王磊 鄭洪文 丁立孝

[摘 要] 從日照市茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與人才需求調(diào)查出發(fā)，分析了日照市茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍的現(xiàn)狀。日照市茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)人員特征表現(xiàn)為人才短缺、企業(yè)研發(fā)能力薄弱，從業(yè)技術(shù)人員年齡偏高、學(xué)歷偏低，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一線茶葉專業(yè)技術(shù)人員匱乏。結(jié)合日照市茶產(chǎn)業(yè)人才需求分析和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要，提出了依托日照職業(yè)院校增設(shè)茶葉加工技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)技術(shù)人才、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)力度培養(yǎng)職業(yè)茶農(nóng)、加強(qiáng)高層次人才引進(jìn)與培養(yǎng)等對(duì)策。

[關(guān)鍵詞] 日照市;茶產(chǎn)業(yè);人才需求;培養(yǎng)對(duì)策

[基金項(xiàng)目] 2014年度日照市社會(huì)科學(xué)聯(lián)合會(huì)基金項(xiàng)目“日照市茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍需求狀況與培養(yǎng)對(duì)策”（2014-14）

[作者簡介] 王 磊（1965—），女，山東威海人，學(xué)士，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院副研究館員，主要從事圖書檔案管理和茶文化研究。

[中圖分類號(hào)] G640? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A? ? [文章編號(hào)] 1674-9324（2021）02-0017-04? ?[收稿日期] 2020-05-15

自1966年“南茶北引”成功，打破了北緯30度甚至35度以北不能種茶的農(nóng)業(yè)讖語[1]，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，日照市現(xiàn)已成為山東省茶葉主產(chǎn)區(qū)。目前，日照市茶葉生產(chǎn)涉及38個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、760個(gè)村，茶葉從業(yè)人員30余萬人，茶園總面積達(dá)到28.6萬畝，年產(chǎn)干毛茶1.77萬噸，總產(chǎn)值32億元，已經(jīng)成為日照市農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。近幾年，日照市茶產(chǎn)業(yè)在制茶工藝改進(jìn)與茶葉清潔化加工、茶葉品質(zhì)提升、品牌保護(hù)與推介、龍頭企業(yè)培育、茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸培育等提質(zhì)增效技術(shù)[2]，面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)。研究日照市茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍現(xiàn)狀與培養(yǎng)對(duì)策，為日照市茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供決策參考和人才支撐，具有一定的意義。

一、日照市茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍調(diào)查目的與方法

（一）調(diào)查目的

為全面了解日照市茶產(chǎn)業(yè)布局和組織形式，把握茶葉種植、加工、銷售、研發(fā)現(xiàn)狀，分析茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍數(shù)量和結(jié)構(gòu)，配合我市茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)略，根據(jù)日照市社科聯(lián)重點(diǎn)課題“日照市茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍需求狀況與培養(yǎng)對(duì)策”，要求開展調(diào)查分析，旨在準(zhǔn)確了解掌握我市茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，反映茶產(chǎn)業(yè)面臨的人才支撐問題，在茶農(nóng)、茶企、茶樓、茶葉銷售企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)與合作社、政府機(jī)構(gòu)、茶葉研究所、高校之間搭建溝通渠道，為日照市茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供科學(xué)依據(jù)，為政府出臺(tái)產(chǎn)業(yè)政策提供決策參考。

（二）調(diào)查方法

本次采用了問卷和訪談?wù){(diào)查法。調(diào)查表內(nèi)容包括單位基本情況和從業(yè)人員兩個(gè)主要部分。對(duì)日照市茶企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社、小作坊、家庭農(nóng)場和政府生產(chǎn)管理部門中的一般對(duì)象，進(jìn)行問卷調(diào)查，抽取代表對(duì)象進(jìn)行訪談?wù){(diào)查。共發(fā)放問卷800份，收回758份，收回率94.75%，其中有效問卷721份，占90.13%。

二、調(diào)查結(jié)果分析

（一）日照市茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

截至2019年，日照市茶葉各類茶葉生產(chǎn)企業(yè)情況見下表。

從表中可以看出，日照市現(xiàn)有各類茶葉加工企業(yè)833家，其中SC認(rèn)證的茶葉企業(yè)132家，占15.85%，省級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)8家，占0.96%，市級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)33家，占15.85%，還沒有國家級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全市茶葉生產(chǎn)小作坊1000余家，茶葉專業(yè)合作社705個(gè)，家庭農(nóng)（茶）場126個(gè)?？傊?，日照市各類茶葉生產(chǎn)實(shí)體存在著數(shù)量多，規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化水平低，龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力弱的特點(diǎn)。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，企業(yè)研發(fā)能力普遍弱，人才缺乏，品牌化意識(shí)差等特點(diǎn)，這與產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史不長，茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍的培養(yǎng)滯后有關(guān)，這也是影響日照市茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的關(guān)鍵問題之一。

