潘麗輝　黃馨儀　張荊艷

[摘 要]文章以價(jià)值共創(chuàng)理論為基礎(chǔ)，以探究“校企生”三方價(jià)值訴求為突破口，探索構(gòu)建了“三對接、雙融通、雙轉(zhuǎn)換、四階段”旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深度融合育人體系，依托訂單班、現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)、學(xué)分制試點(diǎn)、1+X試點(diǎn)等人才培養(yǎng)模式改革，開展了育人實(shí)踐，推動(dòng)了旅游管理類專業(yè)高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)，促進(jìn)高職教育改革，更好地服務(wù)地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]價(jià)值共創(chuàng);旅游管理專業(yè)群;產(chǎn)教深度融合育人

[中圖分類號]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1008-7656（2021）06-0070-04

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開人才的支持，服務(wù)是旅游產(chǎn)品的重要組成部分，高素質(zhì)技術(shù)技能型服務(wù)人才是旅游產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵因素之一?，F(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)的發(fā)展，對高職旅游管理專業(yè)群的人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了更高要求，通過“校企生”三方參與共建，推行“雙元”育人等方式，讓學(xué)歷教育、人才培養(yǎng)與企業(yè)需求相匹配，在促進(jìn)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求結(jié)構(gòu)要素融合的同時(shí)，提高產(chǎn)教融合深度育人也是高職旅游管理專業(yè)群培育高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的必由之路。

一、高職旅游管理專業(yè)產(chǎn)教融合育人發(fā)展中存在的不足

近年來，高職院校均開展了校企協(xié)同產(chǎn)教融合育人探索與實(shí)踐，以“訂單班”“現(xiàn)代學(xué)徒制”等不同形式的探索途徑，這較傳統(tǒng)的辦學(xué)模式已有很大進(jìn)步。但旅游管理專業(yè)群在不同形式的校企協(xié)同產(chǎn)教融合育人探索與實(shí)踐，還存在不足亟待解決。

（一）學(xué)生參與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的積極性需要提升

旅游管理專業(yè)群對接酒店、旅行社、餐飲等旅游服務(wù)企業(yè)，部分專業(yè)學(xué)生對旅游服務(wù)職業(yè)認(rèn)同度不高，對專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)認(rèn)知不足，認(rèn)為服務(wù)行業(yè)專業(yè)技能要求不高，專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)所獲較少，意義不大。同時(shí)，部分學(xué)生的自我認(rèn)知和對工作價(jià)值預(yù)期較高，參與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的積極性不足。部分學(xué)生對實(shí)習(xí)認(rèn)同度不高，實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)效果受影響，學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的積極性亟待提升。

（二）企業(yè)對學(xué)生成長關(guān)注不夠

酒店、旅行社、餐飲等旅游服務(wù)企業(yè)在參與高職教育校企合作產(chǎn)教融合育人時(shí)，社會責(zé)任感需要提升，部分企業(yè)以降低人力資源成本為目的參與，在實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)管理過程中，不夠重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能的培養(yǎng)，對實(shí)習(xí)生的人文關(guān)懷也不夠。由此，部分學(xué)生在實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)時(shí)，不能較好地融入團(tuán)隊(duì)，職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能提升較慢。

（三）專任教師參與產(chǎn)教融合動(dòng)能不足

部分高職院校專任教師參與產(chǎn)教融合辦學(xué)動(dòng)能的激勵(lì)機(jī)制和保障機(jī)制不夠完善，教師參與校企合作動(dòng)能不足。由于服務(wù)行業(yè)對接的教科研成果轉(zhuǎn)化難，專任教師依托服務(wù)企業(yè)開展橫向服務(wù)難度較大。

因此，高職院校旅游管理專業(yè)群在探索產(chǎn)教融合育人的過程中，都面臨如何構(gòu)建“校企生”三方積極參與、產(chǎn)教深度融合，以培養(yǎng)匹配行業(yè)用人需求人才的問題。

二、價(jià)值共創(chuàng)視域下的高職旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深度融合育人體系探索

價(jià)值共創(chuàng)的概念最初由Prahalad和Ramaswamy提出，是指多個(gè)利益相關(guān)者共同創(chuàng)造價(jià)值[1]。價(jià)值共創(chuàng)強(qiáng)調(diào)發(fā)揮利益相關(guān)者的價(jià)值創(chuàng)造能力，各利益相關(guān)體用互動(dòng)方式共同創(chuàng)造價(jià)值。價(jià)值共創(chuàng)理論包含了兩個(gè)部分，“基于服務(wù)主導(dǎo)邏輯”和“基于消費(fèi)者體驗(yàn)”，其中基于服務(wù)主導(dǎo)邏輯的價(jià)值共創(chuàng)理論核心思想是：“服務(wù)是經(jīng)濟(jì)交換的根本基礎(chǔ)”。在服務(wù)主導(dǎo)邏輯下，教學(xué)、科研、服務(wù)社會相輔相成，共同創(chuàng)造“使用價(jià)值”[2]，同時(shí)服務(wù)的內(nèi)涵包括經(jīng)濟(jì)活動(dòng)[3]，教育也是服務(wù)之一。

