楊美霞 劉慧敏

【摘要】近年來，幼兒園開始從幼兒的身體健康發(fā)展入手，致力于以食育研究，助推幼兒的可持續(xù)發(fā)展，探索出了以“食”為基礎(chǔ)，以“育”為核心的食育體系，對提高幼兒的核心素養(yǎng)和綜合能力發(fā)揮了重要作用，幼兒的健康指數(shù)逐年提高，綜合素養(yǎng)明顯提升。

【關(guān)鍵詞】生活教育;設(shè)食育;幼兒園

引言

在幼兒良好行為習慣的培養(yǎng)中，飲食習慣是其中的重要部分。食育就是為了塑造幼兒良好飲食習慣而存在。因此，食育是一切教育活動的基礎(chǔ)，也是幼兒身心健康發(fā)展的前提。教師在此過程中要引入生活即教育的理念，開展食育活動，促進其全面發(fā)展。

一、幼兒園食育內(nèi)涵、重要性概述

（一）幼兒園食育內(nèi)涵

簡言之，食育就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育，這種教育活動自幼兒時期起，經(jīng)過一系列的引導活動，讓幼兒形成良好飲食習慣。當然，食育的內(nèi)涵并不僅僅止于此，幼兒教師通過有效的活動組織策略，可以將食育延伸到藝術(shù)想象力以及幼兒人格培養(yǎng)方面，由于食育的方式比較靈活，而且與幼兒生活息息相關(guān)，容易激發(fā)幼兒的參與興趣，師幼互動效果較為顯著。就中國的食育教育而言，其教育內(nèi)容包括食物知識、飲食習慣、人與自然三個層面，這些內(nèi)容是一步一步地進行的。目前，與國外的食育活動相比，我國的食育工作還處在初級階段，需要從其他國家吸取一些有益的經(jīng)驗，例如美國的“從農(nóng)場到學?！薄⒂摹笆澄飪芍堋?、德國“公共廚房”等，都是比較成功的食育活動。在借鑒國外先進經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，教師要結(jié)合我國食品的地方特點，對其進行有效的創(chuàng)新，能夠推動我國兒童飲食教育的可持續(xù)發(fā)展。

（二）重要性

飲食是人生存的首要條件，幼兒的身心發(fā)展較不完善，對于客觀世界的認識比較片面，只有系統(tǒng)地進行飲食教育，才能助其形成良好的飲食觀。因此，食育是促進幼兒身體健康成長的必要條件。而且，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，我國民眾生活水平也得到了極大提升，而大多數(shù)幼兒成長的條件十分優(yōu)越，家長又比較寵愛孩子，從而造成孩子偏食、挑食的習慣，容易導致孩子營養(yǎng)不良，而飲食教育是解決這個問題的有效措施。此外，信息技術(shù)的發(fā)展也對食育提出了更高的要求，幼兒自小就接觸各類電子產(chǎn)品，獲取信息的途徑相比于以往來說被拓寬了不少，而幼兒并沒有對不良信息進行分辨的能力，因此容易受網(wǎng)上不良信息誤導，從而做出錯誤的判斷，影響良好習慣的養(yǎng)成。比如肯德基里的食品是很多幼兒都很喜歡的餐飲，但是這種熱量高的食品對幼兒的生理發(fā)展缺乏促進作用，而當前大部分的肯德基廣告容易引起幼兒的進食興趣。如果不進行食育，幼兒就會被這些飲食廣告信息所吸引，從而養(yǎng)成不良飲食習慣，后期教師再進行矯正就十分艱難。因此，進行食育也是時代發(fā)展的需求。

二、生活即教育理念下的幼兒園食育活動的幾點思考

幼兒園開展食育要以價值追求為出發(fā)點，把握住食育的本質(zhì)內(nèi)涵，并結(jié)合幼兒的身心發(fā)展特征來設(shè)計食育形式，優(yōu)化食育內(nèi)容。本文從以下來詳細闡述幼兒園開展食育的方法和策略：

