楊光勇，張新廠

（1.河南省周口市畜牧總站，河南周口 466000；2.河南省周口市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南周口 466000）

脂肪酸是細(xì)胞膜的主要成分，其組成影響細(xì)胞膜的功能，被評(píng)價(jià)為生物組織中的主要調(diào)節(jié)因子，其中n-3脂肪酸參與多個(gè)生物學(xué)途徑，包括免疫系統(tǒng)、受體表達(dá)、血液凝固和血管抵抗、酶活性、細(xì)胞增殖和分化（王利華和霍貴成，2001）。因此，食用富含n-3多不飽和脂肪酸的食物對(duì)人和動(dòng)物的健康都有好處。此外，隨著n-6多不脂肪酸消費(fèi)量的增長(zhǎng)，n-6與n-3多不飽和脂肪酸的比例從1∶1上升到10∶1（Wathes等，2007）。有研究表明，在蛋雞飼料中添加魚(yú)油和亞麻籽粕可成功實(shí)現(xiàn)雞蛋中n-3多不飽和脂肪酸的富集（吳永保等，2015；吳靈英等，2002）。亞麻籽富含蛋白質(zhì)、油和α-亞麻酸脂類，同時(shí)由于魚(yú)油價(jià)格、可獲得性和成分存在變動(dòng)，使亞麻籽作為一種可持續(xù)產(chǎn)品的價(jià)值更大。盡管亞麻籽較魚(yú)油具有獲得性和價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，但其含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如單寧、氰苷，其產(chǎn)生的氰酸鹽和硫氰酸鹽離子對(duì)動(dòng)物有害（孫蘭萍和許暉，2007）。此外，這些因素也給蛋雞帶來(lái)了負(fù)面影響，如影響生長(zhǎng)、飼料效率、蛋產(chǎn)量、體重和品質(zhì)（孔慧廣和田少君，2018）。為解決這些問(wèn)題，使用不同的加工方法，如在水中煮沸、干燥、高壓滅菌和膨化技術(shù)可減少或鈍化這些抗?fàn)I養(yǎng)因子。膨化具有高能源效率，操作所需空間小，自動(dòng)化控制系統(tǒng)，產(chǎn)品質(zhì)量高等特點(diǎn)。但目前膨化亞麻籽在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用有限，尤其是對(duì)產(chǎn)蛋后期的研究更少，因此，本文旨在評(píng)估不同添加水平膨化亞麻籽對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧與飼養(yǎng)管理試驗(yàn)將52周齡產(chǎn)蛋性能一致的720只海蘭褐殼蛋雞分為3組，每組8個(gè)重復(fù)，蛋雞采用階梯籠養(yǎng)，每個(gè)重復(fù)10籠，每籠3只雞。各組分別飼養(yǎng)膨化亞麻籽水平為0、2.5%和5%的日糧。試驗(yàn)共6周。整個(gè)試驗(yàn)蛋雞采用自然光照和人工光照結(jié)合的照明制度（16 h光照，8 h黑暗，10 lx）。

表1 對(duì)照組和處理組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄在試驗(yàn)期間，每天定時(shí)在早上9點(diǎn)飼喂前收集每籠蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，并稱重。記錄整個(gè)試驗(yàn)期的飼料用量。用全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀測(cè)定蛋殼強(qiáng)度和厚度（每個(gè)重復(fù)用選8枚雞蛋進(jìn)行測(cè)定并記錄數(shù)據(jù)）。

1.3 樣品分析將收集的雞蛋分離蛋黃，同時(shí)每個(gè)重復(fù)選擇4只禁食8 h后的雞采血，分離血清。蛋黃和血清樣品用商品試劑盒測(cè)定生化指標(biāo)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用單因素方差分析模型進(jìn)行分析（SPSS軟件22版），采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響由表2可知，5%膨化亞麻籽組蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重較對(duì)照組顯著提高12.15%和13.44%（P＜0.05），而對(duì)照組料蛋比最高（P＜0.05），5%膨化亞麻籽組料蛋比最低（P＜0.05）。2.5%和5%膨化亞麻籽組蛋黃相對(duì)重量較對(duì)照組顯著提高8.09%和7.66%（P＜0.05），平均日采食量較對(duì)照組顯著提高2.97%和3.02%（P＜0.05），哈氏單位較對(duì)照組顯著提高5.60%和5.39%（P＜0.05）。對(duì)照組與處理組對(duì)蛋雞蛋重、蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧添加不同水平膨化亞麻籽對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

