吳波

摘要：伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到不斷發(fā)展以及人們物質(zhì)條件不斷充裕，人們對(duì)于衛(wèi)生飲食和健康飲食的注重程度不斷提高，對(duì)于食品包裝越來越注重。食品包裝作為食品的主要儲(chǔ)存物品，在衛(wèi)生安全性方面直接決定著人體的健康。對(duì)此，為了更好的提高食品包裝安全性，本文對(duì)食品塑料包裝材料安全性及檢測(cè)方法進(jìn)行了簡要分析。

關(guān)鍵詞：食品;塑料包裝材料;安全性;檢測(cè)方法

1引言

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品塑料包裝在保護(hù)食品、方便使用等方面發(fā)揮著重要的作用，但是食品包裝制品在生產(chǎn)、流通和消費(fèi)過程中造成的安全隱患并未得到足夠的重視。目前食品包裝所用的塑料制品，由于原材料不合格或生產(chǎn)工藝不合理，食品直接接觸不衛(wèi)生的包裝袋，造成食品污染，對(duì)人體健康造成危害。食品塑料包裝是否安全，近年來也是國家重視、百姓關(guān)心的一個(gè)話題。塑料包裝材料在確保食品包裝安全性方面，正在發(fā)揮越來越重要的作用。當(dāng)前用于食品的塑料包裝材料，主要成分是樹脂和添加劑，添加劑主要有增塑劑、穩(wěn)定劑、填充劑、抗氧化劑、潤滑劑等，只要按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制添加劑使用量，遵循正確的使用原則，塑料包裝材料的性能是可以得到保證的，對(duì)人體健康不會(huì)造成危害。但如果生產(chǎn)工藝不合理，加工監(jiān)管不嚴(yán)，不按標(biāo)準(zhǔn)做，以次充好也可能會(huì)產(chǎn)生一些有害有毒的物質(zhì)，對(duì)食品安全性帶來不可忽視的影響，對(duì)此我們必須予以高度的重視和警惕。

2有害物質(zhì)來源及毒性

2.1合成樹脂

塑料不是一種純物質(zhì)，它是以合成樹脂為原料添加多種助劑而形成的性能良好的物質(zhì)材料。合成樹脂是塑料的最主要成分，其在塑料中的含量一般在40%～100%。目前我國常用的食品包裝用合成樹脂主要有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚碳酸酯（PC）、尼龍6（PA6）等，這些包裝材料因自身理化特性和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。通常這些塑料樹脂是無毒的，但是其游離出來的單體分子、裂解物、降解物多數(shù)具有一定的毒性。氯乙烯是應(yīng)用最廣泛的樹脂聚氯乙烯（PVC）的單體，用于制備聚氯乙烯，偏二氯乙烯，其有較強(qiáng)的致癌致畸毒性，目前國家標(biāo)準(zhǔn)中用于包裝用的PVC樹脂中要求氯乙烯（VC）單體含量每千克不能超過1mg。聚苯乙烯在生產(chǎn)過程中可能會(huì)有苯乙烯、乙苯、甲苯等殘留物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)食品安全造成危害。其中苯乙烯、乙苯甲苯容易對(duì)眼和上呼吸道粘膜有刺激和麻醉作用，甲苯容易引起血液系統(tǒng)的疾病。目前對(duì)于聚苯乙烯樹脂及其成型品的衛(wèi)生要求仍使用的是2016年的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)GB4806.7-2016、GB4806.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品接觸塑料材料進(jìn)行了明確的規(guī)定，對(duì)于產(chǎn)品的限量值及檢測(cè)方法均滯后，亟待新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生來加以規(guī)范。

2.2增塑劑

塑化劑（plasticizers，PAEs）也稱增塑劑或可塑劑，是一種通過降低高分子材料的轉(zhuǎn)變溫度而使其變得更加柔軟或直接液化的塑料助劑，也是環(huán)境雌激素中的酞酸酯類，主要用于塑料及其制品的生產(chǎn)，用來增加塑料包裝材料的柔韌性、耐用性和延展性等。塑化劑種類很多，目前已多達(dá)百余種，大體可分為10大類：苯二甲酸酯類、脂肪族二元酸酯類、磷酸酯類、多元醇酯類、苯多酸酯類、環(huán)氧類、含氯類、檸檬酸酯類、聚酯類和反應(yīng)性增塑劑。其中苯二甲酸酯類又稱酞酸酯，是鄰苯二甲酸形成的酯的統(tǒng)稱，是最常見的增塑劑。目前有15種鄰苯二甲酸酯類化合物被認(rèn)為是有害物質(zhì)，被限制其使用。鄰苯二甲酸酯主要用于聚氯乙烯材料，令聚氯乙烯由硬塑膠變?yōu)橛袕椥缘乃苣z起到增塑劑的作用，它被普遍作為食品包裝材料的添加劑存在于包裝材料（盛放容器）中。當(dāng)塑料包裝與食品表面直接接觸時(shí)，鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（diethylhexylphthalate，DEHP）能夠滲透遷移到食品中，造成對(duì)食品的污染。目前檢測(cè)出的受塑化劑污染的食品主要包括各種飲料和所用的淀粉膠產(chǎn)品。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，PAEs具有一定的急性毒性、致畸性的胚胎毒性，會(huì)干擾人體激素的分泌，在體內(nèi)長期積累可導(dǎo)致畸形、癌變和突變。