（一）以“生活游戲活動”為指導，充分滲透飲食觀念

著名教育家杜威曾經(jīng)說過，幼兒獲取的知識來源于生活，幼兒園教學應當以“做中學、玩中做”為原則，來激發(fā)幼兒的學習欲望。食育同樣如此，受到幼兒思維發(fā)展的局限性影響，所有的幼兒教育活動必須要以生活游戲的形式呈現(xiàn)出來，幼兒才能進行深入的理解。因此，幼兒教師應當將食育特征與幼兒實際生活結(jié)合起來開發(fā)食育策略，讓幼兒在玩中吃、吃中學的過程中，滲透健康飲食理念。首先，從區(qū)域游戲開始，引導幼兒自己制作美食，從中體驗勞動的快樂。教師可以從兩方面入手，一是以家鄉(xiāng)特色美食為游戲內(nèi)容，讓幼兒根據(jù)自身的記憶來制作具有地方特色的美食，但是在幼兒開展活動之前，需要教師利用多媒體來為幼兒詳細講解制作步驟，并在幼兒活動進行的過程中，教師要及時給予指導。二是以西方美食制作為游戲內(nèi)容，讓幼兒制作蛋糕、披薩等，通過不同形式的美食制作引導，讓幼兒內(nèi)心形成對中西美食的不同感知，幼兒對于健康食物有了更加全面的理解。當然，為了達到情感上悅納健康食品的目的，教師在區(qū)域游戲開展的過程中，還需進一步引導幼兒的正確勞動觀念，形成不浪費的正確飲食觀念，并通過播放相關(guān)視頻來強化幼兒的認知，從而讓幼兒進一步理解人與自然和諧共處的重要性。其次，將食育融入其他教學活動中，發(fā)揮潛移默化的熏陶效果。幼兒的游戲活動多種多樣，為了促進其德智體美勞全面發(fā)展，幾乎每一種能力發(fā)展都有一個專門的區(qū)域活動來支撐。這些區(qū)域活動雖然具有一定的針對性，但是在內(nèi)容上還是有較多的融合路徑。特別針對食育來說，幾乎可以將其中的大部分教育內(nèi)容融合于德育、智育、體育、美育等游戲活動中。比如在音樂活動中，幼兒可以利用碗筷來打擊出不同的節(jié)奏，并用各種不同的主食食材來代表節(jié)奏類型，食育與藝術(shù)教育有機地融合在一起。比如在體育活動中，可以讓幼兒自己種植蔬菜，親歷各種種植環(huán)節(jié)，從蔬菜生長到成熟，讓幼兒進行全程觀察，這樣幼兒就能明白一棵蔬菜成長并不容易，如果不吃就是一種浪費，從而間接地減輕了幼兒厭惡蔬菜的心理。

（二）與生活融為一體，引導幼兒“自然”學習

食育的主要目的就是幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，而這種習慣需要幼兒在實際生活中進行直接獲得，這樣還能讓幼兒獲得深刻的情感體驗，從而促進其健康飲食行為的養(yǎng)成。那么針對這種情況，幼兒教師應當積極探索美育融入生活中的方式，比如在幼兒用餐時進行食育就是一種較好的方式：1.在幼兒正常用餐之前，進行食育活動。比如播放一些垃圾食品危害較大的視頻、教師組織進餐前十分鐘食物分享活動等，這可以起到及時強化的效果;2.在組織親子游的過程中，滲透食育理念。通過讓幼兒家長與幼兒一起準備食材、一起制作美食，從中體驗到樂趣，優(yōu)化了親子關(guān)系，讓幼兒從內(nèi)心里產(chǎn)生了對健康食物的興趣?？傊?，體驗式學習才是幼兒獲得直接經(jīng)驗的重要形式，將食育融入幼兒的實際生活中，才能讓幼兒明白健康食物的重要性。

結(jié)語

綜上所述，在幼兒園開展食育，是幼兒正常成長的保障，也是貫徹“全面發(fā)展”理念的重要途徑，幼兒只有養(yǎng)成良好的飲食習慣，身體才能得到充分的發(fā)展，其綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)才有堅實的根基。

參考文獻

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