孫家波 王丹 牛魯燕 蘇夢(mèng)露 劉延忠

導(dǎo)讀：新冠肺炎疫情暴發(fā)致使蔬菜市場(chǎng)出現(xiàn)階段性供應(yīng)趨緊，蔬菜價(jià)格漲跌互現(xiàn)。根據(jù)對(duì)山東省內(nèi)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)40 種蔬菜價(jià)格數(shù)據(jù)的分析，2020年山東省蔬菜價(jià)格整體高于2019年同期， 同比上漲13.31%。 在疫情與2020年的拉尼娜現(xiàn)象雙重影響下， 預(yù)計(jì)2021年開(kāi)年蔬菜價(jià)格走高的可能性較大。

1 新冠肺炎疫情下的山東省蔬菜價(jià)格情況

蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧食的第二大農(nóng)作物[1]。 2020年新冠肺炎疫情的暴發(fā)，導(dǎo)致封城、封村、封路、封店以及企事業(yè)單位、工廠等延遲開(kāi)工，學(xué)校延遲開(kāi)學(xué)，使蔬菜從生產(chǎn)、流通到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)均受到影響，其中，流通和銷售環(huán)節(jié)尤為明顯。 山東是我國(guó)的蔬菜大省，蔬菜播種面積達(dá)3000萬(wàn)畝（200萬(wàn)hm2），占全國(guó)總面積的9%左右，產(chǎn)量達(dá)1.1 億t，占全國(guó)總產(chǎn)量的14%左右，因此根據(jù)山東省蔬菜價(jià)格的漲跌變化規(guī)律分析全國(guó)蔬菜價(jià)格變化有一定意義。

總體來(lái)看，2020年山東省蔬菜價(jià)格略高于往年，供給總體充足，市場(chǎng)運(yùn)行總體平穩(wěn)，價(jià)格先漲后跌。新冠肺炎疫情的大局勢(shì)下，山東省蔬菜價(jià)格受到一定影響，全年蔬菜價(jià)格高開(kāi)高走，在歷年蔬菜供應(yīng)充足的月份本該就勢(shì)下降，但疫情導(dǎo)致蔬菜生育期推遲及后續(xù)收獲延遲，因而價(jià)格緩慢回落?，F(xiàn)對(duì)2020年疫情下山東省蔬菜市場(chǎng)價(jià)格變化情況進(jìn)行分析、梳理，探索價(jià)格變化規(guī)律，了解價(jià)格行情趨勢(shì)，分析此次突發(fā)衛(wèi)生安全事件給蔬菜行業(yè)帶來(lái)的影響。

1.1 2020年山東省上半年蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

①受疫情影響2020年上半年總體蔬菜價(jià)格動(dòng)蕩前行 2020年山東省上半年蔬菜價(jià)格走勢(shì)總體變化概括為漲—跌—漲。2020年1月山東省蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為5.12 元/kg，2019年同期為3.94 元/kg，同比漲幅為29.95%；2月山東省蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為5.64 元/kg，與2019年同期為4.70 元/kg 相比上漲20.00%；2020年3月山東省蔬菜批發(fā)價(jià)格為4.72 元/kg，2019年同期為4.74 元/kg，同比窄幅下降0.42%（圖1）。 前期市場(chǎng)處于“南菜北運(yùn)”時(shí)期，蔬菜價(jià)格本就不低，加上雙節(jié)帶動(dòng)價(jià)格正常規(guī)律性攀升，疊加春節(jié)前后疫情防控因素的影響，市場(chǎng)受限，運(yùn)輸不暢，從而出現(xiàn)供應(yīng)斷檔等現(xiàn)象， 導(dǎo)致菜價(jià)進(jìn)一步上漲。 從前3個(gè)月情況來(lái)看，疫情確實(shí)對(duì)山東省蔬菜價(jià)格產(chǎn)生了明顯影響， 但3月蔬菜價(jià)格相對(duì)前2 個(gè)月有所緩和，蔬菜價(jià)格基本回落至2019年同期水平。 同時(shí)進(jìn)入3月以后，全國(guó)大部分地區(qū)的氣溫都出現(xiàn)季節(jié)性回升，北方大棚生產(chǎn)的一些蔬菜生長(zhǎng)速度加快、產(chǎn)量增加，價(jià)格都出現(xiàn)不同程度下跌，如茄果類蔬菜中番茄價(jià)格從2月的7.96 元/kg 下降至4月的5.60 元/kg，降幅達(dá)42.14%（圖2）。

