文/荊學(xué)金 荊忠平

（青島市平度市同和動(dòng)物衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督站）

隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)乳制品的需要量及質(zhì)量要求也在提升，這給奶牛養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)，而提高奶牛的產(chǎn)奶量對(duì)于保證市場(chǎng)乳制品供應(yīng)十分重要，因此奶牛的高產(chǎn)是奶牛場(chǎng)追求的目標(biāo)之一。品種是奶牛高產(chǎn)的前提條件，高產(chǎn)奶牛通常是指在泌乳期的產(chǎn)奶總量大于7.5 噸，乳脂率達(dá)到3.4%～3.5%，乳蛋白率達(dá)到3.0%～3.2%的牛群[1]，高產(chǎn)奶牛的培育至關(guān)重要。其次，飼養(yǎng)管理與奶牛的產(chǎn)奶量存在密切關(guān)系，產(chǎn)奶牛的營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔憔鶗?huì)導(dǎo)致患病率的上升，引起產(chǎn)奶量的下降。因此，根據(jù)產(chǎn)奶牛的營(yíng)養(yǎng)需求配制日糧并科學(xué)合理的飼喂對(duì)提高產(chǎn)奶量尤為重要。本文從高產(chǎn)奶牛的培育、飼養(yǎng)管理及疾病預(yù)防技術(shù)等方面進(jìn)行闡述，以期為高產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)管理提供參考。

1 高產(chǎn)奶牛的選種選育

我國(guó)高產(chǎn)奶牛的培育較早的記載是在1995年新疆呼圖壁種牛場(chǎng)，創(chuàng)造了年均產(chǎn)奶量高達(dá)10 噸的記錄[2]。培育品質(zhì)優(yōu)良的高產(chǎn)奶牛是提高奶牛生產(chǎn)性能的首要步驟，奶牛培育需要確定育種方向，高產(chǎn)、高脂，外貌體型優(yōu)良，壽命較長(zhǎng)的奶牛選育通常是奶牛場(chǎng)培育的方向。培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶?？梢詮囊韵氯齻€(gè)方面進(jìn)行：一是產(chǎn)奶量高，通常以泌乳期產(chǎn)奶量7噸以上為標(biāo)準(zhǔn)；二是外貌體型，即選擇體型高大，四肢健壯，乳房對(duì)稱的奶牛，通常體高應(yīng)大于130 cm，體重應(yīng)大于0.5 噸。三是加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)種牛的選育，可以根據(jù)奶牛場(chǎng)情況制定不同時(shí)期的育種計(jì)劃。除了選擇本身生長(zhǎng)發(fā)育良好的，還應(yīng)考慮父母代及其后裔的各項(xiàng)性能，種牛的母親產(chǎn)奶量應(yīng)達(dá)7 噸以上，還需其父親總性能指數(shù)高，其后裔同樣為優(yōu)等奶牛。在進(jìn)行選育前，需要有良好的基礎(chǔ)群體，常用分群飼養(yǎng)，分階段淘汰的方法進(jìn)行選育，可以根據(jù)日齡將群體分為3 個(gè)組，例如以第一階段1～6月齡為第一組、第二階段為7～12月齡為第二組、第三階段13～18月齡為第三組，定期對(duì)選育對(duì)象進(jìn)行分組調(diào)整，每個(gè)月對(duì)其外貌、體尺、體重進(jìn)行評(píng)估，淘汰不合格的。從第二階段開始每天對(duì)每頭牛進(jìn)行至少1 次的乳房按摩。除了以上三個(gè)方面，培育品質(zhì)優(yōu)良的高產(chǎn)奶牛不僅要考慮母牛的產(chǎn)奶量、乳脂率，還應(yīng)考慮是否存在遺傳性疾病、抗應(yīng)激能力、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力等。

