林潔鑫，黃建鋒，顏廷宇，朱建新，鄭德勇，楊江帆*

1.福建農林大學 園藝學院/茶學福建省高校重點實驗室，福建 福州 350002；

2.福建農林大學 材料工程學院，福建 福州 350002

目前我國“三高”人數(shù)日益增多，并且有明顯的年輕化、低齡化與基層化的趨勢；“三高”是指高血壓、高血糖和高血脂，對人類的生命健康有巨大危害[1]。高脂血癥具有發(fā)病隱秘及進程緩慢的特點，其病程的進一步發(fā)展會引起高血粘、動脈粥樣硬化和糖尿病等嚴重的心血管疾病[2]。劉少博[3]等人對中國8個省市的7046人進行調查發(fā)現(xiàn)，甘油三酯（TG）升高和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）降低可增加糖尿病前期發(fā)病風險，膽固醇（TC）與甘油三酯（TG）升高可增加糖尿病發(fā)病風險，這說明在糖代謝異常發(fā)生和發(fā)展過程，血脂可能具有重要作用。

茉莉花茶是以綠茶為原料，用茉莉鮮花窨制而成，屬于綠茶的一種，其產區(qū)主要集中在廣西橫縣、福建福州、四川犍為及云南元江[4]。茉莉花茶之所以能受到各消費群體的喜愛，是由于其既有茉莉花的獨特香氣又有綠茶的保健功效。茉莉花茶中的茶氨酸、咖啡堿、γ-氨基丁酸、必需微量元素（鋅、錳、硒等）、多酚類（兒茶素類及其氧化物、黃酮類、酚酸類）、茶多糖類及維生素類（維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素）等物質構成了茉莉花茶保健功效的重要組成成分[5]。同時，茉莉花也具有鎮(zhèn)靜[6]、催眠[7]、抑癌[8]、耐缺氧[9]及調節(jié)心律失常[10]等藥理作用。目前，關于茶的降血糖和降血脂功能研究國內外已有大量報道，而關于茉莉花茶的相關研究甚少。本文就目前有關茉莉花茶降血糖和降血脂的研究進展予以綜述。

1 降血糖和防治糖尿病

糖尿病是指以長期高血糖為特征的慢性內分泌代謝性疾病，主要表現(xiàn)為典型的“三多一少”癥狀，是世界性三大疾病之一。世界衛(wèi)生組織（WHO）于1999年將糖尿病分為Ⅰ型糖尿病、Ⅱ型糖尿病、其他特殊糖尿病及妊娠糖尿病等4種類型。隨著經濟的高速發(fā)展與人們生活方式的轉變，使得糖尿病的發(fā)病率也在逐年升高。高血糖是指空腹或餐后兩小時后的血糖水平高于正常范圍，正常人的空腹血糖值范圍為3.9～ 6.1 mmol/L，餐后兩小時血糖的正常值為7.8 mmol/L以下[11-12]。高血糖會引起血管內皮功能紊亂，導致功能及結構性的血管狹窄、阻塞，組織器官缺血、缺氧、損害；還會刺激多種細胞合成和分泌單核細胞趨化因子-1（MCP-1）和粘附因子（Ams），從而促進細胞與血管內皮及細胞間的粘附，加重炎癥發(fā)展及血栓形成，甚至還會誘發(fā)各種糖尿病并發(fā)癥[13]。

黃建鋒[14]等對正常大鼠和鏈脲佐菌素（STZ）高血糖造模大鼠進行茉莉花茶降血糖作用的研究，發(fā)現(xiàn)對正常大鼠灌胃600 mg/kg茉莉花茶茶湯具有一定的降血糖作用，同時還能提高正常大鼠的糖耐量，減小血糖曲線下面積；實驗結果還發(fā)現(xiàn)茉莉花茶能夠顯著降低高血糖造模大鼠的血糖濃度，并在300 ～ 600 mg/kg范圍內隨著劑量的增加其降低血糖的作用增大。