（二）日照市茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍現(xiàn)狀與需求分析

1.茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍現(xiàn)狀分析。從調(diào)查情況看，從業(yè)人員40%以上的年齡超過40歲，從業(yè)超過15年的人員超過30%，高中及以下學(xué)歷的比例接近50%，具有年齡偏高、學(xué)歷偏低特點(diǎn)，具體分析結(jié)果見圖1，圖2和圖3。因此，根據(jù)從業(yè)人員年齡偏高、學(xué)歷偏低、科技研發(fā)偏少等現(xiàn)實(shí)情況，如何培養(yǎng)更多技術(shù)技能型年輕從業(yè)者是日照市茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中急需解決的問題之一。

從圖4可以看出，擁有自主研發(fā)專利的比例不到50%，企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用工作進(jìn)展緩慢。雖然已發(fā)布實(shí)施《地理標(biāo)志產(chǎn)品日照綠茶》《成齡茶園生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《幼齡茶園生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》3項(xiàng)省級(jí)地方茶葉標(biāo)準(zhǔn);建成省、市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地45處;通過“三品一標(biāo)”認(rèn)證的茶葉品牌156個(gè)，但是茶葉種植戶普遍反映，這些標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容框架性強(qiáng)，在技術(shù)規(guī)范還比較粗，不能完全符合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)的需要;茶葉企業(yè)普遍規(guī)模較小，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施過程中又面臨技術(shù)、人才和資金等多重困難。

調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，70%以上的茶葉企業(yè)沒有設(shè)置專門的研發(fā)機(jī)構(gòu)，圖5可以看出企業(yè)茶葉技術(shù)人才緊缺，科技交流少，從業(yè)人員獲取專業(yè)新知識(shí)渠道不暢通，主要通過行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)網(wǎng)站獲取信息，學(xué)習(xí)知識(shí)不夠系統(tǒng)，且學(xué)術(shù)交流的機(jī)會(huì)偏少，專業(yè)信息獲取的有效性明顯不足。

2.茶產(chǎn)業(yè)人才需求分析。為了企業(yè)人才需求的針對(duì)性，首先對(duì)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向和困難進(jìn)行調(diào)查分析，從圖6可以看出企業(yè)對(duì)市場營銷、制茶新技術(shù)、茶葉新產(chǎn)品開發(fā)的人才需求最為迫切，這與圖7中企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)遇到的困難分析一致的，半數(shù)以上企業(yè)已經(jīng)有明確的轉(zhuǎn)型意向或正在實(shí)施產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型的主要困難是缺乏專業(yè)人才，轉(zhuǎn)型的主要方向是營銷模式、制茶技術(shù)和開發(fā)茶葉新品種。日照市茶企需求的崗位類別、崗位技能和人才培養(yǎng)途徑等調(diào)查結(jié)果見圖8、9、10。從崗位來看，營銷類、生產(chǎn)類和研發(fā)類的崗位需求量最大，占80%左右;從技能來看，掌握茶葉營銷、茶園管理、茶藝、茶文化、制茶技術(shù)、評(píng)茶技術(shù)和茶葉檢驗(yàn)技術(shù)等專業(yè)技能人才需求多;通過本市中職和高職院校設(shè)置相關(guān)專業(yè)進(jìn)行人才培養(yǎng)，解決營銷模式、制茶技術(shù)和新品種開發(fā)等方向轉(zhuǎn)型過程中存在的技術(shù)人才缺乏問題。在日照市茶葉協(xié)會(huì)和日照職業(yè)院校定期開展培訓(xùn)、專家講座對(duì)等專業(yè)人才培養(yǎng)，夯實(shí)茶葉營銷、茶園管理技術(shù)、茶藝、茶文化、制茶技術(shù)、評(píng)茶和茶葉檢驗(yàn)技術(shù)等專業(yè)技能，提高從業(yè)人員技術(shù)水平。

三、日照市茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策

從調(diào)查結(jié)果分析看出，雖然日照市在“南茶北引”過程中培養(yǎng)了一批本土化茶葉技術(shù)人員，但大多年齡偏大，學(xué)歷偏低，數(shù)量有限，與現(xiàn)在日照市茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模相比，生產(chǎn)一線技術(shù)人才存在較大缺口，尤其缺乏熟悉北方茶葉特點(diǎn)的種植、加工、銷售等的技術(shù)技能人才。日照市作為北方茶茶區(qū)的典型代表，特殊的地理環(huán)境造就了日照市茶葉具有不同于南方茶葉的品質(zhì)特征[3，4]，但如何利用科技發(fā)揮出日照市茶葉的品質(zhì)特色優(yōu)勢，研制出具有北方茶葉特色新產(chǎn)品，走出一條日照市茶產(chǎn)業(yè)特色發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)離不開人才和科技支撐，如何培養(yǎng)一支熟悉日照市茶產(chǎn)業(yè)、有情懷、有技術(shù)的職業(yè)茶農(nóng)隊(duì)伍，培養(yǎng)一支扎根一線、服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)技能人才隊(duì)伍，結(jié)合調(diào)查分析，提出了如下培養(yǎng)對(duì)策。