圖1 2019-2020年山東省上半年蔬菜月均價(jià)走勢(shì)

圖2 2020年茄果類蔬菜價(jià)格漲跌變化

圖3 2020年6月初天氣情況變化（左圖南方，右圖山東省；來(lái)源：中國(guó)天氣）

4月山東省蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為3.90 元/kg，與2019年同期相比下降了5.34%；5月走勢(shì)穩(wěn)中偏弱，與2019年同期相比有所下降， 跌幅為8.99%；6月山東省蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為7.20 元/kg，相對(duì)2019年3.38 元/kg上漲6.51%（圖1）。 4～5月隨著國(guó)家政策實(shí)施到位，疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，市場(chǎng)逐步調(diào)節(jié)適應(yīng)，伴隨物流行業(yè)、加工企業(yè)等全面復(fù)工，各大餐館恢復(fù)營(yíng)業(yè)，大量蔬菜品種重新進(jìn)入蔬菜市場(chǎng)等原因，蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)季節(jié)性下跌趨勢(shì)，5月山東省蔬菜進(jìn)入交易旺季，各地區(qū)自供充足，外調(diào)需求減弱，更加有效緩解了前期市場(chǎng)蔬菜品種供應(yīng)緊張的局面。 6月不利天氣頻頻叨擾 （圖3）， 南方持續(xù)大范圍暴雨，北方河北、山東等夏菜主產(chǎn)區(qū)發(fā)生冰雹等強(qiáng)對(duì)流天氣，均對(duì)夏季露地蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)產(chǎn)生了階段性不利影響，導(dǎo)致部分蔬菜受災(zāi)，進(jìn)而價(jià)格恢復(fù)性上漲， 如蒜苗由5.14 元/kg 漲至8.12 元/kg，漲幅達(dá)57.98%；西蘭花由5.26 元/kg 漲至6.94 元/kg，環(huán)比上漲31.94%。

②受疫情影響冬儲(chǔ)類、葉菜類蔬菜價(jià)格走高 入冬后北方有囤冬菜的習(xí)慣，春節(jié)臨近，冬儲(chǔ)菜價(jià)格本就略有上漲。 加上進(jìn)入緊張防疫時(shí)期，白菜、馬鈴薯等作為耐存儲(chǔ)蔬菜，成為居民爭(zhēng)相囤貨的對(duì)象，價(jià)格走高明顯。 2020年1月大白菜的價(jià)格為1.28 元/kg， 與2019年同期相比上漲146.15%；2月價(jià)格漲至2.36 元/kg，環(huán)比上漲84.38%。 隨著供應(yīng)渠道陸續(xù)暢通，大白菜價(jià)格短暫下調(diào)，由4月的2.22 元/kg，降至5月的1.24 元/kg，降幅達(dá)44.14%。2020年上半年大白菜月均價(jià)為1.80 元/kg， 同比大幅上漲122.50%。 2020年蘿卜價(jià)格變化過(guò)程與大白菜類似， 也經(jīng)歷了起伏漲跌， 上半年均價(jià)為3.40 元/kg，2019年 同 期 為1.14 元/kg， 同 比 上 漲48.20%。2020年上半年馬鈴薯維持在2.92 元/kg 的價(jià)格，相比2019年同期上漲36.13%（表1）。

