趙玉國，程國奎，趙 燕

(肅州區(qū)果園鎮(zhèn)畜牧站，甘肅 酒泉 735000)

近年來，受養(yǎng)雞行情市場的大幅波動和禽流感等疫情的影響，雞肉及雞蛋價格也呈過山車似的忽上忽下，給養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展造成了嚴重的影響。除受價格的影響外，養(yǎng)雞場戶的融資瓶頸、人員專業(yè)知識瓶頸、生物安全體系瓶頸等都制約著養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。本人認為提高養(yǎng)雞場人員專業(yè)知識水平對解決發(fā)展養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的瓶頸問題尤為重要。

養(yǎng)雞場人員的知識結(jié)構(gòu)是決定養(yǎng)雞效益的決定因素，是養(yǎng)雞生產(chǎn)過程中的各項工作措施的決策者和具體實施者。肅州區(qū)下轄15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，通過調(diào)查存欄千只以上的395個養(yǎng)雞場的工作人員，基本掌握我區(qū)養(yǎng)雞場人員結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀。

1 全區(qū)養(yǎng)雞規(guī)模及人員現(xiàn)狀

養(yǎng)雞數(shù)量的調(diào)查。至2020年9月底，全區(qū)1～9月，雞飼養(yǎng)量達453.5萬只，其中存欄229.5萬只，出欄224.2萬只。蛋雞飼養(yǎng)量達97.4萬只，占總飼養(yǎng)量的21.48%，其中存欄68.2萬只，出欄29.2萬只。肉雞飼養(yǎng)量達356.1萬只，占總飼養(yǎng)量的78.52%，其中存欄161.3萬只，出欄195萬只。

1.1 數(shù)量

存欄1 000只以上395個養(yǎng)雞場，共908人，其中：存欄5 000只以上69個養(yǎng)殖場，145人，存欄10 000只以上4個養(yǎng)殖場，17人，存欄雞1 000只以上322個養(yǎng)殖場，746人。

1.2 年齡

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，30～40歲66人；占總數(shù)的7.3%，40～50歲174人；占總數(shù)的19.2%；50～60歲537人，占總數(shù)的59.1%；60歲以上131人，占總數(shù)14.4%。

1.3 學(xué)歷

調(diào)查顯示，高中及以上學(xué)歷83名,占9.1%；初中學(xué)歷508名,占55.9%；小學(xué)及以下學(xué)歷317名,占35%。

1.4 培訓(xùn)

在調(diào)查的908名人員中，每年參加專業(yè)知識培訓(xùn)2次以上的23名，占2.53%；培訓(xùn)2～3次的16名，占1.76%；培訓(xùn)1次的37名，占4.1%，沒有參加過培訓(xùn)832人，占91.6%。

2 養(yǎng)雞場人員存在的問題

2.1 年齡大學(xué)歷低

由于養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)本身就是一項工作量大,且衛(wèi)生條件差的行業(yè)，具有中專以上學(xué)歷的中青年大多選擇進城務(wù)工，從事養(yǎng)雞行業(yè)的主要是50歲以上的低學(xué)歷農(nóng)民，大多是中小學(xué)畢業(yè)。而目前的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)越來越專業(yè)化，疫病的發(fā)生越來越復(fù)雜、多樣，低學(xué)歷養(yǎng)雞場主很難在當前養(yǎng)殖大環(huán)境中繼續(xù)生存。

2.2 工資低收入差

一是養(yǎng)殖規(guī)模相對較小的養(yǎng)雞場，由于飼養(yǎng)規(guī)模小，雇傭飼養(yǎng)工人，成本高，一般都是養(yǎng)殖戶在田間勞作的間隙中進行飼養(yǎng)管理，效益較低。二是雇傭飼養(yǎng)人員的養(yǎng)殖場，大多數(shù)養(yǎng)殖規(guī)模達不到集約化程度，飼養(yǎng)工人大多年齡大、學(xué)歷低，工資就普遍不高。只有養(yǎng)殖規(guī)模較大的養(yǎng)殖場，設(shè)施設(shè)備投入多，自動化程度高，工作人員無論是學(xué)歷還是工資收入都相對較高，但這只占極少部分。

2.3 人員數(shù)與工作量不匹配

據(jù)調(diào)查，肅州區(qū)平均飼養(yǎng)3 000只雞需一名工人。由于養(yǎng)殖規(guī)模上不去，工廠化程度低，生產(chǎn)過程中的粉料、免疫注射、投料、給水、消毒、撿蛋、除糞等工作都需要工人親自操作，工作量大，工作環(huán)境差，愿意從事此項工作的飼養(yǎng)工人很難雇到。

3 意見與建議

3.1 創(chuàng)新培訓(xùn)新模式

對規(guī)模養(yǎng)雞場工作人員的培訓(xùn)提出“建立制度、刻意培訓(xùn)、重復(fù)監(jiān)督、持續(xù)改進、形成習(xí)慣”的培訓(xùn)模式，要把制度養(yǎng)成習(xí)慣，經(jīng)刻意培訓(xùn)、重復(fù)監(jiān)督、進行持續(xù)改進。一是建立完善的生物安全體系，進一步協(xié)調(diào)工人、雞群、飼料、設(shè)備及周圍環(huán)境等之間的關(guān)系。二是提升工作人員技術(shù)水平，切斷由疫苗接種、斷喙、人員調(diào)整等因素引起的疫病傳播，使規(guī)模養(yǎng)殖場傳染病發(fā)病率下降15.5%，普通病發(fā)病降低11%，極大提升規(guī)模養(yǎng)殖場生產(chǎn)效益和防疫能力。

3.2 加大養(yǎng)殖規(guī)模

規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖場在硬件設(shè)施和軟件配置上都要求有較高的全自動智能水平。引進全自動采光、通風(fēng)、給料、飲水、撿蛋及排糞等自動智能系統(tǒng)，一是極大的減少了疫病的發(fā)生、傳播，降低了養(yǎng)殖風(fēng)險。二是大大節(jié)省了勞動力，提高了養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

3.3 提高市場風(fēng)險抵御能力

利用互聯(lián)網(wǎng)+模式，充分利用互聯(lián)網(wǎng)信息的快捷、便利條件，準確判斷市場行情，把握養(yǎng)殖生產(chǎn)投入，降低養(yǎng)殖風(fēng)險。