需與非必需氨基酸含量最高值出現(xiàn)在飼料Met水平為0.30%、最低出現(xiàn)在Met水平為0.60%，即適宜的Met添加水平有效促進(jìn)了其他氨基酸在肌肉組織中的沉積，而高水平Met則起到顯著的負(fù)效果。這是因?yàn)楦咚組et打破了氨基酸平衡，嚴(yán)重影響了其他氨基酸在肌肉組織中的合成利用[30-31]。

3.3 飼料中賴氨酸和蛋氨酸水平對(duì)鯉魚內(nèi)臟團(tuán)氨基酸含量的影響

本試驗(yàn)中鯉魚內(nèi)臟團(tuán)氨基酸含量受Lys、Met水平影響的規(guī)律與肌肉和全魚正好相反，即全魚中氨基酸含量最高的Lys添加水平(0.70%)卻是內(nèi)臟團(tuán)中大部分氨基酸含量最低值處。同樣在肌肉和全魚中氨基酸含量最高的Met添加水平(0.30%)也是內(nèi)臟團(tuán)中大部分氨基酸含量最低值處。而內(nèi)臟團(tuán)中大多數(shù)氨基酸含量最高值卻出現(xiàn)在肌肉和全魚最低的0 Lys水平處。出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因說明，內(nèi)臟團(tuán)在魚體中更多是作為營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)備庫(kù)，在氨基酸相對(duì)不平衡時(shí)(Lys 0、Met 0.15%)，內(nèi)臟團(tuán)將各種暫時(shí)無法利用的氨基酸儲(chǔ)備起來，當(dāng)外源性氨基酸添加水平(Lys 0.70%、Met 0.30%)達(dá)到氨基酸平衡模式后，內(nèi)臟團(tuán)中儲(chǔ)備的氨基酸得到最大化利用，致使此時(shí)內(nèi)臟團(tuán)中各種氨基酸含量達(dá)最低值。

3.4 飼料中賴氨酸和蛋氨酸水平對(duì)鯉魚全魚氨基酸含量的影響

本試驗(yàn)中飼料Lys水平的提高，使得鯉魚全魚中大部分氨基酸含量呈持續(xù)升高狀態(tài)。跟肌肉組織中氨基酸含量變化趨勢(shì)相同的是：飼料中不添加Lys時(shí)，全魚中絕大多數(shù)氨基酸含量達(dá)組中最低。有所不同的是飼料Lys水平達(dá)0.47%時(shí)，肌肉組織中大部分氨基酸含量達(dá)峰值，而全魚的峰值出現(xiàn)在Lys添加水平進(jìn)一步提升的0.70%水平。分析這一現(xiàn)象的原因是，飼料中Lys嚴(yán)重缺乏時(shí)(0)，不僅影響內(nèi)源性氨基酸在肌肉中的沉積，還影響到魚體其他部位(如魚皮)。同時(shí)飼料中Lys水平還影響內(nèi)源性氨基酸在不同部位的沉積比率，這表現(xiàn)為L(zhǎng)ys添加水平(0.47%)適宜時(shí)，肌肉組織中大部分氨基酸含量達(dá)峰值，而進(jìn)一步提升Lys添加水平(0.70%)后，內(nèi)源性氨基酸除滿足肌肉組織沉積外，更多流向其他組織，從而表現(xiàn)出全魚在飼料Lys水平為0.70%時(shí)，大部分氨基酸含量達(dá)組中最高。

