蔡泗明

一

北宋大文豪歐陽(yáng)修在他的《洛陽(yáng)牡丹記》中這樣寫道：“牡丹出丹州、延州，東出青州，南亦出越州。而出洛陽(yáng)者，今為天下第一?！薄谒男哪恐校尻?yáng)牡丹就是所有牡丹產(chǎn)地中的天下第一。如今我想說的是，位于福建省云霄縣東廈鎮(zhèn)的船場(chǎng)村，在歷經(jīng)了長(zhǎng)達(dá)六十幾年的番茄種植實(shí)踐之后，產(chǎn)出來的番茄，品種豐富，品味純正，品質(zhì)卓越，也能給予我同樣的感受。

我并非從事農(nóng)業(yè)研究的專家，是不宜輕易下結(jié)論的。然而，我確實(shí)吃過許多不同產(chǎn)地的番茄，個(gè)人的感受是最為直接真實(shí)的，再結(jié)合一下眾人的口碑，大致可以確認(rèn)，船場(chǎng)番茄就是眾多番茄產(chǎn)地中的佼佼者。

自從我記事起，每年的秋冬季節(jié)，都?？梢猿缘矫牢兜姆?，即使是在物流并不發(fā)達(dá)的年代。原因是，在距離我所居住的村莊不出六公里的船場(chǎng)村，每年都有許多農(nóng)戶規(guī)模種植番茄，船場(chǎng)番茄果大質(zhì)優(yōu)。近水樓臺(tái)嘛，自然是得之不難。

也許是因?yàn)槟戏降臍夂虮容^暖和吧，番茄雖屬?zèng)鲂允澄?，但?dāng)時(shí)的我們大多是拿它來生吃的。番茄生吃，肉質(zhì)感明顯，多汁液，味道酸甜可口，適量食用，有助于消化，還可以補(bǔ)充豐富的維生素。至于拿番茄來炒蛋，或者煮成番茄蛋湯，或在牛肉丸湯里加入一個(gè)切片的番茄，那都是后來的事。大概是從二十一世紀(jì)初期開始，才聽到一些專業(yè)人士說起，說番茄加熱后進(jìn)一步變酸所產(chǎn)生的物質(zhì)有益于防癌抗癌，我們才拿它來做菜。接著，番茄做菜的花樣還越來越多，并且逐漸日?；?，而在以前則是很少的。

二

其實(shí)，在我們村的菜地里，也一直常見番茄苗，但它們只是零零星星地散生于種著其它蔬菜的菜地里，或者長(zhǎng)于一塊菜地與另一塊菜地之間的邊角地帶，不是專門的規(guī)模種植。至于這些散生苗的種子來源，大致也是通過鳥類的糞便傳播或是大人們掏大糞澆菜時(shí)帶過來的。小時(shí)候的我們，一看見菜地里偶爾長(zhǎng)出一株或者幾株番茄苗來，就會(huì)央求父母親千萬別把它們當(dāng)作雜草除去，這樣，小孩子們就似乎多了一份期待的喜悅心情，可以期待看著它們成長(zhǎng)，也可以期待得到一份額外的收獲。

番茄苗，從小全身就長(zhǎng)有粘質(zhì)腺毛，氣味很濃烈，而且是越長(zhǎng)大氣味越濃烈。長(zhǎng)大后，它們的莖很容易倒伏，仿佛藤狀，所以想要有點(diǎn)小收成，還得幫它們搭個(gè)小竹架子。當(dāng)時(shí)的我們，每天盼呀盼呀，盼著它們開出管狀的黃花，盼著它們結(jié)出扁球狀的果實(shí)。

可在船場(chǎng)村，所見的就全然不是這樣的景象了。船場(chǎng)村的小孩子，是一定看不上這樣的散生番茄苗的，也根本無需這樣的一份期盼。因?yàn)?，在他們的視野里，滿眼滿眼的，都是整片整片的番茄地，少則三五分地，多則十來畝，一塊連著一塊，挖深溝，壘高畦，就連為番茄植株所搭的竹架子也都得是“三層樓”的，真可謂繁盛無比。

早在上世紀(jì)九十年代初，當(dāng)時(shí)我正讀高中，同班的就有幾位同學(xué)是船場(chǎng)村的，他們家里的番茄地多呀，而且產(chǎn)量和產(chǎn)值都特別高。他們當(dāng)時(shí)種植的番茄都是大粒番茄，成熟的番茄果在四到六兩左右，單果上斤的也不罕見，正常的收購(gòu)價(jià)每斤在三四毛錢之間。這樣一畝地種下來，產(chǎn)量可達(dá)三萬斤左右，畝產(chǎn)值也在萬元左右。

