喬聚新

摘要：果蔬農(nóng)產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|最多的食用農(nóng)產(chǎn)品，關(guān)系到人們的健康。加強(qiáng)對(duì)水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)是有效保護(hù)人們健康的重要措施?？焖贆z測(cè)技術(shù)可以在短時(shí)間內(nèi)識(shí)別水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品，并檢測(cè)是否存在對(duì)人體有害的物質(zhì)?？焖贆z測(cè)技術(shù)在水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用主要包括生物敏感性、免疫測(cè)定和酶抑制。同時(shí)，提高檢查員的專業(yè)素質(zhì)，完善監(jiān)督體系，可以促進(jìn)快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：水果和蔬菜;農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥測(cè)試;快速檢測(cè);生物敏感性;免疫分析;酶抑制

引言：在日常生活中，人們接觸最多的是水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品，更加關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品和肉類的安全。近年來(lái)，水果快速成熟、農(nóng)藥殘留和重金屬等問題一直危害著人類健康。果蔬產(chǎn)品安全已成為社會(huì)熱點(diǎn)話題。然而，傳統(tǒng)的檢測(cè)方法已不能滿足社會(huì)的需要，因此采用快速檢測(cè)技術(shù)可以彌補(bǔ)這一缺點(diǎn)，有效檢測(cè)農(nóng)藥殘留，體現(xiàn)快速準(zhǔn)確的特點(diǎn)。

一、快速檢測(cè)技術(shù)的意義

在種植水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，通常使用各種化學(xué)品和肥料來(lái)確保作物良好生長(zhǎng)，抑制雜草和害蟲。但是，在一定程度上，如果劑量不達(dá)標(biāo)，水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品中會(huì)殘留某些化學(xué)物質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)人體健康有害。此時(shí)，需要進(jìn)行相關(guān)測(cè)試?？焖贆z測(cè)技術(shù)可以保證水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品符合果蔬產(chǎn)品安全要求，大大提高檢測(cè)效率。同時(shí)，快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用可以減少檢查員的工作量，使他們能夠更好地研究農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)。值得注意的是，需要首先對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分類，以提高檢測(cè)效率，從而促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品和檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展。

二、有害微生物、細(xì)菌和真菌的快速檢測(cè)

1.ATP生物發(fā)光檢測(cè)

該技術(shù)前期準(zhǔn)備較少，無(wú)需使用大型儀器即可快速檢測(cè)水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品中的細(xì)菌。熒光素在有氧環(huán)境中與酶反應(yīng)產(chǎn)生一定量的光。如果熒光顏色和酶含量符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，則ATP值為熒光強(qiáng)度。由于ATP含量與細(xì)菌數(shù)量成正比，員工可以快速確定水果和蔬菜產(chǎn)品中的細(xì)菌總數(shù)。與其他技術(shù)相比，該技術(shù)具有更高的檢測(cè)效率，能夠有效地實(shí)現(xiàn)檢測(cè)目標(biāo)。

2. PCR檢測(cè)技術(shù)

該技術(shù)是對(duì)水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品中細(xì)菌的遺傳信息進(jìn)行標(biāo)記，然后通過PCR擴(kuò)增檢測(cè)標(biāo)記序列以確定細(xì)菌總數(shù)。PCR技術(shù)檢測(cè)效率高，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確。近年來(lái)，為了充分滿足檢測(cè)要求，在傳統(tǒng)PCR技術(shù)的基礎(chǔ)上，出現(xiàn)了一系列改進(jìn)的PCR檢測(cè)技術(shù)，如多重PCR。在水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)實(shí)踐中，工作人員應(yīng)根據(jù)檢測(cè)對(duì)象和目標(biāo)進(jìn)行科學(xué)選擇，以確保PCR檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)得到充分體現(xiàn)。

3.生物芯片技術(shù)

該技術(shù)基于分子間特定相互作用原理，分析硅或玻璃表面的不連續(xù)過程，從而快速準(zhǔn)確地檢測(cè)水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品中的基因蛋白質(zhì)等生物成分。

4.真菌毒素檢測(cè)

在果蔬產(chǎn)品檢驗(yàn)領(lǐng)域，真菌毒素的檢測(cè)是關(guān)系到果蔬產(chǎn)品安全的關(guān)鍵內(nèi)容。因此，工作人員應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)果蔬產(chǎn)品中真菌毒素的檢測(cè)，以免超出真菌毒素標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人們的果蔬產(chǎn)品消費(fèi)造成不良影響。通常，工作人員選擇乙腈水溶液進(jìn)行檢查和分析。檢查果蔬產(chǎn)品中真菌毒素的含量是否低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，則說(shuō)明果蔬產(chǎn)品中真菌毒素含量過高，危及人身安全。相反，它證明了果蔬產(chǎn)品安全。除此之外，采用高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行視頻真菌毒素檢測(cè)，可以保證檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確，避免檢測(cè)不合理造成的技術(shù)誤差。

5.農(nóng)藥殘留檢測(cè)