在本試驗(yàn)中，飼料Met水平對(duì)全魚氨基酸含量的影響可以看出，各種氨基酸含量最高值分布得較分散，但相對(duì)集中在Met添加水平為0.30%處，最低值卻分布得很集中，大部分出現(xiàn)在0.45% Met水平，有意思的是這個(gè)水平(0.45%)恰好是鯉魚生長(zhǎng)最好時(shí)的Met添加水平。這說明Met添加水平在滿足魚體生長(zhǎng)最佳時(shí)(0.45%)略高于組織氨基酸沉積最多時(shí)(0.30%)，出現(xiàn)此類現(xiàn)象的還有團(tuán)頭魴幼魚[20]。究其原因可能是某種外源性氨基酸添加水平在達(dá)到補(bǔ)齊氨基酸水桶效應(yīng)的短板之后，使得內(nèi)源性氨基酸在組織中最大化沉積，進(jìn)一步提高添加水平則用于除生長(zhǎng)之外的其他用途，例如合成免疫球蛋白、血紅蛋白等[32-34]，而用于免疫、代謝調(diào)節(jié)的脂類和糖類物質(zhì)則轉(zhuǎn)而作為能量?jī)?chǔ)備起來，并且脂類和糖類作為能量物質(zhì)的儲(chǔ)備效率要高于蛋白質(zhì)。因?yàn)槿绻被嶙鳛槟芰績(jī)?chǔ)備，其中的氨基部分以氨或尿素的形式排出體外，剩余的部分才會(huì)進(jìn)一步氧化作為能量消耗掉或作為脂肪沉積下來[35]，因此魚體脂肪含量可能會(huì)在生長(zhǎng)性能最佳時(shí)高于氨基酸含量最高時(shí)，由于本次試驗(yàn)沒有測(cè)定鯉魚體組織脂肪含量，因此無法用數(shù)據(jù)加以佐證，以期在今后試驗(yàn)中加以完善。

3.5 飼料中賴氨酸和蛋氨酸水平對(duì)鯉魚不同部位氨基酸含量的比較分析

綜合比較本試驗(yàn)飼料Lys和Met水平對(duì)鯉魚不同部位氨基酸含量的影響。兩者互作對(duì)氨基酸含量的影響存在很大的組織差異性，這從受互作影響的氨基酸數(shù)量上就能看出：肌肉中有14種、全魚有5種、內(nèi)臟團(tuán)沒有，這一現(xiàn)象進(jìn)一步說明肌肉是氨基酸利用、合成的主要部位，而內(nèi)臟更多是氨基酸的周轉(zhuǎn)、儲(chǔ)運(yùn)部位，起到營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)的作用。從飼料Lys、Met水平對(duì)不同部位氨基酸含量影響的顯著性來看，肌肉、全魚、內(nèi)臟團(tuán)中受飼料Lys水平顯著影響的氨基酸數(shù)量為肌肉(16種)>全魚(11種)>內(nèi)臟團(tuán)(7種)，受飼糧Met水平顯著影響的氨基酸數(shù)量為肌肉(7種)<全魚(9種)<內(nèi)臟團(tuán)(10種)，從以上2種排序可以看出，飼料中Lys有效促使了大部分內(nèi)源性氨基酸沉積于魚體中蛋白質(zhì)含量較高的部位(肌肉、皮膚)，而飼料中Met卻表現(xiàn)出與之相反的趨勢(shì)，這說明Lys更多用于參與機(jī)體的組織合成，而Met更多用于營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)備，從另一個(gè)側(cè)面也說明Lys為本試驗(yàn)飼料配方的第一限制性氨基酸。結(jié)合生長(zhǎng)性能指標(biāo)也印證了這一說法，因?yàn)楸驹囼?yàn)中隨著飼料Lys水平的提高生長(zhǎng)性能一直處于提升狀態(tài)，而飼料中Met水平對(duì)生長(zhǎng)性能的影響表現(xiàn)出先升高后下降的趨勢(shì)。

4 結(jié) 論

① 鯉魚能有效利用晶體Lys和Met，但對(duì)這2種氨基酸的添加水平變化不敏感。

② 肌肉、全魚為鯉魚氨基酸利用的主要部位，內(nèi)臟團(tuán)為氨基酸儲(chǔ)備的主要部位。

③ Lys為本試驗(yàn)飼料的第一限制性氨基酸。

④ 綜合鯉魚成長(zhǎng)性能及肌肉、內(nèi)臟團(tuán)和全魚氨基酸含量分析得出，Lys和Met適宜添加水平分別為0.70%和0.30%。