楊宇為 馬吉鋒 王建東 于 洋 侯鵬霞 梁小軍

（寧夏農(nóng)林科學(xué)院動物科學(xué)研究所，寧夏銀川750002）

日糧精粗比及飼料纖維含量是影響反芻動物生產(chǎn)性能的重要因素。特別是近年來，我國畜牧業(yè)由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向集約化、規(guī)?；茖W(xué)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型過程中，合理的日糧配伍對提高動物生產(chǎn)性能，增加企業(yè)效益起到至關(guān)重要的作用。對于育肥期反芻動物而言，提高精料水平已成為動物短期育肥重要方式，但隨著育肥期的延長，高精料水平日糧供給帶來的是動物生理機能紊亂，消化代謝異常[1]。Bailey[2]、Graham等[3]、Mcleod等[4]通過研究與生長發(fā)育、脂類代謝、肉品質(zhì)相關(guān)的基因，發(fā)現(xiàn)飼喂高精料水平日糧不僅導(dǎo)致動物生產(chǎn)性能下降，產(chǎn)品品質(zhì)不盡理想，動物生產(chǎn)年限隨之縮短，嚴重危害動物機體健康及企業(yè)經(jīng)濟效益。因此，精準把控動物日糧精粗比已不單單是科研人員致力研究的經(jīng)典課題，更是畜牧人為解決飼料報酬，獲取最大經(jīng)濟效益的共同追求。

動物的品種、年齡、飼料原料、生產(chǎn)目的差異使其對飼料的組成及比例有著不同的要求[5]。日糧精粗比作為反芻動物生產(chǎn)的基礎(chǔ)，在肉牛育肥方面的研究報道較多，大部分學(xué)者將如何降低牛的淘汰率作為關(guān)注熱點，而忽略了淘汰牛的利用方面的研究[6-8]。直至近10 年，隨著牛肉市場供需關(guān)系缺口，將淘汰母牛育肥用于滿足牛肉市場需求，一定程度上緩解了供需關(guān)系的緊張，淘汰牛育肥技術(shù)的研究逐步受到重視，但其相關(guān)報道卻鮮有報道。此外，受客觀因素制約，養(yǎng)殖場飼料種類參差不齊其最適精粗比也會略有差異。鑒于此，為探究不同精粗比對淘汰母牛生產(chǎn)性能及血液生化指標的影響，試驗在集約化肉牛養(yǎng)殖場選取平均體重約425 kg安格斯淘汰母牛30頭，以玉米、玉米青貯、麩皮、豆粕等飼料原料配制三種不同精粗比日糧，觀察其對日增重、料重比及血液生化指標影響，確定最適精、粗料添加比例，為集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖場淘汰牛育肥技術(shù)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗于2019 年3 月～6 月在寧夏固原市西吉縣向豐循環(huán)農(nóng)業(yè)示范園肉牛養(yǎng)殖場進行。采用單因子試驗設(shè)計，選擇體況良好，平均體重為(424.52±4.91) kg安格斯淘汰母牛30頭，隨機分為試驗1組、試驗2組、試驗3 組，每組10 頭牛，供試牛初體重組間差異不顯著(P＞0.05)。

1.2 原料收集和日糧組成

飼料原料于2019 年1 月在寧夏固原市西吉縣向豐循環(huán)農(nóng)業(yè)示范園肉牛養(yǎng)殖場采集(玉米青貯于2018年9 月初刈割壓窖，干物質(zhì)含量(DM)25.12%，其他飼料原料均為養(yǎng)殖場在周圍市場采購)。原料采集后參照《動物飼料試樣的制備GB∕T 20195—2006》制樣，并依據(jù)《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)(第3 版)》[9]在實驗室測定常規(guī)營養(yǎng)成分。

