梁貴

摘要：現(xiàn)階段，我國對于茶文化非常重視，但對于茶的種類分辨不清，因此，文章分析了武夷巖茶以及臺灣烏龍茶，并對兩者的淵源進行了研究，使得更多的人能夠了解我國茶文化。

關(guān)鍵詞：武夷巖茶;臺灣烏龍茶

1武夷巖茶

武夷巖茶屬烏龍茶，是福建省名優(yōu)茶之一，以其巖骨花香的巖韻品質(zhì)著稱，主產(chǎn)地位于武夷山市風景區(qū)范圍內(nèi)，在武夷山這個特殊的環(huán)境下，能夠?qū)Ω鞣N茶樹的生長有促進作用，能夠進行有效的栽培以及繁育，并通過特殊的加工工藝，對武夷巖茶進行研制，在一定程度上具有巖韻品質(zhì)特征，總的來說，武夷巖茶是茶中的瑰寶。在乾隆年間，《冬夜烹茶》一詩中就有“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，對武夷巖茶進行贊美。由于獨特的生長環(huán)境、傳統(tǒng)的制作工藝，武夷巖茶獨具巖韻，2002年被國家列為“地理標志保護產(chǎn)品”。其品種主要包括大紅袍、肉桂、水仙、白雞冠等，2016年武夷巖茶種植面積達到14.8萬公頃，精制茶總產(chǎn)量達到7400噸，具有極高的經(jīng)濟效益。對于茶品質(zhì)的優(yōu)劣，一般通過茶葉的質(zhì)量進行判斷的，研究武夷山市巖茶茶青品質(zhì)的氣候適宜性，對促進武夷山市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及合理規(guī)劃巖茶種植布局具有重要意義。

2武夷巖茶時代溯源

武夷巖茶圖冊商周時，武夷茶是商周時期供奉給周武王的。西漢時期，武夷茶開始享有盛譽。元唐（公元806-820年），孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到的“晚甘侯”是武夷茶最早的書面記載。宋代時期，中國的制茶技術(shù)逐漸進入一定的改革時期，飲茶文化開始在人們的日常生活中進行流行，茶成了人們生活中不可避免的一件事。不同地區(qū)有100多種茶，進行貢獻的就高達幾十種茶。當時，在北苑貢茶中，武夷茶是其中的一部分，被帶到建州進行貢獻。元朝統(tǒng)治者比較喜愛茶葉，武夷茶理所當然成為首選，因此，武夷茶正式成為元代的貢茶。在元朝六年間，朝廷為了監(jiān)督貢茶的生產(chǎn)，在武夷山的四曲溪畔建立了“御茶園”。武夷茶是一種大型貢品，對當時的朝代進行大量的進貢，歷時255年，客觀上對武夷茶的影響進行了擴大。在明洪武二十四年間，朱元璋下令茶葉種植區(qū)禁止蒸青團茶，并將芽茶轉(zhuǎn)化為炒青綠茶，以示尊重。中華人民共和國成立之初，相關(guān)部門進行了土地改革，并向農(nóng)民分配傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，以家庭為單位進行個體化生產(chǎn)。隨后，成立了互助組織，農(nóng)民聯(lián)合起來生產(chǎn)和擴大加工范圍。巖茶的產(chǎn)量達到3000擔。武夷茶在17世紀開始出口，1607年，荷蘭東印度公司首次從爪哇購入武夷茶，并在歐洲各地銷售。當時倫敦市場上的武夷茶價格高于浙江珠茶，居全國首位。從19世紀20年代起，武夷茶就進行了試種，現(xiàn)已經(jīng)在多個國家進行落戶。

3臺灣烏龍茶

據(jù)臺灣《聯(lián)合報》1984年9月17日報道，臺灣前副領(lǐng)導人謝東閔6月16日在探望新任“臺灣省主席”邱創(chuàng)煥時，曾暢談臺灣的茶葉史。謝東閔說：“當時讀書人、秀才在臺北應試，舉人則赴福建福州應考。有人自福州考試回來，便順手帶回名聞天下的武夷茶，這是臺灣茶葉的根，也是民族的根?！?/p>