基于價(jià)值共創(chuàng)理論探討高職旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深度融合育人體系，“校企生”三方均為培育主體，共同開展人才培養(yǎng)工作、共創(chuàng)高職教育價(jià)值。

基于“校企生三方共同創(chuàng)造高職教育價(jià)值”理念，旅游管理專業(yè)群探索構(gòu)建“三對接、雙融通、雙轉(zhuǎn)換、四階段”產(chǎn)教深度融合育人體系（見圖1所示）：（1）創(chuàng)建校企深度對接的專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會;（2）校企共建“雙崗雙掛”師資隊(duì)伍;（3）“校企生”共制“三對接”人才培養(yǎng)方案;（4）共建線上線下“雙融通”翻轉(zhuǎn)課堂;（5）共搭校企“雙轉(zhuǎn)換”實(shí)訓(xùn)平臺;（6）共創(chuàng)“四階段”實(shí)習(xí)成長體系。

（一）依托專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會推進(jìn)校企共育共享人才

職業(yè)院校、旅游企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等多方共建專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會，共同探討各方辦學(xué)投入、利益訴求，共同制定審議專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會職責(zé)，形成專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會工作章程。

專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會成員單位通過參與人才培養(yǎng)方案研討、共建課程、共建實(shí)訓(xùn)基地等多種形式共育人才;通過共同搭建實(shí)習(xí)平臺、就業(yè)平臺，畢業(yè)生交流平臺共享人才培育成果;通過共同開展行業(yè)發(fā)展調(diào)研，開展行業(yè)咨詢培訓(xùn)等工作推進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

（二）共建“雙崗雙掛”師資隊(duì)伍

學(xué)校和企業(yè)依托雙方優(yōu)質(zhì)人力資源，聯(lián)合打造一支教師經(jīng)理化、經(jīng)理教師化的“雙師型”師資隊(duì)伍。校企雙方聯(lián)合加強(qiáng)對企業(yè)兼職教師和學(xué)校專任教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)，提升雙方的人力資源質(zhì)量。

聘請旅游服務(wù)業(yè)的資深從業(yè)人員作為專業(yè)群兼職教師，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。企業(yè)兼職教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為豐富，但理論水平、管理培訓(xùn)技能有待提升，這也是旅游服務(wù)行業(yè)高端人才成長需要突破的瓶頸。校企雙方定期組織兼職教師隊(duì)伍進(jìn)行授課技能、管理技能培訓(xùn)、行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)和理論培訓(xùn)。

學(xué)校教師多為高學(xué)歷人才，理論水平較高，但技術(shù)技能積累相對不足。校方定期委派教師前往合作企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉， 雙崗雙薪，一方面提高教師專業(yè)技術(shù)技能水平，另一方面也為企業(yè)發(fā)展賦能。

（三）共制“三對接”人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案是開展教學(xué)的綱領(lǐng)性文件，應(yīng)由校方主導(dǎo)、企業(yè)和畢業(yè)生共同參與制定。

校方每學(xué)年定期組織行業(yè)人才需求調(diào)研、專業(yè)人才培養(yǎng)方案研討。根據(jù)調(diào)研和研討結(jié)果擬定人才培養(yǎng)方案初稿，專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)對接行業(yè)人才需求，專業(yè)核心課程設(shè)置對接企業(yè)典型工作崗位、典型工作任務(wù)。職教專家、校內(nèi)專任教師、企業(yè)兼職教師、企業(yè)畢業(yè)生共同參與人才培養(yǎng)方案優(yōu)化、論證，形成校企生“三對接”人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

（四）共建“雙融通”翻轉(zhuǎn)課堂

“雙融通”翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)包括課前線上拓展、課中“教學(xué)做”一體化、課后任務(wù)糾偏。

在依托真實(shí)工作情境開展的教學(xué)活動(dòng)中，通過真實(shí)工作任務(wù)驅(qū)動(dòng)，學(xué)生在課前通過云班課、慕課等線上學(xué)習(xí)資源自主學(xué)習(xí)各子任務(wù)對應(yīng)的相關(guān)知識;課中教學(xué)環(huán)節(jié)為“做任務(wù)——討論探究——觀摩——做任務(wù)/糾偏——展示”;課后通過任務(wù)糾偏完成知識內(nèi)化[4]。線上線下融通翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，以學(xué)生為主體，學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)，教師指導(dǎo)輔助學(xué)習(xí)，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。課堂教學(xué)效果變優(yōu)，學(xué)生對基礎(chǔ)理論的理解更為透徹，對職業(yè)技能的掌握更為熟練，職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力都能在課堂上得到提升。