各試驗組日糧由玉米、玉米青貯、麩皮、豆粕、胡麻餅粕等飼料原料組成，能量水平、蛋白水平參照《肉牛飼養(yǎng)標準NY∕T 815—2004》及《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表(2010年第21版)》，按生長母牛體重450 kg，日增重1.0 kg 標準設(shè)計基礎(chǔ)日糧，各試驗組日糧組成、營養(yǎng)水平及精粗比見表1。

表1 試驗日糧組成、營養(yǎng)水平及精粗比(DM基礎(chǔ))

1.3 試驗動物飼養(yǎng)管理

試驗前做好驅(qū)蟲、消毒、防疫、編耳號等工作。15 d后分組，將試驗牛拴系于同一圈舍，常規(guī)管理，試驗1、2、3組分別飼喂精粗比為70∶30，60∶40，50∶50的全混合日糧。每天于8：00、18：00投喂全混合日糧并保證飲水自由。預(yù)試期于2019 年3 月1 日至10 日，共10 d，期間進行飼草過渡。試驗正式期于2019 年3 月11 日至2019 年6 月8 日，共計90 d。試驗期注意觀察、調(diào)整飼料投喂量，根據(jù)料槽剩料3%～5%進行調(diào)整。

1.4 樣品采集與測定

試驗正式期第0 d 和第90 d 對各組試驗牛空腹12 h并稱重記錄，同時采集尾緣靜脈血樣。用含肝素鈉5 mL真空采血管采集血樣，放入冰箱冷藏保存，待獸醫(yī)實驗室離心血樣，取血清樣本檢測總蛋白(TP)、血糖(Glu)、總膽固醇(TCHO)、白蛋白(ALB)、三酰甘油(TG)、血清尿素氮(BUN)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)8 項指標。試驗期內(nèi)收集記錄每天各試驗組飼料采食量及剩料量，采食量依據(jù)《飼料水分的測定方法GB∕T 6435—1986》，以干物質(zhì)含量表示。其他測定指標計算公式如下：

平均日增重(g∕d)=(試驗?zāi)┲?試驗初重)∕試驗天數(shù)

試驗期只均耗料量(kg∕只)=飼料投喂量-飼料剩余量

日均采食量[g∕(d·只)]=(飼料投喂量-飼料剩余量)∕試驗天數(shù)

料重比=試驗期飼料采食量∕同期增重

試驗期支出(元∕只)=試驗期只均耗料量×飼料單價

試驗期收入(元∕只)=增重×肉牛毛重價格

利潤(元∕只)= 試驗期收入-試驗期支出

1.5 數(shù)據(jù)處理

利用Excel 軟件處理試驗數(shù)據(jù)，SPSS 19.0進行方差分析。結(jié)果用“平均值±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同精粗比對淘汰母牛生產(chǎn)性能的影響及經(jīng)濟效益分析（見表2）

表2 不同精粗比對淘汰母牛生產(chǎn)性能的影響及經(jīng)濟效益分析(DM基礎(chǔ))

由表2 可知，各組試驗牛初體重無顯著差異(P＞0.05)，末體重試驗1組顯著高于試驗3組(P＜0.05)，試驗2組與試驗1組、試驗3組末體重無顯著差異(P＞0.05)。整個試驗期，試驗1組增重、平均日增重最大，極顯著高于試驗3組(P＜0.01)，試驗2組次之，且試驗2組與試驗1組、試驗3組無顯著差異(P＞0.05)。日均干物質(zhì)采食量隨日糧精粗比提高呈增大趨勢，但各組間差異不顯著(P＞0.05)，而料重比呈相反結(jié)果，試驗3 組料重比顯著高于試驗1 組(P＜0.05)，其他組間無顯著差異(P＞0.05)。從經(jīng)濟效益分析結(jié)果來看，試驗期利潤由高到低依次為試驗1組＞試驗2組＞試驗3組，說明淘汰母牛日糧精粗比為70∶30，可獲得較好的產(chǎn)出和收益。

