王瑞軍

摘 要：分析了目前連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)中存在的問題，探討了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)問題，提出了“循序遞進(jìn)、分層輪崗”的實(shí)踐課程體系的建設(shè)思路，對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系的建設(shè)提出有益的建議。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營管理;實(shí)踐;課程體系

中圖分類號：G4 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.12.074

1 連鎖經(jīng)營管理人才需求分析及培養(yǎng)目標(biāo)定位

高職專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為了解山東尤其是濟(jì)南、青島連鎖經(jīng)營企業(yè)尤其是零售企業(yè)的人才需求現(xiàn)狀，我們調(diào)查了山東省內(nèi)的知名連鎖企業(yè)，山東統(tǒng)一銀座商業(yè)有限公司、大潤發(fā)商業(yè)有限公司、家家悅股份有限公司（章丘店）等20多家企業(yè)的人才需求情況，使用爬蟲軟件對58同城、趕集網(wǎng)山東地區(qū)尤其是濟(jì)南市的連鎖零售企業(yè)的人才招聘信息進(jìn)行了分析，從崗位需求的情況看，店長或賣場經(jīng)理的人員需求居于首位，工資也開到了7000-15000的水平，這充分說明零售企業(yè)對中級管理崗位的需求旺盛，也為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)指明了方向。

通過對招聘信息的分析，我們把連鎖零售企業(yè)的崗位基本分為以下三個(gè)部分：門店店長或賣場經(jīng)理、門店運(yùn)營管理人員、倉儲配送人員，進(jìn)而歸納出連鎖零售企業(yè)對招聘員工素質(zhì)能力的需求情況。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《2019中國連鎖零售業(yè)人才需求供需及新職業(yè)新崗位發(fā)展研究報(bào)告》，連鎖經(jīng)營行業(yè)五大新增職能是大數(shù)據(jù)分析、運(yùn)營管理、全渠道銷售、數(shù)字化營銷、客戶關(guān)系管理。報(bào)告經(jīng)過分析認(rèn)為每年連鎖零售業(yè)人才需求達(dá)到477萬人，而中層管理者需要更強(qiáng)的數(shù)據(jù)分析能力，根據(jù)我們對山東連鎖行業(yè)人才需求的調(diào)研情況，結(jié)合連鎖行業(yè)對全國人才需求的調(diào)研報(bào)告，我們制訂了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。在專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)制訂過程中，我們注意培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)據(jù)分析能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。

2 目前連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

2.1 實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)投入不足

實(shí)訓(xùn)基地是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場所，查閱高職官方網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，大部分院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的招生人數(shù)都較少，多的一年一百多人，但大部分院校一年招生都在50人以下，甚至一些院校逐漸停止招生。所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層對這個(gè)專業(yè)不重視，在師資上的投入也較少，甚至處于自生自滅的狀態(tài)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地基本沒有，校外實(shí)訓(xùn)基地名存實(shí)亡，學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)就變成了一句空話。

2.2 專業(yè)老師的實(shí)踐能力不足

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開設(shè)時(shí)間較短，師資力量薄弱，大部分教師都是在學(xué)科型人才培養(yǎng)模式下培養(yǎng)的，有豐富的理論知識但缺乏實(shí)際操作能力，沒有企業(yè)工作經(jīng)歷;而且都是從相近專業(yè)調(diào)入，缺少對行業(yè)的研究與實(shí)踐。專業(yè)教師實(shí)踐能力的欠缺，不僅直接影響了高職學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，還影響了整體的教學(xué)效果，阻礙了教學(xué)質(zhì)量的全面提高。

2.3 校企合作不深入

對于校企合作，企業(yè)更多關(guān)注的是帶來的成本，而且由于行業(yè)的特點(diǎn)，員工的轉(zhuǎn)崗成本低，自己辛苦培養(yǎng)的學(xué)生，可能很快離職，成為競爭對手的員工，所以很多企業(yè)對校企合作積極性不高。把學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)的勞動力，沒有動力對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)培訓(xùn)，學(xué)生無法將校內(nèi)所學(xué)的理論知識和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，無法提升自身的職業(yè)能力。另外，學(xué)生在單一的崗位上重復(fù)簡單枯燥的工作，學(xué)習(xí)單一的技能，對企業(yè)沒有認(rèn)同感和歸屬感。實(shí)習(xí)結(jié)束后，大部分學(xué)生不愿留在企業(yè)工作，導(dǎo)致人才流失。