（五）共搭“雙轉(zhuǎn)換”實(shí)訓(xùn)平臺

在探索校企協(xié)同育人的過程中，專業(yè)與企業(yè)合作探索將企業(yè)轉(zhuǎn)換成課堂、課堂轉(zhuǎn)換成企業(yè)， 打造“課堂企業(yè)”和“企業(yè)課堂”雙轉(zhuǎn)換實(shí)訓(xùn)平臺。

旅游管理專業(yè)與專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地合作建設(shè)“企業(yè)課堂”[5]。 學(xué)生成立企業(yè)小組，分組在合作企業(yè)進(jìn)行行業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)核心課程實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)，在企業(yè)各崗位的具體工作中體會、分解、吸收專業(yè)知識，掌握專業(yè)技能。

依托現(xiàn)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所，建立“課堂企業(yè)”[5]，開展旅游專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)。學(xué)生分組成立企業(yè)，以旅游企業(yè)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品銷售、服務(wù)接待等生產(chǎn)性任務(wù)為實(shí)訓(xùn)任務(wù)開展教學(xué)，學(xué)生運(yùn)營真實(shí)的課堂企業(yè)。

（六）共創(chuàng)“四階段”實(shí)習(xí)成長體系

“校企生”三方共同研討、共創(chuàng)頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)體系。根據(jù)學(xué)生職業(yè)能力養(yǎng)成規(guī)律， 將頂崗實(shí)習(xí)分為初學(xué)期、成長期、成熟期和熟練期等四個(gè)培養(yǎng)階段， 考核完成后進(jìn)入下一學(xué)階。制定“管培生計(jì)劃”，和合作企業(yè)共同出臺業(yè)務(wù)部門的“管培生計(jì)劃”的相關(guān)方案和考核標(biāo)準(zhǔn)，通過“四階段”實(shí)習(xí)成長體系激發(fā)學(xué)生參與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的積極性，培養(yǎng)基層管理人才。

三、價(jià)值共創(chuàng)視域下的旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深融育人實(shí)踐

汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)群開展了價(jià)值共創(chuàng)視域下的高職旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深度融合育人實(shí)踐，分別探索了訂單班辦學(xué)、現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)、學(xué)分制試點(diǎn)、1+X試點(diǎn)等項(xiàng)目實(shí)施。

（一）訂單班辦學(xué)實(shí)踐

汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在辦學(xué)過程中與汕頭帝豪酒店深度合作，開展了“汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院帝豪酒店班”訂單班人才培養(yǎng)模式改革，探索實(shí)施了“2+1”人才培養(yǎng)模式。

“汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院帝豪酒店班”學(xué)生第一學(xué)年和第二學(xué)年在校內(nèi)完成職業(yè)素養(yǎng)、基礎(chǔ)理論和部分專業(yè)技能課程的學(xué)習(xí)，在專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)基地完成認(rèn)知實(shí)習(xí);第五學(xué)期在專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)基地完成酒店核心崗位的跟崗實(shí)習(xí)和專業(yè)核心技能學(xué)習(xí);第六學(xué)期在專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)基地及其他五星級酒店完成頂崗實(shí)習(xí)和初階管理技能學(xué)習(xí)。第一學(xué)年和第二學(xué)年的認(rèn)知學(xué)習(xí)由學(xué)校組織、企業(yè)實(shí)施教學(xué);第五學(xué)期和第六學(xué)期均由企業(yè)行業(yè)優(yōu)秀員工對學(xué)生進(jìn)行在崗培養(yǎng)。校企雙方共建師資隊(duì)伍;共建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地;共同研討、制定人才培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)格;對接行業(yè)所需崗位的知識和技能要求、分析學(xué)情，共同制定開發(fā)主干核心課程標(biāo)準(zhǔn);共同實(shí)施教學(xué)，共同評價(jià)考核學(xué)生，做到了工學(xué)結(jié)合和校企雙主體育人。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)改革

經(jīng)廣東省教育廳批準(zhǔn)，汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系酒店管理專業(yè)于2019年和汕頭帝豪酒店合作開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作。

根據(jù)有關(guān)文件精神及專業(yè)實(shí)際情況，酒店管理專業(yè)成立了現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作小組，考察走訪了相關(guān)企業(yè)，選擇了汕頭帝豪酒店有限公司為合作企業(yè)，并簽訂了現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)合作協(xié)議。