加強(qiáng)果蔬產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)也是果蔬產(chǎn)品安全檢測(cè)的重點(diǎn)內(nèi)容。借助高效液相色譜技術(shù)，工作人員需要檢測(cè)果蔬產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留和指標(biāo)，以確定是否存在果蔬產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域，固相萃取和高效液相色譜是主要的檢測(cè)方法。該技術(shù)用于檢測(cè)果蔬產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留。與此同時(shí)，加強(qiáng)果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥成分的檢測(cè)也是檢測(cè)的重點(diǎn)內(nèi)容。

三、關(guān)于推廣應(yīng)用果蔬快速檢測(cè)技術(shù)的建議

1.建立完善的快速檢測(cè)體系

對(duì)于快速檢測(cè)技術(shù)，我國(guó)還比較缺乏相關(guān)制度，沒有建立嚴(yán)格的管理制度，也沒有制定相關(guān)的法律法規(guī)。測(cè)試中使用的技術(shù)缺乏政策支持，試劑盒、儀器等相關(guān)產(chǎn)品和儀器的生產(chǎn)沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，導(dǎo)致測(cè)試誤差較大。因此，國(guó)家有必要在這方面完善和建立完善的快速檢測(cè)體系，嚴(yán)格規(guī)范檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行一定的指導(dǎo)，以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性。水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)需要相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，以確保檢測(cè)過程和結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，有關(guān)部門應(yīng)根據(jù)快速檢測(cè)的技術(shù)要求和檢測(cè)內(nèi)容，制定相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)規(guī)范檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)過程和檢測(cè)結(jié)果的使用，通過本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，確保水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)質(zhì)量。國(guó)家相應(yīng)機(jī)構(gòu)和部門應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)法律法規(guī)，確保相應(yīng)的水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能夠按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有效執(zhí)行和執(zhí)行檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，避免檢驗(yàn)人員的隨意行為。此外，相應(yīng)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)要更加重視檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，切實(shí)保障水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化工作的實(shí)施，為其制定較為完善的水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)方案，加強(qiáng)對(duì)水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)工作的相應(yīng)監(jiān)督管理。

2.加強(qiáng)檢驗(yàn)員專業(yè)技能培訓(xùn)，促進(jìn)綜合素質(zhì)提升

加大培訓(xùn)力度，通過不斷加強(qiáng)水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)專業(yè)技能的培訓(xùn)，可以更有效地促進(jìn)團(tuán)隊(duì)成員整體能力和水平的提升，從而保證水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。通過積極培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，努力減少人為因素造成的檢測(cè)偏差;加強(qiáng)對(duì)巡視員工作的監(jiān)督。在水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)過程中，需要增加對(duì)水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)員、工匠和經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督機(jī)制。除此之外，可以通過不定期或定期考核對(duì)全體人員進(jìn)行績(jī)效考核，防止檢查人員不稱職地履行檢查職責(zé)。嚴(yán)格要求檢驗(yàn)人員按照規(guī)定的檢驗(yàn)程序開展相關(guān)工作，嚴(yán)禁檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差或不確定。

3.提高試劑和精密儀器的使用技巧

在水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備采購(gòu)過程中，精密設(shè)備的性價(jià)比是采購(gòu)檢測(cè)設(shè)備的首要考慮因素。采購(gòu)的檢測(cè)設(shè)備必須滿足有效降低檢測(cè)成本和檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度高的要求，才能有效保證水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的整體質(zhì)量和效率。在啟用和使用水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備時(shí)，應(yīng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行檢查和校準(zhǔn)，堅(jiān)決防止因檢測(cè)設(shè)備偏差導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。加強(qiáng)水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備的不定期、定期維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備工作中存在的問題。在制定相應(yīng)的水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方案時(shí)，應(yīng)充分考慮水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品本身的性質(zhì)和屬性，在此前提下選擇合適的檢測(cè)方案。同時(shí)，有效結(jié)合原有的水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)案例和經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方案。

結(jié)語(yǔ)：綜上所述，我國(guó)制約水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的主要因素是檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的有效運(yùn)用和檢驗(yàn)人員的個(gè)人素質(zhì)。我國(guó)制定的水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國(guó)家略有滯后。因此，在現(xiàn)有的質(zhì)量體系下，檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性受到很大限制。檢查員的能力和思想素質(zhì)是從標(biāo)準(zhǔn)體系中衍生出來(lái)的人為因素。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的違規(guī)、不規(guī)范、不公平行為一旦發(fā)生，將對(duì)整個(gè)行業(yè)乃至國(guó)家的公眾形象產(chǎn)生重大影響，引起公眾對(duì)國(guó)家水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品安全的懷疑，進(jìn)而引發(fā)危機(jī)。因此，水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)不僅關(guān)系到水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的利益和形象，更是整個(gè)國(guó)家水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品體系安全的守護(hù)者。

參考文獻(xiàn)：

[1] 羅雪桃 . 色譜技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用分析 [J]. 糧食流通技術(shù) ，2017，4（7）：43-44.

[2] 何艷 . 果蔬產(chǎn)品安全視閾下企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的原因與對(duì)策 [J]. 老區(qū)建設(shè) ，2018（20）：48-51.

3462501908212