3 實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)原則

針對目前連鎖經(jīng)營管理實(shí)踐教學(xué)體系存在的問題，我們分析了山東零售行業(yè)的現(xiàn)狀，與家家悅股份有限公司（章丘店）、山東統(tǒng)一銀座商業(yè)有限公司、青島肯德基有限公司密切合作，實(shí)施“循序遞進(jìn)、 分層輪崗”的實(shí)踐機(jī)制，按照學(xué)生職業(yè)發(fā)展路徑，結(jié)合企業(yè)季節(jié)性特點(diǎn)，在企業(yè)經(jīng)營淡季安排需要復(fù)雜操作技能的工作崗位，在經(jīng)營旺季安排操作相對簡單的工作崗位，減輕了企業(yè)校企合作的壓力與成本，提高了企業(yè)校企合作的積極性，深化了雙方的合作關(guān)系，也全面提高了學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

3.1 實(shí)踐教學(xué)要滿足全面覆蓋連鎖零售企業(yè)的各個(gè)崗位

對于連鎖零售企業(yè)，有收銀、理貨、防損等的初級操作崗位，有主管類的基層管理崗位，有店長賣場經(jīng)理類的高級管理崗位，如果學(xué)生實(shí)習(xí)崗位局限在初級操作崗位，學(xué)生就變成企業(yè)的廉價(jià)勞動力，企業(yè)考慮各種風(fēng)險(xiǎn)，不會讓學(xué)生參與到管理崗位的實(shí)習(xí)，可讓學(xué)生以助理的身份參與進(jìn)來，深入了解各個(gè)工作崗位的職責(zé)和能力要求。

3.2 實(shí)踐教學(xué)要體現(xiàn)職業(yè)的崗位成長過程

不同類型的企業(yè)為職業(yè)安排了不同的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，作為實(shí)踐鍛煉，要注重崗位的分層，在組織實(shí)踐教學(xué)過程中，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律及職業(yè)發(fā)展過程，通過在校內(nèi)仿真模擬或企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，有計(jì)劃完成或者體現(xiàn)各個(gè)崗位的工作內(nèi)容與職責(zé)，從而全面培養(yǎng)學(xué)生的操作技能與管理能力。

3.3 保證輪崗的充分實(shí)施

受經(jīng)濟(jì)驅(qū)動和風(fēng)險(xiǎn)回避的原因，企業(yè)往往習(xí)慣讓學(xué)生在一個(gè)崗位上從一而終，尤其是當(dāng)學(xué)生充分掌握了相關(guān)崗位的操作技能，學(xué)校要把握好監(jiān)督工作，校企合作時(shí)規(guī)定每個(gè)崗位的實(shí)習(xí)時(shí)間，到了輪替的時(shí)間，必須輪換崗位，為了避免給企業(yè)造成太多的麻煩，需合理恰當(dāng)安排實(shí)習(xí)的時(shí)機(jī)。

4 “循序遞進(jìn)、分層輪崗”實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施

4.1 科學(xué)合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)體系

根據(jù)零售行業(yè)人才需求情況，結(jié)合零售行業(yè)新業(yè)態(tài)、新技術(shù)的應(yīng)用對未來人才的需求，科學(xué)設(shè)置了“循序遞進(jìn)、分層輪崗”的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。通過對連鎖行業(yè)進(jìn)行調(diào)研分析，歸納連鎖行業(yè)的核心崗位群，連鎖零售行業(yè)的基層崗位群從低到高可分為基層作業(yè)崗位、基層管理崗位、中高層管理崗位。作為高職層次的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，它的培養(yǎng)定位應(yīng)該是基層或中層管理崗位，但作為職業(yè)發(fā)展的必經(jīng)途徑，基層作業(yè)崗位也是不能忽略的。所以我們歸納出專業(yè)的核心實(shí)踐知識：基層作業(yè)管理、門店倉儲與配送管理、門店運(yùn)營管理、門店信息管理、采購管理、人力資源管理、客戶關(guān)系管理。