新冠肺炎疫情發(fā)生初期，山東省蔬菜市場(chǎng)處于南菜北運(yùn)的階段，供應(yīng)相對(duì)充足，但隨著疫情嚴(yán)重暴發(fā)，疫情防控形勢(shì)逐漸加強(qiáng)，受部分地區(qū)封村封路、管制限制等因素影響，蔬菜市場(chǎng)出現(xiàn)供不應(yīng)求局面，其中就波及到葉菜類蔬菜價(jià)格變化。 葉菜類具有不耐儲(chǔ)運(yùn)且易失水萎蔫的特性，因此對(duì)價(jià)格反應(yīng)較敏感。部分葉菜類價(jià)格變化如圖4，由圖4 可看出，2020年上半年蒜苗均價(jià)為4.76 元/kg， 同比上漲33.07%；芫荽均價(jià)為4.76 元/kg，相比2019年的3.72 元/kg， 漲幅為27.85%；2020年上半年生菜、 菠菜的月均價(jià)分別為4.30、3.32 元/kg，同比分別上漲22.80%、13.65%。

表1 部分冬儲(chǔ)菜上半年價(jià)格對(duì)比 元/kg

1.2 2020年山東省下半年蔬菜價(jià)格走勢(shì)

①疫情影響下山東2020年下半年蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)翹尾現(xiàn)象 2020年山東省下半年蔬菜價(jià)格走勢(shì)變化為先升高，后降低，最后反彈上升。2020年7月山東省蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為3.96 元/kg，同比漲幅為7.03%， 環(huán)比上漲10%；8月山東省蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為4.82 元/kg，2019年同期為4.04 元/kg，同比漲幅19.37%，環(huán)比上漲21.72%。從往年蔬菜價(jià)格波動(dòng)規(guī)律看，7、8月 “夏淡”，菜價(jià)一般進(jìn)入上行區(qū)間，屆時(shí)山東省設(shè)施蔬菜陸續(xù)罷園休棚，正式進(jìn)入“伏缺期”，價(jià)格回溫狀態(tài)明顯，雖然受疫情的影響但變化趨勢(shì)仍不例外。 受7月東北、華北、黃淮、江淮、江漢等地降水較常年同期偏多，暴雨洪澇及強(qiáng)降水引發(fā)的次生災(zāi)害在一定程度上影響了蔬菜價(jià)格，疊加前期疫情暴發(fā)時(shí)造成的蔬菜生育期延后，加上流通不利等因素影響，部分地區(qū)、個(gè)別品種價(jià)格波動(dòng)較為明顯，但總體來(lái)看，山東省2020年7、8月40 種蔬菜價(jià)格整體變化趨勢(shì)與2019年同期基本一致， 幅度稍有增加。

圖4 部分葉菜類2019、2020年上半年價(jià)格對(duì)比

圖5 2019、2020年山東省下半年蔬菜月均價(jià)走勢(shì)

圖6 2019、2020年山東省下半年大蒜月均價(jià)走勢(shì)

2020年9月山東省蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為4.86 元/kg，2019年同期為3.74 元/kg， 同比上漲29.95%，環(huán)比上漲0.83%；10月山東省蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為4.48 元/kg，同比上漲30.23%，環(huán)比下降7.82%。9月受季節(jié)轉(zhuǎn)換的影響，山東省秋菜大量上市，市場(chǎng)供應(yīng)充足，本地蔬菜占比較大，運(yùn)輸成本下降，菜價(jià)開(kāi)始呈現(xiàn)下行態(tài)勢(shì)。 從9月開(kāi)始全國(guó)大中小學(xué)開(kāi)學(xué)、企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，團(tuán)體消費(fèi)旺盛，蔬菜交易淡季結(jié)束，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換完成，供應(yīng)量明顯增多，加上10月中秋、國(guó)慶節(jié)日效應(yīng)帶動(dòng)，蔬菜價(jià)格快速下降，11月蔬菜價(jià)格為4.04 元/kg， 相比8月的蔬菜價(jià)格高位下降了16.18%。 而2019年11月山東省蔬菜均價(jià)為3.50 元/kg，同比漲幅為15.43%。 隨著不利天氣增加，“南菜北運(yùn)”應(yīng)運(yùn)而生，蔬菜運(yùn)輸成本增加；同時(shí)受低溫、陰天霧霾、雨雪天氣等影響，山東省設(shè)施蔬菜開(kāi)始采取補(bǔ)光、增溫措施，增加了種植成本；各類因素綜合作用下，12月蔬菜價(jià)格易漲難跌，達(dá)5.08 元/kg，環(huán)比增加25.74%， 同比增加17.59%， 翹尾現(xiàn)象明顯，以此趨勢(shì)發(fā)展，可以推算出山東省2021年開(kāi)局蔬菜價(jià)格在元旦、春節(jié)等的影響下也不會(huì)太低。