2.2 不同精粗比對淘汰母牛血液生化指標的影響（見表3）

表3 結(jié)果表明，各試驗組Glu、TP、ALB、BUN、TCHO、TG、ALT、AST8項指標在試驗初期無顯著差異(P＞0.05)。試驗?zāi)┢冢囼?組Glu、AST均顯著高于試驗3組(P＜0.05)，試驗2組Glu、AST與試驗1組、試驗3組無顯著差異(P＞0.05)；TCHO、TG以試驗1組最高，分別顯著、極顯著高于試驗2 組(P＜0.05)、試驗3 組(P＜0.01)，而試驗2 組TCHO 顯著高于試驗3 組(P＜0.05)，但TG 試驗2 組與試驗3 組無顯著差異(P＞0.05)。此外，除BUN，隨日糧精粗比提高淘汰母牛TP、ALB、ALT值有升高趨勢，試驗?zāi)┢赥P、ALB、ALT值由高到低依次均為試驗1 組＞試驗2 組＞試驗3 組，但各組間差異不顯著(P＞0.05)。

表3 不同精粗比對淘汰母牛血液生化指標的影響

3 討論

3.1 不同精粗比對淘汰母牛生產(chǎn)性能的影響

牛群淘汰是牧場管理一項重要工作，對母牛而言，除繁殖力低外，母牛淘汰另一主要原因是采食能力及機體消化吸收功能減退所導(dǎo)致的飼養(yǎng)成本升高，回報率低。直至近些年，研究學(xué)者對淘汰母牛育肥方面研究日益重視，有報道指出適宜日糧精粗比對優(yōu)化動物生產(chǎn)性能、獲取最佳經(jīng)濟收益具有潛在益處[10-11]。Early等[12]研究發(fā)現(xiàn)，提高日糧精粗比其本質(zhì)是增加日糧能量水平及可消化能攝入量，日增重的增加是隨能量攝入量的增加呈顯著正相關(guān)(P＜0.05)；在同一日糧營養(yǎng)水平條件下，精粗比越高其增重效果越佳。本試驗中，各組試驗牛平均日增重隨日糧精粗比提高而增加，試驗1 組飼喂精粗比為70∶30 日糧，平均日增重可達1.138 kg∕d，說明淘汰母牛日糧精粗比為70∶30可獲得較優(yōu)增重效果，這與Hossain 等[13]、Huuskonen等[14]研究結(jié)果一致。Restall 等[15]指出，幼齡牛的增重主要是器官、骨骼及肌肉的生長，但對成年牛而言，增重變化轉(zhuǎn)變?yōu)橐灾境练e為重點，且隨著年齡增長，增重速率減慢、料重比升高；而育肥技術(shù)正是利用補償生長原理，在高營養(yǎng)水平狀態(tài)下發(fā)揮代償生長優(yōu)勢，加速脂肪沉積及肌肉生長。燕文平等[16]研究表明，飼喂日糧精粗比為70∶30的晉南牛，其平均日增重可達1.42 kg∕d，料重比為6.42，比精粗比為50∶50日糧組平均日增重提高2.82%(P＞0.05)，料重比降低10.90%(P＞0.05)。本試驗也得到類似結(jié)果，試驗1 組淘汰母牛料重比比試驗2 組、試驗3 組分別降低4.22%(P＞0.05)、7.51%(P＜0.05)，說明高精料水平日糧可有效提高淘汰母牛飼料轉(zhuǎn)化率，但與燕文平試驗結(jié)果相比，平均日增重及料重比的顯著性差異可能與試驗牛的選擇及品種有關(guān)。唐黎標[17]報道指出，單從動物品種考慮，高精料水平對安格斯牛增重效果及產(chǎn)肉性能表現(xiàn)更為突出。另一方面，改變?nèi)占Z精粗比，可使結(jié)構(gòu)性碳水化合(可溶性糖、淀粉等)與非結(jié)構(gòu)性碳水化合物(纖維素、半纖維素等)比例發(fā)生變化，通過影響瘤胃發(fā)酵，進而表現(xiàn)為增重效果的變化[18]。各試驗組NE隨日糧精粗比的升高而增加，NDF、ADF隨日糧精粗比的升高而降低，增重變化與NE 具有相似的變化趨勢，說明能量水平在一定程度上對動物生長具有促進作用。但日糧精粗比并非越高越好，提高精料水平可有效增加瘤胃微生物對養(yǎng)分的利用，同時也會降低瘤胃pH 值及纖維分解菌的比例，當精料比例超過70%，瘤胃內(nèi)粗飼料的消化受“負組合效應(yīng)”影響，NDF、ADF 降解率均有下降趨勢[19]。在近些年研究普遍認為，粗飼料的消化率對反芻動物生長性能的影響同樣至關(guān)重要，如果粗飼料消化率得到大幅改善，那么精料水平對平均日增重的影響將會大大降低。