4.2 改革傳統(tǒng)的教學(xué)組織模式

針對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)和職業(yè)崗位能力需求，按照連鎖零售企業(yè)具體工作過程和工作任務(wù)，改革傳統(tǒng)的教學(xué)組織模式。搭建學(xué)生入職、轉(zhuǎn)崗、提升崗位能力的平臺，進(jìn)行倉儲業(yè)務(wù)操作、連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理、配送作業(yè)的組織與實(shí)施、門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、營銷與策劃等課程的綜合改革;開發(fā)“分段遞進(jìn)，分層培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)方案，搭建了科學(xué)系統(tǒng)的“分段遞進(jìn)，分層輪崗”實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)培養(yǎng)體系。

高職學(xué)生的學(xué)制目前是三年，第一年公共課較多，而第三年的第二個(gè)學(xué)期是頂崗實(shí)習(xí)，結(jié)合學(xué)院的要求，對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)遵循分層遞進(jìn)的原則，第一年第一學(xué)期是企業(yè)認(rèn)知及崗位認(rèn)知，對以后工作的環(huán)境及崗位有初步的認(rèn)知，通過公共課的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)。第一學(xué)期學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)的方式主要以企業(yè)參觀、優(yōu)秀企業(yè)案例學(xué)習(xí)為主，目的是讓學(xué)生了解零售企業(yè)業(yè)態(tài)及部門設(shè)置及典型工作崗位。第一學(xué)年的第二學(xué)期及第二學(xué)年共三個(gè)學(xué)期的時(shí)間，學(xué)生通過在收銀、理貨、防損、促銷、倉儲、配送等各個(gè)崗位的輪換，實(shí)訓(xùn)的時(shí)間盡量安排在企業(yè)的旺季，既解決了企業(yè)的用工問題，也讓學(xué)生掌握了基層崗位的工作內(nèi)容與職責(zé)，掌握操作技能與技巧。第三學(xué)年第一學(xué)期，通過在校內(nèi)開展連鎖零售軟件的對抗賽和校園超市的綜合管理訓(xùn)練，綜合培養(yǎng)學(xué)生的運(yùn)營能力、管理能力，尤其要培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識對店鋪經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的能力，實(shí)訓(xùn)的場所是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室及校園超市。第三學(xué)期的第二學(xué)期，是學(xué)生為期半年的頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生以準(zhǔn)工廠的身份進(jìn)入企業(yè)，全面鍛煉學(xué)生的綜合能力，掌握門店管理、運(yùn)營能力。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程設(shè)置與崗位無縫對接，分層組織實(shí)踐教學(xué)活動。連鎖經(jīng)營行業(yè)有明顯的季節(jié)性特點(diǎn)，為了做好校企合作工作，打破傳統(tǒng)的教學(xué)安排，結(jié)合企業(yè)特點(diǎn)，見縫插針，安排實(shí)訓(xùn)時(shí)間，實(shí)施彈性實(shí)踐教學(xué)體系。

4.3 構(gòu)建“以能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以工作過程為導(dǎo)向”的實(shí)踐教學(xué)模式

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程采用“以能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以工作過程為導(dǎo)向”的教學(xué)模式。例如，連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理、連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、連鎖企業(yè)促銷技巧等核心課程，以連鎖企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營管理過程為載體，以“教什么，在哪教，怎么教，誰來教”的思路設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)領(lǐng)域。通過構(gòu)建與情境相關(guān)的、以實(shí)踐為導(dǎo)向、明確的工作任務(wù)，使學(xué)生在工作過程中構(gòu)建工作過程知識。如結(jié)合學(xué)生的企業(yè)實(shí)踐，將學(xué)生分組，各小組構(gòu)成一個(gè)學(xué)習(xí)集體，由組長負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)任務(wù)的分工與協(xié)作，教師負(fù)責(zé)對任務(wù)進(jìn)行點(diǎn)評，也可以和學(xué)生進(jìn)行任務(wù)的研討。同時(shí)，建立新的考核體系，強(qiáng)調(diào)過程考核，每項(xiàng)任務(wù)完成后有一個(gè)成績，最終取平均成績。