2 不同階段的飼養(yǎng)管理措施

2.1 犢牛的飼養(yǎng)管理

犢牛的飼養(yǎng)管理重點(diǎn)在于產(chǎn)后犢牛的護(hù)理，母牛分娩后，要及時(shí)對(duì)犢牛進(jìn)行口腔、鼻腔黏液的清除，以保證犢牛能夠正常地呼吸，對(duì)臍帶進(jìn)行消毒處理（可用7%碘?。?。剛出生的犢牛對(duì)疾病抵抗力差，免疫球蛋白不能通過(guò)胎盤由母牛傳遞給犢牛，但可以通過(guò)初乳傳遞給犢牛，產(chǎn)后犢牛主要依靠母牛的初乳獲得被動(dòng)免疫。初生犢牛的小腸能吸收免疫球蛋白，因此犢牛在產(chǎn)后1 h內(nèi)飼喂初乳，12 h內(nèi)飼喂第二次（可用帶奶嘴的奶瓶），初乳中含有大量的母源抗體，最多的為IgG，其次為IgM和IgA。

初生犢牛前胃不發(fā)達(dá)，皺胃占整個(gè)胃容積的6 0%，因此初生犢牛可以看作是一個(gè)非反芻動(dòng)物。如果犢牛一直依靠喂奶，則瘤胃不能發(fā)育，當(dāng)犢牛采食固體日糧時(shí)，瘤胃微生物群落開始形成，微生物發(fā)酵終產(chǎn)物揮發(fā)性脂肪酸刺激瘤胃發(fā)育。

2.2 后備牛的飼養(yǎng)管理

后備牛通常指2～24 月齡，即斷奶至產(chǎn)犢前，后備牛飼養(yǎng)管理的目標(biāo)是以最低成本培育出能在期望年齡產(chǎn)犢并完成完整泌乳期的母牛。充足的后備牛的供應(yīng)能滿足淘汰、擴(kuò)群和增加額外收入的需要。后備牛的飼養(yǎng)管理包括以下三個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容，一是根據(jù)年齡、體重等進(jìn)行分組、轉(zhuǎn)群，公母牛分群以實(shí)現(xiàn)配種年齡的控制；二是注意觀察發(fā)情情況，并記錄每頭牛的發(fā)情特征，做好發(fā)情鑒定、適時(shí)配種及產(chǎn)犢年齡的控制；三是做好環(huán)境衛(wèi)生和牛體衛(wèi)生，在懷孕中后期要對(duì)乳房進(jìn)行按摩，保持運(yùn)動(dòng)。

2.3 成母牛牛的飼養(yǎng)管理

高產(chǎn)奶牛與低產(chǎn)奶牛相比，其采食量較高且機(jī)體對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化率較高，因此其飼喂方法也有一定的講究，合理的飼喂方法可使產(chǎn)奶量達(dá)到最佳狀態(tài)。奶牛泌乳期的飼養(yǎng)方法常用的包括自由采食法、交替飼養(yǎng)法和引導(dǎo)飼養(yǎng)法，引導(dǎo)飼養(yǎng)法主要用于高產(chǎn)奶牛，使用一種預(yù)支的方法，從妊娠的最后2 周開始加喂精料，每天逐漸增加，達(dá)一定體重后保持這種水平，至產(chǎn)奶高峰期結(jié)束后才緩慢降低精料用量。該方法的優(yōu)點(diǎn)是使瘤胃微生物在產(chǎn)犢牛前就得到調(diào)整，使其逐漸適應(yīng)高精料水平，使高產(chǎn)牛在產(chǎn)犢前就儲(chǔ)備足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少酮病的發(fā)生。

另外，做好泌乳奶牛乳房的護(hù)理、修蹄及防暑保暖工作同樣重要，冬季防寒保暖，夏季降溫防暑，還應(yīng)注意牛的動(dòng)態(tài)，例如發(fā)情、采食、大小便、飲水及精神狀態(tài)等。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、保持環(huán)境衛(wèi)生。高產(chǎn)奶牛提升生產(chǎn)性能還依賴于正確的擠奶方式與擠奶程序，這對(duì)于奶牛乳房保養(yǎng)很重要。泌乳期過(guò)后，干乳期一般2 個(gè)月左右，干乳期的飼養(yǎng)管理關(guān)系到奶牛健康、生產(chǎn)和繁殖的重要時(shí)期，即從一個(gè)泌乳期結(jié)束至下一個(gè)泌乳期開始。這個(gè)階段可以進(jìn)一步改變母牛的營(yíng)養(yǎng)狀況，為下一個(gè)泌乳期更好、更多產(chǎn)奶做準(zhǔn)備。干乳期的管理要點(diǎn)主要為增加運(yùn)動(dòng)、保證環(huán)境衛(wèi)生和畜體衛(wèi)生，同時(shí)要做好干乳期乳房炎的防治。