上世紀(jì)八九十年代，社會(huì)上很流行“萬元戶”這個(gè)叫法，那可是一個(gè)象征著富有和快速發(fā)展的新興概念?？梢?，當(dāng)年番茄種植的經(jīng)濟(jì)效益和船場(chǎng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度都是非同尋常的。

三

都說，趨利是人類本性中最顯露的特征。按理說，船場(chǎng)村的番茄種植效益如此之高，那么，附近村莊的菜農(nóng)們必是爭(zhēng)相效仿而迅速普及才對(duì)呀，可事實(shí)卻不是這樣的，為什么呢？

這，恐怕得追溯一下番茄的傳播和種植歷史，以及其后期的選擇性發(fā)展，才能說得更清楚一些。

番茄的種植歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)載，番茄原產(chǎn)于南美洲，起源中心是南美洲的安第斯山地帶。后來，傳入歐洲和一些東南亞國(guó)家，之后，是明朝時(shí)期才傳入中國(guó)的。番茄傳入中國(guó)后曾有多個(gè)別名，有的稱之為番柿，有的稱之為西紅柿，有的則稱之為洋柿子。然而，由于番茄果實(shí)味道特殊，色彩嬌艷，人們對(duì)它十分警惕，不敢品嘗，早期僅僅作為觀賞栽培。一直到上世紀(jì)初期，一些城市的郊區(qū)才開始有人嘗試栽培食用。我國(guó)的番茄栽培是從上世紀(jì)五十年代才迅速發(fā)展起來的。目前，在中國(guó)的南方和北方均有廣泛栽培，而且已經(jīng)成為人們的主要果菜之一。

不容忽視的是，在此過程中，不同地區(qū)的地理氣候條件對(duì)番茄的種植始終起著不斷適應(yīng)或基因改良的作用。如今的番茄果，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，風(fēng)味獨(dú)特，不僅可以生食或者煮食，還可以加工成番茄醬、番茄汁，或者整果罐藏，應(yīng)用范圍極為廣泛。

說到番茄對(duì)種植地的適應(yīng)和要求，它與船場(chǎng)村獨(dú)特的地理氣候條件之間，簡(jiǎn)直就是一對(duì)精密度極高的卯眼與榫頭?！边呌械蜕角鹆険踝o(hù)，南邊靠近內(nèi)海灘涂，近千畝“圍海造田”而成的改良鹽堿地，地勢(shì)寬廣平坦，空氣循環(huán)通暢，且不受北風(fēng)侵襲。這里，種植出來的番茄植株染病率相對(duì)較低，結(jié)出來的番茄果實(shí)不易裂果，且酸甜適度，口感極佳。

當(dāng)然，隨著番茄種質(zhì)資源庫(kù)的不斷豐富，近些年來，船場(chǎng)村種植的番茄品種也在逐漸增多。從成熟的果實(shí)來看，以個(gè)頭大小區(qū)分：有個(gè)頭較大的金元寶和綠霸，有個(gè)頭中等的萬粉紅與臺(tái)灣番茄，也有個(gè)頭比較細(xì)小的櫻桃番茄與春桃番茄；以外觀顏色區(qū)分：有青頭紅腚的一點(diǎn)紅，有粉紅色的金圣粉鉆，有淡黃色的黃金寶，也有紫紅色的紫番茄。船場(chǎng)村，不僅能適應(yīng)種植如此豐富的番茄品種，而且種植優(yōu)勢(shì)非常明顯。

每到采摘季節(jié)，若是漫步于船場(chǎng)村的番茄地里，便是珠圍翠繞，琳瑯滿目，到處都是一片片的翡翠綠般的珠光寶氣。

其實(shí)，無論是稱之為趨利性，還是稱之為向往美好，那都是人類的本性。早些年前，在我們村，以及船場(chǎng)村鄰近的其他幾個(gè)村莊，的的確確，不乏一些經(jīng)濟(jì)頭腦活絡(luò)的菜農(nóng)，他們都是辛勤的勞動(dòng)者和奮斗者，都曾陸陸續(xù)續(xù)跟著嘗試種植番茄，但結(jié)果皆大為遜色，事倍功半，甚至是以失敗而告終。究其原因，或是因?yàn)榉N植地周圍氣流不通暢而導(dǎo)致病蟲害多，或是因?yàn)閭涫鼙憋L(fēng)侵襲而導(dǎo)致裂果多，或是因?yàn)橥寥篮蔬^高而導(dǎo)致番茄口感平淡……或許，還有一些我一時(shí)也難以說明白的其他緣故。總之，他們種植出來的番茄，產(chǎn)量和質(zhì)量都難以達(dá)到理想的目標(biāo)要求。關(guān)于番茄種植，據(jù)我考證，恰恰是因?yàn)榇瑘?chǎng)村同時(shí)擁有了其他一些地方難以齊備的地理環(huán)境，才造就了船場(chǎng)村獨(dú)特的番茄種植優(yōu)勢(shì)。

