劉浪浪 胡青

伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)規(guī)模也穩(wěn)步提升，對從業(yè)人員的需求量也越來越大。為了適應(yīng)市場發(fā)展的需要，許多院校紛紛開設(shè)了酒店管理專業(yè)，為酒店行業(yè)輸送人才。但是，酒店業(yè)的人才缺口現(xiàn)象卻并沒有得到改善。一方面源于人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重，另一方面則是很多酒店管理專業(yè)學(xué)生，尤其是本科及以上學(xué)歷的學(xué)生在選擇就業(yè)時，專業(yè)對口率很低。文章以長沙市酒店管理本科生為調(diào)查對象，對其專業(yè)對口以及就業(yè)意愿進(jìn)行調(diào)查，希望得出較為科學(xué)的數(shù)據(jù)，找出重要影響因素，提供相應(yīng)的對策。

問卷的發(fā)放與回收

問卷以湖南師范大學(xué)、湖南工商大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、湖南第一師范學(xué)院、長沙師范學(xué)院和湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院等六所高校的2021屆酒店管理本科畢業(yè)生為發(fā)放對象，問卷總發(fā)放260份，回收243份問卷，實際有效答復(fù)213份；剔除無效問卷30份；最后獲得有效問卷共213份，問卷有效率為87.7%。

問卷統(tǒng)計及分析

問卷是根據(jù)學(xué)生從專業(yè)選擇到擇業(yè)這個時間段來進(jìn)行題目設(shè)計的。首先從專業(yè)選擇、專業(yè)興趣以及就業(yè)前景進(jìn)行了專業(yè)認(rèn)同度的相關(guān)調(diào)查。

專業(yè)選擇的調(diào)查中，被調(diào)劑的被調(diào)查對象占比34%，朋友和老師推薦的占比27%。而根據(jù)自己的興趣愛好選擇的只占到8%。因此，在選擇酒店管理專業(yè)時，大部分學(xué)生對改專業(yè)不了解、也談不上喜歡。進(jìn)入學(xué)校進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)后，經(jīng)過課程教學(xué)、老師介紹以及參觀實習(xí)，在加深對酒店行業(yè)看法的同時，觀念和想法也隨之發(fā)生了一定的變化。在對專業(yè)興趣以及專業(yè)就業(yè)的調(diào)查中，對專業(yè)很有興趣的學(xué)生占比25%，比較有興趣的占到22%?？梢哉f，通過學(xué)習(xí)，學(xué)生對于酒店管理專業(yè)興趣加大。對于酒店管理專業(yè)就業(yè)前景的調(diào)查，認(rèn)為很好和比較好的占比37%，認(rèn)為不好和不太好的也占比達(dá)到33%。通過訪談得知，部分原因源于近幾年新冠肺炎對于旅游業(yè)和酒店業(yè)的影響。

文章選擇了學(xué)校、行業(yè)、家庭及個人、社會等影響因子進(jìn)行原因調(diào)查及分析。從學(xué)校與酒店行業(yè)的互動來看，學(xué)校組織學(xué)生去酒店進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)的次數(shù)而言，偶爾或者1-2次的占比37%，而從未去過以及取消的加起來占比38%。從參加酒店企業(yè)來學(xué)校宣講活動的比例來看，有宣講并參加過的被調(diào)查者占比35%。有宣講但沒有參加的加起來占比46%。其余的是參加過其他院校的宣講活動?？梢钥闯?，部分院校酒店管理專業(yè)教育與行業(yè)互動不是很頻繁，另外疫情對于校企溝通也產(chǎn)生了負(fù)面影響。從酒店企業(yè)進(jìn)校園而言，也存在效果不佳，影響力不強(qiáng)的現(xiàn)象。

被調(diào)查對象中對于酒店行業(yè)工作強(qiáng)度能夠接受和不在乎的占比57%，而不愿意的占比43%。認(rèn)為薪資水平符合預(yù)期的占比31%，一般符合30%，不符合的占比39%。而對于酒店工作中的人際關(guān)系以及食宿條件，大部分被調(diào)查者都認(rèn)為是不太重要的因素。由此可見，近半數(shù)被調(diào)查者認(rèn)為酒店行業(yè)工作強(qiáng)度太大，而對薪資水平接受度較高的只有三分之一不到，超出三分之一是不認(rèn)可行業(yè)薪資水平，另外三分之一的是有可能在擇業(yè)和工作時流動性較大的。