2.4 做好養(yǎng)殖檔案的管理

奶牛場(chǎng)養(yǎng)殖檔案的管理對(duì)于提高生產(chǎn)有重要作用。奶牛的系譜、繁殖記錄（發(fā)情記錄、配種記錄及分娩記錄等）、生產(chǎn)性能記錄、體型外貌線形評(píng)分記錄等。對(duì)所有養(yǎng)殖檔案、技術(shù)資料進(jìn)行詳細(xì)分析可以很好指導(dǎo)選種選配工作，對(duì)于提高奶牛產(chǎn)奶有重要的意義。

3 高產(chǎn)奶常見(jiàn)疾病

3.1 產(chǎn)乳熱

產(chǎn)乳熱在臨床上很常見(jiàn)，有多種叫法，又叫低血鈣癥、生產(chǎn)癱瘓，產(chǎn)乳熱是奶牛鈣、磷等缺乏，或鈣、磷比例失衡，高產(chǎn)奶牛泌乳消耗大量的鈣導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)代謝病，臨床表現(xiàn)為四肢無(wú)力、癱瘓及肌肉震顫等。低血鈣癥將導(dǎo)致其他代謝疾病，例如奶牛酮病、難產(chǎn)、皺胃變位等。

加強(qiáng)飼養(yǎng)管理是減少癱瘓發(fā)生的重要措施，在懷孕中后期及泌乳階段合理的飼料配方可以預(yù)防奶牛產(chǎn)乳熱。要合理添加奶牛飼料中鈣、磷、鎂的量及比例。產(chǎn)前2周應(yīng)給奶牛飼喂低鈣飼料，而在產(chǎn)后提高日糧中鈣的含量[3]。

3.2 蹄病

代謝紊亂及環(huán)境衛(wèi)生差是導(dǎo)致蹄病的重要原因，做好圈舍環(huán)境衛(wèi)生與消毒，同時(shí)定期給奶牛修蹄，這樣可以很好地預(yù)防蹄變形、腐蹄病等，有利于提高產(chǎn)奶量和保持身體健康。

3.3 乳腺炎

乳腺炎是乳房的乳腺組織對(duì)細(xì)菌或理化刺激的一種反應(yīng)。主要表現(xiàn)為炎癥特征，即乳房的腫、熱、紅、痛，還伴隨著乳成分和理化性質(zhì)改變、以及奶牛產(chǎn)奶量下降。其病原常見(jiàn)為葡萄球菌和鏈球菌。奶牛乳腺炎防控要采取合理的擠奶程度、保持?jǐn)D奶時(shí)清潔衛(wèi)生或在擠奶后藥浴乳頭等綜合性的預(yù)防措施。對(duì)于患慢性乳腺炎的奶牛應(yīng)考慮淘汰。

4 小結(jié)

高產(chǎn)奶牛培育成功后，通過(guò)科學(xué)的飼養(yǎng)管理可以最大限度的發(fā)揮其生產(chǎn)性能。產(chǎn)量提高的同時(shí)還應(yīng)考慮產(chǎn)奶的品質(zhì)?？紤]產(chǎn)奶量的同時(shí)，還應(yīng)考慮乳脂率、乳蛋白率等生鮮乳指標(biāo)。此外，食品安全問(wèn)題是社會(huì)和消費(fèi)者最密切關(guān)注的，一些人畜共患病的防控與凈化措施在奶牛場(chǎng)的實(shí)行非常重要，如布魯氏桿菌病、結(jié)核病等，還有飼料添加劑及抗生素的使用和休藥期管理都應(yīng)嚴(yán)格按照法律法規(guī)執(zhí)行。