2.2 對(duì)蛋黃脂肪酸及生化指標(biāo)的影響由表3可知，日糧添加不同水平膨化亞麻籽對(duì)蛋雞蛋黃C18∶0脂肪酸、甘油三酯和高密度脂蛋白濃度的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。5%膨化亞麻籽組蛋黃C16∶0脂肪酸和飽和脂肪酸濃度最低（P＜0.05），而對(duì)照組蛋黃單不飽和脂肪酸、膽固醇和低密度脂蛋白質(zhì)水平顯著高于處理組（P＜0.05），但多不飽和脂肪酸和n-3脂肪酸濃度最低（P＜0.05）。對(duì)照組蛋黃n-6脂肪酸顯著高于5%膨化亞麻籽組（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平膨化亞麻籽對(duì)蛋黃脂肪酸及生化指標(biāo)的影響

2.3 對(duì)血清生化指標(biāo)的影響由表4可知，對(duì)照組與處理組對(duì)蛋雞血清甘油三酯、白蛋白、葡萄糖和球蛋白濃度的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。5%膨化亞麻籽組蛋雞血清總蛋白濃度顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），但血清膽固醇和低密度脂蛋白濃度顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。2.5%和5%膨化亞麻籽組蛋雞血清高密度脂蛋白濃度顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平膨化亞麻籽對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響 mg/dL

3 討論

在日糧中添加亞麻籽來(lái)豐富雞蛋中的n-3不飽和脂肪酸是一種常見(jiàn)做法，但它對(duì)血液和抗氧化系統(tǒng)的影響鮮見(jiàn)深度報(bào)道。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，5%膨化亞麻籽組蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重較對(duì)照組顯著提高，同時(shí)2.5%和5%膨化亞麻籽組蛋黃相對(duì)重量和平均日采食量顯著高于對(duì)照組，這與Novak和Scheideler（2001）報(bào)道的結(jié)果一致。亞麻籽中富含的n-3不飽和脂肪酸也是最佳生長(zhǎng)發(fā)育、高產(chǎn)率和最佳繁殖性能所必需的。但研究表明，亞麻籽中的抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，最終導(dǎo)致雞蛋生產(chǎn)性能下降，本試驗(yàn)的處理組肉雞飼料效率得到改善，說(shuō)明膨化處理降低了抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)面影響。此外，處理組蛋雞的采食量顯著提高，提示膨化處理提高了亞麻籽適口性（Jia等，2008）。

蛋黃中脂肪酸的組成顯示，日糧添加不同水平膨化亞麻籽對(duì)蛋雞蛋黃C18∶0脂肪酸、甘油三酯和高密度脂蛋白濃度的影響無(wú)顯著差異，但5%膨化亞麻籽組蛋黃C16：0脂肪酸和飽和脂肪酸濃度最低，而對(duì)照組蛋黃單不飽和脂肪酸、膽固醇和低密度脂蛋白質(zhì)水平顯著高于處理組。由此可見(jiàn)，飼喂富含n-3不飽和脂肪酸的膨化亞麻籽是提供長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸的一種很有前景的途徑（Jia等，2008）。

日糧添加膨化亞麻籽顯著降低了蛋黃膽固醇和低密度脂蛋白濃度，而5%膨化亞麻籽顯著降低了血清膽固醇和低蛋白脂蛋白濃度，這與Mattioli等（2016）的研究結(jié)果一致，同時(shí)可能是由于膨化提高了亞麻籽中膳食纖維及碳水化合物的可用性。血液指標(biāo)是判斷蛋雞健康狀況和免疫系統(tǒng)狀況的良好指標(biāo)。5%膨化亞麻籽組蛋雞血清總蛋白濃度顯著提高，但與Yassein等（2015）報(bào)道的結(jié)果不一致，作者推測(cè)這可能是由于實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、亞麻籽成分、加工方法等方面的差異造成的。

4 結(jié)論

產(chǎn)蛋后期日糧中補(bǔ)充2.5%～5%膨化亞麻籽可提高采食量、飼料效率及蛋黃多不飽和脂肪酸水平，其中5%膨化亞麻籽添加量可降低血清膽固醇和低密度脂蛋白濃度。