家庭及朋友對于對口擇業(yè)的支持度中，比較支持的占比23%，不支持的占比31%，46%的是不反對、不干涉。能夠影響個人擇業(yè)的影響因素中，同學(xué)朋友對擇業(yè)影響最大，占比33%。其次是薪資水平，占比26%。再次則為社會輿論，占比21%?？梢钥闯錾鐣蠈τ诰频昃蜆I(yè)還是存在一些負(fù)面觀念。對于服務(wù)行業(yè)的性質(zhì)、社會地位仍有歧視。

對于畢業(yè)后擇業(yè)以及去處進(jìn)行調(diào)查時，只有13%的被調(diào)查者會保持對口擇業(yè)的初衷。53%的被調(diào)查者會因為薪資或者其他原因選擇其他更多的行業(yè)就業(yè)。從這個調(diào)查結(jié)果來看，也就是說高校培養(yǎng)出的酒店管理本科生，只有十分之一二會堅定酒店行業(yè)就業(yè)，而其余的學(xué)生部分會跨專業(yè)就業(yè)，還有部分學(xué)生也許會先選擇酒店行業(yè)就業(yè)但其不穩(wěn)定，跳槽和轉(zhuǎn)行的可能較大。

小 結(jié)

1.長沙酒店管理本科生選擇專業(yè)時，本身對專業(yè)不了解，不甚感興趣。最后選定該專業(yè)更多的是調(diào)劑或者老師朋友推薦?；诖朔N原因的專業(yè)選擇，很大程度上會使得學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不強(qiáng)，也是未來對口擇業(yè)的一大隱憂。

2.經(jīng)過學(xué)校的專業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)生對于酒店業(yè)了解逐步加強(qiáng)，興趣程度也在逐漸提升。與此同時，對于酒店行業(yè)就業(yè)的思考也在進(jìn)行中。另外，部分院校與酒店行業(yè)的互動不太頻繁，聯(lián)系不太緊密。閉門造車的現(xiàn)象仍然存在。通過調(diào)查和訪談還發(fā)現(xiàn)，很多院校酒店管理專業(yè)往往把校企合作當(dāng)成了“一錘子”買賣。拿出半年或者更久的時間進(jìn)行定崗實習(xí)，當(dāng)作校企合作的項目，甚至是唯一項目。

3.大部分學(xué)生對于酒店行業(yè)的勞動強(qiáng)度和薪資是不太滿意的。這也是學(xué)生跨專業(yè)擇業(yè)的一大原因。另外，家庭親友、社會觀念對于酒店行業(yè)擇業(yè)認(rèn)可度不高，影響了學(xué)生的對口擇業(yè)，以及酒店就業(yè)以后的穩(wěn)定性。

從以上調(diào)查結(jié)果可以看到，長沙酒店管理本科畢業(yè)生的就業(yè)意向受到個人興趣、學(xué)校教育、家庭親友以行業(yè)特點(diǎn)等多方面的影響。要提高對口就業(yè)率，也許要從這些方面綜合解決。本文主要從學(xué)校的角度，根據(jù)現(xiàn)實情況，提出相應(yīng)的建議。

建立健全人才培養(yǎng)模式更新機(jī)制

酒店管理專業(yè)是一個應(yīng)用型的專業(yè)，在培養(yǎng)人才，提高人才素養(yǎng)的前提下，更要與市場需求接軌，為行業(yè)提供專業(yè)人才。近幾年，酒店業(yè)發(fā)展迅速，規(guī)模膨脹，不僅在人才數(shù)量上加大了需求，也對人才質(zhì)量提出了更高的要求。尤其是針對酒店行業(yè)中高層管理者和突出技能型人才的需求也日益明顯。學(xué)校要根據(jù)市場需求調(diào)整人才培養(yǎng)方案，盡可能適應(yīng)市場需求的變化。因此，人才培養(yǎng)方案的調(diào)整也必須建立起更新機(jī)制。一方面，要設(shè)置人才培養(yǎng)模式更新時限。根據(jù)酒店管理專業(yè)性質(zhì)及市場變化周期進(jìn)行時限調(diào)整。另外一方面，在人才培養(yǎng)方案內(nèi)容方面，要靈活變通。在人才培養(yǎng)模式更新時限段內(nèi)，如果遇到市場發(fā)生大的變化，可以臨時調(diào)整人才培養(yǎng)的相關(guān)內(nèi)容，適應(yīng)市場變化。

