[日]渡邊淳一

既然寫作“秋刀魚”，那必然是秋天的刀魚，也是魚的代表。

據(jù)說這種魚今年捕獲量很大，市價大跌，漁民們正在考慮停捕。

超市里一條秋刀魚不值一百日元，好像比往年價格下跌了近三成。

如此市價，漁民的秋刀魚還賣不掉，真是越干越虧本。

美味可口的秋刀魚為何賣不掉呢？

其最大理由是秋刀魚不再合乎城市人的生活需求了。

對于住在狹窄公寓里的城市市民來說，燒出煙的菜是不好做的。

夕陽已西下，鹽烤秋刀魚。裊裊燎煙升，秋日多晴朗。

過去的秋天，燒烤秋刀魚的氣味兒是誘人的情趣，而現(xiàn)在不少人說：“聞到那味兒就厭膩，可不能在住宅新村里散發(fā)這樣的氣味兒。”

何況家庭主婦也討厭烤魚。

還有不少人嫌吃起來麻煩，要求燒烤前把細骨剔掉。

看來，是餐飲的西方化導致了秋刀魚人氣下降。

進一步說，秋刀魚屬大眾魚、普通菜，家里散發(fā)出烤魚的炊煙和氣味兒，等于在向左鄰右舍宣告吃廉價魚。

當然，無論如何貶損，秋刀魚都是好吃的魚。旺季時的秋刀魚很肥，用炭火一烤，吱吱地冒油。

這魚就是做成生魚片也好吃。

拍松后放上姜末和醬油，不亞于鰹魚的風味。

我認為用低價買到那么好吃的東西，是占了便宜。不過說實話，東京的秋刀魚不太好吃。

東京超市里販賣的秋刀魚基本都是冷凍的，有的也撒著薄薄的一層鹽。無論冷凍技術如何高超，新鮮的魚和冷凍的魚味道明顯不同。即使看起來差不多，吃起來味道相差甚遠。

撒過鹽的秋刀魚更是難吃。

據(jù)說去年秋刀魚豐收，捕獲量超過往年十萬噸?？嘤跍N，有人把剩貨存入了冷庫。

那冷凍了一年的秋刀魚賣給誰吃呢？

不只是秋刀魚，所有的魚皆以新鮮為命根子。沒有鮮度的魚一文不值。

無節(jié)制地捕撈，過于依賴冷凍保鮮技術，賣不掉的凍起來，次年再推向市場。

這樣向市民供貨，根本就無法招徠平時就不喜歡吃魚的城市人。

秋刀魚滯銷，而鰤魚和鰹魚等高級魚卻暢銷不衰。好像蝦的銷量也在增加。

據(jù)說除了秋刀魚，沙丁魚、烏賊魚等大眾魚的需求量也在年年減少。

究竟是誰規(guī)定鰤魚和鯛魚是高級魚，秋刀魚和沙丁魚是大眾魚的呢？

我喜歡的魚基本上都被說成是大眾魚，我對此感到不滿。

如果為它們辯護，我說秋刀魚和沙丁魚一點也不低級。

它們之所以被稱為大眾魚，僅僅是因為量大價低。

和魚的味道毫無關聯(lián)。

與上述大眾魚相比，好像竹莢魚居于比較好的地位。這種魚味道與秋刀魚和沙丁魚沒有兩樣，是因為存量少而難捕獲，才占據(jù)中級魚的地位?？傊?，按照銷售價格評定魚的等級，一次能夠大量捕獲的魚吃虧，其實力被無情貶低。

捕獲量少的魚超出實力地賺到便宜。

這種現(xiàn)象類似于人間社會。

秋刀魚總是忠誠地游來游去，就會被忽略價值而遭到慢待。

而偶爾找到父母要點零花錢的兒子要比同父母生活在一起的兒子更可愛是一樣的。

人和人之間也不要靠得太近，有時也需要適當拉開距離。