除了茉莉花茶的降糖作用研究外，鄒瑤[15]等還探究了茉莉花渣多糖的降血糖作用，在實驗中發(fā)現(xiàn)與正常對照組相比，茉莉花渣能顯著降低以四氧嘧啶造模的糖尿病大鼠的血糖，并存在一定的劑量-效應關系，而對正常小鼠的血糖無明顯影響；還證明了茉莉花渣多糖具有緩解糖尿病小鼠“三多一少”癥狀的作用，其中高劑量（400 mg/kg·bw·d）組的作用效果接近于臨床常用的口服降糖藥格列本脲；同時茉莉花渣多糖還能改善糖尿病小鼠的胸腺與脾臟器官嚴重萎縮的狀況，提高糖尿病小鼠脾指數(shù)和胸腺指數(shù)，說明茉莉花渣多糖可能具有促進糖尿病小鼠胸腺、脾臟生長發(fā)育以及保護其免疫功能的作用，從而起到防治糖尿病的效果。鄒瑤等的研究結果與黃建鋒等的結果相似，都說明了茉莉花茶具有降低血糖的作用，但矛盾的是，黃建鋒等認為茉莉花茶具有降低正常大鼠血糖的作用，而鄒瑤等認為茉莉花渣多糖對正常大鼠無明顯作用，這說明了在茉莉花茶降血糖的過程中，可能是與茉莉花窨制的綠茶茶坯或者是茉莉花的其他有效成分在發(fā)揮作用，還有待進一步求證。

2 降血脂和防治高脂血癥

高脂血癥（hyperlipemia）是臨床常見病和多發(fā)病，表現(xiàn)為膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平過高，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平過低，即血脂代謝紊亂。已有研究表明，飲食不節(jié)、脾虛濕困、心脾兩虛、情志所傷、腎氣虛衰和痰瘀阻絡皆可導致機體的功能減弱或失調，致膏脂的代謝紊亂，從而發(fā)生高脂血癥[16]。同時脂代謝紊亂所致的高脂血癥是脂肪肝、肥胖癥、冠心病和動脈粥樣硬化等許多疾病的重要因素,也是導致心血管疾病最重要的危險因素之一，心血管疾病是全世界死亡的首要原因[17-19]，有效控制血脂水平對于預防心腦血管疾病具有重要意義。

林培國[20]等人最早開展茉莉花茶的降血脂作用研究，通過設置2.5%的茉莉花茶水實驗組和白開水對照組探討對正常大鼠的降血脂作用。實驗結果發(fā)現(xiàn)茉莉花茶不但具有明顯的降低血清總脂以及膽固醇的作用，而且能顯著降低小鼠血漿中分子物質含量，其含量對于衡量肝腎等器官的功能是否正常具有重要的參考價值，但對降低甘油三酯含量無明顯作用，表明茉莉花茶對于防止血脂升高、降低血液中中分子物質和保護肝腎等重要器官的功能是有利的。

叢濤[21]等進一步研究了3種不同的茉莉花茶及茉莉干花對生長期大鼠營養(yǎng)生理功能的影響，將試驗材料分別添加在飼料中制成人工半合成飼料喂養(yǎng)大鼠，觀察其生理功能狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)幾種茉莉花茶均能夠顯著降低大鼠體重和食物轉化率，表明其具有生理性控制體重的作用，而茉莉干花則不具有減肥功效，由此可見茉莉花茶發(fā)揮減肥作用的成分來自茶葉成分，同時還發(fā)現(xiàn)茉莉花茶能夠在正常生理條件下促進體內消脂素的分泌。消脂素是調節(jié)機體能量代謝的一種重要激素，其生物學作用主要是降低食欲及通過提高代謝而增加機體的能量消耗，同時通過抑制乙酰輔酶A羧化酶基因的表達直接抑制脂肪組織中脂類的合成[22]。可見，提高消脂素水平可能是茉莉花茶發(fā)揮體重控制作用的主要途徑之一。

叢濤等對于茉莉花茶降血脂作用的重要發(fā)現(xiàn)在于，血脂檢測結果顯示茉莉花茶以及茉莉干花均具有降低甘油三酯的功效，其機理可能是促進了甘油三酯的分解代謝，但對膽固醇代謝無積極意義。而肝臟中的脂代謝結果顯示，三種茉莉花茶均能夠降低肝臟中的脂質以及甘油三酯含量，茉莉干花也具有一定的降肝脂功效，它們可能是通過加速肝臟中的脂質分解代謝并促進其排出體外而發(fā)揮降脂作用。表明三種茉莉花茶都能夠顯著降低大鼠血清甘油三酯和肝臟脂質含量，對預防高甘油三酯型高脂血癥和脂肪肝具有積極意義。