加大課程設(shè)置的靈活性

很多院校為了達(dá)到課程規(guī)范和保證教學(xué)質(zhì)量，對于課程設(shè)置以及課堂內(nèi)容安排都做了十分詳細(xì)的規(guī)定。在保證規(guī)范性的同時，為了提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，實現(xiàn)教學(xué)效果，還可以適當(dāng)?shù)脑黾屿`活度。如在課程安排上，在不改變總學(xué)分情況下，可以調(diào)整必修課和選修課的比例。必修課程是以基礎(chǔ)性知識為主，目的是讓學(xué)生掌握最基本的專業(yè)知識和技能。選修課則可以安排具有行業(yè)時代性、前沿性的內(nèi)容。如現(xiàn)在酒店行業(yè)內(nèi)要實現(xiàn)的大數(shù)據(jù)管理，還有和餐飲相關(guān)的茶飲現(xiàn)象等。學(xué)習(xí)和掌握這些課程內(nèi)容，既滿足了行業(yè)人才的知識需要，又加大了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。而且作為選修課，可以進(jìn)行自主選擇。靈活度也大大提升。

創(chuàng)新校企合作模式

酒店管理專業(yè)與行業(yè)的校企合作更多的仍然建立在實習(xí)生的輸送方面。這種單向的、“一刀切”的模式已經(jīng)不能適應(yīng)酒店管理本科人才培養(yǎng)需要。在創(chuàng)新校企合作模式上，首先要加深與行業(yè)的接觸，利用行業(yè)資源培養(yǎng)人才，拓寬實習(xí)通道。大學(xué)四年中，可以從大一就開始設(shè)置實習(xí)考察等課程。慢慢推動學(xué)生對酒店行業(yè)的了解和深入學(xué)習(xí)，為后續(xù)的頂崗實習(xí)做好準(zhǔn)備。這樣從課堂—行業(yè)—課堂的實習(xí)模式，可以實現(xiàn)理論-實踐-理論的學(xué)習(xí)效果。對于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、鞏固學(xué)習(xí)效果，做好職業(yè)規(guī)劃都有很大幫助。其次，學(xué)校還要幫助酒店企業(yè)走進(jìn)來。酒店行業(yè)專家可以不定時來學(xué)校進(jìn)行經(jīng)驗傳授，也可以聘請其為客座講師等，教授一些實操性強(qiáng)的課程，彌補(bǔ)現(xiàn)有師資在行業(yè)經(jīng)驗方面的不足。最后，搭建資源互通的橋梁。大部分高校對于老師資格還是具有一定的標(biāo)準(zhǔn)，所以酒店行業(yè)專業(yè)人士雖然經(jīng)驗豐富，但不一定符合作為高校教師的要求。要提升課堂教學(xué)質(zhì)量，還是要從師資抓起。將老師送到企業(yè)進(jìn)行掛職培訓(xùn)是一條有效途徑。不僅可以幫助在校教師提升專業(yè)技能，獲取更多前沿的行業(yè)信息，還能培養(yǎng)出對行業(yè)的熱愛和認(rèn)同，并把這些言傳身教給學(xué)生，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍。同時酒店從業(yè)人員要提升自身修養(yǎng)，實現(xiàn)職業(yè)規(guī)劃，也有一定的學(xué)歷和知識要求。高?？梢蕴峁W(xué)歷文憑以及行業(yè)證書等方面的培訓(xùn)。實現(xiàn)學(xué)校和酒店行業(yè)的資源互通互利。加深加寬與行業(yè)的接觸，實現(xiàn)全方位的校企合作。

總之，要加強(qiáng)酒店管理專業(yè)的認(rèn)同感，實現(xiàn)更高的對口就業(yè)率和人才培養(yǎng)目標(biāo)，需要社會、家庭、個人等方面共同努力。其中學(xué)校教育是中心環(huán)節(jié)，通過學(xué)校教育，能夠影響其他因素，從而進(jìn)一步提高酒店管理本科對口就業(yè)率，為行業(yè)發(fā)展提供更多忠誠度高、專業(yè)知識扎實的人才。

[本文系基金項目：2021年湖南省普通高校教學(xué)改革研究項目《“雙一流”背景下應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究》，立項編號：HNJG-2021-1044。]

[本文系課題項目：湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院“立德樹人，三全育人，特色發(fā)展，應(yīng)用型人才培養(yǎng)”項目：《應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)下酒店管理專業(yè)課程體系創(chuàng)新研究》。]

（湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院）

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