周海容

摘要：食品安全與公眾的生命健康緊密相關(guān)，是時刻受到社會關(guān)注的熱點話題。本文以我國基層食品抽檢工作為探討主題，針對當前食品質(zhì)檢工作的落實與發(fā)展現(xiàn)狀，簡要分析基層食品抽檢存在的具體問題，從完善配置基層快速檢測設備設施、嚴格考察承檢機構(gòu)專業(yè)資質(zhì)以及構(gòu)建專業(yè)化檢測機構(gòu)等三方面闡述解決抽檢問題的有效措施。

關(guān)鍵詞：基層食品；抽檢工作；方法

食品安全抽檢是篩選、評估食品質(zhì)量的重要方式，要進一步提高監(jiān)督與管理食品安全的執(zhí)行力度，為人民群眾的飲食安全提供必要保障，應嚴格遵循合法有效的抽檢程序，并嚴肅處理不合格的抽檢食品。通過分析與觀察近年來基層食品抽檢工作的實際情況可以發(fā)現(xiàn)，其普遍存在一些常見性問題，對抽檢工作的實際效果產(chǎn)生了不良影響。

1. 我國基層食品抽檢工作問題分析

現(xiàn)階段，我國基層地區(qū)的食品抽檢工作主要由縣級的食品檢測機構(gòu)承擔，但通過調(diào)查大部分縣級食品檢測機構(gòu)可以發(fā)現(xiàn)，持有專業(yè)資質(zhì)的機構(gòu)單位數(shù)量較少，且盡管部分單位具備相應的專業(yè)檢測資質(zhì)，但依然缺乏先進的檢測技術(shù)，在食品抽檢方面的作業(yè)水平較低，難以滿足縣域食品安全監(jiān)管工作的發(fā)展需求。除此之外，現(xiàn)有的食品檢測中心設立的抽檢項目較為有限，配備的可用的快速檢測設備較少，硬件資源的短缺使食品抽檢工作的有序落實受到較大局限。對于部分抽樣食品來說，需要進行冷藏、避光以及無菌冷凍等處理，而不足的設備資源使此類操作難以有效進行，對食品抽檢作業(yè)的順利開展產(chǎn)生較大影響。

2. 解決基層食品抽檢工作問題的有效方法

2.1完善基層快速檢測設備設施的配置

要進一步提高基層地區(qū)食品抽檢工作的落實水平，應對快速檢測設備設施的完善予以重視，加快配置現(xiàn)代化的檢測設備與先進技術(shù)等，針對抽檢人員開展相應的專業(yè)化技術(shù)培訓工作，確保技術(shù)與設備的性能優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。當前，基層食品抽檢工作需要按照食品的具體分類逐步落實，包括水質(zhì)安全、食用油安全以及肉類安全等，還需要重點檢測蔬果中的農(nóng)藥殘留。根據(jù)具體食品安全管理的工作需求，應配置針對性的快速檢測設備，完善無菌操作裝置的布設等。在人員培訓方面，應與基層食品抽檢工作的實際需求緊密結(jié)合，針對相關(guān)法律法規(guī)的普及、抽檢計劃的制訂以及食品抽檢知識的學習等開展系統(tǒng)化培訓工作，確保其能夠在正式工作過程中準確有效地運用抽檢方法和先進的技術(shù)設備等。在規(guī)范化日常監(jiān)督管理的基礎上，強化業(yè)務培訓，全面提升基層食品抽檢工作的實施水平。

2.2嚴格考查承檢機構(gòu)專業(yè)資質(zhì)

在考察食品抽檢工作承檢機構(gòu)的專業(yè)資質(zhì)時，一方面可以借助查閱資料檔案的方法，另一方面可以借助專家評審的形式，確保對承檢機構(gòu)的專業(yè)能力、業(yè)務水平等予以掌握。在正式開展基層食品抽檢作業(yè)時，不僅需要對第三方檢測機構(gòu)的質(zhì)檢質(zhì)量提出明確要求，還應對其信息匯總等作業(yè)內(nèi)容給予針對性指導，確保做好抽檢評價等一系列工作。如若第三方食品檢測機構(gòu)的規(guī)模體量較小，應倡導其積極參與數(shù)值比對等業(yè)務活動，與大規(guī)模、品牌效應高的食品檢測機構(gòu)交流合作，從而推動自身專業(yè)水平與業(yè)務能力穩(wěn)步提升，切實提高食品抽檢數(shù)值準確率，爭取獲得更好的抽檢作業(yè)成效。

2.3構(gòu)建專業(yè)化檢測機構(gòu)

專業(yè)化食品檢測機構(gòu)的數(shù)量過少，在很大程度上制約著基層食品抽檢工作的高效發(fā)展，因此對于相關(guān)的管理部門來說，應提高對構(gòu)建專業(yè)化檢測機構(gòu)的重視，積極申請對口幫扶資金等經(jīng)濟支持，逐步推動食品檢測服務機構(gòu)項目的建設與發(fā)展，成立縣域級的食品檢測中心，進一步提高基層食品抽檢技術(shù)水平。針對高風險食品與重點品種等，應構(gòu)建針對性的質(zhì)量檢測機制，強化應急檢測能力，精準有效地應對食品安全突發(fā)事件等。在食品抽檢隊伍的建設方面，應嚴格把關(guān)人員的專業(yè)學歷以及技術(shù)水平等，保障基層食品抽檢作業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3. 結(jié)束語

科學有效的食品抽檢是保障食品安全的基礎與關(guān)鍵，基層地區(qū)應提高對食品質(zhì)檢工作的重視，加快完善相應的設備設施，為民眾的健康安全提供重要保障。