四

根據(jù)清代園藝學(xué)專著《廣群芳譜》關(guān)于“番柿”的記載：“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)?！荼疽?，來自西番，故名?！彼f的應(yīng)該是，番茄在農(nóng)歷六月可以采摘。同時(shí)，還有其他關(guān)于番茄種植的書籍里也說，番茄的花果期為夏秋季?！@，相比較于船場(chǎng)番茄的實(shí)際種植時(shí)間和采摘季節(jié)，是大有出入的。于是，可以得出一個(gè)推論：他們所記載的番茄具體品種可能有所不同，以及拿來當(dāng)樣本記錄的番茄種植地，其地理緯度也可能有所差異。記得海南有一句俗語(yǔ)叫：有雨無雨看龍王爺?shù)?，有病沒病聽郎中哥的。想弄明白船場(chǎng)番茄的種植時(shí)間和采摘季節(jié)，就得問問船場(chǎng)村的番茄種植大戶們。如果只咨詢一兩位還擔(dān)心得不到準(zhǔn)確的信息，那就得多咨詢幾位，然后再結(jié)合實(shí)地觀察，相互印證，這也是調(diào)查研究的科學(xué)方法。

通過多方走訪和實(shí)地觀察，得出的結(jié)論是：臺(tái)灣番茄和黃番茄，播種時(shí)間是在陽(yáng)歷八月中旬，育苗時(shí)間大約是個(gè)把月，定植在九月中旬，一般在定植二十天后陸續(xù)開花，開花后四十天左右可以開始摘果；石頭番茄，播種時(shí)間是在陽(yáng)歷九月中旬；一點(diǎn)紅的播種時(shí)間還要更晩一些，大約是在十月初才開始播種。整個(gè)船場(chǎng)村的番茄采果期大約可以從陽(yáng)歷十月底開始，延續(xù)至來年四月份，可長(zhǎng)達(dá)五六個(gè)月的時(shí)間。

船場(chǎng)村的番茄種植大戶們，通過長(zhǎng)期的積累，在番茄的病蟲害防治方面也積累了十分豐富的經(jīng)驗(yàn)。他們對(duì)經(jīng)常出現(xiàn)的白粉虱、潛葉娥、粘蟲和菜青蟲，會(huì)有針對(duì)性地使用滅蠅胺、聯(lián)菊·定蟲脒、甲氨基阿維菌素、阿維·辛硫磷或氯氰菊脂等幾種低毒、低殘留的新型農(nóng)藥；殺菌性的，則一般使用代森猛鋅、代森鋅或甲基硫菌靈?？傊?，不僅要達(dá)到有效治蟲殺菌，更重要的是，要確保安全用藥，符合果蔬無公害裁培標(biāo)準(zhǔn)。

船場(chǎng)村的“老農(nóng)”們，通過多年的種植實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還能更加細(xì)致地分辨出不同的田地區(qū)域種植出來的不同番茄品質(zhì)。即使是同在船場(chǎng)村，不同方位的田地，種植出來的番茄口味還是有細(xì)微差異的。比如，船場(chǎng)村就有一個(gè)叫大墩的地方，那里地勢(shì)相稍高，但灌溉水源充足，一百多畝的田地，是鹽堿地改良后的粘質(zhì)土，那里種出來的番茄雖然個(gè)頭偏小，但皮厚肉多，甜中帶點(diǎn)兒酸，口感脆爽，品質(zhì)堪稱最上等。村里其他的田地，若是沙、土摻半的土質(zhì)，種植出來的番茄品質(zhì)就略次等；若是偏沙質(zhì)土的，再次之。

更值得一提的是，為了繼續(xù)保持船場(chǎng)番茄的特優(yōu)品質(zhì)，目前，船場(chǎng)村仍有許多番茄種植大戶拒絕使用大棚種植模式。盡管大棚種植確實(shí)更有利于病蟲害防冶和提高產(chǎn)量，但他們就固執(zhí)地認(rèn)為：只有種植在曠野之中的番茄，才能盡享陽(yáng)光雨露，博采日月之精華；只有在日照更加充足，而且晝夜溫差較大的環(huán)境中種植出來的番茄，才是又酸又甜、香氣濃郁的最地道的“船場(chǎng)番茄”。