凍頂茶是120年前從福建武夷山移植過去的。據(jù)記載，清咸豐乙卯年（公元1855年），鹿谷鄉(xiāng)有一位林鳳池先生，自幼聰慧，勤學不倦，由當?shù)馗咐腺Y助，到福建參加鄉(xiāng)試，中了舉人。當他衣錦還鄉(xiāng)時，福建林氏宗親設宴慶賀，并邀請他到武夷山游覽。林鳳池看到武夷山碧水丹山，風景秀麗，聽聞武夷山“烏龍茶”馳名中外，便乘興到武夷山開心永樂禪寺小憩，拜訪方丈，說明自己是臺灣鹿谷鄉(xiāng)人，想購買武夷茶苗返鄉(xiāng)贈與鄉(xiāng)親，以報故鄉(xiāng)父老養(yǎng)育之恩。林鳳池誠摯的話感動了方丈，之后贈送武夷茶苗，回鄉(xiāng)之后，林鳳池將攜回的茶苗24株分送給竹林村等地種植，但未獲成功。另12株送給凍頂山林三顯種植成功，其后逐漸繁殖成園。因其品種優(yōu)良，加之精心栽培，成為今日凍頂名茶產(chǎn)區(qū)。

后來，林鳳池奉旨晉京，將加工好的烏龍茶獻給道光皇帝，皇帝一嘗，感到十分清香可口，連聲稱贊“好茶、好茶”，并問這茶是哪里來的。林鳳池奏明來自福建武夷山，移植在臺灣凍頂山上。從此，臺灣烏龍茶也名凍頂茶。這一民間傳說至今仍在臺灣廣為流傳。

4臺灣烏龍茶文化起源

烏龍茶的發(fā)源地為福建，已有一千多年的歷史。烏龍茶的起源和發(fā)展可以追溯到北苑茶。北苑茶最早的貢茶，同時，也是宋代最著名的貢茶。歷史上關(guān)于北苑茶的制作和烹飪的書籍已經(jīng)有十幾本。北苑是福建建甌鳳凰山地區(qū)，在唐末時期已經(jīng)生產(chǎn)茶了。

唐末建安后期，張廷輝雇人在鳳凰山開了一座山地并將其改造為茶園。剛開始種的是研膏茶。宋太宗在太平興國兩年，生產(chǎn)龍鳳茶。當時，福建的承運者、貢茶生產(chǎn)者蔡襄，尤其對北方茶園稱頌。他在《茶錄》中寫道：“茶的味道大多是甘滑，但在北苑鳳凰山上，有諸焙所產(chǎn)者味佳?！薄安琛笔潜痹凡璧闹匾a(chǎn)品。有一首采茶詩，描述了采茶的過程：“遠遠上層崖，布葉春風暖，盈筐白日斜?！辈梢换@子新鮮的葉子，葉子在籃子里搖擺，可以在晚上蒸制。經(jīng)過積壓的原料會發(fā)生變化，氧化的部分為紫色或者是褐色，處于半發(fā)酵的狀態(tài)，這就是烏龍茶。

5武夷巖茶與臺灣烏龍茶的歷史淵源

武夷山茶的歷史悠久。經(jīng)相關(guān)的資料記載，早在唐朝元和年，武夷茶的生產(chǎn)就有一千多年的歷史了。在古代，許多方士游臣、文人都以品嘗武夷石茶為樂，許多作家甚至還唱贊美詩。明朝時，荷蘭人通過爪哇將武夷石茶葉運往歐洲各地銷售。后來，美國人也到福州和廈門去買武夷茶，自此，武夷茶暢銷美國、北非等國際市場。武夷茶對茶具有一定的講究，泡茶用的茶壺比較小，茶杯則像胡桃一樣;武夷巖茶的種類很多，不同的口味只有通過茶藝大師的啟迪和反復品嘗才能分辨出來。當你初嘗的時候，雖然很苦，但是仍然有清濁之分。

凍頂山在臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)東面，為鳳凰山分脈，蜿蜒數(shù)十公里，目前所稱的“凍頂烏龍茶”產(chǎn)地，包括屬于鹿谷鄉(xiāng)的彰雅村、永隆村、鳳凰村、廣興村等。凍頂山名凍頂，年平均溫度20攝氏度，常年多霧，日照較短，土質(zhì)為紅土，最宜茶樹生長，其天然環(huán)境與福建武夷山可相媲美。

結(jié)語：總而言之，在我國歷史文化發(fā)展中，茶文化尤為重要，同樣也是我國民族文化精神寶庫的重要組成部分，需要進一步促進茶業(yè)的發(fā)展，可以以茶文化旅游作為重要的發(fā)展平臺，對武夷巖茶與臺灣烏龍茶的淵源進行了解，提升茶文化的價值。

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