2.3印刷油墨

食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來源于包裝材料，特別是包裝印刷過程中使用含苯、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。食品包裝印刷污染已經(jīng)成為食品二次污染主要原因之一。在塑料復(fù)合材料的凹版印刷和溶劑型干法復(fù)合的工序中需要使用大量的有機(jī)溶劑，如甲苯、乙酸乙酯和丁酮等。按照工藝的要求，這些溶劑在生產(chǎn)過程中都應(yīng)該被揮發(fā)掉，但是在實(shí)際生產(chǎn)中由于各種原因總會(huì)有或多或少的溶劑沒有被完全揮發(fā)，即所謂的殘留溶劑，通常是幾種溶劑的混合體。苯類溶劑的毒性較大，如滲入皮膚或血液會(huì)隨血液危及人的血球及造血機(jī)能，損害人神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致白血病發(fā)生，美國FDA將它列為可致癌化學(xué)品。在GB/T10004—2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了溶劑殘留總量不大于5mg/m2，苯類溶劑不得檢出。

3食品包裝材料安全性保障措施

我國對(duì)于食品包裝材料的管理已經(jīng)較為規(guī)范，在法律層面上有著較為成熟的監(jiān)督管理手段，但是仍然需要不斷的完善和創(chuàng)新，目前使用的指標(biāo)的高低、檢驗(yàn)項(xiàng)目等已經(jīng)是多年前的指標(biāo)，伴隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，許多不法生產(chǎn)商會(huì)撐著法律漏洞對(duì)一些老標(biāo)準(zhǔn)材料進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)，從而在不安全的情況下通過檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)這一情況必須加快對(duì)當(dāng)前法律法規(guī)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的改進(jìn)和修改。需要真正保障食品包裝材料的質(zhì)量安全，就必須借助政府的監(jiān)督管理促使企業(yè)的技術(shù)和管理水平不斷優(yōu)化，對(duì)于一些生產(chǎn)假冒偽劣的企業(yè)而言，必須給予嚴(yán)厲的處罰，定期檢查與監(jiān)督抽查產(chǎn)品質(zhì)量，食品包裝材料作為食品加工重要工序，需要嚴(yán)厲打擊違法違紀(jì)行為。除了在監(jiān)督方面著手，還需要在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行宣傳，強(qiáng)化企業(yè)自身的自律性。對(duì)企業(yè)的管理人員定期給予安全性教育宣傳，強(qiáng)化企業(yè)管理者的法律意識(shí)以及自律性為，促使企業(yè)從原材料著手確保食品包裝材料的安全性，切不可節(jié)約成本，偷工減料，從而最大程度提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。鼓勵(lì)各種新型包裝材料涌入市場(chǎng)。我國相關(guān)的科研部門或相關(guān)機(jī)構(gòu)要通過更多的途徑來獲得更多的經(jīng)費(fèi)支持，以此加大對(duì)食品包裝材料的投入力度。在當(dāng)今階段，研發(fā)過程中最為重要的一個(gè)目標(biāo)是延長貨架期、高阻隔和最大限度地減少對(duì)食品帶來的影響?？墒承园b材料已在部分食品中獲得了應(yīng)用，這一種的包裝材料在安全性方面比較高，食用或不食用都不會(huì)對(duì)人體或環(huán)境造成不好的影響。

結(jié)束語：

總之，食品安全問題直接影響人們的日常生活，所以，我國一定要不斷通過各種各樣有效的措施不斷的提升食品包裝材料的安全性。為了可以有效地提升我國的食品包裝材料的安全性。為了能夠有效地提升食品包裝材料的安全性，降低食品包裝的材料對(duì)人們身體帶來的危害，要提升對(duì)食品包裝材料的安全檢測(cè)重視程度，不斷加大對(duì)食品包裝材料的安全檢測(cè)方面資金投入的力度。

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