關(guān)于日糧精粗比對干物質(zhì)采食量的影響國內(nèi)外報道不一。Johnson等[20]研究表明，干物質(zhì)采食量隨日糧精料水平的提高而增加，當精粗比為60∶40 時干物質(zhì)采食量達到最大。王立志等[21]報道，日糧精粗比與干物質(zhì)采食量之間關(guān)系并非簡單的直線升高或降低，當精粗比為0∶100 變至10∶90，精料水平的升高可提高干物質(zhì)采食量；當精粗比由10∶90 變至70∶30，精料水平的升高對干物質(zhì)采食量的影響逐漸降低。而薛白等[22]研究發(fā)現(xiàn)，當日糧精粗比到達50∶50后，干物質(zhì)采食量不會隨日糧精粗比的升高而變化。本試驗與薛白等研究結(jié)果類似，從數(shù)值上來說，盡管日糧精粗比的升高提高了干物質(zhì)采食量，但均未達到顯著差異(P＞0.05)。Yang等[23]進一步研究發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)采食量不受其日糧精粗比的影響，而各學(xué)者研究結(jié)果的差異可能是受飼料消化速度、流通速率及粗飼料物理特性所致。

3.2 不同精粗比對淘汰母牛血液生化指標的影響

血液生化指標是反映動物健康狀況、機體內(nèi)環(huán)境平衡及養(yǎng)分消化代謝重要參數(shù)，而Glu則是反映機體能量代謝一項重要指標。反芻動物Glu來源主要有兩個途徑，即通過瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的丙酸異生及飼料蛋白中生糖氨基酸(丙氨酸、精氨酸等)異生作用產(chǎn)生[24]。門小明[25]研究表明，小尾寒羊Glu 隨日糧精粗比的升高而升高，飼喂精粗比為40∶60 日糧，其Glu 值為3.6 mmol∕L，分別顯著、極顯著高于精粗比為30∶70組、20∶80組。郭冬生等、袁贊等指出，提高精料水平可使瘤胃發(fā)酵模式趨于丙酸發(fā)酵，致使Glu濃度升高，但Glu所具備的代謝特異性，其變化幅度相對較小[26-27]。吳瑜婷等[28]試驗結(jié)果表明，將精粗比為40∶60，50∶50，60∶40，70∶30 日糧飼喂魯西黃牛，60 d 后各組試驗牛Glu值無顯著差異(P＞0.05)。而本試驗中，可能由于飼料配方所致，精料水平的提高是以增加玉米比例為主，進而提高了日糧淀粉含量，導(dǎo)致Glu 濃度顯著升高，這與燕文平等[16]研究結(jié)果一致。血清TG 含量反映了機體內(nèi)能量代謝和脂肪代謝狀況，TCHO 是構(gòu)成膽汁酸及細胞膜的重要組成。翟真真等[29]研究表明，提高日糧精粗比，血清TG 含量隨之升高，TCHO 隨日糧精粗比的變化具有先升高后降低的趨勢，當精粗比為55∶45，TCHO 值達到最大，為3.16 mmol∕L。本試驗中，TG 和TCHO 含量隨日糧精粗比的升高而升高，說明提高日糧精粗比，可促進淘汰母牛機體脂肪代謝，加速脂肪合成，而TCHO 值變化可能與日糧纖維含量有關(guān)。日糧纖維在動物體消化道內(nèi)以增加小腸內(nèi)容物黏度的方式阻礙膽固醇與膽汁結(jié)合或腸壁黏膜細胞的擴散，從而影響膽固醇、膽酸的肝腸循環(huán)，致使膽固醇吸收率及TCHO 水平降低[30]。