圖7 2019、2020年山東省下半年生姜月均價(jià)走勢(shì)

圖8 山東安丘生姜667 m2 產(chǎn)量（數(shù)據(jù)來(lái)源：卓創(chuàng)資訊）

②疫情影響下蔥、 姜價(jià)格快速上漲 2020年蔥、 姜、 蒜等小宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格頻繁上漲，“向前蔥”“姜你軍”“蒜你狠”卷土重來(lái)等消息充斥市場(chǎng)，影響了消費(fèi)者的“菜籃子”。 隨著新冠肺炎疫情暴發(fā)，蔥、姜、蒜殺菌、消炎、消毒等附加值被放大，還被謠傳為可預(yù)防新冠，造成國(guó)內(nèi)外一時(shí)哄搶，致使大蒜前期價(jià)格上漲，數(shù)月后價(jià)格趨穩(wěn)，大蔥價(jià)格達(dá)近4年來(lái)最高水平，生姜價(jià)格達(dá)到近6年來(lái)最高水平。

如圖6 所示，2020年下半年大蔥價(jià)格依舊一路上行，12月價(jià)格更是飆升至6.78 元/kg，同比上漲高達(dá)429.69%，環(huán)比上漲82.26%。 大蔥價(jià)格走高的主要原因是種植面積減少， 市場(chǎng)呈現(xiàn)供不應(yīng)求狀態(tài)。近幾年大蔥市場(chǎng)不景氣，種植面積連年降低且產(chǎn)量不佳。 山東省作為大蔥主產(chǎn)區(qū)之一，在2019年多個(gè)地區(qū)出現(xiàn)大蔥滯銷的情況，農(nóng)戶種植積極性受到打擊，導(dǎo)致2020年大蔥種植面積急劇減少。 同時(shí)，除山東外，遼寧、河北、河南等這些北方主產(chǎn)區(qū)域也因種植效益較差，普遍減少了種植面積，從而造成價(jià)格異常走高局面。 此外，受2020年異常天氣影響，山東省大蔥生長(zhǎng)受到了大雨災(zāi)害的影響，直接導(dǎo)致產(chǎn)地大蔥產(chǎn)量下降。

2020年下半年生姜月均價(jià)為12.36 元/kg，同比漲幅達(dá)80.39%，由7月10.40 元/kg 漲至10月的14.68 元/kg，漲幅達(dá)41.15%；從10月開(kāi)始緩慢下降至12月的10.56 元/kg， 但是仍然高于2019年同期， 同比漲幅達(dá)57.47%（圖7）。生姜價(jià)格走高的原因除新冠肺炎疫情導(dǎo)致的生姜需求增加外，還有就是連年產(chǎn)量降低。 據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示， 以主產(chǎn)區(qū)山東安丘為例，2017、2018、2019、2020年 的 生 姜667 m2產(chǎn)量分別為3532.67、2288.67、2298.67、2786.00 kg，2017-2019年連續(xù)3年生姜單產(chǎn)均偏低（圖8），從而導(dǎo)致整體產(chǎn)量連續(xù)下滑、供應(yīng)不充足，生姜供需缺口放大，并在2020年暴發(fā)。