1.開展多種形式技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)本土化職業(yè)茶農(nóng)和技術(shù)人才。多種形式社會(huì)培訓(xùn)是依然是職業(yè)茶農(nóng)培養(yǎng)的主要形式。茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)應(yīng)符合日照市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，服務(wù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，以一線技術(shù)技能人才為主。

挖掘日照市培訓(xùn)資源，一是利用政府、高校、科研院所、龍頭企業(yè)和各類學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)的培訓(xùn)力量，針對(duì)調(diào)查分析出的茶企急需崗位的技能需求，開發(fā)出適合日照市茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的培訓(xùn)資源庫、教材和網(wǎng)絡(luò)課程等培訓(xùn)資料，開展線上線下培訓(xùn)相結(jié)合的技能提升培訓(xùn)。二是結(jié)合每年的茶葉技能大賽、產(chǎn)品評(píng)比大賽等，開展茶葉標(biāo)準(zhǔn)解讀學(xué)習(xí)、現(xiàn)場教學(xué)等特色培訓(xùn)方式，提高從業(yè)人員技術(shù)技能水平。三是政府購買服務(wù)進(jìn)行新型職業(yè)茶農(nóng)的培訓(xùn)，形成培訓(xùn)內(nèi)容與茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)季節(jié)需求相匹配的全年不斷線的方式，培育新型職業(yè)茶農(nóng)隊(duì)伍，為日照市茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.日照職業(yè)院校開辦相關(guān)專業(yè)，培養(yǎng)技術(shù)技能型人才。目前，從本科以上層次來看，山東省內(nèi)只在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)了茶學(xué)本科專業(yè)[5];而在?？茖哟紊?，還沒有茶葉類專業(yè)布點(diǎn)。根據(jù)上述調(diào)查結(jié)果，在日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院、日照市農(nóng)業(yè)學(xué)校等職業(yè)院校設(shè)置茶葉加工技術(shù)專業(yè)，培養(yǎng)面向日照市，輻射帶動(dòng)山東省，面向北方茶葉一線的茶葉種植、加工、營銷、產(chǎn)品檢測和茶事服務(wù)等工作崗位的技術(shù)技能型專門人才。

借鑒南方茶區(qū)的技能型人才模式[6，7]，根據(jù)日照市茶葉生產(chǎn)季節(jié)的特點(diǎn)培育人才，理論教學(xué)中除茶葉通識(shí)教育課程外，開發(fā)適合北方茶區(qū)的特色課程，建設(shè)北方茶葉教學(xué)資源庫，實(shí)踐教學(xué)過程采用現(xiàn)代學(xué)徒制等方式，形成“教學(xué)學(xué)期與日照市茶葉生產(chǎn)周期同步、校企共育”北方茶區(qū)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出與日照市茶產(chǎn)業(yè)無縫對(duì)接的真正掌握北方茶葉生產(chǎn)技術(shù)，熟悉北方茶葉品質(zhì)特點(diǎn)，從事北方茶園管理、新產(chǎn)品開發(fā)、茶文化傳播、產(chǎn)品銷售的北方茶葉技術(shù)技能人才，為日照市茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供人才支撐。

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Study on the Demand of Tea Industry Talents and Training Strategies in Rizhao City

WANG Lei， ZHENG Hong-wen， DING Li-xiao

（Rizhao Polytechnic， Rizhao， Shandong 276826， China）

Abstract： Based on the transformation and upgrading of Rizhao tea industry and the investigation of talent demand， this paper analyzes the current talent situation in Rizhao tea industry. Rizhao tea industry professional and technical personnel are characterized by a shortage of talents， weak R&D ability of enterprises， high age and low educational background of technical personnel， and lack of professional and technical personnel in first-line villages and towns. Based on the analysis of the demand for talents in Rizhao tea industry and the need of industrial transformation and upgrading， this paper puts forward some strategies such as relying on Rizhao vocational colleges to set up tea processing technology specialty to train technical talents， strengthening the training of practitioners to cultivate professional tea farmers， and strengthening the introduction and training of high-level talents.

Key words：Rizhao City; tea industry; talent demand; training strategies