Anderson 等[31]進一步證實，日糧NDF水平對動物TCHO有極顯著影響，TCHO具有隨日糧NDF水平升高而降低的變化規(guī)律。試驗中常用BUN 來衡量機體蛋白質(zhì)代謝狀況，通常BUN 值高說明氮沉積減少或腎功能不全。各試驗組BUN 值無顯著差異(P＞0.05)，可見日糧精粗比并未影響淘汰母牛機體蛋白質(zhì)代謝狀況。TP的功能主要是維持機體內(nèi)正常膠體滲透壓和酸堿度平衡，其組成包括ALB 和GLB，通常與免疫功能、物質(zhì)代謝相關(guān)。只要日糧精粗比在正常范圍內(nèi)，其試驗動物TP、ALB 不會有顯著變化。在糖、脂肪、蛋白質(zhì)三類物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，轉(zhuǎn)氨酶起到重要作用，其中AST 和ALT主要存在于動物線粒體內(nèi)，多參與蛋白質(zhì)代謝，并作為反映肝臟功能及機體肝臟蛋白合成能力重要參數(shù)。試驗中，試驗1 組AST 值為38.69 U∕L，顯著高于試驗3 組(P＜0.05)，說明提高日糧精粗比有利于改善肝臟蛋白合成能力。但當AST、ALT 超出正常范圍值，則說明動物肝功受到影響，這在診斷動物肝臟病變中具有重要意義。

3.3 不同精粗比對淘汰母牛經(jīng)濟效益的影響

作為養(yǎng)殖企業(yè)，價格和資金投入是其最為重視的方面，適時更新淘汰牛群對養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益的影響不容小覷；而不同程度的投入及其方式，利潤差別往往很大。據(jù)報道，英國市場每年約有20%牛肉來自淘汰牛，如果立即屠宰這部分牛，將會錯過很多產(chǎn)肉的機會[32]。國內(nèi)專家也曾對黑龍江、山東、河南、河北等地區(qū)牛場養(yǎng)殖狀況進行了抽樣調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示：僅有22%的淘汰牛采取育肥屠宰的流程，而更多的淘汰牛則是采用直接屠宰出售。早在1988 年，官守保就曾開展了淘汰母牛育肥試驗，發(fā)現(xiàn)將淘汰母牛變廢為寶、適時育肥，其經(jīng)濟效益極為可觀[33]。直至近些年，隨著牛肉市場供需關(guān)系的緊張，利用淘汰母牛育肥來緩沖消費者的需求才逐漸受到重視。本試驗中，整個試驗期試驗1、2、3組每只牛均利潤分別為1 100.38元、1 057.28 元、947.64 元，說明日糧精粗比為70∶30 對淘汰母牛短期育肥效果最佳。當然，日糧精粗比作為提高淘汰母牛經(jīng)濟效益的育肥手段僅是一部分，要獲取更大利潤，仍需要更多的科學(xué)手段。例如將淘汰母牛胴體進行精細化分割，開發(fā)高檔牛肉，進一步提高產(chǎn)業(yè)附加值；利用育種學(xué)方法制定選擇指數(shù)及綜合評定公式，以科學(xué)的方法適時淘汰牛群，這些方法仍有待科研工作者的不斷探索和努力。

4 結(jié)論

日糧精粗比為70∶30，淘汰母牛血液生化指標維持正常，并獲得較優(yōu)的增重效果及經(jīng)濟收益。