2 新冠肺炎疫情給蔬菜行業(yè)帶來(lái)的思考及建議

2.1 提高機(jī)械化水平

蔬菜種植機(jī)械化程度有待提高。 傳統(tǒng)的蔬菜種植屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，蔬菜種植、管理、收獲主要依靠人工， 如今突發(fā)公共衛(wèi)生安全事件造成的用工難，以及用工難帶來(lái)的種植不及時(shí)情況，最終導(dǎo)致蔬菜物候期推遲，這種情況極易造成蔬菜價(jià)格的不穩(wěn)定，滯銷賣(mài)難隨時(shí)會(huì)發(fā)生。 蔬菜種植應(yīng)與農(nóng)機(jī)相結(jié)合，盡快生產(chǎn)出適合蔬菜生產(chǎn)行業(yè)的機(jī)械。 蔬菜集約化育苗是蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，我國(guó)蔬菜年播種面積2000萬(wàn)hm2左右， 其中約2/3 需要育苗移栽， 蔬菜種苗年需求量超過(guò)4000 億株，蔬菜集約化育苗場(chǎng)面臨用工難和用工貴的問(wèn)題。 別之龍[2]建議，要特別加強(qiáng)育苗設(shè)施和裝備的提檔升級(jí)和改造工作，加強(qiáng)與育苗生產(chǎn)直接相關(guān)的種子處理設(shè)備、精量播種流水線、催芽室、嫁接機(jī)械和愈合室，育苗溫室的加溫、保溫和降溫設(shè)施，以及育苗溫室的自動(dòng)化管理工作，通過(guò)育苗設(shè)施和裝備的配套技術(shù)集成和應(yīng)用來(lái)提高種苗的生產(chǎn)能力，逐步改變和降低育苗生產(chǎn)對(duì)勞動(dòng)力的依賴。

傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)方式早就應(yīng)該考慮由粗放型向集約化、智能化、科學(xué)化方向發(fā)展，大力發(fā)展大數(shù)據(jù)來(lái)推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)變革；同時(shí)伴隨5G 時(shí)代到來(lái)，還應(yīng)該積極引入蔬菜生產(chǎn)種植高新技術(shù)。

2.2 健全蔬菜行業(yè)體系

健全蔬菜行業(yè)體系，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。 及時(shí)出臺(tái)相關(guān)政策等，如在疫情防控之初，山東壽光印發(fā)了《關(guān)于確保蔬菜購(gòu)銷車(chē)輛正常通行的通知》，最大限度暢通蔬菜運(yùn)輸?shù)摹熬G色通道”，通過(guò)發(fā)放通行證、繪制購(gòu)菜“路線圖”，保證購(gòu)菜客商“進(jìn)得來(lái)、出得去”。年內(nèi)蔬菜價(jià)格多波動(dòng)，究其原因還是蔬菜行業(yè)體系不健全，蔬菜的附加值較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。 我國(guó)蔬菜的二次加工率太低，提高加工轉(zhuǎn)化率就是提升蔬菜附加值的一種形式，與此同時(shí)還能抵御類似突發(fā)事件造成的蔬菜滯銷賣(mài)難問(wèn)題，開(kāi)拓蔬菜銷路。 保證“菜籃子”供得上、運(yùn)得出，關(guān)鍵還要能產(chǎn)得出，要積極打通產(chǎn)銷鏈條“腸梗阻”，讓生產(chǎn)端在有效需求的推動(dòng)下高效運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。 探索開(kāi)展蔬菜生產(chǎn)類保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，積極探索蔬菜保險(xiǎn)方案，出臺(tái)蔬菜保險(xiǎn)政策（種植和價(jià)格保險(xiǎn)），引導(dǎo)菜農(nóng)提高投保意識(shí)，通過(guò)投保規(guī)避因病蟲(chóng)等自然災(zāi)害造成的損失，降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)，提高菜農(nóng)生產(chǎn)積極性，保障產(chǎn)量增長(zhǎng)，在一定程度上減少蔬菜行業(yè)滯銷賣(mài)難、買(mǎi)貴賣(mài)賤現(xiàn)象的發(fā)生。 還應(yīng)強(qiáng)化菜品冷鏈運(yùn)輸與貯存機(jī)制的健全發(fā)展，主要目的在于保障蔬菜類產(chǎn)品的新鮮程度，并降低產(chǎn)品流通損耗，確保產(chǎn)品正常流向消費(fèi)者的同時(shí)，還能保證在一些突發(fā)事件出現(xiàn)時(shí)緩解蔬菜供應(yīng)方面的壓力，從側(cè)面來(lái)看也能穩(wěn)定蔬菜市場(chǎng)價(jià)格，削弱價(jià)格的大跌大漲[3]。