有趣的是，林培國等人的研究結果與叢濤等人的研究結果相互矛盾，前者實驗結果表明茉莉花茶能顯著降低血清總脂以及膽固醇的含量，但對甘油三酯無積極作用；然而后者實驗結果表明茉莉花茶具有降低甘油三酯的功效，但對膽固醇代謝無積極意義。首先，在實驗設計方面，不同文獻可能存在不同的實驗設計，如動物的選擇、鼠齡、飼料配方、茶葉灌胃劑量及周期等可能存在差異，從而影響實驗結果的一致性。此外，給茶方式不同，林培國等人是采用茉莉花茶浸提水，由實驗動物自由攝??；叢濤等人是將干茶粉直接添加到飼料內，制成人工半合成飼料來喂養(yǎng)小鼠，除此之外其他實驗也有制備成茶葉提取物后再溶解或將茶葉經萃取所得的各組分采用灌胃方式，也可能導致實驗結果產生差異。另外茶葉產地、級別或年份不同，其有效成分含量也將存在差別，這些都可能造成實驗結果的不一致性。

Chen[23]等將綠茶水提取物（GTWE）溶液和茉莉花茶中分離出的綠茶表兒茶素（GTE）溶液的降血脂活性進行對比，發(fā)現(xiàn)兩者具有相似的降血脂活性，都能顯著降低膽固醇和甘油三酯的含量，并且在5.7 g GTE/kg水平的綠茶表兒茶素溶液的效果最好，表明GTE是茉莉花茶主要的活性成分，或至少部分有助于茉莉花茶的降血脂活性。在此基礎上，Chen等進一步探究綠茶表兒茶素溶液是否對高血脂患病小鼠具有相同作用，結果表明綠茶表兒茶素溶液同樣具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，并且還能顯著提高Apo A-1/Apo B。據(jù)報道，與HDL-C和LDL-C相比，它們是心血管疾病風險的更具體和更敏感的生化指標。Apo A-1/Apo B比率低的人患心血管疾病的風險可能更高[24]。茉莉花茶能在一定程度緩解心血管疾病。

Chen等還檢測了連續(xù)喂養(yǎng)綠茶表兒茶素溶液34 d后的患病小鼠糞便中中性和酸性膽固醇的含量，結果表明茉莉花茶的降血脂活性不是由于抑制膽固醇或脂肪酸的合成，而是最有可能通過抑制食物中脂肪和膽固醇吸收來介導。雖然Chen等的小鼠實驗結果不能直接應用于人體，但是對經常食用高脂肪和高膽固醇飲食的人群可能具有一定的積極影響。

3 結語

通過對現(xiàn)有關于茉莉花茶降血糖與降血脂作用的研究，發(fā)現(xiàn)茉莉花茶能在一定程度上降低血糖和血脂，對防治糖尿病和高脂血癥有積極意義。但目前國內外對于茉莉花茶降血糖和降血脂的研究較少，茉莉花茶中的有效成分對于降低血糖和血脂的保健機理值得進一步探討，有待深入研究。當前治療糖尿病以及高脂血癥最常見的方法是藥物治療，糖尿病常用治療藥物如磺酰脲類和雙胍類等盡管療效好、見效快，但易帶來多種毒副作用[25]。茶雖然不是“藥”，不能用作治療糖尿病或高脂血癥的一種藥物，但它是一種對人體有生理調節(jié)作用的功能性食品，通過飲茶可以對多種疾病起到預防和治療效果。茉莉花茶起到較好的保健功效，近年來，為適應健康與便捷生活而研發(fā)的茉莉花茶保健產品層出不窮，如具有清熱解渴功效的紅棗茉莉花茶復合飲料、具有抗抑郁作用的茉莉花蜜茶和茉莉花茶香囊、具有降血糖作用的復方枸杞茉莉花茶等等。此外，專家研發(fā)的有利于人體的茉莉花茶保健日化品也都得到了消費者的青睞[26]。今后的研究應進一步探討茉莉花茶對人體的保健功效，利用茉莉花茶有效成分開發(fā)安全、無毒副作用的天然藥物和保健品。