4.4 開展校內(nèi)真實(shí)環(huán)境的實(shí)踐教學(xué)與技能競賽

2016年學(xué)校投資建設(shè)了校園實(shí)訓(xùn)超市，校園超市營業(yè)面積200多平米，投資10多萬元，為真實(shí)的經(jīng)營環(huán)境，老師與學(xué)生為超市的真正運(yùn)營方，校園超市的建設(shè)為專業(yè)老師開展真實(shí)環(huán)境下的實(shí)踐教學(xué)提供一個(gè)很好的平臺。師生可在校園超市開展收銀、促銷、陳列、采購、庫存管理，人員管理等方面的實(shí)踐，學(xué)習(xí)的場所由實(shí)驗(yàn)室的模擬變成了真實(shí)的操作環(huán)境，超市按照真實(shí)的工作環(huán)境建立的商品部、人事部、信息部、采購部、財(cái)務(wù)部等部門，學(xué)生在各個(gè)崗位輪流實(shí)習(xí)。面對真實(shí)的環(huán)境，學(xué)生提高了參與的興趣，也有了責(zé)任感，理論知識有了施展的平臺，通過超市的鍛煉，學(xué)生掌握了收銀機(jī)、打印機(jī)、電子稱、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)的使用，提高了實(shí)踐技能，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐的一體性，取得了良好的效果，學(xué)生通過與超市的經(jīng)營也獲得了一定的收入。當(dāng)然，由于工作時(shí)間及場所的限制，整個(gè)超市的經(jīng)營收入有限。

2017年學(xué)校購入連鎖零售新星大賽軟件，購置軟件一個(gè)目的是為了參加全國的零售新星大賽，另一個(gè)目的是提高學(xué)生的運(yùn)營能力和數(shù)據(jù)分析能力，軟件對學(xué)生開放，定期為學(xué)生組織校內(nèi)的競賽，教師也可作為一員參與到競賽中來，因?yàn)榻?jīng)營環(huán)境的復(fù)雜性，教師也可能是失敗的一方，學(xué)生參與的積極性很高，經(jīng)常主動催促老師開比賽，鍛煉了學(xué)生的數(shù)據(jù)分析能力和決策能力，學(xué)生更深刻地掌握相關(guān)知識，并為學(xué)生進(jìn)入工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。

4.5 構(gòu)建科學(xué)的評價(jià)體系

實(shí)踐體系的運(yùn)行，需要科學(xué)的評價(jià)體系作支撐，實(shí)踐教學(xué)評價(jià)主觀性比較大，科學(xué)的評價(jià)體系對培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成具有重要的作用?？蓮膭?chuàng)新能力、專業(yè)技能、實(shí)操能力、持續(xù)學(xué)習(xí)的能力、工作中的執(zhí)行力等方面。評價(jià)可邀請學(xué)校指導(dǎo)老師、企業(yè)指導(dǎo)老師、顧客、同學(xué)等進(jìn)行評價(jià)。制訂詳細(xì)的評價(jià)指標(biāo)，不同的評價(jià)因素可根據(jù)需要設(shè)置不同的權(quán)重。指標(biāo)體系在使用前，可提前告知學(xué)生，讓學(xué)生知道在學(xué)習(xí)中應(yīng)該有哪些方面是需要重點(diǎn)注意的。

4.6 加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)

實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的主體是教師，作為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教師既要具有深厚的理論知識，也要具有豐富的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校定期安排老師到連鎖零售企業(yè)頂崗鍛煉，時(shí)間為六個(gè)月，六個(gè)月的實(shí)踐鍛煉，培養(yǎng)了教師實(shí)踐能力，具有了連鎖零售企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校也長期聘請企業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的中高級管理人員作為學(xué)校的兼職教師，定期或不定期到校做講座，為學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)和授課。

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