2.3 促進(jìn)新行業(yè)的產(chǎn)生

由政府牽頭，組織本地商超企業(yè)和蔬菜生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，最大限度降低疫情對(duì)居民生產(chǎn)生活帶來(lái)的影響，確保本地蔬菜生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)銷售活動(dòng)能夠正常開(kāi)展[4]?！靶铝闶邸睍r(shí)代的到來(lái)[5，6]，涉及到線上平臺(tái)、線下實(shí)體、倉(cāng)儲(chǔ)物流以及管理系統(tǒng)等多方面深度融合， 促進(jìn)了新行業(yè)新方式的產(chǎn)生，如此次新冠肺炎疫情的人傳人危害給蔬菜行業(yè)帶來(lái)的新啟發(fā)就是微信、小程序、APP 等線上蔬菜訂購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了蔬菜無(wú)接觸配送，打破了原來(lái)菜市場(chǎng)、超市等的傳統(tǒng)購(gòu)菜方式，給蔬菜行業(yè)帶來(lái)了新的銷售途徑。 當(dāng)前，“無(wú)接觸配送”模式線上蔬菜交易逐漸得到消費(fèi)者認(rèn)可。

此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物已普遍被廣大消費(fèi)群體所接受，而新興的“農(nóng)產(chǎn)品+直播”更具有針對(duì)性，可更好地滿足購(gòu)物者的購(gòu)物需求[7]。新媒體主播帶貨等形式，讓觀眾和消費(fèi)者可直觀地看到農(nóng)產(chǎn)品從種植、生產(chǎn)、加工、包裝到銷售的全過(guò)程，更動(dòng)態(tài)地展示產(chǎn)品的“一生”，讓購(gòu)買(mǎi)者吃得放心，用得舒心。 同時(shí)這種銷售模式還將打破蔬菜流通主要靠收購(gòu)商、批發(fā)市場(chǎng)和實(shí)體店的傳統(tǒng)流通模式， 菜農(nóng)可以有更多的終端銷售渠道選擇，分享到更多的終端銷售收益，減少蔬菜滯銷風(fēng)險(xiǎn)。

3 后市價(jià)格展望

作為重大“黑天鵝”事件，雖然新冠肺炎疫情對(duì)山東乃至全國(guó)經(jīng)濟(jì)造成了嚴(yán)重沖擊，但得力于防疫工作的落實(shí)到位、當(dāng)?shù)卣M織保障有力、政策宣傳及時(shí)到位、蔬菜產(chǎn)地及時(shí)調(diào)配、價(jià)格監(jiān)管有力有效、居民理性購(gòu)買(mǎi)等，山東省蔬菜行業(yè)逐漸恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，供需鏈經(jīng)受住了疫情考驗(yàn)。 2020年的蔬菜價(jià)格整體上比較不錯(cuò)， 沒(méi)有出現(xiàn)2019年大面積積壓的情況， 地頭收購(gòu)價(jià)也比2019年高不少。 預(yù)計(jì)2021年前期蔬菜價(jià)格不會(huì)觸及2020年高點(diǎn)， 前期抗疫經(jīng)驗(yàn)將給蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定帶來(lái)一定幫助；另外， 據(jù)國(guó)家氣候中心預(yù)測(cè)，2020年冬季影響我國(guó)的冷空氣活動(dòng)頻繁，勢(shì)力偏強(qiáng)，隆冬時(shí)期北方地區(qū)出現(xiàn)大范圍的低溫雨雪天氣，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)了不利影響，對(duì)菜價(jià)上漲有一定的支撐作用；加上雙節(jié)效應(yīng)，部分蔬菜存在高位運(yùn)行的可能，如前期蔥、姜類蔬菜價(jià)格漲幅較大，部分農(nóng)戶會(huì)產(chǎn)生惜售心理。 綜上所述，2021年無(wú)極端或?yàn)?zāi)害性天氣影響， 山東省蔬菜價(jià)格或?qū)q跌互相，平穩(wěn)運(yùn)行。