在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，酒店管理專業(yè)和企業(yè)共同制訂了現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作方案，并組織專業(yè)教師與企業(yè)技術(shù)骨干共同完成了現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案和教學(xué)運(yùn)行與管理制度。在學(xué)校教務(wù)處與招生辦的組織領(lǐng)導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)制訂了考試方案，和企業(yè)一起共同完成了學(xué)員的筆試、面試、簽訂三方協(xié)議、簽訂勞動(dòng)合同等一系列工作。

校企雙方組建了校企雙導(dǎo)師隊(duì)伍，實(shí)施開展了“專業(yè)與企業(yè)”“教學(xué)與經(jīng)營”“教室與經(jīng)營場所”“課堂與崗位”“教師與師傅” 的零距離對接，實(shí)現(xiàn)校企雙主體育人，為產(chǎn)業(yè)、行業(yè)培育高素質(zhì)技術(shù)技能型酒店服務(wù)管理人員。

（三）學(xué)分制試點(diǎn)改革

汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)于2019年探索實(shí)施了學(xué)分制試點(diǎn)改革。在專業(yè)辦學(xué)過程中，組建了由相關(guān)人員組成的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，指導(dǎo)辦學(xué)方案的制定、實(shí)施;在專業(yè)學(xué)術(shù)委員會基礎(chǔ)上由“校企生”三方共同組建學(xué)分委員會、學(xué)分管理辦、學(xué)分咨詢辦、學(xué)分監(jiān)督辦，為開展學(xué)分制的相關(guān)工作提供組織保障。

校方和汕頭方特歡樂世界藍(lán)水星旅游發(fā)展公司、中海宏洋南濱置業(yè)有限公司、廣東品智教育公司等單位進(jìn)行校企深度合作，探索實(shí)施“旺進(jìn)淡出、能力遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式[5]?！靶Ｆ笊比焦餐杏?，探索建設(shè)了涵蓋有學(xué)分構(gòu)成、學(xué)分核算等內(nèi)容的學(xué)分體系，將技能證書、技能競賽、社會實(shí)踐活動(dòng)等納入學(xué)分計(jì)算體系。

校企雙方還積極開展了職業(yè)考證、職業(yè)技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽、課程平臺建設(shè)、專兼職教師隊(duì)伍建設(shè)等工作，為專業(yè)試點(diǎn)學(xué)分制改革提供了保障。

（四）1+X證書制度試點(diǎn)改革

汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理、酒店管理等專業(yè)于2020年9月份獲批成為研學(xué)旅行策劃與管理（EEPM）、郵輪運(yùn)營服務(wù)初級 1+X 證書制度試點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，開展了1+X 證書制度試點(diǎn)改革。

校企共同組建了項(xiàng)目建設(shè)團(tuán)隊(duì)，組織開展了師資培訓(xùn)、考證動(dòng)員、課證融通、培訓(xùn)、考核等工作。研學(xué)旅行與策劃、郵輪運(yùn)營與服務(wù) 1+X證書 制度試點(diǎn)建設(shè)專業(yè)均列入2020級旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)方案中，可選擇考取證書，納入學(xué)分銀行計(jì)算體系，并在專業(yè)基礎(chǔ)課程和核心課程中融入研學(xué)旅行與策劃、郵輪運(yùn)營與服務(wù)教學(xué)內(nèi)容，通過試點(diǎn)工作將新的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)融入課程教學(xué)。

四、結(jié)語

將價(jià)值共創(chuàng)理論應(yīng)用于高職旅游管理類專業(yè)產(chǎn)教深度融合育人體系的構(gòu)建和實(shí)踐，可以滿足產(chǎn)教融合育人實(shí)踐中各方需求，在推進(jìn)產(chǎn)教深度融合育人的過程中，實(shí)現(xiàn)三方聯(lián)動(dòng)，價(jià)值共創(chuàng)。

“三對接、雙融通、雙轉(zhuǎn)換、四階段”旅游管理專業(yè)群育人體系在汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院實(shí)施以來，建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)1個(gè)、省級校外大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)基地1個(gè)、廣東省產(chǎn)教融合型企業(yè)1家、1+X證書制度試點(diǎn)建設(shè)專業(yè)2個(gè)。旅游管理專業(yè)學(xué)生參加競賽獲省級以上獎(jiǎng)勵(lì)30余項(xiàng)，多名畢業(yè)生成功創(chuàng)業(yè)或者擔(dān)任旅游企業(yè)高管，服務(wù)了職業(yè)教育和區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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[作者簡介]潘麗輝，汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，碩士，中級旅游經(jīng)濟(jì)師，研究方向：旅游管理、高職教育;黃馨儀，汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，碩士，通信作者，研究方向：酒店管理、高職教育;張荊艷，汕頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，高級茶藝師，研究方向：旅游管理、高職教育。

[責(zé)任編輯 方 仁]