□文 夏華鎖 夏志遠(yuǎn)

為全面推進(jìn)廣州市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全面提升餐飲食品安全治理水平，著力打造“食在廣州食得放心”金字招牌做了大量的工作，通過(guò)開(kāi)展食品安全宣傳周、媒體走創(chuàng)建、新聞發(fā)布等形式，引導(dǎo)媒體記者參與;并組織安樂(lè)“查”飯、食品安全量化等級(jí)評(píng)定等舉措，營(yíng)造濃厚的創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市氛圍。

廣州創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市正處于國(guó)家評(píng)價(jià)驗(yàn)收階段。

廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，落實(shí)好食品原材料索證索票及查驗(yàn)制度，嚴(yán)格按食品安全操作規(guī)范加工食品，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)，防止發(fā)生食品安全事故，擦亮“食在廣州，食得放心”城市品牌。

關(guān)注農(nóng)村餐飲食品安全 助力鄉(xiāng)村振興

近年來(lái)，廣州市大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，依托特色小鎮(zhèn)、森林公園等重要旅游資源，精心打造主題突出、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、各具特色、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)的鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)點(diǎn)。結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，各類特色的農(nóng)莊吸引了不少市民游客光顧。近日，從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員走進(jìn)農(nóng)莊，關(guān)注農(nóng)村餐飲食品安全，助力鄉(xiāng)村振興。

執(zhí)法人員依法對(duì)從化農(nóng)莊進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查其原料采購(gòu)索證索票、設(shè)施設(shè)備及餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等制度落實(shí)情況?，F(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查情況均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法人員要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度，持續(xù)做好常態(tài)化疫情防控工作和落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

在眾人印象中，農(nóng)村的廚房不外乎柴火灶、大鐵鍋、黑煙繚繞，而這些都是以往的印象。農(nóng)莊負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)近年來(lái)鄉(xiāng)村振興的提檔升級(jí)，從業(yè)人員積極參加食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，各功能區(qū)按標(biāo)識(shí)分區(qū)操作，從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)后業(yè)務(wù)水平有所提高，菜品美味不變，食品安全系數(shù)全面提高。

今年，從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在“千人每批次”抽檢任務(wù)的基礎(chǔ)上增加抽檢的批次和覆蓋面，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中風(fēng)險(xiǎn)較高的食品原材料開(kāi)展補(bǔ)充抽檢工作。本次補(bǔ)充抽檢重點(diǎn)領(lǐng)域是呂田、良口、溫泉旅游區(qū)的農(nóng)村餐飲單位，目前共抽檢18家共128批次，抽檢結(jié)果均為合格。

從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視從業(yè)人員培訓(xùn)工作，于今年分片區(qū)、分時(shí)段召集轄區(qū)規(guī)模較大的農(nóng)莊參加培訓(xùn)會(huì)議，重點(diǎn)講解疫情防控期間餐飲單位防控工作和食品安全注意事項(xiàng)，宣貫《中華人民共和國(guó)食品安全法》《廣東省食品安全條例》等法律法規(guī)。累計(jì)培訓(xùn)餐飲單位303家，有效提高了從化區(qū)餐飲單位從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平和責(zé)任意識(shí)。

開(kāi)展“網(wǎng)紅餐廳”專項(xiàng)檢查行動(dòng)維護(hù)食品消費(fèi)安全

在廣州天河商圈，眾多特色餐飲店尤其受時(shí)下年輕人的青睞，成為標(biāo)志性的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，提升餐飲行業(yè)食品安全管理水平，保障廣大市民飲食安全，第十三期安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)，天河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)天河商圈“網(wǎng)紅餐廳”開(kāi)展專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

天河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照今年新啟用的《餐飲服務(wù)分類檢查要點(diǎn)表》，統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)，采取“雙隨機(jī)一公開(kāi)”監(jiān)管方式，不打招呼、突擊現(xiàn)場(chǎng)，全面檢查“網(wǎng)紅餐廳”食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。

執(zhí)法人員主要檢查餐飲服務(wù)單位的食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全管理員、健康證等信息，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證等食品原料索證索票情況，并檢查了備餐區(qū)、食品加工全過(guò)程環(huán)境衛(wèi)生、操作流程是否合規(guī)。

此次檢查結(jié)果顯示，餐飲服務(wù)單位整體符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法人員要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者需加強(qiáng)后廚管理人員的相關(guān)培訓(xùn)，并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度。

2021年，天河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局動(dòng)員全線監(jiān)管人員對(duì)天河商圈“網(wǎng)紅餐廳”開(kāi)展統(tǒng)一的“查餐廳”行動(dòng)。行動(dòng)共檢查餐飲單位426家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題6個(gè)，責(zé)令整改6家次。在檢查過(guò)程中，天河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極邀請(qǐng)媒體及社會(huì)各界人士參與，強(qiáng)化社會(huì)共治共管，共同監(jiān)督，共同維護(hù)食品消費(fèi)安全。

廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局將通過(guò)安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌等行動(dòng)，讓社會(huì)各界廣泛參與到食品安全管理工作中來(lái)，營(yíng)造食品安全社會(huì)共治的良好氛圍，引導(dǎo)餐飲行業(yè)自律向好，讓更多消費(fèi)者了解食品安全狀況，擦亮“食在廣州，食得放心”城市品牌。